BUTTERCREAM DE MERENGUE CON CLARAS PASTEURIZADAS | 💡TRUCO PARA UN MERENGUE FIRME | QUIERO CUPCAKES
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- Опубликовано: 14 сен 2023
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🌟 BUTTERCREAM DE MERENGUE CON CLARAS PASTEURIZADAS 😉
🧈Las cremas de mantequilla a base de merengue, ya sea suizo o italiano, son mis favoritas 😍 Pero sé que a veces lo que no os gusta tanto, son todas las yemas sueltas que quedan 😑
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🍮Puedes aprovechar esas yemas para hacer natillas, crema pastelera o algún otro postre. Pero si no quieres hacer ninguna elaboración extra, tu repostera de confianza te trae la solución 😜
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💡Puedes hacer el merengue con claras pasteurizadas 👍 Aunque es cierto que, según la calidad de las claras, la consistencia del merengue podría quedar un poco blanda. Pero, ¡¡¡tranquilidad en la sala!!! 😌 También hay trucazo para eso. Y te lo demuestro con detalle en mi canal de RUclips QUIERO CUPCAKES 🎥 Te espero en mi último vídeo ❤️
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#Buttercream #Merengue #ClarasPasteurizadas
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►► INGREDIENTES ➜ aprox. 1,2Kg de buttercream ◄◄
► BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO
● 200g Claras de huevo pasteurizadas
● ½ Cucharadita de albúmina
● 400g Azúcar blanco normal
● 600g Mantequilla sin sal
● Aroma o esencia de tu preferencia (opcional)
● Colorante alimentario (opcional)
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MÚSICA:
Disco Sting de Kevin MacLeod está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Fuente: incompetech.com/music/royalty-...
Artista: incompetech.com/ 
Хобби
Trucazo!! Gracias por tus consejos Pam, siempre poniéndonos la repostería más fácil! 🥰🎉
Cada día mejorando para nosotros Pam muchas gracias por compartir lo que sabes ❤❤❤
Pam eres increible y la mejor repostera. Cuanto aprendemos contigo😁👏 y tus recetas estan exquisitas. ¡Da igual la que haga, todas triunfan!😁😋. Un beso guapa😘♥️
Hola Pam saludos desde Ciudad de México 🇲🇽.
Me parece excelente está receta porque me da mucha pena tirar las yemas .
Un abrazo con mucho cariño para ti y todos los cupcakers
Siempre tenia la duda si se podia hacer merengue estable con estas claras,ahora despegada mi duda gracias Pam eres genial❤
Pan.. gracias..por explicar tus .. experiencia con nosotros...
Pam, podrías hacer un bizcocho de maracuyá, otro de mora, otro de piña... sería genial tener estas recetas 😃.
Un abrazo
Esto es estupendo Phã é verdad no se sabemos que hacer con las yemas aunque hay muchas opciones pero me encanto que nós presentee con esta receta gracias wapa😊
Qué maravilla! La próxima vez probaré con este truco, nunca he probado a hacer merengue con claras pasteurizadas 😍
Me encanta Pam 😍😍 muchas gracias, siempre apuntando todo 😂😂❤️
Vaya pam eres mil veces increíble, pam escucha algún día puedes hacer un pie de grosellas es que yo tengo unas grosellas en casa que son una fruta que está bien ácida pero se puede hacer un pie de grosellas al igual como hiciste el pie de manzana, bueno es lo mismo solo que está vez es con grosellas, espero que algún día lo haga de todo corazón, besitos.
Eso quería probar, gracias Pam
Hola pam , me encantas todas tus recetas.para mi res la mejor. Me podrias decir que marca de claras has usado .
Gracias Pam, interesante 😘
Pam la mejor chef 👩🍳 repostara ❤❤❤❤
Beautiful testy recipes ❤kiya bat hai ❤❤❤
Muchísimas gracias
Hola ☀️ 👋 Hola Pam y familia gracias hasta pronto familia desde San José California 😊
Me rncabto lo bien que lo has explicado
Muchas gracias
Hola Pam, soy de Argentina. Te cuento que acá la albúmina de huevo se usa disolviendola en agua y después se hace el merengue suizo con el azúcar a baño María. No usamos las claras pasteurizadas y a eso le agregamos la albúmina. Por lo menos yo lo hago así. Y la uso también para hacer el glasé para decorar galletitas. Preparo la albúmina como si fuera la clara de huevo y a eso le agrego el azúcar impalpable. Es más seguro q usar la claro fresca del huevo. Saludos ❤
Hola podrías compartir tu receta.
GRACIAS
Hola q tal, por favor será a puedes compartir tu receta , Se ve mucho más fácil , soy de Ecuador ❤
Excelente, te felicito gracias por tus videos son de gran ayuda, puedo agregarle chocolate blanco a esta Buttercream y que cantidad recomiendas
Que video más útil ❤❤
Gracias por la receta! Como se hace una versión de chocolate? Gracias❤
Gracias por la receta, quisiera saber se puede usar azúcar en polvo?
Pam, podrías porfavor recomendarnos tiendas de reposteria en Barcelona, muchas gracias.
Me gusta ❤
Llegue primero Pam se ve muy interesante el vídeo de hoy muchas gracias Pam ❤😊
Hola guapa ,gracias por cada receta ,una cosa.que marca de claras as utilidado ,muchas gracias
Gracias por esa receta ❤ una pregunta si quiero hacerlo con claras no pasteurizadas, tambien le debo poner la albumina?
Cuando enseñas la crema de mantequilla con polvo o base para merengue ? Gracias pam
Hola Pam, me preguntaba si se puede sustituir merengue en polvo en vez de albúmina, muchas gracias!!
Buen día pam disculpa que bizcocho es recomendable para decorar con buttercream de merengue suizo
Hola pan , yo use en estos días las claras pasteurizadaa y no me quedo tan firme.
No sabía el dato de la albúmina.
Excelente pam! Lo pondre en práctica, pero me pasa que queda con olor apestosin😅 mas q con las claras frescas. Mi pregunta es que le puedo agregar para quitarles ese aroma fuerte
Pam es igual la albumina al merengue de la wuilton?
Pam este buttercream es ideal para climas calidos?🤨
Hola muchas gracias por todos tus consejos! si sostituisco el azúcar por el azúcar eritolo en menos cantidad, como queda la buttercreem? Es que no puedo comer azúcar y quería sostituirla y en menos cantidad, hay alguna regla de proporción de respetar? Muchas gracias
Pam, lo he comprado todo para hacer los helados, pero me encantaría poder hacer algún tipo de helado tipo oreo con el cacao Black que nos descubriste 😋😋😋 la gente queda maravillada con las tartas que hago y todo gracias a lo que enseñas y esos cursos maravillosos que hacea
Me lo apunto 😉 Me alegra que mis cursos te gusten tanto y te sirvan de ayuda 😘😘😘
Estoy deseando tener tiempo para coger el de galletas 😍, porque además mi hijo desde que hago las galletas en casa ya no quiere las comerciales. Eres muy grande, si alguna vez consigues hacer algún curso en Alicante me apuntaré
Hola Pan y si no se consigue claras pasteurizadas , se puede con claras frescas ?.
Hola Pam. La albúmina en polvo se puede sustituir por merengue en polvo?
Gracias Pam, me encanto el video y me encanta esta crema para decorar, pero mi impresion es que queda muy dulce. Alguna recomendacion para balancear el dulzor? Muchas gracias Pam
Hola Cindy. Las cremas para decorar suelen ser dulces. Lo ideal es combinarlo con bizcochos que no estén muy subidos de azúcar. Si haces un buen balance conseguirás una tarta o cupcake muy rico 😉
Se puede reemplazar las claras de huevo pasteurizadas por las claras propiamente dichas?
Se puede agregar albúmina en las claras no pasteurizadas?
Hola bella bendiciones ..como hago si tengo claras de huevo en polvo que cantidad de polvo puedo usar para 350 gr de mantequilla porfa ayudame con eso
Tengo Goma Xantana y no le doy mucho uso..podria sustituir la albumina por xantana??
Me gusta la consistencia pero siento que sabe mucho a mantequilla porque no es muy dulce la crema, no se si no le coloco mucha esencia pero aún no me gusta mucho su sabor, pero si pienso que para decorar es fabulosa!!🤗🤗❤️
A mi también me sabe mucho a mantequilla y nada dulce
Que sabroso 😋❤️💕
Se puede mezclar albumina con claras de huevo,para hacer un merengue italiano mas firme?
Se podria reemplazar la mantequilla por queso crema para que queda blanca?
Puedo ha erla de mantequilla!!
Se puede usar cremor tártaro en vez de la albúmina?? Gracias
Un día intenté hacerla y no me salió la volveré a hacer porque me choca separar las claras de las yemas. Mil gracias Pam
Hola Pam! Se puede colocar margarina en vez de mantequilla?
Si se puede, pero tiene que ser con 82% de materia grasa.
La albumina es lo mismo que el merengue en polvo aca en Ecuador!!???
😉
💚❤️❤️❤️❤️❤️
Hola Pam, gracias por tus consejos, una pregunta ¿La albúmina es igual al merengue en polvo?
Eso quería aver hi es algo diferente
No es igual...de hecho para usar la albúmina debes preparar merengue en polvo sino a que mezcla le vas a colocar la albúmina?
En los ingredientes que hay en merengue en polvo de Enco dice que tiene :)
Hola pan se puede cogelar la butercrean y cuanto tiempo
Gracias preciosa
Con esa cantidad cuántos cupcakes sé decora
La albúmina es igual que el cremor tártaro .??
La albúmina es lo mismo que el merengue en polvo?
Exacto
Yo vivo en italia y aqui no se Como buscarlo, puede ser El merengue en polvo?
👍👍😍😍😋♥️♥️♥️🌹🎉🎉
Lizeth 22 Jackeline viera Castillo
Me encanta esta receta con la albúmina, pero que hago para que la buttercream no me sude tanto y expulse el colorante al sudar, porque me ha pasado con la americana, dato importante vivo en Alicante y hace muchísimo calor y tuve que congelarla, para que llegara a su destino bien, pero al sudar soltaba el colorante 😢😢😢
Te recomiendo que cambies de marca de colorante. No todas las marcas funcionan bien. Los de Colour Mill me encantan 😍
Probaré porque uso, wilton, pme y funcakes, compraré en tartadictos los de colormill que en mi ciudad no los hay
Hola Pam soy muy pesada lo siento pero creo recordar (lo revisaré otra vez) que en el curso de cremas pones que son 10gramos de albúmina por 100 de claras, porque no es así en este caso?
Hola 👋 La cantidad de albúmina extra dependerá de la calidad de las claras. Empieza probando con poca cantidad. Y si ves que necesitas más cantidad, utiliza más en la próxima elaboración 😉
Muchísimas gracias eres una gran profesora, y me inspiras a mejorar y seguir aprendiendo
Así quede 🤡 esperando a ver la decoración del pastel 🥲😂😂
😂😂😂😂
Hola Pam no se que pasa, puse mis comentarios ayer, y sorpresa que no aparece en los 64 comentarios que tienes.😢😢
como se malla el postre y son los ingredientes🙃 y escribe tu
ver el video
¿Pam sube sus vídeos a otra plataforma? Mi duda es porque, aunque el video está en YT, ella siempre lo mencionada como si estuviera realizando el video para otra plataforma 😅 (ej. "Soy Pam del canal de RUclips Quiero Cupcakes", pero el video obviamente lo estamos viendo en su canal).
No sé si me doy a entender y no ofender, sólo es una duda.
jajajajajajajajjajaj😄