- Видео 92
- Просмотров 406 353
Tortoza - Confectionery at Home
Россия
Добавлен 23 ноя 2020
Recipes for cakes and pastries. Video tutorials about decorating and filling confectionery products at home.
Yulia Mikhailovna Barbarosie is a professional pastry chef with rich experience. I specialize in artistic modeling and custom decor.
Yulia Mikhailovna Barbarosie is a professional pastry chef with rich experience. I specialize in artistic modeling and custom decor.
Торт муравейник.
Уважаемые гости и подписчики, сообщаю вам что меня можно найти на канале в Дзен.dzen.ru/tortoza?share_to=link
Всех приветствую на канале. По прошествию многих лет данный торт популярен и в наше время. Вот и я решила вспомнить как мы его делали, да и в заказе его спрашивают.
Ести три способа приготовления теста на торт, я показываю о своем любимом.
РЕЦЕПТУРА
- Масло сливочное - 180 гр.
- Сахар - 100 гр.
- Яйцо С1- 2 шт.
- Сметана 20% - 100 гр.
- Мука п.вс - 400/450 гр.
- Соль - 2 гр.
- Сода - 2 гр.
Если вы не знаете насколько ваша мука влагоёмкая начинайте замес с 400 гр, в дальнейшем лучше прибавить. Отправить в холодильник или морозилку до полного охлаждения теста. Отпекание при 180 -200 градусов...
Всех приветствую на канале. По прошествию многих лет данный торт популярен и в наше время. Вот и я решила вспомнить как мы его делали, да и в заказе его спрашивают.
Ести три способа приготовления теста на торт, я показываю о своем любимом.
РЕЦЕПТУРА
- Масло сливочное - 180 гр.
- Сахар - 100 гр.
- Яйцо С1- 2 шт.
- Сметана 20% - 100 гр.
- Мука п.вс - 400/450 гр.
- Соль - 2 гр.
- Сода - 2 гр.
Если вы не знаете насколько ваша мука влагоёмкая начинайте замес с 400 гр, в дальнейшем лучше прибавить. Отправить в холодильник или морозилку до полного охлаждения теста. Отпекание при 180 -200 градусов...
Просмотров: 869
Видео
Домашний хлеб.
Просмотров 703 месяца назад
Всех приветствую на канале. Многим людям нет времени или возможности заниматься заквасками и хлеба оставленные на густой опаре это лучший вариант испечь свежайшего и вкусного хлеба. Хорошо подходит тем у кого повышенная кислотность и хлеб на закваске нельзя. ХЛЕБ ДОМАШНИЙ ОПАРА - Вода - 150 гр. - Сахар - 1\2 ч.л. - Мука п.вс - 230гр. - Дрожжи свежие - 6 гр. (сухие 2гр) Всё смешать и оставить на...
Сдобные булочки на хмелевой закваске.
Просмотров 1044 месяца назад
УНИВЕРСАЛЬНОЕ СДОБНОЕ ТЕСТО НА ХМЕЛЕВОЙ ЗАКВАСКЕ Всех приветствую на канале. Всё больше людей пекут хлеб сами, дома. Одна из самых любимых заквасок у меня хмелевая. Я на ней пеку всё, от простого хлеба до сдобы. Данный рецепт подходит для любой сладкой выпечки и хлеба. РЕЦЕПТУРА 1. ОПАРА - Стартер хз - 70 гр. - Вода - 70 гр. - Мука - 70 гр. - Мёд - 1/3 ч.л. Опару ставим не менее 10-12 часов, вс...
Самый популярный торт в СССР. Торт Прага
Просмотров 1,1 тыс.4 месяца назад
Всех приветствую на канале. Сегодня у меня торт "Прага" этот торт знаю и очень любят. Делюсь рецептом и технологией приготовления. РЕЦЕПТУРА Диаметр формы 24 см, вес торта около 2 кг. - Мука - 204 гр. - Сахар - 266 гр. - Яйцо СО - 9 шт. ( отделить белок от желтка) - Какао - 40 гр. - Масло сливочное - 45 гр. КРЕМ - Молоко - 400 мл. - Сахар - 200 гр - Желтки - 3 шт - Масло сл. - 350 гр. - Какао -...
Домашний рецепт. Куличи на сметане.
Просмотров 9405 месяцев назад
Приветствую всех на канале.С приближением светлой Пасхи встаёт вопрос, какой кулич печь. Скажу честно, у меня таких вопросов нет, потому что работаю уже по проработанным рецептурам. Эту прекрасную выпечку хочу предложить вам. Кулич сдобный, сладкий, да просто вкусный. РЕЦЕПТУРА - Мука - 900 гр. - Молоко - 150 гр. - Сахар - 300 гр. - Яйцо С1 - 4 2 желтка. - Сливочное масло - 100 гр. - Растительн...
Козонак. Большой сдобный пирог, как у славян куличи, в Молдавской, Болгарской и Румынской кухне.
Просмотров 3725 месяцев назад
Козонак(Козунак) - традиционный праздничный пирог молдавский, болгарский и румынской кухни, который пекут на Пасху. Аналог нашего кулича. Сдобный, слоистый, с начинкой из грецких орехов и цукатов. Хорошо украсит ваш праздничный стол! РЕЦЕПТУРА. ОПАРА( сырьё берётся из общего веса) - Молоко - 150 мл. - Сахар - 20 гр ( 1 ст.л) - Дрожжи - 45 гр. - Мука - 3 ст.л. Дать опаре постоять 30 мин. Дале пр...
Постный шоколадный торт "Баунти"
Просмотров 1265 месяцев назад
Всех приветствую на канале. Торт без молочной и яичной продукции, он подходит для тех кто соблюдает пост и для веган питания. РЕЦЕПТУРА. Бисквит D -18 см, 5 коржей. - Вода минеральная - 200 мл. - Сахар - 150 гр. - Масло растительное - 80 гр(кукурузное, кокосовое) - Мука п.вс - 230 гр. - Крахмал кукурузный - 20 гр. - Какао - 25 гр. - Сода пищевая - 4 гр. - Уксус яблочный 6% - 20 гр. - Соль, вани...
Печенье Гата. Это очень просто и очень вкусно.
Просмотров 6366 месяцев назад
Всех приветствую на канале. Много споров о том откуда пошёл рецепт и чья это кухня, да это и неважно откуда. Важно, что это вкусно. У меня свой рецепт этого печенья и я делюсь с вами, может он и вам понравится. РЕЦЕПТУРА ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА - Мука - 500/550 гр. - Масло сливочное - 200 гр. (можно заменить на сливочный маргарин) - Сахар 2 ч.л. - Соль - 1/2 ч.л. - Яйцо ( желтки) - 3 шт. - Сметана ...
Булочки на закваске. Универсальное постное тесто на хмелевой закваске.
Просмотров 1376 месяцев назад
УНИВЕРСАЛЬНОЕ ПОСТНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЛЮБОЙ ВЫПЕЧКИ Всех приветствую на канале. У меня на канале есть рецепты постного теста на дрожжах, а сейчас я поделюсь рецептом постного теста на хмелевой закваске. Это тесто подойдёт для булочек, хлеба и пирогов. РЕЦЕПТУРА Опара ( на ночь) - Стартер - 40 гр. - Мука п.вс - 40 гр. - Вода - 40 мл. Тесто - Вся опара. - Мука в.с - 500 гр. - Сахар - 40 гр. - Соль - 12...
Постные булочки с апельсиновым вкусом на овсяном молоке
Просмотров 876 месяцев назад
Можно в пост. Приготовление овсяного молока. Дрожжевое тесто с апельсиновом соком. Приветствую всех на канале. Делюсь очень вкусным рецептиком постного дрожжевого теста приготовленного на овсяном молоке и апельсиновом соке. Приготовление овсяного молока двумя способами. Рецептура №1: Овсяные хлопья-30 граммов. Вода-300 миллилитров. Залить, оставить на ночь, пробить блендером и отжать. Рецептура...
Торт "Птичье молоко"
Просмотров 1,6 тыс.6 месяцев назад
Торт Птичье Молоко в 80-е годы был, самым популярным тортом в СССР. Хочу напомнить, что автором рецепта этого торта был кондитер ресторана «Прага» (что в Москве на Арбате) Владимир Гуральник. Именно он изменил состав и технологию приготовления суфле, из которого делали в то время некоторые виды конфет, и предложил его использовать для производства торта. В данном уроке представлена рецептура и ...
Блины пшённые на хмелевой закваске
Просмотров 1216 месяцев назад
Приветствую на канале. Всех с праздником! С масленицей! Сколько у нас народов в России и у каждого свой рецепт блинов. Делюсь рецептом блинов в состав которых входит пшено( кулеш) и ставлю их на хмелевой закваске. Приготовление очень простое, а результат очень вкусный. В основном все блины ставлю с вечера и расстойка в холодильнике. Рецепт: -Пшено - 100 гр. ( вода 400 -500) -Яйцо - 3 шт. -Сахар...
Видео-урок по приготовлению торта "Три шоколада"
Просмотров 1167 месяцев назад
Доступна расширенная версия рецепта: boosty.to/sheff_tortoza/posts/c11675b1-2470-4bc1-b6b2-3f27f64ab0bc
Ржано пшеничный хлеб на хмелевой закваске
Просмотров 1187 месяцев назад
Приветствую всех на канале. Кто научился готовить хмелевую закваску тот может отпекать любые хлеба, любой сложности. Делюсь простой универсальной рецептурой пшеничного хлеба с применением разной муки. Рецептура: - ХЗ - 20 граммов. - Вода - 50 граммов. - Мука пшеничная ЦЗ - 50 граммов. - Опара 100% влажности. - Замесить и оставить на 5-6 часов. Заварка: - Вода горячая - 50 граммов. - Мука - 50 г...
Мой любимый рецепт хмелевой закваски
Просмотров 2708 месяцев назад
Всех приветствую на канале. Как известно хмель давно применяется при хлебопечение и приготовления других напитков. Хлеб приготовленный на хмелевой закваске имеет более насыщенный вкус и аромат, а про полезные свойства одной статьи не хватит. Эта рецептура глубоко уходит корнями в нашу историю, так примерно готовили наши бабушки и мы сейчас это приготовим. Даю рецептуру в малых пропорциях. - Для...
Трайфл - делюсь универсальным рецептом десерта в стаканчике
Просмотров 6 тыс.Год назад
Трайфл - делюсь универсальным рецептом десерта в стаканчике
Готовим хлеб на мангале - хлеб на углях
Просмотров 1,5 тыс.2 года назад
Готовим хлеб на мангале - хлеб на углях
Удивительно стабильный крем-чиз на шоколаде
Просмотров 20 тыс.2 года назад
Удивительно стабильный крем-чиз на шоколаде
Готовим меренговый торт дома. Как рулет, только проще
Просмотров 1,9 тыс.2 года назад
Готовим меренговый торт дома. Как рулет, только проще
Самый летний торт-мороженное. Забытый вкус советского пломбира.
Просмотров 3212 года назад
Самый летний торт-мороженное. Забытый вкус советского пломбира.
Рецепт хлеба на основе цельнозерновой муки
Просмотров 1712 года назад
Рецепт хлеба на основе цельнозерновой муки
Любимый рецепт: дрожжевой кулич по ГОСТу из СССР
Просмотров 1,3 тыс.2 года назад
Любимый рецепт: дрожжевой кулич по ГОСТу из СССР
Быстрый рецепт: творожные бездрожжевые куличи
Просмотров 1062 года назад
Быстрый рецепт: творожные бездрожжевые куличи
Ржаные лепешки. Готовим по ГОСТу СССР
Просмотров 2,2 тыс.2 года назад
Ржаные лепешки. Готовим по ГОСТу СССР
Рецепт постного теста на картофельном отваре
Просмотров 8 тыс.2 года назад
Рецепт постного теста на картофельном отваре
Очень простой и универсальный рецепт дрожжевого теста для рулетиков
Просмотров 1492 года назад
Очень простой и универсальный рецепт дрожжевого теста для рулетиков
Ужасно. Уберите музыку. Невозможно смотреть.
Очень доходчиво и лаконично. Спасибо
Скажите пожалуйста а почему у меня с белой глазури отделилось масло ? А у вас нет
Бабочки не раскисают? Как их правильно крепить,чтоб не скручивались на креме
А можно делать шоколад и желе?СПАСИБО
А что вы еще готовите на Хмелевой закваске?
Добрый день. Пеку, хлеб и булочки.
Какая красота. Попробую завтра
Очень жаль написоно под видео есть сылка ,но я не смогла её открыть. Если можно напишите тут громовку. Я плохо разбираюсь в этих сылках😊 рецепт очень понравился ,спасибо. И лайк😂
Добрый день, ссылка хорошо открывается попробуйте ещё раз.
Из-за музыки ничего не слышно, ужасно.
Здесь вы используете крем ганаш?
крем чиз
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста сколько крема ушло на такую красивую собаку
Здравствуйте. Точно не могу сказать, но не менее 700гр.
До сих пор не могу понять инвертный сироп или глюкозный получился? Можно ли им заменить трималин и в каких пропорциях?
Этот сироп ближе к белой патоке. Лучшими заменителями Тримолина( хотя тримолин -это название компании производителя) являются патока, мёд и кукурузный сироп.
А почему не говорите что на наш подогрели??? Он же твёрдый получается, а у вас как сгущёнка
Ганаш я не подогревала, я просто сделала дала ему остыть и положила в крем.
Где рецепт?
В описание под видео есть ссылка на рецептуру.
Ещё раз благодарю за тесто!! Спасибо большое 😊
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, бабочки должны быть только из вафельной бумаги или можно и рисовую? Если можно, то нужно ли их чем-то изолировать? Заранее огромное спасибо❤
Бабочки можно сделать любые, изолировать весь декор обязательно. Самый наилучший вариант то шоколадная глазурь.
Надо было сразу так и написать✨рецепт платный. ❤😊
А что за крем внутри торта?
Крем чиз.
Спасибо за хороший рецепт!
Юля, спасибо большое. На кондитерский гель можно бабочек крепить?
Если вы бабочки клеите на мастику то можно, а к торту надо прикреплять только с помощью шоколада или глазури.
@@tortoza спасибо большое, поняла
Супер хлеб❤
Подскажите пожалуйста, а где можно посмотреть Мк, как вы делаете мишку на луне?🙏
Такого МК я не снимала.
Какое чудо! Вы молодец!❤
Очень подробный рецепт. Спасибо. Лайк в поддержку канала ❤
Спасибо за урок! Очень познавательно!
Скажите пожалуйста а сколько по времени нужно выпекать
Добрый день, в основном зависит от духовки и её параметров. По времени ориентируйтесь от 35-40 мин, до светло коричневой корочки, духовку во время отпекания не открывать.
Зачем здесь громкая музыка?
Це не глюкозний сироп а інвертний. Не треба плутати бо це різні продукти
Названия разные, а применяются одинаково и они взаимо-заменяемы. Глюкоза-моносахарид, продукт распада обычного сахара(сахарозы) Его получаю путем воздействия ферментов на крахмал. А мы ферментируем сахар на прямую, с помощью соды и кислоты.
Спасибо большое!!! Торт просто чудо,а самое главное правильная подача!!!❤❤❤
Спасибо.
Какой красивый.Чудо из нашего прошлого,из СССР!!!Смотрела с превеликим удовольствием..Когда увидела конечный результат,скатилась слезинка.Нежная веточка роз отлично смотрится на темном шоколадном фоне.Благодарю!Подписываюсь❤❤❤
Удивляют хамские комментарии! «Где граммовка, где пропорции!» ужас люди, что с вами?! Автору Спасибо за рецепт)
А где количество ингредиентов? У вас только перечень
Под видео есть ссылка на рецептуру.
Где ваша ссылка?
Под видео есть текст, там есть ссылка на рецептуру.
Не зная рецепта,,, зачем 🔍👀⌚ время тратить...
Всё правильно, не надо время тратить. На Ютубе много рецептов.
Рецепт, хочу посмотреть где📍❓
рецепт платный.
Здравствуйте, скажите пожалуйста для прослойки торта какой крем используете
Здравствуйте. Обычный крем чиз.
Спасибо
Добрый день) как добились такого сиреневого оттенка?
Путём подбора красок, фиолетовый, красный.
@@tortoza спасибо) черный не добавляли?
@@МаринаСаидова-ь4и нет
Благодарю, шикарно❤ Всё понятно, подача профессиональная.Постараюсь повторить, я только учусь 🎉😊❤❤❤❤
Самое главное следите за температурой шоколада и всё получится.
❤❤❤❤❤
🎉🎉🎉🎉🎉я тож хочу
спасибо за рецепт! 💐💐💐💐
Подскажите каким кремом сделат релиефние цвети❤❤❤
Крем на основе шоколада, барельефная техника.
Вы, конечно, извините. Вы ровно покрыли торт, эти классно. Но после декора торт стал напоминать какую-то ритуальную тематику, просто как венок на кладбище. Даже не представляю на какой праздник можно заказать подобное.
Спасибо что заглянули на мою страничку. У всех виденье разное.
Большое спасибо, завтра дочке день рождение , сейчас сделаю 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Можно поменять ягодное пюре и будет другой вкус.
Очень дорого выйдет.
Масло можно заменить на сливочный маргарин.
Здраствуйте подскажите пожалуйста а цветы твердые становятся или мягкие остаются?? Можно ли установить на пряник?
Здравствуйте. Цветы становятся твёрдыми и хрупкими. Попробуйте с мелкого декора.
А что дает тесту штрейзель?
Шикарные булочки. Пеку уже во второй раз. С яблочной начинкой и с сахаром и корицей. Забываю промазать маслом перед тем, как уложить начинку. Но вкус и красоту пирожков это не испортило.))
а где рецепт
В описании под постом.
Некрасиво. Щель прямо по краю. Неужели нельзя покрыть цельным круглым пластом???
Я торт могу покрыть целым пластом, но покрывая целым пластом вы не сможете сохранить горизонтальный рисунок. Я показала что не надо бояться работать с мастикой и вариант покрытия.
Мастику от крема можно изолировать шоколадом!!!
торт покрыт шоколадным ганашем и изолировать ничего не требуется, это не крем.