Me encanta este tipo de comida y quiero aprender los tipos de condimentos que lleva por lo tanto me interesa que le pusiera subtítulos en español. Saludos desde México
Anís estrellado 10g Hojas de geranio 5g Kaempferol 5g clavo 1g 4 gramos de fruta de pasto (quitar las semillas) Comino 3g Regaliz 3g 5 g de granos de pimienta de Sichuan Pastel De Carne 2g Amomum villosum 8g canela 5g Agua 10KG sal 300g 120 g de azúcar de roca (color del azúcar frito)
卤味从颜色上分为红卤、黄卤和白卤，一般红卤最受大家欢迎，因为颜色看起来特别有食欲。卤猪蹄的要点主要在火候上，一定要小火慢慢去卤，味道和颜色才能浸入肉中，看着美，吃起来更美，希望大家多多订阅支持。如果有什么想学的菜，也可以在视频下方留言。
谢谢王老师，真的是干货
@@HungerJohn ？？？？，？，？，
@@游春和 你是台湾的吧，干货在大陆说的是真材实料，真知灼见。而在台湾，干货是句骂人话。但是读音却不同，前者读干燥的干，一声。后者是干事的干，四声。
@@HungerJohn 笑死我了
@@yihanyang4142 这不奇怪，中华文字的魅力。兼容并包才是根本，我知道你们的意思，你却不知道大陆这话的意思，属于孤落寡闻了。更不好笑
品諾王的各種陝西美食制作，太有益于華人
八角10克，香叶5克，山奈5克，丁香1克，草果4克，小茴香3克，甘草3克，花椒5克，肉寇2克，砂仁8克，桂皮5克
买包卤水料里面全有啦
是！師父！看我們的豬蹄！雄壯威武！🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
谢谢你重点讲出了卤料里的红曲，颜色非常漂亮！
就师傅的这教学水准和精神头 订阅看到10万起步
品诺王在b战上都百万up主了，油管上就少了很多
还是互联网好啊，不然有手艺只能做实体店，手艺再瓷实要收益高就得投资大风险相应高，而且多数也就辐射店周边那一亩三分地儿。做互联网自媒体，只要有硬货有态度（多实诚少藏掖）就会有跨越时空无远弗届的收获可能。
品诺王老师的手艺太棒了
真的是滿滿的乾貨，謝謝王老師!!
顏色，美呀！
好野老師傅, 贊
老师傅超棒，看了肚子饿，爱吃豬腿的人，加入米酒更香。
谢谢先生的讲解分享。曾在成都古镇吃过黄颜色的卤味，非常好吃。一直想学做，请先生赐教🙏🏻。
感謝老師傅分享，若沒紅米，用醬油也可上色
厲害的老師
厉害👍🏻细节都告诉我们了👍🏻👍🏻👍🏻
真利害的作品！
太棒了，良心教学
看着真好吃😋👍
老师傅没有藏私，料包和卤水的比例很重要，卤肉的时候这个碗很有意思，既可以压住篦子，也可以调节水温。
為什麼能調節水溫呢？
师傅厉害
好好吃哦
太棒了。👍
請問為什麼滷腿庫瘦肉特別硬無法吃，哪裡出問題
师傅，冰糖化开后加的水⋯是热水还是冷、或温水⋯？谢谢🙏
滚烫热水
老師父，我想請教一下，你魯這豬蹄是賣乾的豬蹄，魯汁是老魯，而我想請教您的是，我想在台灣賣豬腳飯是放在甕缸中小火慢燉，湯汁還可以淋在飯上的這種豬腳，這種作法不知老師父能教教我嗎？
厉害！确实可以直接开店！
老卤水也可以冷冻在冰箱，放很久不坏
Me encanta este tipo de comida y quiero aprender los tipos de condimentos que lleva por lo tanto me interesa que le pusiera subtítulos en español. Saludos desde México
Anís estrellado 10g
Hojas de geranio 5g
Kaempferol 5g
clavo 1g
4 gramos de fruta de pasto (quitar las semillas)
Comino 3g
Regaliz 3g
5 g de granos de pimienta de Sichuan
Pastel De Carne 2g
Amomum villosum 8g
canela 5g
Agua 10KG
sal 300g
120 g de azúcar de roca (color del azúcar frito)
撩咋咧！谢谢王老师。
不错😋👍🏻订阅支持！
王老師 請問豬手要不要過油！其得失！祈示覆！
请师傅教我们卤牛肉 和牛肉面。多谢师傅
很棒👍⋯⋯
你冰糖用那麼多會不會太甜了
謝謝你..👍👍👍
看到最好的莱品，请问这包香料，下次用还要在加香料吗
颜色好看
師傅厲害👍，崇拜至極
請問王老師：豬蹄為何不事先切段？整隻煮好再切嗎？
因为这个主要是美食培训学校的教学。教人开店的做法。整只的店里销售更好。。。你如果自己在家里做的话就比较随意了。
不需要调味品吗，只需香料？
王老师，能教一下白卤吗，拜托了。太久没回家，我真的好想吃邓城猪蹄呀。
感谢。
可否教紅燒牛肉面的鹵包，謝謝。
可以教滷大三线肉吗？
老师做个贵州的宽米粉吧，类似秦镇米皮的样子，但应该不一样的，因为它在晾晒的时候不会撕裂掉下来。好想学。
太棒了
卤汤重复使用后期需要添加什么进去？可重复使用多久？
老湯能凍成冰塊保存嗎？
ylang ylang 能，放在冷冻室，其实冷藏也行，但是冷藏还是需要经常使用。只是不用每天都烧开。
@@minghua7037 謝謝您的回復。對於不經常做這道菜的人而言可能冷凍更方便些。
👍🏻👍🏻👍🏻师傅厉害
❤️❤️❤️❤️👍👍👍👍translation in English please
原来如此，卤汤早晚各加热一次才能不坏，感谢老师
@Adwin Xu 10年？！真的吗？
@Adwin Xu 你最好煮，需要杀菌
请问师傅那个鹵水可以放冰箱吗?
王老师您好：请问我一卤猪蹄猪蹄就开裂成品难看怎样才能减少开裂呢？谢谢😋
小火
@@chunli7372 谢谢
能不能用壓力鍋
我怎么样可以用这个卤汤做果条汤吃
一听你就是潮汕的。粿条汤清汤不能用卤水。
讚
不用蓋蓋燜？
老师请问冰糖多少克？
你好老师傅，那个香料包可以用多久啊，可以告诉一下吗
香料包一般可以用2-3次之后就要重新准备香料包了
@@pinnuomeishi 谢谢老师！还有一个问题就是每次卤完肉以后香料包是拿出来还是放在卤汤里，谢谢老师！
@@shoubinzhou3933 卤料包使用后要拿出来保存
@@pinnuomeishi 再次感谢老师的指点，还有就是卤肉的老汤越卤越黑是为什么？有解决的方法吗？可以告诉我吗？谢谢！
老师您好！卤汤重复使用味道会变淡，加水加盐的比例是多少？🙏😊
白江 ruclips.net/video/kUnbyUpi58o/видео.html 韩式空炸排骨
老师傅，100斤水的话，这料包怎么配，怎么换算？
卤的时候是否开盖
Quá tuyệt vời
配比多少斤水呢
感谢王老师，我会了
有个疑问呀，还请不吝赐教。如果说里面放葱姜油可以提升香味。为何还把炸过的葱姜也放进去？不会臭吗？我粗见，葱姜水或油，味道难以在老卤中体现，那么多味儿重的香料在里面，葱姜的意义不大。如果去腥，可以在焯水步骤加一点酒……等
如果说取味儿，非得用葱姜炸的油的话。我个人觉得，卤出来，用刷子刷一层油，然后晾凉，也挺美的。难不成你刷完再放烤箱也挺好的。
20公斤高汤 请问高汤是什么
王老师，请教一个问题，用过的卤汤水还能用吗？怎么保存使用？
可以重复使用，但是每天早晚要 烧开一次 自然放凉
@@pinnuomeishi 谢谢
@@pinnuomeishi 可不可以冷冻用的时候解冻？谢谢
红曲米上多少？上多了不是有毒吗？
谢谢
老师您现在说的20-30老汤能酱几个猪蹄呀？
只能酱三个猪蹄吗？
@@fengshujin118
能滷一鍋，他只是示範，放太多很貴
老汤直接冷冻行不行呢？？
高汤是怎么来着？
豬骨、雞骨熬的吧
老师好。老师做的一切都很好。有一个问题。請门老师你說的两斤是多少克？感谢老师
一斤600g
@@黃媚湘 500
@@黃媚湘 要以大陸斤換算
老師讚
Hello
不放 酱油 味精 耗油 等吗？
不放。
多谢师傅！请问这个卤水可以卤哪些菜的？
猪头肉应该是可以的
鸡翅，鸭翅，肥肠，鸡胗，猪耳朵，牛肉等等都可以。。
用那方式做，要小心燙傷的危險～懂的人就知道是那一個環節了
就冲师傅的胸怀，告诉大家这些细节，订阅了。
大师
放這麼多冰糖呀！
因为卤汤的水量大所以才用这么多冰糖炒糖色，不过不用担心，冰糖炒的糖色不会增加甜度
可以加其他的吗
卤汤也是可以卤其他的
可以用卤汤做果条汤吗
請問這一鍋水是多少份量？
20斤呀，一看就没好好听课。
@@user-heishandian 謝你！但我知港、台是1斤等於16両，而現今新中國是以10両作1市斤，对嗎？
kent suen 500克是一斤。
@@user-heishandian 謝你!因我不太清楚國內的重量標準！
Recipe in English please
师傅的教学主要是针对开店铺的😄
我以为这是王守义~~~
油锅里加水的时候不给个毁容预警？
要加热水。 你妈 糖色凉水害了多少人。…
@@李歪歪-w2e 热水不溅油？你自己试试 ，
@@墙头草-c7f 炒糖色加热水不那么崩。我就是干厨房的
@@墙头草-c7f水不能少
老师微信多少
八角 10克
香葉 5克
山奈 5克
丁香 1克
草果 4克(去籽)
小茴香 3克
甘草 3克
花椒 5克
肉寇 2克
砂仁 8克
桂皮 5克
水 10KG
鹽 300克
冰糖 120克 (炒糖色)
不知道紅曲米哪裡買得到
淘宝
超市,雜糧店
我一直以为这位师傅是回民
我也是啊，看他带个白帽子，还以为是回民，看到猪蹄才知道，，，，，
@@zgqz3880 那是高级厨师带的帽子
English subtitle pls
还是互联网好啊，不然有手艺只能做实体店，手艺再瓷实要收益高就得投资大风险相应高，而且多数也就辐射店周边那一亩三分地儿。做互联网自媒体，只要有硬货有态度（多实诚少藏掖）就会有跨越时空无远弗届的收获可能，，
HAO
不下味精酱油好吃吗？
潘辉 沒醬油叫啥滷豬腳
@@evan8402 人家做陕西美食 你笑死了
为了不浪费这锅卤，我连续吃了五年卤味。
😂😂😂
👍👍👍♥️♥️
师傅，你有牙龈萎缩的情况。
你老了也会的
我不懷疑師父的廚藝但不適合家庭做 還有是油太多了
人家教开店
这个油不是给你吃的，是为了隔离空气不和下面的卤汤接触，防止卤汤变质的。
其实中国菜好多都是明油，只是为了让菜看着好看，那些油不用都吃进去的。