萝卜排骨汤 Carrots Rib Soup/《小敏家》

萝卜排骨汤
食材：
青葱：1根
姜：1汤匙
猪小排：2磅
水：4.5升，分开放
胡萝卜：4根
枸杞：几个
盐：1/8茶匙
香菜叶：几根
白胡椒粉：根据个人口味
做法：
生姜一汤匙的量，切薄片，放一旁。青葱一根，葱绿的部分切葱花。胡萝卜4根，或者等量的白萝卜。削皮然后洗干净。切成何样的滚刀块， 增加横切面面积，一会儿好入味。切成4厘米的小块，稍微大一点也没关系，放一旁备用，猪小排2磅，切成5厘米的小块，顺着骨头切就行，每两块切一刀。把排骨放到锅里，准备焯水，加入水1.5升，排骨都浸泡在水里。盖锅盖，开中火，直到煮开。几分钟后，水煮开把排骨取出，水需要倒掉，因为都是排骨的杂质。把姜片放到珐琅锅里，然后加入姜片。放入胡萝卜再加入排骨，倒入开水3升。因为这时的肉刚煮开，还是热的，如果加凉水熬汤，肉会遇冷变硬。盖锅盖，开中火，直到煮开，然后转小火炖2小时。按照个人口味可以切一些香菜叶。小碗中放香菜叶，再放几粒枸杞，加入盐1/8茶匙。2小时后，排骨上的肉已经非常软嫩了。把汤盛到碗里，根据个人喜好再加一些白胡椒粉。搅拌均匀即可食用。