鰹のおろし方って地方によってちょっと違うね まぁどう食べるかでおろし方もかわるんだろうけど
脂のノリはどうかな？
@@マッコ-s6w まーまー普通です。 あまり脂のってると身が割れやすくなるので(笑)
久しぶりの動画 ありがとうございます 次回の動画楽しみにしています
こんにちは。 自分は、大阪に住んで居ますが例年だと和歌山産が多いのですが、今年は気仙沼産が多いです。 背を刺身で食べて居ます。 大変美味しいですね。
早速のupありがとうございます。
@@矢沢泉 👍とりあえず鰹捌いてみました また裁き方見たいのありましたら コメント下さい👍
こんばんは〜。 3年前の動画も何度も見返してますが、毎年の様に安定の品質ですね。 季節が進み魚種が変わり出す頃に、またリクエストします。 ありがとうございました。 何時も見れますよ。
@@矢沢泉 今年は水揚げも多いので値段も安く物も良いです、去年と一昨年は水揚げが少くて値段が高く物も良くなかったです ちなみに鰹は値段が安い方が物が良いです
今年のカツオは脂乗って美味い😋
@@マッコ-s6w ハズレほぼ無し(笑)
こんばんは。 今年のカツオが見たいです。
@@矢沢泉 コメントありがとうございます 次回鰹にします。宜しくお願いします
よろしくお願いします。
復活きたあああああ ありがたい
脂乗ってて美味そう😋
よろしくお願いいたします
お見事です僕も調理師免許持っているけどほっけはさばいたことありません
ch登録といいね👍致しました💁♀️💕裁き方とても勉強になりありがとうございました💁♀️💕ボート初心者夫婦マミーより💕
@@ボート初心者夫婦 コメントありがとうございます👍今動画少し拝見しました🕺サワラとかタイとか色々すごく釣りますね凄いです。
捌きマスター
歩留まり率が良くない
ロスインゴファンなのですね！
流石です。昨日自分で、やって身がボロボロになりました。もう一度トライしてみます。それにしても達人ですね。
素晴らしい✨ でも周り全てまっくろくろすけ(笑)
いつでも、コメントありがとうございます🙇
鮮やかで目にも止まらぬ速さでした勉強になりました 有難うございます。
素晴らしい腕をお持ちの職人さんですね。職場も清潔を保たれ、包丁も凄い斬れ味ですね。マグロ、鰹は五枚おろしでわないのでしょうか？間違えてたらごめんなさい。 教えて下さい。
すみません。3枚でした。
コメントありがとうございます 鰹は半身のまま皮引き方が早いので。 背びれ取って、厚皮取って、４分の１にして 真ん中の骨取ってだと結構時間かかるので 僕の切り方は時間短縮の切り方になってます。
職人技！さすがです！ かっこいいです！ たまにまな板に包丁を「とんっ」と 置く仕草が余計にかっこいいです！
真鱈のさばき方、とても参考になりました。包丁は出刃でないようですがどういう包丁でしょうか？骨を叩き切っているのに刃こぼれはしないのでしょうか？
コメントありがとうございます 刃こぼれしにくいです。和包丁の出刃は刃こぼれしやすいですかね、洋包丁のステンレスとか鉄ステンとは刃こぼれしにくいと思います。
返信ありがとうございます。趣味で真鱈を釣るのですが、今まで出刃でさばいていました。使っているのは牛刀でしょうか？片刃？両刃？一本買おうと思っていますが、幾ら位のを使用していますか。@@南三陸魚王子ロイヤルフィッシ
去年から堺菊守の牛刀の28センチです。
弘法筆を選ばず ですね！ すごい技術です。 しかし いつもの とうじろう牛刀 が 使いやすいんでしょうね😊
今は高いオスタラ 素晴らしい👏
コメントなしの時からずっと拝見しておりました。 「宝塚歌劇」って笑笑。
素晴らしい✨
これ自己チュー、オナニーやね、やり直し、そうゆう所ですよ。
素早さアピールしたいのはわかるけど説明動画ならもっとゆっくりやったらいいのに笑
皮引きのやり方とても参考になります、
ホーボー初めて見ました！頭を落とさず相変わらず見事な捌きっぷりです！八角に通づるものがあるので、参考にさせていただきます！
このはぐれメタルの剣はどこで手に入りますか？
相変わらず無駄の全くない捌き。鱈の動画を見て以降、少しでも近づきたくて、27cmの全鋼牛刀、大きなまな板を購入して日々包丁を握っております。もし仕入れることがあれば、八角を捌く様子が見たいです。これからも素晴らしい動画楽しみにしております。
コメントありがとうございます 三陸で八角水揚げありません。ホウボウとかカナガシラとは、水揚げあるんですが!
ホウボウの動画あげていただき感謝申し上げます！何回も繰り返し見て技を学ばせていただきますね！
コメントありがとうございます。 八角はこちらでは見ない魚なんで、ホーボーを載せて見ました。参考になればと。
いつも感動して見ています。数を捌くとこんなに、なめらかに捌けるようになるのか。センスなのか。しかも牛刀で。まねして牛刀で捌いたら、全然ダメでした。出刃にない、刃先の方向があるんですね。イヤーとにかくすごい。永遠に見ていられます。私の教科書です。
魚の捌き方が速すぎて 素人が覚えるには中々 着いて行けないですね もう少しゆっくりとお願いします。
王子は内引きですか。自分は上司に外引き覚えろと言われ、外引きになりました。内引きもできますが。
素晴らしい。本職ならではの包丁さばきです。見とれました。
灰皿の上で魚を捌いてる。
やはり網で収穫したどんな魚でも美味しくないのではないでしょうか…
切れる包丁？切れない包丁？ 馬鹿な魚屋！ 包丁は切れるのが本当だろ！ 切れる包丁で皮が引けずに残るのは、腕が悪いからだろバカ！
まな板の血が
こんにちは～ お久しぶりです すごく綺麗に解体されてますね
メスさんお久しぶりです～
@@南三陸魚王子ロイヤルフィッシ ( ＴДＴ)
投稿再開嬉しいです
夜釣りで釣れたので参考にさせていただき作ってみます！ ちなみに、刺身としても食べられるのでしょうか？
コメントありがとうございますm(_ _)m 刺し身としても食べれます。とてもタンパクな魚です！
暖かくなって来ましたね。 魚種も増えて来ますね。 またお願いします。 楽しみにしてます。
コメントありがとうございます～ こちらは。5月に魚増えて又載せますので、 宜しくお願いします〜
お久しぶりです
コメントありがとうございます～ 久しぶりに載せてみました〜
@@南三陸魚王子ロイヤルフィッシ いつも見てましたよ 私も魚屋です(*^^*)まだ6年目の新米ですが 愛知で仕事してます
愛知はイメージでブリとか鯛ですね! 魚や6年目職人ですね～又動画載せるんで宜しくお願いします〜
岩手でタラ釣りをするのですが鱗や滑りの処理はどうなさっていますか？
コメントありがとうございます。 カナダワシで鱗とってます、カナタワシの欠片が付くときあるので鱗取ったらきれいに水で洗います。他の御者は大きめのジュースのキャプのフタでやるとこもあります。
ホッケは北海道と思っていましたが、三陸のホッケ、美味しそうですね。おろし方、勉強になりました。
普通にまな板脇のシンクの中にタバコの吸い殻があるのが、昔の職人を感じさせる
鮭捌き動画で1番簡単でわかりやすいです。
捌き方プロすぎるのよ。
初めましてです 動画アップ いつも楽しみにです この動画は特に大好きです 仕様している包丁が気になります 以前研ぎ動画ありましたが 私も 三陸さんの道具改めて見たいです お願いいたします
虫を死滅させるにはマイナス何度くらいで、何時間凍らせますか？家庭の冷蔵庫で冷凍させても虫は死滅しますか？
コメントありがとうございます。何時間とゆうか、魚が凍ればオッケーだと思います。家庭用でも大丈夫です🙇
鰹のおろし方って地方によってちょっと違うね まぁどう食べるかでおろし方もかわるんだろうけど
脂のノリはどうかな？
@@マッコ-s6w まーまー普通です。 あまり脂のってると身が割れやすくなるので(笑)
久しぶりの動画 ありがとうございます 次回の動画楽しみにしています
こんにちは。 自分は、大阪に住んで居ますが例年だと和歌山産が多いのですが、今年は気仙沼産が多いです。 背を刺身で食べて居ます。 大変美味しいですね。
早速のupありがとうございます。
@@矢沢泉 👍とりあえず鰹捌いてみました また裁き方見たいのありましたら コメント下さい👍
こんばんは〜。 3年前の動画も何度も見返してますが、毎年の様に安定の品質ですね。 季節が進み魚種が変わり出す頃に、またリクエストします。 ありがとうございました。 何時も見れますよ。
@@矢沢泉 今年は水揚げも多いので値段も安く物も良いです、去年と一昨年は水揚げが少くて値段が高く物も良くなかったです ちなみに鰹は値段が安い方が物が良いです
今年のカツオは脂乗って美味い😋
@@マッコ-s6w ハズレほぼ無し(笑)
こんばんは。 今年のカツオが見たいです。
@@矢沢泉 コメントありがとうございます 次回鰹にします。宜しくお願いします
よろしくお願いします。
復活きたあああああ ありがたい
脂乗ってて美味そう😋
よろしくお願いいたします
お見事です僕も調理師免許持っているけどほっけはさばいたことありません
ch登録といいね👍致しました💁♀️💕裁き方とても勉強になりありがとうございました💁♀️💕ボート初心者夫婦マミーより💕
@@ボート初心者夫婦 コメントありがとうございます👍今動画少し拝見しました🕺サワラとかタイとか色々すごく釣りますね凄いです。
捌きマスター
歩留まり率が良くない
ロスインゴファンなのですね！
流石です。昨日自分で、やって身がボロボロになりました。もう一度トライしてみます。それにしても達人ですね。
素晴らしい✨ でも周り全てまっくろくろすけ(笑)
いつでも、コメントありがとうございます🙇
鮮やかで目にも止まらぬ速さでした勉強になりました 有難うございます。
素晴らしい腕をお持ちの職人さんですね。職場も清潔を保たれ、包丁も凄い斬れ味ですね。マグロ、鰹は五枚おろしでわないのでしょうか？間違えてたらごめんなさい。 教えて下さい。
すみません。3枚でした。
コメントありがとうございます 鰹は半身のまま皮引き方が早いので。 背びれ取って、厚皮取って、４分の１にして 真ん中の骨取ってだと結構時間かかるので 僕の切り方は時間短縮の切り方になってます。
職人技！さすがです！ かっこいいです！ たまにまな板に包丁を「とんっ」と 置く仕草が余計にかっこいいです！
真鱈のさばき方、とても参考になりました。包丁は出刃でないようですがどういう包丁でしょうか？骨を叩き切っているのに刃こぼれはしないのでしょうか？
コメントありがとうございます 刃こぼれしにくいです。和包丁の出刃は刃こぼれしやすいですかね、洋包丁のステンレスとか鉄ステンとは刃こぼれしにくいと思います。
返信ありがとうございます。趣味で真鱈を釣るのですが、今まで出刃でさばいていました。使っているのは牛刀でしょうか？片刃？両刃？一本買おうと思っていますが、幾ら位のを使用していますか。@@南三陸魚王子ロイヤルフィッシ
去年から堺菊守の牛刀の28センチです。
弘法筆を選ばず ですね！ すごい技術です。 しかし いつもの とうじろう牛刀 が 使いやすいんでしょうね😊
今は高いオスタラ 素晴らしい👏
コメントなしの時からずっと拝見しておりました。 「宝塚歌劇」って笑笑。
素晴らしい✨
これ自己チュー、オナニーやね、やり直し、そうゆう所ですよ。
素早さアピールしたいのはわかるけど説明動画ならもっとゆっくりやったらいいのに笑
皮引きのやり方とても参考になります、
ホーボー初めて見ました！頭を落とさず相変わらず見事な捌きっぷりです！八角に通づるものがあるので、参考にさせていただきます！
このはぐれメタルの剣はどこで手に入りますか？
相変わらず無駄の全くない捌き。鱈の動画を見て以降、少しでも近づきたくて、27cmの全鋼牛刀、大きなまな板を購入して日々包丁を握っております。もし仕入れることがあれば、八角を捌く様子が見たいです。これからも素晴らしい動画楽しみにしております。
コメントありがとうございます 三陸で八角水揚げありません。ホウボウとかカナガシラとは、水揚げあるんですが!
ホウボウの動画あげていただき感謝申し上げます！何回も繰り返し見て技を学ばせていただきますね！
コメントありがとうございます。 八角はこちらでは見ない魚なんで、ホーボーを載せて見ました。参考になればと。
いつも感動して見ています。数を捌くとこんなに、なめらかに捌けるようになるのか。センスなのか。しかも牛刀で。まねして牛刀で捌いたら、全然ダメでした。出刃にない、刃先の方向があるんですね。イヤーとにかくすごい。永遠に見ていられます。私の教科書です。
魚の捌き方が速すぎて 素人が覚えるには中々 着いて行けないですね もう少しゆっくりとお願いします。
王子は内引きですか。自分は上司に外引き覚えろと言われ、外引きになりました。内引きもできますが。
素晴らしい。本職ならではの包丁さばきです。見とれました。
灰皿の上で魚を捌いてる。
やはり網で収穫したどんな魚でも美味しくないのではないでしょうか…
切れる包丁？切れない包丁？ 馬鹿な魚屋！ 包丁は切れるのが本当だろ！ 切れる包丁で皮が引けずに残るのは、腕が悪いからだろバカ！
まな板の血が
こんにちは～ お久しぶりです すごく綺麗に解体されてますね
メスさんお久しぶりです～
@@南三陸魚王子ロイヤルフィッシ ( ＴДＴ)
投稿再開嬉しいです
夜釣りで釣れたので参考にさせていただき作ってみます！ ちなみに、刺身としても食べられるのでしょうか？
コメントありがとうございますm(_ _)m 刺し身としても食べれます。とてもタンパクな魚です！
暖かくなって来ましたね。 魚種も増えて来ますね。 またお願いします。 楽しみにしてます。
コメントありがとうございます～ こちらは。5月に魚増えて又載せますので、 宜しくお願いします〜
お久しぶりです
コメントありがとうございます～ 久しぶりに載せてみました〜
@@南三陸魚王子ロイヤルフィッシ いつも見てましたよ 私も魚屋です(*^^*)まだ6年目の新米ですが 愛知で仕事してます
愛知はイメージでブリとか鯛ですね! 魚や6年目職人ですね～又動画載せるんで宜しくお願いします〜
岩手でタラ釣りをするのですが鱗や滑りの処理はどうなさっていますか？
コメントありがとうございます。 カナダワシで鱗とってます、カナタワシの欠片が付くときあるので鱗取ったらきれいに水で洗います。他の御者は大きめのジュースのキャプのフタでやるとこもあります。
ホッケは北海道と思っていましたが、三陸のホッケ、美味しそうですね。おろし方、勉強になりました。
普通にまな板脇のシンクの中にタバコの吸い殻があるのが、昔の職人を感じさせる
鮭捌き動画で1番簡単でわかりやすいです。
捌き方プロすぎるのよ。
初めましてです 動画アップ いつも楽しみにです この動画は特に大好きです 仕様している包丁が気になります 以前研ぎ動画ありましたが 私も 三陸さんの道具改めて見たいです お願いいたします
虫を死滅させるにはマイナス何度くらいで、何時間凍らせますか？家庭の冷蔵庫で冷凍させても虫は死滅しますか？
コメントありがとうございます。何時間とゆうか、魚が凍ればオッケーだと思います。家庭用でも大丈夫です🙇