CALDO DE CUY - DIETA DE CUY

INGREDIENTES 4 personas
01 cuy entero
½ taza de quinua (quinoa)
50 Gr. De zapallo rayado
50 Gr. De zanahoria
01 rama de apio
03 dientes de ajo
¼ de cebolla picada
2 ½ litros de agua
Jengibre (kion) y sal al gusto
orégano
PREPARACION:
Poner hervir el agua, mientras hierve cortar en presas el cuy, o en su defecto en pedazos pequeños, cuando el agua este hirviendo agregar el cuy cortado, la quinua bien lavada, el zapallo, apio cortado, cebolla cortada en cuadritos, el ajo picado, la zanahoria, el jengibre y la sal. Dejar cocinar por 30 minutos verificando siempre que la preparación este bien cocida a fuego medio.
Pasado este tiempo agregar el orégano molido al momento y proceder a servir nuestro caldo de cuy. Este plato es considerado dentro de nuestra gastronomía un plato que aparte de ser muy nutritivo fortalece nuestro sistema inmunológico, y por experiencia propia es muy bueno para personas convalecientes de cualquier enfermedad. Es una dieta saludable, es anticancerígeno, bajo en grasa, combate la anemia y la desnutrición infantil, ambos ingredientes el cuy y la quinua se complementan en este sustancioso y nutritivo caldo de cuy, considero y sugiero consumir bastante este plato para tener una vida saludable.