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心心好料理
Тайвань
Добавлен 28 ноя 2012
現居美國休士頓，目前過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造出華麗的生活體驗。 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com
蘭姆葡萄全麥蜂蜜司康｜免泡打粉 Rum Raisin Scone
通常我喜歡司康同時搭配奶油與果醬，不過蘭姆葡萄口味我覺得奶油就夠了，因為蘭姆葡萄本身含水又有甜度，還有濃濃的蘭姆酒香氣，不需要再加果醬來搶戲，單配有鹽或無鹽奶油都好吃！阿不過最好是再來一杯熱咖啡啦！
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I usually like having scones with both cream and jam, but for rum raisin flavor, just butter is enough! The raisins are already juicy and sweet, plus that rich rum aroma really stands out-no need for extra jam to steal the show. Whether it’s salted or unsalted butter, it’s delicious either way! Oh, but of course, a hot cup of coffee makes it even better!
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食材 Ingredients▼
高筋麵粉 150 g
bread flour, 150 g
全麥麵粉 100 g
whole wheat flour, 100 g
無鹽奶油 75 g
unsalted butter, 75 g
全蛋 1 顆
egg, 1
無糖優格 62 g
plain yogurt, 62 g
蜂蜜 40 g
honey, 40 g
速發酵母 2.5 g
instant yeast, 2.5 g
鹽 3 g
salt, 3 g
酒漬葡萄乾 70 g
rum raisin, 70 g
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■中文完整...
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I usually like having scones with both cream and jam, but for rum raisin flavor, just butter is enough! The raisins are already juicy and sweet, plus that rich rum aroma really stands out-no need for extra jam to steal the show. Whether it’s salted or unsalted butter, it’s delicious either way! Oh, but of course, a hot cup of coffee makes it even better!
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食材 Ingredients▼
高筋麵粉 150 g
bread flour, 150 g
全麥麵粉 100 g
whole wheat flour, 100 g
無鹽奶油 75 g
unsalted butter, 75 g
全蛋 1 顆
egg, 1
無糖優格 62 g
plain yogurt, 62 g
蜂蜜 40 g
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速發酵母 2.5 g
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酒漬葡萄乾 70 g
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聖誕花圈肉桂捲，最美味的聖誕裝飾Cinnamon Roll Wreath
Просмотров 5 тыс.Месяц назад
原本覺得打上蝴蝶結之後真的太漂亮了，有點捨不得吃。但，實在太香。趕緊先把蝴蝶結拆了，接下來一切好辦…最難的是停下來！可能我肉桂粉真的加很多，那個香味一直延續到晚上，讓我心神不寧。 . Christmas is coming, and here’s an amazing idea for your holiday meal! Shaped like a festive wreath, this cinnamon roll fills the kitchen with an incredible cinnamon aroma. It may look too impressive for a beginner to tackle, but creating a beautiful striped pattern is simple. Add a ribbon on top, making...
蔥花捲！ 讓蔥花噴香的秘密武器Steamed Scallion Bun/ Hua-Juan
Просмотров 5772 месяца назад
我的蔥花捲沒有兩顆長一樣的哈哈哈！全部都很有個性，歪七扭八，但該有的條條都沒有少啦，我覺得這樣就夠了。還沒出爐就香噴噴，我必須很驕傲地說，這是我吃過最好吃的蔥花捲！非常蓬鬆柔軟，一條一條撕來吃最好吃！ . Steamed Scallion Buns, or Hua-Juan, feel like an upgraded version of Mantou to me. Their savory flavor and fluffy texture make them the perfect breakfast treat. I absolutely love starting my morning with scallion buns! My secret to making the best ones? Pouring hot sesame oil over the chopped ...
家庭版！東北蔥花千層大餅 Giant Chinese Scallion Bread/ Da Bing
Просмотров 5522 месяца назад
其實蔥花大餅跟蔥燒餅的做法概念是很類似的，只是蔥花千層大餅追求更大的量與更多的層次，整個層次的折疊方法是我沒有做過的。而麵團攪打、發酵都不要求精緻的操作手法。千層大餅的食材也都很基本，蔥花千層大餅也是很讚的早餐，分切後冷凍起來，隔天要吃早餐再用電鍋或烤箱加熱即可，非常適合小家庭做來吃！ . Giant Chinese Scallion Bread, or Da Bing, is my favorite! I’ve only ever had Da Bing in Taiwan, but it’s the perfect treat for satisfying afternoon hunger. The vendor offers a variety of Da Bing flavors and other types of bread, but scallion bread is ...
蔥麵包藏阿胖！最美妙的台式麵包 Taiwanese Scallion Bread
Просмотров 9592 месяца назад
對蔥的喜好開始鬆動已經是長大後的事了。我的蔥齡不長，但這不影響蔥麵包施展魔法的功力，我馬上就愛上蔥麵包了。胖嘟嘟的蔥麵包排排站好可愛，等放涼就可以撕開來大口吃，沒吃完的丟冷凍慢慢吃，蒸一蒸就跟新出爐的一樣好吃了！滿滿的蔥花餡，大口吃超滿足！ . My appreciation for scallions only started to grow after I got older. My "scallion age" isn’t very long, but that doesn’t diminish the magical allure of scallion bread-I fell in love with it immediately. With a filling packed full of scallions, every big bite is incredibly ...
芝麻蔥燒餅｜第一次烤就上手！Toasted Sesame Scallion Bread
Просмотров 3,1 тыс.2 месяца назад
芝麻蔥燒餅的迷人之處就在這裡，看起來平凡無奇，但吃起來每一口都是鄉愁。剛入口有焙香芝麻引進門，隨著剛剛好的鹽味咀嚼出青蔥香，最後讓白胡椒在嘴裡留下一條尾韻。對從小熱愛蔥油餅的我來說，蔥花澱粉全家族都是我的心頭好（東北大餅也是每次吃每次心臟都會被重擊！）他們就是知道怎麼攻略我心中最軟的一塊！ . The charm of sesame scallion pancakes lies right here. They look plain at first glance, but each bite brings a taste of nostalgia. The toasted sesame greets you first, and then a perfect touch of salt highlights the fresh scallion flavor as you chew...
萬聖節鬼臉麵包 Fougasse｜簡單免揉當天出爐！
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面具麵包跟佛卡夏的食材很類似，都主打加入大量橄欖油，也會放入各種義大利香料、香草，或是醃漬的橄欖、番茄、大蒜，比起經常做成大麵包的佛卡夏，面具麵包因為經過切割，脆殼的占比更大。 我好喜歡那些發酵後像是被停格的嘴巴，還有拉不夠開又被麵團闔上的眼睛，老實說看久了也是有夠恐怖，好像真的有生命一樣。畢竟酵母也是真的有活力，所以跟酵母一起創作「鬼臉」真的是特別栩栩如鬼。 . I made fougasse bread for Halloween! I love how the dough, after fermenting, looks like mouths caught in a freeze-frame and eyes that tried to open but got closed up by the dough again. Honestly, the more I stare ...
伯爵茶牛軋餅｜ Earl Grey Nougat Cracker
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牛軋糖不硬不黏牙，也不像奶油夾心那樣軟滑，就是恰恰好地巴著蘇打餅乾，甜度與口感都完美調和，成為不會太甜、不會太油、不無聊又不太邪惡，不廉價也不高貴，就只是一種非常恰到好處的親民好吃！ . The nougat isn’t too hard or sticky, and it's not as soft and smooth as a buttercream filling either. It clings just right to the soda crackers, with the sweetness and texture perfectly balanced. It’s not too sweet, not too rich, never boring, but not overly indulgent either. It's not cheap, yet not fa...
巧克力慕斯蛋糕｜經典蛋白霜慕斯 Chocolate Mousse Cake
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祖傳祕方台中太陽餅！傳統口味厚軟香甜的麥芽內餡 Taichung Sun Cakes
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泰式香蕉煎餅！吃一次就愛上的街頭美食 Thai Banana Pancake
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Mini Margherita Pizza迷你瑪格麗特披薩｜自製冷凍常備菜，早餐宵夜超方便！
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好像可以加一些，乾起司塊在蛋糕內又有不同口感.🤔
自己做最棒的就是可以自己變化喜歡的口味！
簡單又好吃🥖
做起來真的不難～
🥧 🙂
🥧 🙂
國外的食物不太一樣🤔
是的！
中間可以加 草苺醬、 巧克力醬、 花生醬、 哈密瓜醬 一定很好吃🤔
喜歡什麼都可以加～
用底筋的也能作只是口感會不同🤔
我一般也是用低筋麵粉，剛好用完了才試試高筋。低筋做出來比較鬆，高筋的比較不會掉屑，口感確實不太一樣。
蔥花麵包看起來也很好吃
蔥麵包非常美味！
很像在外面吃到的牛舌餅🤔
還原度很高！成就感爆棚！
鳳梨酥沒看到🤔
我沒做鳳梨酥啊
巧克力 內餡 可以放在冰箱冰冰 再拿出來用🤔
可以
外皮對了，內餡是牛奶酥綿細綿細🤔
內餡是麥芽糖餡🥰
麻糬大福🤔
QQ好吃
中間的皮較軟，也是可以作潤餅，只是會比較小卷.🤔
皮太軟有可能是中間比較厚沒有熟透喔
@xinxin_cuisine 常做應該會成工🤔
@ 沒錯，做潤餅就是吃經驗值
你好 請問這份量大概是幾人份呢？
大概2~4人份吧！就是兩杯米，看食量囉！
為什麼煮一包時就會有一小部分黏在一起
沒拌開吧？可能鍋子太小？
請問……如果不放小蘇打粉可以嗎？
也是可以，直接找只放泡打粉的食譜
謝謝分享~ 妳做的好美喔👍
不客氣！我很努力復刻蘋果麵包🥰
為什麼會裂開呢？
可能是泡打粉加太多了
背景音樂也太吵雜...
謝謝😊
請問此麵糰可否冷凍？要烤的時候退冰後再烤呢？謝謝😊
可以
您好～想問一下鮮奶油如果不加的話 口感上會有什麼差異？（因為很像比較少見到有加鮮奶油的） 謝謝～
會加鮮奶油可能是因為我家剛好有哈哈！其實餅乾怎麼做都會成功，就是吃起來口感味道喜不喜歡，這個食譜很簡單，建議你直接做來吃吃看哦
這種水平春捲皮……真是醜的不能看
请问这是什么牌子的 bread mixer?
Kenwood
應該對切，上下抹奶油，然後再中間灑花生粉，台灣就愛面子，把內餡拿出來炫，然後吃的時侯再掉滿地
自己做就沒問題，自己喜歡就好🥰
冷凍可以保存多久？ 是否放涼了在冷凍 冷凍後直接炸 還是要退冰？
冷凍一個月應該沒問題，放涼再冰冷凍。不用退冰直接丟氣炸鍋
您好！請問檸檬汁是起到什麼作用呢？如果不加或以橘子汁替代可以嗎？
檸檬汁可以讓天然果膠跑出來，沒加也可以啦
不需要交魚膠粉或gellutine 嗎？
不用
謝謝分享食譜 影片拍的很清楚:)
不客氣！希望你喜歡！
我都煮不透，煮好幾次悶好幾次了中間還有一些有白色的😢
有可能是粉圓不新鮮了，我的粉圓放久了也會不容易煮透
@xinxin_cuisine 😱好的 感謝回覆
@xinxin_cuisine 請問您的粉圓是哪裡買的 是什麼牌子的 我是全聯買的 不好煮 還有買過水滾放下去整個糊掉散掉
@@胡家誠-k5k 啊抱歉我也不清楚，我的是別人給的，可能要再問問其他人什麼牌子比較好！
水滾放珍珠瘋狂攪拌看到珍珠全浮起水也是滾的！中小火煮26分鐘！關瓦斯悶30分鐘
我做的表面有一層硬掉的油脂，這有辦法解決嗎？ 這個配方很好吃！
會不會是沒有攪拌均勻？或是試試看烤到後面幾分鐘蓋上鋁箔紙
烤30分鐘對嗎？
對呀
完了，家裡沒烤箱😅 不然真的很想要做來是吃吃看，看起來真的很好吃的樣子
買烤箱是一個坑，歡迎入坑🥰
感謝分享! 讚讚
不客氣！希望你喜歡
This Earl Grey nougat cracker looks so delicious! 😍✨ ! Can’t wait to try making it! 🍪☕❤
Hope you like it🥰
您好～謝謝您分享這份高蛋白無麵粉布朗尼的食譜～ 想詢問若是可可粉30克以融化巧克力替代是否可行？ 若是可以，請問也是30克嗎？抑或是需要增加？ 謝謝您的分享(*¯︶¯*)
可可粉跟融化巧克力在烘焙中擔任的角色不一樣，通常不會直接替換。不過布朗尼不需要很精準的食材比例，每個人喜歡的成品質地也不同，可以自己試試看這樣做出來的布朗尼你喜不喜歡
@ 好的，謝謝您的回覆～
@@ChienYingWu-ky2ib 不客氣！
請問餅皮的製作，食譜上寫水 150 g 也是是150 ml嗎？謝謝❤
是的，因為水的密度是1，重量與體積是一樣的
很值得一試的甜點！ㄝ🎉
難得清爽的茶口味牛軋餅🤩
冷凍藍莓可以嗎
可以
請問一下，這款蛋糕如何保存？ 可以放多久呢？ 謝謝
我都放冷藏，自己吃個一兩周沒什麼問題，不過還是盡快吃完比較好哦！
li ke
:D
我按此配方做出来面还是起泡了，完全没有视频中看到的样子。
有壓著墊子烤嗎？
請問在美國哪裡可以買到水麥芽?謝謝
可以試試看Weee或亞超，我自己是從台灣帶來的！
@@xinxin_cuisine 謝謝！請問妳是買85%的嗎？
@@simply_whatever 我買的是這罐👇但包裝沒寫幾% www.champion-hands.com/products/5aab272b10abb9072b0039f4
還沒做過太陽餅，要來試試看！感謝分享👍
不客氣，希望妳喜歡！
真是太誘人了！軟軟香甜的麥芽餡讓人感到滿滿的懷舊味道 🌞🍪 真的是隨時都適合享用的美味！😊💖 好像一秒回到台灣了 😭
真的非常非常好吃喔！住國外的人可以做做看，品嘗家鄉味
太強了！ 居然連太陽餅都做得出來
做餅功夫還是菜鳥等級，不過自己吃的只要好吃就一百分了！
很有五星級甜點感覺～很棒🎉🎉🎉
哈哈是五星級街頭甜點！
令人喜愛的街頭美食更是讚！
@@wanjuwang629 🥰🥰🥰
這跟台灣人做粿、湯圓的方法是一樣的。
大部分糯米點心的做法都很類似！