careta de cerdo a la brasa

careta de cerdo a la brasa:
confitar en aceite a fuego muy lento las caretas, una vez tiernas se ponen en la parrilla, se pincha la piel y se chamuscan a fuego los pelillos, luego se pone en vertical la parrilla para que escupa el exceso de grasa, cortar y rociar con zumo de limon

[@regy9056]

eso es un manjar chiquillo, cosa más buena....

[@eRchef]

Escúchame...eso es un manjar🤣

[@cheloesteban6959]

Joder, estoy salivando

[@eRchef]

😋

[@kaikiers]

Felicidades y gracias, parece delicioso !!! Cuánto tiempo lo tienes al fuego de leña?

[@eRchef]

Pues cuando la pinches y la atravieses como si fuese mantequilla, cuanto más flojo sea el fuego mejor, pero más tiempo, lo ideal sería fuego muy lento y que esté ahí 3 o 4 horas o incluso dejarlo con calor residual toda la noche y al día siguiente terminarla.
Un saludo

[@kaikiers]

@@eRchef muchas gracias

[@eRchef]

@@kaikiers gracias a ti, a ver si me pongo las pilas que llevo más de un mes sin grabar nada

[@felicidadespinosaanguita4499]

Yo tengo un soplete de cocina. La pincho aún que esté marcada?

[@eRchef]

Aquí no te he entendido, marcada te refieres en la plancha?

[@jesusperezjimenez9390]

Cuanto rato la tenéis en la sartén con el aceite?

[@eRchef]

Depende de la temperatura, pero tenerla tiempo de mas no afecta siempre que el aceite este suave, puedes dejarla por la noche con el fuego apagado, y tambien puedes hacerlo en agua y asi lieco ese agua se desgrasa cuando se enfria y tienes un caldo muy rico. La clave es pincharla y que el cuchillo entre como si nada

[@felicidadespinosaanguita4499]

Con que la aliñais?

[@eRchef]

Yo normalmente en estos cocinados no suelo usar muchas especias, me gusta que resalte el sabor ahumado de la brasa, y en el aceite ajo, romero y tomillo suelo utilizar casi siempre

[@estefyleung5588]

🤤🤤🤤

[@eRchef]

😉