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Viviane, muito obrigada pela mensagem. No RUclips diversos vídeos de Brigadeiros e o Insta complementa meus conteúdos. Novamente muito obrigada, conte comigo.💝🙏🏻
Oi Lu, acabou de conquistar mais uma inscrita pro seu canal. Obrigada por se preocupar em mostrar a chama do fogo, e por tantas outras dicas q me ajudaram muito!!! PARABÉNS por sua dedicação na hora de explicar tudo com tanto carinho!! Bjs😘
Olá Eu uso o chocolate Nobre da Melken, é o mesmo resultado? Uso leite condensado semi desnatado, pois o integral é muito caro aqui na minha cidade. Ainda assim posso vender o brigadeiro como gourmet?
Nubia, obrigada pela mensagem. Vai depender muito da potência da chama de cada fogão, mas em média 18min, receita inteira, fogo baixo, eu utilizo panela de fundo grosso.
Vídeo maravilhoso 👏 😊 👏 😊 Estou querendo comprar a panela tramontina sendo da linha alegra, acho que ela tem o fundo triplo. O que vc acha? Pq quero comprar uma panela somente para brigadeiro. A sua panela do vídeo é essa? 😊 Pq tenho panelas tramontina da linha solar, mas são do uso do dia a dia, e sei que o ideal é ter uma específica né...
Ana, obrigado pela mensagem, pode você pode, mas terá que reduzir a quantidade de 200g para 100g, porque o fresco tem um teor de gordura 35%, então é bom você testar antes da sua produção. Eu gosto de creme de leite de caixa UHT com 17% ou 20% de gordura.
Alice, obrigada pela mensagem. Eu trabalho com temperatura ambiente, faço os doces com validade para até 5 dias, então faço os doces para entrega imediata. Me dá mais detalhes como você irá trabalhar ou consumir para que eu possa lhe explicar / responder com mais detalhes.
Francille, o leite condenado da Nestlé tem de 4%, 6% e 8%, se possível em suas receitas, opte pelo de 8%, pois vai te ajudar muito a dar o ponto juntamente com o creme de leite de 20% ou 17% de gordura.
Infelizmente, não recebi mais contato seu. Me inscrevi em seu canal O meu brigadeiro , ficou excelente Fiz com farinha de trigo Ficou macio e perfeito Estava usando leite condensado Moça Foi daí q meus erros . Uso agora 6% piracanjiba Só tenho gratidão! Se a senhora puder ensinar branco, leite Ninho, de menta , outros Sabores Muito obg!
Carlos, veja a resposta completa que te passei na mensagem que você respondeu sobre os produtos que você usa. Acessa o meu canal de baixa para cima, pois tem uma sequência de vídeos que eu ensino ao pé da letra sobre este universo de Brigadeiros. Sobre os anti/cristalizante, opte se puder para o de glucose, porque seu cliente pode ter alergia a glúten e você não souber. Sucesso.
Já tentei de todas formas . Porém, sempre cristaliza , ou fica duro ou mole p enrolar . Dou ponto Moisés, cambalhota Não seu onque acontece Já coloquei na geladeira depois de frio Já enrolei depois de 8 hs, sem geladeira Não consigo entender onde erro Ah, só nunca usei farinha de trigo, pq acho q deve dar um gosto
Carlos, obrigada pela mensagem. Eu quero tentar te ajudar. Descreve aqui as quantidades de produtos da sua receita, quais são os produtos (marcas) e % de gordura do creme de leite e leite condensado
Olá, dona Lu! Hj, dia 05 de fev , fiz outra receita de brigadeiro, usando a sua quantidade de ingredientes Usei a farinha de trigo , achando q não daria certo Bem , o plástico agora não grudou , consegui pesar sem grudar . Porém, pesei ele todo w depois q fui enrolar p por no granulado Bem, daí, já começou a grudar um louco e coloquei a massa na geladeira mais um pouco A senhora me falou da gordura do leite condensado Achei q p Moça era o melhor Mas qdo atenei pra sua pergunta , fui descobrir q só tem 4 % de gordura Pode esse um pequeno erro, haja vista, a senhora fala em 8% Fui ao mercado, e olhei todas as marcas . A única que vi com 6 % foi da piracanjuba Mas percebo que melhorei bastante e um dia chego lá, se Deus quiser. Deixei em fogo baixo e com quinze minutos deu todos os ponto, blocos , cambalhota e Moisés Como disse, acho q devo deixar um pouco mais no fogo , pois ainda grudou qdo tirei da geladeira w na hora de bolesr foi q deu uma grudads Tenho gratidão pelas suas dicas Se a senhora puder ensinar o brigadeiro branco e como dar cor com gel e gliter Muito obg ! Deus abençoe!
@@carloscarlos7380 tudo existe uma análise antes de como você está fazendo e quais são os ingredientes x % de gordura. Tudo em uma produção são feitos testes. Brigadeiro Gourmet sugiro que use leite condensado com 8% de gordura e creme de leite com 20%, não sendo possível opte pelo menos 6% para LC e 17% para CL. Eu não faço uso de manteiga em minhas produções, porque 8% no LC e 20% no CL são suficientes para uma excelente produção. Chocolate se usar em barra, 100gramas ou em pó 30gramas Fogo: baixo Panela: grossa para evitar que queime. Pode até usar uma de pressão, que é grossa, mas use colher de silicone para não tirar alumínio e passar para sua massa. Glucose é um anti-cristalizante, se usar de 10-15gramas. Panela: LC+ CL mexer bem, depois chocolate e glucose, mexer bem fora do fogo, ou seja fogo desligado. Ligou o fogo, baixo, mexer sem parar até dar o ponto. Considerações finais: se usar LC 6% e CL de 17%, você só vai demorar um pouco mais para dar o ponto. Eu não uso, opinião minha pessoal: LC Nestlé, Itambé e Italac para Brigadeiro, eu não gostei do resultado da produção, então não uso. LC - Leite Condensado e CL - Creme de Leite
Transforme sua frustação em sucesso com o método 'Brigadeiros que Encantam'. Você aprenderá rapidamente as técnicas essenciais e segredos para acertar o ponto perfeito, obter brigadeiros irresistivelmente deliciosos e clientes apaixonados. Aplique nosso passo a passo e experimente uma transformação em sua habilidade de fazer brigadeiros gourmet de forma eficiente e lucrativa.
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Eu amei sou de Fortaleza Miriam maravilhosa
Lu sua aula foi perfeita amei e vou consegui fazer meu brigadeiro com o ponto perfeito gratidao ❤
Que explicação maravilhosa! Cheguei nesse vídeo através de outro vídeo seu, ensinando a enrolar... Amei a receita e já vou fazer 😋
Viviane, muito obrigada pela mensagem. No RUclips diversos vídeos de Brigadeiros e o Insta complementa meus conteúdos. Novamente muito obrigada, conte comigo.💝🙏🏻
Errei denovo sical
Oi Lu, acabou de conquistar mais uma inscrita pro seu canal. Obrigada por se preocupar em mostrar a chama do fogo, e por tantas outras dicas q me ajudaram muito!!! PARABÉNS por sua dedicação na hora de explicar tudo com tanto carinho!! Bjs😘
Jane, muitíssimo obrigada por suas palavras. Desfrute de todos os vídeos do canal. Deus abençoe muito seus estudos e produções. 🙏🏻💝🥰
Como vc enrola o tecido na cabeça? Mto obgada por sua aula. Aprendi q o preciso de creme de leite 25%, está errado? Obgada
Como sempre a Lu arrasa!!! Parabéns Lu!!! Abcs
Obrigada meu amigo irmão pelo apoio.
Já vi que vc é boa no que faz sinal é maravilhoso
Obrigada Rose pela mensagem e ótimas festas com muita saúde!
Vc ensina maravilhosamente bem! Parabéns lu!
Jefferson, muito obrigada pela mensagem. Não deixe de usufruir mais conteúdos do canal e no Insta são complementares.
Lu você ensina super bem. Muito obrigada.
Muito obrigada pela mensagem Stefanny, aproveita o canal, vários materiais com fundamento do que eu uso nas minhas produções.
Sucal é maravilhoso
muito obrigado pela dica 👋👋👋
Estou à disposição se necessário.
Acabei de encontrar seu canal, parabéns 👏👏 vc ensina maravilhosamente bem.
Ganhou uma nova inscrita, Deus abençoe!
Jacqueline, obrigada pela mensagem e sucesso.
Bom dia gostei muito da sua receita amei
Obrigada Maria pela sua mensagem. No canal vários vídeos.
Olá
Eu uso o chocolate Nobre da Melken, é o mesmo resultado?
Uso leite condensado semi desnatado, pois o integral é muito caro aqui na minha cidade.
Ainda assim posso vender o brigadeiro como gourmet?
@@vaneideoliveira6468 Vaneide você pode sim falar que é Gourmet, também usando o confeito de chocolate seja ele Vermicelli ou Granule
Amei suas dicas!
Obrigada pela mensagem.
Obrigada! Todos esses detalhes ajudam muito!
Tatiara, muito obrigada pela mensagem. No canal tenho diversos vídeos. Qualquer dúvida só chamar. 🙏🏻💝
Adorei sua receita obrigada , fico grata , quantos minutos o brigadeiro fica no fogo mais ou menos ?😘❤️
Nubia, obrigada pela mensagem. Vai depender muito da potência da chama de cada fogão, mas em média 18min, receita inteira, fogo baixo, eu utilizo panela de fundo grosso.
Vídeo maravilhoso 👏 😊 👏 😊
Estou querendo comprar a panela tramontina sendo da linha alegra, acho que ela tem o fundo triplo. O que vc acha? Pq quero comprar uma panela somente para brigadeiro. A sua panela do vídeo é essa? 😊
Pq tenho panelas tramontina da linha solar, mas são do uso do dia a dia, e sei que o ideal é ter uma específica né...
Precisa colocar manteiga se o creme de leite for 17% e o leite condensado 8 %?
Bom dia, eu posso fazer duas, três receitas de uma vez numa panela? Ou é melhor eu fazer uma por vez?
Stefanny, pode você até pode, mas vai demorar mais de dar o ponto, eu prefiro fazer 1 por vez.
Olá adorei a receita. Posso usar o creme de leite fresco?
Ana, obrigado pela mensagem, pode você pode, mas terá que reduzir a quantidade de 200g para 100g, porque o fresco tem um teor de gordura 35%, então é bom você testar antes da sua produção.
Eu gosto de creme de leite de caixa UHT com 17% ou 20% de gordura.
Posso substituir pela glucose? Quantas grama da mesma?
Denilson,
Obrigada pela mensagem, glucose de milho para uma receita completa de brigadeiro, usar 15g.
Ao envés da manteiga , podemos molhar a mão com água gelada para enrolar?
Thalia, obrigada pela mensagem, eu não uso técnica de água, eu prefiro manteiga extra sem sal ou desmoldante, ambos em pouca quantidade.
Posso usar chocolate nobre da cacau show?
Paloma, obrigada pela mensagem, pode usar sim.
Olá :) Quantos brigadeiros de 25g j confeitados rendem essa receita? Muito obrigada:))
Moni, considerando uma receita completa +|- de 500 gramas * por 21 gramas de massa = média de 24 doces.
Depois que esfriar,é preciso levar à geladeira?
Alice, obrigada pela mensagem. Eu trabalho com temperatura ambiente, faço os doces com validade para até 5 dias, então faço os doces para entrega imediata.
Me dá mais detalhes como você irá trabalhar ou consumir para que eu possa lhe explicar / responder com mais detalhes.
Pode usar cobertura?
DG, você pode sim, mas não será um Brigadeiro Gourmet.
4 % da certo?
Francille, o leite condenado da Nestlé tem de 4%, 6% e 8%, se possível em suas receitas, opte pelo de 8%, pois vai te ajudar muito a dar o ponto juntamente com o creme de leite de 20% ou 17% de gordura.
Infelizmente, não recebi mais contato seu.
Me inscrevi em seu canal
O meu brigadeiro , ficou excelente
Fiz com farinha de trigo
Ficou macio e perfeito
Estava usando leite condensado Moça
Foi daí q meus erros .
Uso agora 6% piracanjiba
Só tenho gratidão!
Se a senhora puder ensinar branco, leite Ninho, de menta , outros Sabores
Muito obg!
Carlos, veja a resposta completa que te passei na mensagem que você respondeu sobre os produtos que você usa.
Acessa o meu canal de baixa para cima, pois tem uma sequência de vídeos que eu ensino ao pé da letra sobre este universo de Brigadeiros.
Sobre os anti/cristalizante, opte se puder para o de glucose, porque seu cliente pode ter alergia a glúten e você não souber.
Sucesso.
Quanto tempo deixo ele esfriando até levar à geladeira???
Eu estou fazendo para vender.
Mas sempre deixo no congelador e logo apos quando vou enrolar ele amolece.
Não está no ponto. Deixe cozinhar mais
Quantos gramas de chocolate em barra vc usou?
Cleusa, obrigada pela mensagem, no canal tenho diversos vídeos com o passo a passo de preparos de receitas, mas nesta eu usei 100gramas. Conte comigo.
Quanto tempo ele pode ficar na geladeira, antes de ser congelado???
Miriã, eu não uso essa técnica de geladeira e congelamento.
ótima explicação faltou só enrolar os brigadeiros pra vê como fica
Joelma eu ensino a técnica de Bolear, no vídeo como Bolear o Brigadeiro, assista lá 👍🏻😘.
Já tentei de todas formas .
Porém, sempre cristaliza , ou fica duro ou mole p enrolar .
Dou ponto Moisés, cambalhota
Não seu onque acontece
Já coloquei na geladeira depois de frio
Já enrolei depois de 8 hs, sem geladeira
Não consigo entender onde erro
Ah, só nunca usei farinha de trigo, pq acho q deve dar um gosto
Carlos, obrigada pela mensagem.
Eu quero tentar te ajudar. Descreve aqui as quantidades de produtos da sua receita, quais são os produtos (marcas) e % de gordura do creme de leite e leite condensado
Poxa
Achei q iria responder responder-me
01 caixa leite cond Piracicaba
01 caixa creme de leite italac
Pouquinho de manteiga sem sal
01 colher cacau 50%
45 gramas gotas chocolate meio amargo
Queria ver a senhora fazendo com chocolate branco , tmb com Ninho e outros tipos
Explica muito bem
Mas um dia eu aprendo
Olá, dona Lu!
Hj, dia 05 de fev , fiz outra receita de brigadeiro, usando a sua quantidade de ingredientes
Usei a farinha de trigo , achando q não daria certo
Bem , o plástico agora não grudou , consegui pesar sem grudar .
Porém, pesei ele todo w depois q fui enrolar p por no granulado
Bem, daí, já começou a grudar um louco e coloquei a massa na geladeira mais um pouco
A senhora me falou da gordura do leite condensado
Achei q p Moça era o melhor
Mas qdo atenei pra sua pergunta , fui descobrir q só tem 4 % de gordura
Pode esse um pequeno erro, haja vista, a senhora fala em 8%
Fui ao mercado, e olhei todas as marcas . A única que vi com 6 % foi da piracanjuba
Mas percebo que melhorei bastante e um dia chego lá, se Deus quiser.
Deixei em fogo baixo e com quinze minutos deu todos os ponto, blocos , cambalhota e Moisés
Como disse, acho q devo deixar um pouco mais no fogo , pois ainda grudou qdo tirei da geladeira w na hora de bolesr foi q deu uma grudads
Tenho gratidão pelas suas dicas
Se a senhora puder ensinar o brigadeiro branco e como dar cor com gel e gliter
Muito obg !
Deus abençoe!
@@carloscarlos7380 tudo existe uma análise antes de como você está fazendo e quais são os ingredientes x % de gordura.
Tudo em uma produção são feitos testes.
Brigadeiro Gourmet sugiro que use leite condensado com 8% de gordura e creme de leite com 20%, não sendo possível opte pelo menos 6% para LC e 17% para CL.
Eu não faço uso de manteiga em minhas produções, porque 8% no LC e 20% no CL são suficientes para uma excelente produção.
Chocolate se usar em barra, 100gramas ou em pó 30gramas
Fogo: baixo
Panela: grossa para evitar que queime. Pode até usar uma de pressão, que é grossa, mas use colher de silicone para não tirar alumínio e passar para sua massa.
Glucose é um anti-cristalizante, se usar de 10-15gramas.
Panela: LC+ CL mexer bem, depois chocolate e glucose, mexer bem fora do fogo, ou seja fogo desligado.
Ligou o fogo, baixo, mexer sem parar até dar o ponto.
Considerações finais: se usar LC 6% e CL de 17%, você só vai demorar um pouco mais para dar o ponto.
Eu não uso, opinião minha pessoal: LC Nestlé, Itambé e Italac para Brigadeiro, eu não gostei do resultado da produção, então não uso.
LC - Leite Condensado e CL - Creme de Leite