素肉卷做法
食材：
黄洋葱：1个
芹菜：2根
胡萝卜：2根
亚麻籽末：2汤匙
营养酵母：3汤匙
辣酱油：2汤匙
生抽：1汤匙
面包屑：1杯
蕃茄酱： ¼ 杯
烟熏液： ½ 茶匙
表面的酱料
蕃茄酱： ⅓ 杯
辣酱油：1茶匙
做法：
两个胡萝卜，削皮，取一个中等大小的黄洋葱，两段切掉，然后剥去表皮。胡萝卜先切掉两段，然后纵向从中间切开，再切成0.5厘米的小块，放一旁备用。洋葱先从中心对半切开，然后再切成0.5厘米的小块。放一旁。蒜3瓣，切成蒜末。
两根芹菜，切掉两段，然后纵向从中心划开，再切成0.5厘米的小块，和切好的胡萝卜放一起。
锅里倒入2汤匙油，开中火，当油一点冒烟时，倒入洋葱，再加入芹菜、胡萝卜还有蒜末。搅拌至洋葱变成透明的，大约需要5分钟。像这样的就可以了。鹰嘴豆15盎司的罐头需要2罐，把罐头里的水倒掉，然后把豆子倒进大盆里。用杵头把豆子碾扁，但不要碾太碎，有点颗粒状口感会更好。亚麻籽末2汤匙，营养酵母3汤匙，辣酱油2汤匙，生抽1汤匙，面包屑1杯，蕃茄酱 ¼ 杯，烟熏液 ½ 茶匙，然后倒入刚才炒好的蔬菜，所有食材搅拌均匀。像这样就可以了。
拿一个8.5英寸的烤盘，在里边铺一张烘焙纸，防止粘连。加入素肉卷的蔬菜，向下压瓷实了，防止有气孔，如果不瓷实，一会儿烤出来会散，不好切，表面抹平，如果纸太大，把边缘剪去。在上边裹一层锡箔纸。在375F/180C的烤箱里烤30分钟，同时准备酱料，一个量杯里倒入 1/3 杯的蕃茄酱，再倒入辣酱油1茶匙，搅拌均匀。30分钟后，把肉卷取出，在表面抹上调好的蕃茄酱，把锡箔纸取掉，放入同样温度的烤箱里烤15分钟。然后把素肉卷取出，撒上切好的碎欧芹叶。这样营养美味的素肉卷就做好了。