Tartare di gambero argentino alla ciliegia

Tartare di gambero argentino alla ciliegia servita con infuso alla ciliegia, pesto di ciliegia e mandorla,germogli e gelsomino.
È davvero semplicissima....basta pulire i gamberi tagliarli finemente ed aggiungere 5 ciliege denocciolate; lasciare in marinatura 30 minuti.
Prelevare i pezzi di ciliegia dalla tartare e condire con sale ed olio.
Per l'infuso scaldare l'acqua ed aggiungere ciliegie essiccate.
Per il pesto di ciliegia basta frullare 50g di ciliegie con 10g di mandorle.
Decorate con germogli e fiori di gelsomino.