[1DAY 1KOREA : K-FOOD] Chuseok Special: Korean Pan-fried Skewers (Kkochijeon) Recipe with Chef Ryan

Ep.102 [K-FOOD] Kkochijeon (Korean Pan-fried Skewers)
On this Chuseok special, Chef Ryan shares with us how to make kkochijeon, or Korean pan-fried skewers. Meat and vegetables are threaded onto skewers, dipped in flour and beaten egg and pan-fried to make this colorful dish. Check out this quick and fun recipe to make as a family this holiday.
[Kkochijeon (Korean Pan-fried Skewers) 1 to 2 servings recipe]
- Ingredients
300g beef steak
200g bacon
Pinch of salt and pepper
2 king oyster mushrooms
1 eggplant
2 red chili peppers, deseeded
2 green onions
3 yellow pickled radish strips
Wooden skewers
Cooking oil
1/4 cup flour
2 eggs
- Directions
1. Season 300g of beef steak with salt and pepper. Par-cook the steak and 200g of bacon in an oiled pan. Set aside.
2. Cut 2 king oyster mushrooms, 1 eggplant, 2 deseeded red chili peppers, 2 green onions, and 3 yellow pickled radish strips into strips about the same length as the width of the steak. Thread the ingredients onto a wooden skewer.
3. Pour 1/4 cup of flour onto a plate. Beat 2 eggs with salt.
4. Add 4 to 5T of cooking oil to a heated pan. Dredge the skewer in the flour, dip in the egg, and place in the pan.
5. Pan-fry both sides 3 minutes each until golden brown.
Ep.102 [K-FOOD] 꼬치전
오늘 소개할 K-FOOD는 추석 특집으로 준비한 ‘꼬치전’이다. 한국의 꼬치전은 추석과 같은 명절에 가족이 모여 함께 만들기 좋은 전통 요리로, 갖가지 재료를 꼬치에 꽂아 밀가루와 계란물에 묻혀 부친 음식이다. 셰프 라이언은 다채로운 재료들로, 바삭하면서도 부드러운 식감이 특징인 꼬치전을 만들었다. 이번 추석엔 가족과 함께 알록달록한 색감의 오색꼬치전을 만들어보자.
[꼬치전(1~2인분) 레시피]
- 재료
소고기 스테이크 300g
베이컨 200g
약간의 소금
약간의 후추
약간의 식용유 (스테이크, 베이컨 구울 때)
새송이버섯 2개
가지 1개
씨를 제거한 홍고추 2개
대파 2개
단무지 3개
일회용 꼬치
밀가루 1/4컵
달걀 2개
식용유 4~5T (꼬치 부칠 때)
- 과정
1. 스테이크에 소금과 후추를 약간 뿌린다. 약간의 식용유를 두른 팬에 스테이크 300g과 베이컨 200g을 올린다. 반쯤 익힌 스테이크와 베이컨을 잠시 식힌다.
2. 새송이버섯 2개, 가지 1개, 씨를 제거한 홍고추 2개, 대파 2개, 단무지 3개를 스테이크 너비 길이로 자른다.
식은 베이컨과 스테이크를 얇게 썰어준다. 이렇게 준비한 재료들을 꼬치에 끼운다.
3. 밀가루 1/4컵을 접시에 담아 준비한다. 또 다른 접시에 달걀 두 개를 깬 뒤, 소금을 약간 넣고 잘 섞어 달걀물을 만든다.
4. 팬에 식용유 4~5T를 두르고 예열한다. 꼬치 앞뒤로 밀가루를 묻힌 뒤, 달걀물에 담근다.
5. 꼬치를 충분한 기름에 양쪽 면을 고루 익혀준다. 앞면과 뒷면 각각 3분씩 중불에서 부쳐낸다.
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