Géniale cette recette ! Moi qui ne digère pas la pâte feuilletée, je vais me régaler et même les décliner en petites brioches etc 🤗🤗🤗🤗 Merci beaucoup Stéphanie 😘
super, merci Stéphanie. je découvre qu'il n'est pas utile d'attendre des bulles dans le mélange levure/lait/ sucre (ce que je faisais même avec de la levure fraiche)
Coucou . Je file à la cuisine pour faire ces croissants . Ma fille m'a imprimé ton livre sur le levain . Tes recette de pains sont supers . Le pain à la bière et aux noix est une TUERIE !!!! Par contre je n'utilise que de la farine T 80 , 110 et 150 . Mais cela fonctionne très bien il faut juste mettre un peu plus d'eau quand je fais le pain complet . Merci
Fantastico! Sono super contento di questa ricetta! Non mangio croissant perché faccio a digerire la pasta sfoglia. Quindi lì potrò divertimi. Inoltre si blocca. È magnifico!Grazie mólto!😃😋🥰🌺
Hello Stéphanie, un grand grand merci pour cette recette ! J'ai testé la semaine passée et les croissants étaient franchement pas mal malgré un petit manque de sel et de cuisson (ma faute). Je les ai cuits au four standard, peut-être que j'aurais dû mettre chaleur tournante. Je compte bien réessayer ! Petites questions : si je décline la pâte en grosse brioche ou en tresse, est-ce qu'il faut également procéder au "feuilletage par plis", ou c'est juste pour les croissants ? Et de combien faut-il, environ, prolonger la cuisson par rapport aux croissants ? Merci mille fois en tout cas, je n'avais jamais réalisé une recette si bonne d'une telle simplicité ! Enfin je peux remanger des gourmandises le matin (quasi rien de vegan au niveau boulangerie près de chez moi).
Bonsoir, les plis sont toujours bons à faire, que la brioche soit petite ou grosse. Bien sûr, ce n'est pas obligatoire. Les temps de cuisson dépendent de la taille de la brioche, de 10-15 minutes pour des petites brioches , jusqu'à 35-40 minutes pour des brioches de grosse taille (en chaleur tournante). Je vous conseille de ne pas faire chauffer le four trop fort (180°-200°) et si la brioche dore vite, couvrez-la et prolongez la cuisson en baissant la température à 160°C.
Bonjour Stéphanie, quand vous dites de couvrir la brioche pour ne pas qu'elle brûle, c'est avec du papier d'aluminium ? Et quand vous parlez d'un endroit humide pour faire lever la pâte, c'est dans un four allumé à basse température avec un verre d'eau pour l'humidité ? Merci pour ces vidéos très explicatives qui sont un complément aux livres
Bjr, oui on peut la couvrir d'un alu si elle dore trop vite. Et pour faire lever la pâte, le four est idéal. Je le chauffe 2 minutes à la température la plus basse et j'y mets ma brioche. En été évidemment ce n'est pas nécessaire car il fait suffisamment chaud ;-) Belle soirée !
Bonjour Fée Stéphanie ! Merci pour cette recette que je suis en train de tester. Pour les croissants que je vais congeler: quand vous dîtes les enfourner dans un four très très chaud ça veux dire 180 comme ceux qui n'ont pas subi la congélation ou plus? Merci!
Bonjour , petite question sur le levain car je debute dans cette aventure , pourquoi vous n’utilisez pas du levain naturel maison dans la fabrication de vos croissants ? Le levain maison s’utilise seulement pour le pain ? Merci Bien a vous la fée stephanie
Bonjour Stéphanie, merci pour cette recette simple et bluffante ! Petite question : j'ai trouvé en magasin bio du levain déshydraté....Sauriez-vous comment l'utiliser sil vous plaît ? Aucune indication sur le paquet.. Merci
Bonjour, je ne l'ai jamais utilisé puisque j'ai un levain naturel "classique". Il faudra surement le réhydrater avec un peu d'eau et l'utiliser comme une levure classique avec des temps de pousse un peu plus longs.
J'ai honte de ne découvrir qu'aujourd'hui que tu as une chaîne RUclips. 😅 Pourtant ça fait plusieurs années et plusieurs recettes que je te suis par ton site et ton livre. En tout cas l'abonnement c'est chose faite ! Ces croissants font envie, je vais les tester ! Petite question : la cuisson au four, traditionnelle ou à chaleur tournante ? Bonne journée ! ☀️
Ne t'inquiète pas, j'ai commencé il y a quelques mois seulement, c'est une jeune chaîne :-) Pour le four, j'utilise la chaleur tournante pour les brioches, four statique pour les pains. Depuis peu j'ai un four vapeur que je n'hésite pas à utiliser (en gros c'est une chaleur tournante avec de l'eau au fond du four 😊)...pas trop chaud pour les brioches : 180 - 200 degrés max
Merci Stéphanie pour cette nouvelle recette. Juste une petite question pour les croissants congelés: il n'y a pas de deuxième pousse, il suffit juste de les mettre au four encore congelés, c'est bien ça?
On peut les laisser décongeler ou les mettre directement au four puisqu'on est souvent pressés le matin 🤣 La deuxième pousse est vraiment rapide. J'ai déjà tout testé, congelés après la deuxième pousse ou avant. Quand tu achètes des croissants surgelés, tu les mets aussi encore congelés dans le four ;-)
Merci beaucoup pour toutes tes recettes ! Elles sont délicieuses !
Tout devient si facile , un vrai plaisir .Merci Stéphanie
mon petit déjeuner de dimanche prochain ! merci pour cette recette facile, simple et rapide
J'adore vos vidéos : vous y êtes claires dans vos instructions et vos conseils sont toujours très utiles. Merci à vous. 😊
Merci beaucoup
très belle semaine à toi et merci de me faire saliver ♥♥♥
😃 Très très contente de te retrouver en vidéo gentille fée 🧚♀️ je vais essayer la recette sans hésitation. Merci pour tout ce que tu fais 🌈
Merci Caroline pour ton gentil message 🙏♥️
Super, merci Stéphanie, toujours un plaisir de te suivre.
Le plaisir est partagé :-)
Je les ai préparés hier soir, ils sont délicieux en effet ! Merci Stéphanie :)
Un grand merci pour ton retour ♥️ Bon dimanche ! ☀️
Géniale cette recette ! Moi qui ne digère pas la pâte feuilletée, je vais me régaler et même les décliner en petites brioches etc 🤗🤗🤗🤗 Merci beaucoup Stéphanie 😘
Ravie que la recette te plaise ! Bonne boulange :-)
Recette absolument délicieuse voire divine!! On se régale .
Ça me fait très plaisir ! ♥️♥️
Je decouvre votre chaine qui était super . très bien expliqué ,cleen . Un paisir. .vous avez arrêté les videos .?
Vraiment géniale cette vidéo ! Tu m'as convaincue d'essayer 🙏❤️😘
J'espère ! Tu me diras :-)
super, merci Stéphanie. je découvre qu'il n'est pas utile d'attendre des bulles dans le mélange levure/lait/ sucre (ce que je faisais même avec de la levure fraiche)
Il y a tellement de méthodes, on peut le faire ou pas, mais ce n'est pas obligatoire ;-)
Coucou . Je file à la cuisine pour faire ces croissants .
Ma fille m'a imprimé ton livre sur le levain . Tes recette de pains sont supers . Le pain à la bière et aux noix est une TUERIE !!!!
Par contre je n'utilise que de la farine T 80 , 110 et 150 . Mais cela fonctionne très bien il faut juste mettre un peu plus d'eau quand je fais le pain complet . Merci
Un grand merci pour ton retour ! ❤️ Oui les farines complètes sont plus gourmandes en eau, il faut ajuster un peu.
Fantastico! Sono super contento di questa ricetta! Non mangio croissant perché faccio a digerire la pasta sfoglia. Quindi lì potrò divertimi. Inoltre si blocca. È magnifico!Grazie mólto!😃😋🥰🌺
Ciao cara Ginette, puoi anche usare questa ricetta per fare dei petits pains au chocolat :-) Sono sicura che troverai tante idee ! A presto 😘
@@stephanietresch ❤️
Super Top!
Super j'ai fait magnifique
La prochaine fois partagez avec votre ami!!!😜😋
Superbe recette, ça donne envie comme toujours 😍
Ça marche aussi au robot comme le KitchenAid?? Merci
Elle peut être faite au robot bien sûr ! C'est encore plus rapide :-)
Hello Stéphanie, un grand grand merci pour cette recette ! J'ai testé la semaine passée et les croissants étaient franchement pas mal malgré un petit manque de sel et de cuisson (ma faute). Je les ai cuits au four standard, peut-être que j'aurais dû mettre chaleur tournante. Je compte bien réessayer ! Petites questions : si je décline la pâte en grosse brioche ou en tresse, est-ce qu'il faut également procéder au "feuilletage par plis", ou c'est juste pour les croissants ? Et de combien faut-il, environ, prolonger la cuisson par rapport aux croissants ? Merci mille fois en tout cas, je n'avais jamais réalisé une recette si bonne d'une telle simplicité ! Enfin je peux remanger des gourmandises le matin (quasi rien de vegan au niveau boulangerie près de chez moi).
Bonsoir, les plis sont toujours bons à faire, que la brioche soit petite ou grosse. Bien sûr, ce n'est pas obligatoire. Les temps de cuisson dépendent de la taille de la brioche, de 10-15 minutes pour des petites brioches , jusqu'à 35-40 minutes pour des brioches de grosse taille (en chaleur tournante). Je vous conseille de ne pas faire chauffer le four trop fort (180°-200°) et si la brioche dore vite, couvrez-la et prolongez la cuisson en baissant la température à 160°C.
@@stephanietresch Merci pour tous ces précieux conseils (et les magnifiques recettes) ! 💐
Ta recette m’a donné envi ! Je pense essayer de faire des pains au chocolat, et mettre du lait de noisette, je pense que ça pourrait être pas mal
Sûrement !! 👍👍
Bonjour Stéphanie, quand vous dites de couvrir la brioche pour ne pas qu'elle brûle, c'est avec du papier d'aluminium ?
Et quand vous parlez d'un endroit humide pour faire lever la pâte, c'est dans un four allumé à basse température avec un verre d'eau pour l'humidité ?
Merci pour ces vidéos très explicatives qui sont un complément aux livres
Bjr, oui on peut la couvrir d'un alu si elle dore trop vite. Et pour faire lever la pâte, le four est idéal. Je le chauffe 2 minutes à la température la plus basse et j'y mets ma brioche. En été évidemment ce n'est pas nécessaire car il fait suffisamment chaud ;-) Belle soirée !
Bonjour Fée Stéphanie ! Merci pour cette recette que je suis en train de tester. Pour les croissants que je vais congeler: quand vous dîtes les enfourner dans un four très très chaud ça veux dire 180 comme ceux qui n'ont pas subi la congélation ou plus? Merci!
Pas plus car si la cuisson est trop forte, l'extérieur risque d'être trop cuit, le coeur de rester cru ;-)
Bonjour , petite question sur le levain car je debute dans cette aventure , pourquoi vous n’utilisez pas du levain naturel maison dans la fabrication de vos croissants ? Le levain maison s’utilise seulement pour le pain ?
Merci
Bien a vous la fée stephanie
On peut utiliser du levain, mais les temps des levées sont plus longs.
Bonjour Stéphanie, merci pour cette recette simple et bluffante !
Petite question : j'ai trouvé en magasin bio du levain déshydraté....Sauriez-vous comment l'utiliser sil vous plaît ? Aucune indication sur le paquet.. Merci
Bonjour, je ne l'ai jamais utilisé puisque j'ai un levain naturel "classique". Il faudra surement le réhydrater avec un peu d'eau et l'utiliser comme une levure classique avec des temps de pousse un peu plus longs.
J'ai honte de ne découvrir qu'aujourd'hui que tu as une chaîne RUclips. 😅 Pourtant ça fait plusieurs années et plusieurs recettes que je te suis par ton site et ton livre. En tout cas l'abonnement c'est chose faite ! Ces croissants font envie, je vais les tester ! Petite question : la cuisson au four, traditionnelle ou à chaleur tournante ? Bonne journée ! ☀️
Ne t'inquiète pas, j'ai commencé il y a quelques mois seulement, c'est une jeune chaîne :-) Pour le four, j'utilise la chaleur tournante pour les brioches, four statique pour les pains. Depuis peu j'ai un four vapeur que je n'hésite pas à utiliser (en gros c'est une chaleur tournante avec de l'eau au fond du four 😊)...pas trop chaud pour les brioches : 180 - 200 degrés max
@@stephanietresch Merci beaucoup pour la réponse ! 👍🏻😊
Moi également très contente de découvrir la chaîne YT, très agréable à regarder
Merci Stéphanie pour cette nouvelle recette. Juste une petite question pour les croissants congelés: il n'y a pas de deuxième pousse, il suffit juste de les mettre au four encore congelés, c'est bien ça?
On peut les laisser décongeler ou les mettre directement au four puisqu'on est souvent pressés le matin 🤣 La deuxième pousse est vraiment rapide. J'ai déjà tout testé, congelés après la deuxième pousse ou avant. Quand tu achètes des croissants surgelés, tu les mets aussi encore congelés dans le four ;-)
🤤 🤩