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Elisa food
Добавлен 21 сен 2015
Tartare di gambero argentino alla ciliegia
Tartare di gambero argentino alla ciliegia servita con infuso alla ciliegia, pesto di ciliegia e mandorla,germogli e gelsomino.
È davvero semplicissima....basta pulire i gamberi tagliarli finemente ed aggiungere 5 ciliege denocciolate; lasciare in marinatura 30 minuti.
Prelevare i pezzi di ciliegia dalla tartare e condire con sale ed olio.
Per l'infuso scaldare l'acqua ed aggiungere ciliegie essiccate.
Per il pesto di ciliegia basta frullare 50g di ciliegie con 10g di mandorle.
Decorate con germogli e fiori di gelsomino.
È davvero semplicissima....basta pulire i gamberi tagliarli finemente ed aggiungere 5 ciliege denocciolate; lasciare in marinatura 30 minuti.
Prelevare i pezzi di ciliegia dalla tartare e condire con sale ed olio.
Per l'infuso scaldare l'acqua ed aggiungere ciliegie essiccate.
Per il pesto di ciliegia basta frullare 50g di ciliegie con 10g di mandorle.
Decorate con germogli e fiori di gelsomino.
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Come cucinare il salmone?Ricetta facile veloce e deliziosa...Salmone CBT 47⁰x30min
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È davvero buonissimo... la CBT esalta il sapore del salmone rendendolo di una morbidezza incredibile...la piastratura finale rende la pelle belle croccante. Come farlo? Vi spiego tutto qui: prendete un trancio di salmone salatelo pepatelo e con un filo d'olio e dei rametti di timo inseritelo nel sacchetto per il sottovuoto ...aspirate l'aria e tenetelo in marinatura in frigo circa 30min. Cuocet...
Come cucinare le capesante? Con salsa mornay e asparagi!
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Capesanta con salsa mornay e asparagi un piatto semplicemente gustoso che sublima le basi della cucina. Ecco qui la ricetta: 3 capesante 14 asparagi fini 20g burro 20g farina 250ml latte 20g parmigiano grattugiato 1tuorlo 50g pangrattato 1/2 spicchio d'aglio Aprite e sciacquate le capesante quindi staccate il mollusco dalla valva. Tagliate gl'asparagi a pezzi piccolini e ripassateli in padella ...
Spaghetti fragole e burrata
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È una ricetta semplice gustosa fresca e primaverile...ecco qua cosa ci vuole: 80g spaghetti di grano duro 20g di burro ripieno di mezza burrata 2 fragole tagliate a dadini 2 fragole per la decorazione
Seppia ripiena in osmosi di cavolo cappuccio
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Seppia ripiena in osmosi di cavolo cappuccio. Tagliare a metà un cavolo cappuccio viola e dopo aver scartato la parte centrale passare al mix con quanto basta di acqua e un pizzico di sale.Filtrare il composto pressando con un cucchiaio in modo da far uscire tutto il liquido.Con la parte solida rimasta nel colino ottenere una polvere facendola asciugare in forno a100⁰ C per 2h.Sciacquare la sep...
Carrè d'agnello, stinco e lombata alla romana CBT 57×2h 30m
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Carrè d'agnello stinco e lombata alla romana sous vide 5u× 2h30m.Il video comprende la visione della preparazione e dei tagli di carne, importantissimi specialmente per il carrè, la cottura sous vide, e la finitura in padella con ingredienti che riusciranno a sorprendere il vostro palato. Descrizione ricetta: Preparate la carne... Per il carrè : liberate le costole dalla cartilagine superiore, ...
Come cucinare l'arista( lonza)CBT cotta a bassa temperatura...marinatura,gradi,tempi...e creatività
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Troverete una ricetta per poter stupire gl'occhi e e le papille gustative dei vostri ospiti...il video comprende le modalità e preparazione della lonza ed una idea creativa per poterla presentare! Ingredienti 850g Lonza di maiale Per la marinata: Rosmarino 5 rametti Salvia 5 rametti 200ml vino bianco 2 spicchi d'aglio 30ml aceto di mele sale pepe noce moscata qb cannella un pizzichi 5 foglie di...
Come cucinare l'anatra all'arancia a bassa temperatura! 57⁰ per 2h!
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Ingredienti 1 petto d'anatra 3 arance 35g miele 10g fecola di patate olio sale pepe rosmarino e timo qb Massaggiare quindi condire il petto d''anatra con olio sale e pepe. Inserirlo in un saccheto per il sotto vuoto idoneo alla cottura a bassa temperatura assieme a fette d' arancia timo e rosmarino. Per un sapore più importante di arancia potete prepararlo il giorno prima aggiungendo anche nel ...
Semisfera di fegatini glassata al miele e semisfera di erborinato.
Просмотров 116 месяцев назад
Semisfera di fegatini glassata al miele e semisfera di erborinato poggiate su dischi di cachi semi disidratato su pane croccante e tuile A chiudere il piatto polvere di basilico, radicchio in agrodolce e....bolle.
Tortellini in brodo
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Tortellini in brodo realizzati a mano...cotti come da antica tradizione pratese in brodo di gallina muscolo e zampa!!
Essenziale Geometrico Circolare....Ravioli ripieni di foie gras e castagne....
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Essenziale Geometrico Circolare....alla vista ricorda il paesaggio lunare....Ravioli ripieni di foie gras e castagne accompagnati da crema di caprino, mela e sfere di champagne.
Maccaruni cu fierro pomodorini secchi capperi e olive
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Maccaruni cu fierro ...si tratta di una pasta fresca realizzata con semola e acqua e si ottiene attraverso l'uso di un ferretto o bastoncino di legno sul quale viene arrotolata la pasta rendendola vuota all'interno. volete vedere come...guardate il video!! Solitamente questo tipo di pasta viene condito con il sugo del sud ma ho voluto osare con un condimento più soft capperi pomodorini secchi e...
Uovo in vasocottura...
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Uovo in vasocottura....accompagnato con crema di zucca, crema di ricotta mela, pane tostato e lamelle di pecorino.
Come cucinare il cervello...3 ricette per un menu a base di cervello bello creativo e buonissimo...
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Mettevi comodi rilassatevi e godetevi tre ricette fantastiche belle e creative a base di cervello per poter stupire i vostri ospiti con un ingrediente particolare molto digeribile.. e per molti come per me un sentimento indissolubile essendo la prima proteina mangiata durante lo svezzamento. Buona visione... Antipasto Croque di cervello fritto finitura con crumble salato nipitella bottarga d'uo...
Pappa al cavolo cappuccio....olio evo fonduta di parmigiano zabaione salato e cialde di basilico
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come cucinare la milza.Patè di milza al quadrato.
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Come fare ravioli al nero di seppia con pizzo
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