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La Cocina De Chai
Добавлен 20 апр 2018
Pollo a la mantequilla
2 piernas
2 muslos
5 tomates huajes
1/2 cebolla mediana
90 grs de mantequilla
1 diente de ajo mediano
1/2 C de especias surtidas
1/2 C de pimienta molida
1 papá mediana en cubos
1 zanahoria mediana en cubos
3 hojas de laurel de la larga
1 hoja chica de aguacatillo
C/n de sal
1 litro de agua
2 muslos
5 tomates huajes
1/2 cebolla mediana
90 grs de mantequilla
1 diente de ajo mediano
1/2 C de especias surtidas
1/2 C de pimienta molida
1 papá mediana en cubos
1 zanahoria mediana en cubos
3 hojas de laurel de la larga
1 hoja chica de aguacatillo
C/n de sal
1 litro de agua
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botana chiapaneca
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aprendiendo un poquito acerca de la cocina chiapaneca de lado de la costa Paredón Chiapas zona costera y pesquera ..
"PUCHERO DE POLLO CON TODO TIRADITO"
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ingredientes. 1 kg de pollo en piezas (las de tu preferencia) 250 gr de tomate huaje 200 gr de cebolla 1 diente de ajo 200 gr de papá 200 gr de chayote c/n de achiote artesanal en pasta 1/2 manojo de cilantro 1/2 Taza de arroz blanco c/n sal 4 litros de agua
ASADO DE PUERCO
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2 kg pierna de cerdo con hueso 1 C especias surtida cascara de 1 naranja 1/2 c de comino 1 C de pimienta negra molida 450 gr de tomate 300 gr de manteca de cerdo 150 gr chile guajillo 40 gr chile ancho 200 gr cebolla blanca 6 dientes ajo 10 hojas de laurel 4 hojas de aguacate c/n sal ( yo cocine con 5 C)
Casting Máster Chef México 2020" Panuchos Artesanales Rellenos "
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Isaí Antonio Martinez
"Bistec Ranchero"
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Una receta muy tradicional de casa es el bisctec ranchero, así le llamaba mi abuelita, Y hoy les comparto esta riquísima receta esperando y les guste. INGREIDENTES 2kg carne de res ( de su preferencia cortada en bisteces) 750 gr de tomate huaje 1 cebolla blanca entera grande ( 250gr) 3 chiles jalapeños ( 150 gr) 6 dientes de ajos medianos 1/2 C de sal para sazonar 1/2 C pimienta entera Sal al g...
"PLATANO MACHO FRITO"
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El plátano macho es una fruta de uso exclusivamente culinario. La cocción no altera su contenido de hidratos de carbono (almidón). Normalmente se guisa de igual modo que se cocinan las patatas y las hortalizas (cocido, frito, asado, al horno…) y también puede ser empleado como ingrediente de ciertas sopas. 1kg Plátano macho maduro 500 ml de aceite comestible para freír Frijoles negros al gusto ...
"CHIPS DE CAMOTE DULCE"
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El camote (Ipomoea batatas) es una planta que tiene su origen en la región neotropical, donde de las muchas variedades que existen las más consumidas son la blanca, la amarilla y la morada. Llamada comúnmente boniato, batata (deltaino), chaco, papa dulce o camote (del náhuatl camohtli), es una planta de la familia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo por su raíz tuberosa comestible...
POLLO EN MOLITO DE ACUYO
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La Hierba santa, también conocida como acuyo, tlanepa, hierba santa, alaján o momo, es una planta aromática de la familia Piperaceae que crece en la Mesoamérica tropical. Se utiliza como condimento y es utilizada en la cocina en estados como Veracruz, Oaxaca, Tabascos y otros estados de México. INGREDIENTES 2 kg de pollo en piezas 3 hojas de acuyo (u hoja santa) Sal al gusto 500 grs de masa de...
"TAMALES DE MASA COCIDA"
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Ingredientes: 1.5 kg masa de nixtamal 2 kg de pollo o 2 pechugas enteras 2.5 litros de caldo 55 grs de chile guajillo 35 grs de chile ancho 1 diente de ajo 1 pizca de orégano chino 100 gr de tomate huaje 100 grs cebolla blanca C/n de sal 300 ml de aceite o manteca de puerco 1 paquete de hoja para envolver tamales " Espero les guste mi receta"
"COMO NIXTAMALIZAR MAÍZ PARA MASA"
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6 kg de maíz desgrasado seco 5 litros de agua 1 1/2 T de cal La nixtamalización es el proceso mediante el cual se realiza la cocción del maíz con agua y cal viva, para obtener el nixtamal que, después de molido da origen a la masa nixtamalizada utilizada para la elaboración de tortillas, tamales, etc. Existen muchas evidencias de que este proceso se originó en Mesoamérica, encontrándose la más ...
Un recorrido por campos Villaltecos.
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Presentando parte de Veracruz, sus campos, sus pastizales y más..
Mojarra frita a la leña
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Procedimiento de como freír una mojarra a la leña, como hacer una salsa asada.
Pero a qué hora dio la receta. De cuantos tamales y cuantas tazas de grasa. Y masa y de agua
No se si son mis ojos ,parece que la masa quedó muy dura la que yo preparo queda más suelta!
Quisiera saber como se llama ese maíz? A ver si en mi país lo puedo encontrar.
Que cal usas se compra en un lugar especial
Querido, necesito de tu experiencia. Tengo un maíz que compré hace un tiempo. Creo que lleva almacenado 4 años. Está en buenas condiciones. ¿El tiempo de cocción es el mismo? ¿Qué me sugieres? Gracias y recibe bendiciones❤
Disculpa no pusistes cantidades de caldo de maza nada
Yo le pongo tomate para que quede rojito pero pues es opcional como lo comemos muy rico
Hola que tipo de cal? Hay una cal en piedra? No se mucho la verdad
Buen video y claramente explicado. Gracias. Dios te bendiga
?el pollo está cocido o crudo gracias bendiciones
😊😊😊😊😊
Aáà äâÃå
Cuantos tamales te salen de esa cantidad
Disculpa, no le pones ajo y cebolla para cocer el pollo?
¿No lleva ajo y cebolla?
Nunca había visto como se hacían esos tamales , pense que se extendía la masa , y pense que la carne iba desebrada , y la oja no se quiebra sin hervir la antes waaaau otra froma de hacer tamalae
Muy bueno tu vídeo de como preparar el maíz gracias
Yonbuscandona ver si encontraba la receta de mi abuelita que era indigena oaxaqueña y wou me hizo feliz encontrarla aqui, no sabia que le llamaban acuyo a la hierba santa
Gracias por compartir deliciosos tamales
Bueno y los ajos y cebolla donde quedaron !!
Falto el acuyo
Lo haces ogualititos a los de mi rancho
Cuántos kilos de granos de maíz son, aproximadamente?
muy bien explicado, felicidades
Una pregunta mi chef no lleva ajo pimienta mas bien especies
Y el ajo y la cebolla 😢
Q rico
Se ve muy delicioso muchas gracias por su receta la hoja de acuyo le dará muy buen sabor 😋
Esos tamales quedanaguaditos digame
Que tipo de cal le pones? Y donde lo compras?
Los tamales llevan manteca no aceite así no es
Ahí gente que no come manteca y además sabe muchísimo más ricos los de aceite pero cada quien a su gusto
Eso andaba yo buscando. Para hacer zacahuil
Nececitan ver el video compleyahi explica bien
Y que puedo hacer si me queda aguda la masa como la arreglo
puedes hacer un video de guiso de pollo que se hace en Veracruz que es un mole (verde con hierba santa 🙏🙏🙏
Cuanto le pones de masa 🙏🙏🙏
Hola, por favor no le pongas musica de fondo, no se escucha bien tu voz, gracias
Exelente
Lindo bideo corto y.muy bien explicado felicidades
Una sugerencia esta mas ricos si hazan los Chile's .y una pregunta que tipo de especies mixtas utilizaron aparte del oregano y El ajo.saludos
Cuando licuas los ingredientes y hablas no se escucha lo que dices.
Gracias
Por no especificar cantidades te pierdes de una suscriptora, es mas, ni siquiera voy a terminar de ver tu receta , discúlpame.
Audio loq pasa a tu alrededor que tu voz casi no se pye
Por favor que es la cal. En colombia la cal es algo como el cemento. Lo usan para las paredes. Por favor quien me explica que es la cal en México
muy bien video explicaste los pasos muy claramente gracias !!!!!
Buen video, si podrias mensionar unos nombres de mejorantes para la masa de maīz
Cuanto de masa y cuanto se aceite
Disculpe una pregunta .Mi mamá me mando un maíz de Mexico pero olvide cocerlo pronto les cayó gorgojo y ahora ya le quite todo lo que pude pero no se si así sirva para tortillas 😢
Muchas gracias! Que bonito cocinas, te ves feliz ❤