Видео

Pourquoi certains mettent du raisin secs

Merci beaucoup pour cette recette que je vais faire assurément.😋

Trop de balance, saladier à relaver, je cherche une recette sans prise de tête,. Désolé,cane sera pas celle la.

Merci pour votre vidéo. Ne serait- il pas possible d'enlever la musique car😮🎉je trouve que cela gêne à la bonne compréhension. Merci pour votre compréhension. 😊

Merci stefanie tu es charmante comme ton pain je vien d'apprendre a faire du pain avec sont levain tu expliques super bien c facile a te suivre bisous❤️

Il faut surtout pas jeter le levain qui reste, il faut faire des crumpets

Merci beaucoup pour cette vidéo et pour une farine sarrasin

Doit on le mettre dans le frigo ?

trop sexy toi tu a un chum comme disent les canadiens?

Dites moi SVP ou vous conservez ces bocaux:au congelateur, au frigo ou simplement dans une armoire ?

t tres jolie

Alors je ne suis pas d accord les grosses tomates sont génial pour faire du coulis 😊

Magnifique! Les explications sont claires. J’ai déjà réussi le levain grâce à votre vidéo 😊 y’a plus qu’à faire le pain 🥰

Merci pour votre vidéo très intéressante. Comment faites vous pour continuer à faire vivre votre levain lorsque vous partez en vacances ?

Merci beaucoup de partager cette recette qui a l'air très appétissante !

Merci de me donner une solution pour la croûte de mon pain qui est pas croustillantes merci beaucoup

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Bonjour, je viens d'aller sur librinova pour acheter deux de vos livres, hélas le fichier pdf me dit qu'il ne peut pas les lire car les fichiers sont corrompus. Sinon je trouve vraiment super ce que vous faites et j'avais très envie de vos recettes. Amicalement

Bonjour Stephanie, comment proceder pour faire la pate la veille ? Y a t il une etape a modifier ? Merci pour la réponse et de la qualite de vos recettes.

Bonjour c quoi le levain mère merci

Quel gâchis de jeter les pieds de champignon et de les peler. Personnellement j'utilise la totalité du champignon.

Bonsoir madame es ce que la 1ere levure obtenue pendant le 1er jour n'est pas compatible pour faire son pain ? Car si je doit fabriquer une baguette de pain je doit nécessairement la diluer et reprendre l'opération pendant une semaine avant sue cela ne soite prête ?

Une idée d'une crème de soja épaisse en France ? Je ne trouve pas du tout

Bonjour je suis perdus ! Est ce que je peut utiliser de la farine t65 boulanger ? La farine n'est pas bio cela fonctionnera ? Merci

Bonjour comment faire un levain pas trop acide la veille pour le lendemain faire le pain c est bon merci

Bonjour je vous découvre et vous remercie pour toutes ces recettes mais désolée cette musique est sincèrement insupportable pour moi , bonne continuation

Merci beaucoup, Stéphanie, je vais essayer, j'ai de l'avoine écrasée et de la farine 45je vais seulement essayer en mettant moutier moitié. L'autre jour j'avais commencé une pâte à crêpe, je voulais faire des tarte avec et je n'avais rien pour garnir, du coup j'ai mis de l'avoine en plus et rajouté un peu de farine, j'avais un genre de pain brioché, c'était pas mal, ben oui, il y avait des œufs et du beurre dedans. Merci beaucoup, c'est très bien expliqué je suis tellement contente de vous avoir trouvé 😘

Merci pour la recette !

Super bien expliqué merci

J'aime la recette mais dsl tu parles bcp😊

Merci bcp pour la recette, je l'ai commencé aujourd'hui, mais j'avais regardé une autre vidéo avant la votre et j'ai commencé avec 50gr farine 50cr eau et une cuillère à café de miel...dois je, le recommencer, ? Merci pour la réponse.. bonne journée

Bonjour Stéphanie J’ai un petit soucis… mon levain a bien levé jusqu’au rafraîchissement du 4eme jour mais au 5eme rien ne sait passé ! Que dois-je faire attendre ou rafraîchir quand même Merci pour votre réponse

Merci ❤

Merci Beaucoup pour la recette. J'ai fait plusieurs essais et à chaque fois c'est super bon 😀. J'ai tenté deux fois de faire du pain en excluant le sel et là la pate était difficile à travailler et très collante, la mie est moins aérée. Il a t-il une technique pour avoir un pate non collante? merci d'avance.

Bonjour ! Est ce que vous gardez toujours 100g de levain ?

Bonjour Stephanie. Je fais a l'instant votre recette de levain jour 1. J'ai fait comme conseillé 50g d'une farine bio et 30g d'eau filtrée a température ambiante. Mais l'aspect de mon levain chef est bien différent du vôtre... Il est beaucoup ferme et ne colle absolument pas. D'ou vient le problème ?

Recette testée et approuvée. J'ai réalisé ma 1e foccacia et elle était PARFAITE. Merci beaucoup !

Je n ai pas pige le truc puisquau 5ieme jour jAi un gros saladier de levain . Faut il doubler les quantites a chaque jour Ou bien laisserreposer j 3.4.5.

Merci pour le partage. Comment peut on remplacer le tofu?

Bonjour Stéphanie, dans votre vidéo pour le pain cuisson cocotte, hors du levain mère, vous prélevez pour le levain fils,180 g que vous rafraichissez en ajoutant même poids de farine plus 60 % d'eau? Ou bien on prélève une quantité de levain pour que, rafraîchi on arrive à une quantité de 180 g c'est à dire 70 g de levain+70 g de farine+40 g d'eau? Cette question bien sûr, c'est parce que vous dites dans la vidéo que on n'a pas besoin de rafraîchir tout le levain mère a chaque fois merci beaucoup de me répondre. Sinon, j'ai déjà fait mon levain et une fois du pain il était super beau ...et très bon 😊

Je voudrais savoir pourquoi mon levain une fois au frigo une couche de liquide trouble se forme à la surface

J'aime beaucoup. Je m'abonne ❤

Bonjour Stéphanie, merci pour ton travail, et de nous faire partager ton expérience. J'ai essayé ta recette avec de la farine T80, mais la pâte était très collante, peut-être que je ne l'avais pas assez hydratée. Par aileurs je ne comprends pas l'intérêt de la laisser toute une nuit au frigo après les rabats, lorsque je l'ai ressortie le lendemain matin elle n'avait pratiquement pas poussé, j'ai dû attendre toute la matinée suivante pour qu'elle ait doublé de volume. Je l'ai façonnée comme j'ai pu mais elle était toujours aussi collante. A la cuisson elle a levé plus d'un côté que de l'autre mais j'ai tout de même obtenu une mie aérée, à vrai dire la meilleure que j'avais jamais faite. Donc même si l'esthétique laissait à désirer ça n'a pas été un échec total et je pense être sur la bonne voie.

Merci pour cet incroyable pas à pas qui est de loin le meilleur que j’ai vu sur le sujet !

je vais remplacer la levure par du levain,d'après vous combien de grammes de levain?, merci !

Bonjour, j'ai acheté votre e-book sur le levain et j'ai regardé plusieurs fois votre vidéo pour bien comprendre comment faire. Dans la vidéo, on reconnaît les caractéristiques du paquet de farine que vous utilisez. C'est une farine qui contient de la levure et du levain séché. Alors que vous conseillez de la farine T 65 bio. Est-ce qu'il y a une explication ?

Bonjour, superbe recette merci beaucoup ! Est-il possible de faire la pâte la veille en la laissant au frais puis les faire cuire seulement le lendemain ?

Bonjour Stephanie Si je veux faire 3kg de farine quels sont les grammes de levures? Merci votre recette est super Clélia

Bonjour Stéphanie, J'ai suivi tes conseils à la lettre ainsi que la video, bien sûr, mon résultat est beau et bon mais pas assez gonflé. D'où cela peut-il venir ? Je ne l'ai pas laissé reposer une nuit au réfrigérateur. Ceci explique cela ??? Bravo pour ta vidéo !

Trop de bavardage