- Видео 54
- Просмотров 128 106
Алексей Горная Шория
Россия
Добавлен 20 май 2010
Доброго времени суток друзья, канал давно создан, а вот пиво учусь варить вместе с вами да я ушел от тематике леса, изначально хотел посветить именно тайге, но попробовал как то сварить пиво и очень понравилось, в тайге бываю редко, но иногда на дегустации можно и увидеть мое местонахождение в прекрасных краях нашей Горной Шории. Так же и нахожусь на Темной Стороне 🤗, это Сэм, много интересных рецептов. Если кому интересно подписывайтесь на канал будем учится в месте.
Варим Пиво Вена.
Привет друзья сегодня предлагаю вам посмотреть варку пива на пивоварне Александра Знаменского на 71 литр, за основу взят солод венский. (Курский)
Рецепт:
Ингредиенты
Зерновые:
8 кг (66.7%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
4 кг (33.3%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 12 кг (100%)
Хмель:
17 гр (9.7 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.
100 гр (7.2 IBU) | Ист Кент Голдингс / East Kent Goldings (США) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел.
Всего: 117 гр (16.9 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэ...
Рецепт:
Ингредиенты
Зерновые:
8 кг (66.7%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
4 кг (33.3%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 12 кг (100%)
Хмель:
17 гр (9.7 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.
100 гр (7.2 IBU) | Ист Кент Голдингс / East Kent Goldings (США) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел.
Всего: 117 гр (16.9 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэ...
Просмотров: 1 953
Видео
Пилзнер, (но это не точно)
Просмотров 1,3 тыс.9 месяцев назад
Доброго времени суток, сегодня представляю вам очередную экспериментальную варку пива, Рецепт : солод; Пилзнер курск 11 кг Меланоидиновый 1кг Хмель: за 60 мин Чинук 30 гр на вирпул 80градусов 100 гр СААЗ, 25 гр Мандарина бавария. Вода: заторная 38л, промывочная 42л Паузы: 55-20мин 63-40мин 72-20мин 78-5мин Кипячение 70 мин Ирландский мох за 10 мин Нп 11.5 К.п 3.5 РН 5.2 Карбонизация 2 atm.
Варим пиво, Керченский Эль.
Просмотров 86211 месяцев назад
Приветствую вас друзья, это моя первая варка на пивоварне Александра Знаменского, К Сожалению рецепта в этом видео не будет, варилось оно не по рецепту, мне его дал мой коллега, разрешение на публикацию не давал, так что извиняйте, следующее видео уже будут с рецептами, Дегустация проходила далеко от дома, в красивейшей тайге нашей Сибири. Приятного просмотра. Похожий рецепт есть у Homebrewer М...
Варим пиво, Мужской Угодник. с сайта БиР.РФ.
Просмотров 3,8 тыс.11 месяцев назад
Привет друзья это пиво варил я в ноябре 2022 года, прошло не мало времени что то подзабыл, рецепт напишу позже в комментариях, извиняюсь за своё отсутствие, Осмотическая вода в этом видео тоже не правильная без хлоридов и солей , только молочная кислота хотя она была нужна только для нужного PH до отметки 5,1, приятного просмотра. Рецепт: Солод Пилснер 3.5 кг, венский 3.5 кг Хмель : за 50 мин, ...
KOCH Gourmet 300. Распаковка сборка.
Просмотров 1,2 тыс.Год назад
Нет пиво я не бросил варить просто друзья времени не как не хватает взять с собой камеру, Лень меня немного победила что врать то, да видео про пиво будут, это чудо решили с Милой прикупить ко дню своей свадьбы, на подарок)) Огромное Спасибо Максу с Питера он всегда выручает и позаботился о покупке и доставке данного чуда.
iBrew 50 Auto, варим первый раз на автоматической пивоварне Янтарный Эль.
Просмотров 4,3 тыс.Год назад
iBrew 50 Auto купил на Авито, решил все таки немного уйти в сторону облегчения своих варок, только учусь на этом чуде да есть свои нюансы, ну ни чего будем привыкать понемногу. Рецепт: 6 кг. Пейл Эль 0.5 кг Пшенички 0.5 кг Меланоидиновый Хмель: Каламбус за 60 мин.10гр. Сааз за 10 мин. 15 гр. Сааз на сухое на третьи сутки брожения 15 гр. Паузы: 52 10мин 63 60мин 72 20мин 78 5 мин Вода: 30 заторн...
Не до Мандариновое пиво. Варим в кастрюле крайний раз.
Просмотров 7542 года назад
Всем привет друзья, это моя попытка сварить Мандариновое пиво, смотрите что из этого получилось. Надеюсь следующую варку варить уже в пивоварне. Итог надо варить кисляк от стратегии 21 Рецепт: Солод Пейл Эль 6.5 кг Карамельный 0.5 кг Хмель Каскад ( Каламбус 15гр) 20гр за 50 мин Цитра 30гр за 10 мин Цедра мандарина 50гр за 10 мин Паузы 52 - 20мин 68 - 40 мин 72 - 20 мин 78 - -5 мин Вода Заторн. ...
Эль №3
Просмотров 2,6 тыс.2 года назад
Эль №3, это пиво было сварено просто так не по каким рецептам при вас я написал этот рецепт, это говорит о том что не надо искать какие то рецепты варите из того что у вас есть, ведь домашнее пиво сваренное вами все равно будет самым вкусным чем любое магазинное, приятного просмотра. Рецепт: Пилснер 3 кг Пэйл Эль 3 кг Карамельный 500 гр Меланоидиновый 300 гр Хмель: Магнум 15 гр за 50 мин 10 гр ...
Не более трех литров в одни руки! Варим пиво дома.
Просмотров 14 тыс.2 года назад
Н3лВР то самое пиво занявшее топ один года, пробуем варим. Оригинальный рецепт бир.рф/beer_recipes/bjcp_2008/ale/ne_bolee_trjokh_litrov_v_odni_ruki/2-1-0-33578 Мой рецепт с поправками на воду: Солод 3.5 кг Венского(Курск) 3.5 кг Пилзнер ( Курск) Хмель: 17 гр Каскад за 60 мин 16 гр Каскад за 30 мин 17 гр Каскад за 5 мин Паузы: 67гр 60 мин 72гр 20 мин 78гр 5 мин Вода: заторная 32, пром 10 литров ...
Pele Ale Zero, варим пиво в кастрюле.
Просмотров 7852 года назад
Данное пиво Pele Ale Zero? Составлял рецепт сам, варится легко, на простой кастрюле от самогонного аппарата Люкстайл, приятного просмотра . Рецепт: Солод Пейл эль 6 кг Пшеничный 1 кг Мюних 500 гр Кара 200 500 гр Хмель Магнум 15 гр за 50 мин Цитра 15 гр за 10 мин Каскад 15 гр за 10 мин Паузы 55 15мин 66 40 мин 72 20 мин 78 5 мин Вода заторная 32 л, промывочная 10 литр Дрожжи Т 58 пол пакетика Ки...
Магнум Эль. MAGNUM, Карбонизация Углекислотой CO2.
Просмотров 2,2 тыс.2 года назад
Магнум Эль. MAGNUM, Карбонизация Углекислотой CO2.
Ракета TURBO, Дрожжи с Озона, тест от браги до дробной перегонки.
Просмотров 4,3 тыс.2 года назад
Ракета TURBO, Дрожжи с Озона, тест от браги до дробной перегонки.
Варим пиво, в кастрюле от Люкстайл 6, Амбер Эль.
Просмотров 2,5 тыс.3 года назад
Варим пиво, в кастрюле от Люкстайл 6, Амбер Эль.
Варим пиво дома!, Пилснер на квейках, (KVEIK)
Просмотров 2,5 тыс.3 года назад
Варим пиво дома!, Пилснер на квейках, (KVEIK)
Варим пиво в кастрюле от Люкстайла. Бенелюкс.
Просмотров 17 тыс.3 года назад
Варим пиво в кастрюле от Люкстайла. Бенелюкс.
Варим пиво в кастрюле, по типу Венское.
Просмотров 11 тыс.3 года назад
Варим пиво в кастрюле, по типу Венское.
Варим пиво в кастрюле. На каждый день.
Просмотров 8 тыс.3 года назад
Варим пиво в кастрюле. На каждый день.
Закрытия сезона 2020. Осень Сентябрь.
Просмотров 1453 года назад
Закрытия сезона 2020. Осень Сентябрь.
Дрожжи Pakmaya Cristal, две по сто на 15 кг сахара.
Просмотров 4,8 тыс.4 года назад
Дрожжи Pakmaya Cristal, две по сто на 15 кг сахара.
Заготовка березовых веников, для таёжной бани.
Просмотров 2694 года назад
Заготовка березовых веников, для таёжной бани.
Варим пиво Красавица Эмбер, варим на плите "IPLATE ALINA" 3500Вт.
Просмотров 6 тыс.4 года назад
Варим пиво Красавица Эмбер, варим на плите "IPLATE ALINA" 3500Вт.
Дробная перегонка на дрожжах puriFERM UK24.
Просмотров 2224 года назад
Дробная перегонка на дрожжах puriFERM UK24.
Прошёл год. Как гриль поживает?
@@alexvery8237 Все отлично только радует! 😊
У вас редуктор не совсем Подходящий, насколько я вижу это для газовой горелки БПО-5, а нужен бытовой "лягушка" на 30 миллибар
Спасибо к этому привык, да и можно поболее накрутить когда надо обжечь.
Молодец интересно, познавательно 👍 специалист своего дела 👍 так держать
спасибо, еще бы времени побольше .
Леха, приветствую!))) Скажи какое у тебя любимое пиво, скажи свой топ номер 1 для тебя? Какой рецепт, ты его варил на видео????
@@Kir_Kis привет, красавица Эмбер, есть на канале, я его переваривал но не на камеру, я люблю когда много хмеля, я больше на темной стороне 🤗
@@StoXs обязательно посмотрю позднее))) 👍
Карбонил углекислотой ? Нахуя ? Естественная карбонизация без газировки с нормальной пивной пеной нынче не вывозит ?
А в чем у вас проблема?
@@StoXs У меня нет проблем я так понимаю смысл лишь в ускорения процесса ? Но очевидно же, что это херня получится.
@@fromuralmountains Ну это ваше мнение, правильно?, а вы пробовали газ? Для меня быстрота, да и теперь вожу его с собой куда хочу не боясь что все дрожжи поднимут жуткую муть, и напиток станет не только мутным но и с привкусом дрожжей, не надо так остро реагировать чего не пробовали.
Алексей! Здравствуйте. Подскажите, как называются ёмкости для брожения, которые присутствуют в ваших видео?
Здравствуйте, этих ёмкостей сейчас нет в продаже, а вообще я их покупал на озоне, посмотрите пластиковую ёмкости 35 литров.
Подскажите, а шланг с редуктором в комплекте? При распаковке не понятно, что осталось в небольшой коробке с колесами и термометром
Доброго времени суток, нет отдельно покупал.
@@StoXs Ясно, спасибо! Штуцер под шланг 9 мм?
@@victorrassoha8258 Вот это не припомню. Посмотрите в инструкции она есть на сайте.
@@StoXs Рад бы, но ни к одной модели Koch нигде не смог найти инструкцию... нигде нет PDF. Впрочем, т.к. редуктор на 9 мм, то и гриль должен быть на 9 мм
@@victorrassoha8258 у меня шланг кислородный, дома буду тогда скажу диаметр, отдыхаю в санатории 🤝
Относительно умствований. Мне было бы очень интересно посмотреть на практическое применение "высоких знаний" - в дегустации в слепую. Смогут ли умники отличить одно пиво от другого, если был нарушен какой либо один параметр. Как-то сталкивался с обсуждением дрожжей... что дрожжи были не те, какие надо. Вот и интересно смог бы "специалист" отличить где с какими дрожжами пиво, если в тёмную поставить перед ним 10 пробных бокальчиков (50/50)?
А зачем? ели для вас это так важно вам надо в школу пивоваров, пиво по любому будет разное даже 10 сортов одинаковых, но сваренное разными пивоварами, вы не сможете но или приблизитесь почти к одинаковому, в домашних условиях лично у меня пиво всегда получается разное, дрожжи очень влияют на вкус пива, как и солод, даже как и паузы, ЕЩЕ раз говорю я не когда не гонюсь за СТИЛЯМИ мне это не надо я варю пиво которое мне по душе!!!
Добрый день! Есть несколько вопросов: Зачем использовать длительность паузы на 72 градусах 30 минут, подскажите? Как вы поняли, что с 63 паузы спустя 30 минут, необходимо переходить на 72? - Чего хотели этим добиться? Горечь от хмеля и водоподготовка имеют общую связь? Заранее спасибо за ответы!
Привет, почитайте для начала литературу, не вижу смысла тут растягивать эти обьяснения, или вас конкретно как профессионала что то смущает?
Мундыбашка говноречка.
А говорил не будешь пивоврню покупать.
Ну вот взгляды меняются, да и мыть постоянно самогонный аппарат , и после пивного камня и после Сэма тяжело, ну и автоматика и бункер отличная вещь!
Я бы так сходу 50-ти литровую кастрюлю не советовал по нескольким причинам. У меня насадочная часть 130 см, при такой высоте колонны с 37-ми литровым баком, при высоте потолка 245 см у меня до него остаётся всего пару см. Это при том, что у меня тэн, на плиту уже не поставить (люкс сталь 8м). В большинстве своём самогонщики используют 65-ти литровые бочки, это где-то 50-52 литра браги, в 37-ми литровую кастрюлю с увелечителем как раз, а вот 50-ти уже не влезет. Для пивоварения тоже такой себе вариант т.к. обычно для сбраживания сусла используются баки 32 литра, в кастрюле на 50 литров сварите 45-47 литров, а это чуть больше чем по половине в 2-х баках. В 37-ми литровой кастрюле с увелечителем я варю 55-56 литров сусла, а это уже почти полных 2 ферментера. Как-то, каждому своё конечно, но 37 + увелечитель по моему мнению практичнее.
Посмотрите более свежее видео на моём канале, спасибо за комментарий.
Интересно, а 545 км для старта подходит? Или только по более высокой воде? - на майские праздники, судя по отчетам, оттуда стартовать норм. А вот позже... А так место там вроде удобное: и как раз река из двух мелких сливается (начинать выше уже точно смысла нет), и подход хоть с электрички, хоть с автодороги - в шаговой доступности.
Мы не разу там не ходили, говорят что можно, да и тут не далеко, за то сразу на большой воде.
Фальшдно не переворачивается?
Привет, нет.
Ещё раз лайк! А подскажи, если замечал. какие дрожжи менее всего отрываются ото дна?
привет, S 04
@@StoXs Благодарю!
М36
@@ФедорМорозов-з4п ага и охлаждение в первую голову.
@@ФедорМорозов-з4п Благодарю! Здрав будь!
Уже в какой раз пересматриваю видос, я в диком восторге!
Спасибо. 🤝
Как хорошо что на авито себе урвал пивоварню Пивоварус 30, хоть и очень старая, но штука крутая, все забил что нужно и погнал, насос есть, грет быстро темпу держит. Цена вопроса 20р )
Отличная цена.
День добрый! Алексей подскажи, фильтруешь только фальшдном, или фальшдно+базука?
Привет этот этап пройден мной, фильтровал только фальш дном.
Варю пиво с 33 дрожжами всё супер и по цене норм.
Привет, да ценник гуманный.
Здорово, а рыбалка то там есть?? Я помню лет 35 назад там был, с дедом пескарей крупных ловили
Привет, конечно есть, щуки особенно много стало.
@@StoXs ого, ну это хорошо, мы с Каза ездили на поезде помню, я ещё мелким был, не помню правда на какой станции мы сходили))
@@ОмарЭминов-л9щ 517, 521.
@@StoXs точно 🤝
Кто на природу с музыкой ездиет? Это не отдых а балаган какойто
Музыка не всегда, не надо так бомбить!
прочитал про 3 атм и прочее. уверен, что при естественной газации был бы гашинг. что то подсадил на "сухом охмелении", зачем? Такими граммами ничего во вкусе не получишь. Открыл чан при активном брожении, дальше продолжать про дрожжи даже не буду, малый засев и т.д.) не в угоду автору. я подписался и хотелось бы посмотреть за автором!
Поверьте есть пивовары кто его вообще не закрывает, а про не дозасев, зайдите в группу Знаменского и задайте вопрос, тут единственное дрожжи стартую позже а все ваши недоброды это Филькина грамота, всегда все збраживало и не разу не было списания и недобродов, дома надо было чтобы чисто и руки чистые и все у вас будет хорошо.
Промыли сусло а потом фильтруете? Получается в солоде сахара застревают. Или потом снова промываете?
Нет не застревают))))
Все 90 тмин кипятили с открытой крышкой? А смысл?
Странный вопрос🤗 а что вы предложите???
@@StoXs закрыть крышку. Или есть смысл превращать кухню в баню?
@@ironfelix5973 Да нет у меня не какой бани, если вам так критично закрывайте, что за проблема, в квартире варил да там закрывал, на даче не вижу смысла, меня все устраивает. Вопрос исчерпан?
@@StoXs Блин элементарный вопрос задал. В чем смысл лишних энергозатрат, если можно закрыть крышку и сэкономить на электричестве и ремонте?
Сначала изучи тему потом задавай глупые вопросы, выпаривается диабетик, если крышку закрыть вся вонь останется в сусле😂
Размер партии перед кипячением: 73.1 л..... варку пива на пивоварне Александра Знаменского на 71 литр. -А что, так можно было?)
Ну я что сделаю видать калькулятор посчитал вместе с абсорбцией зерна, так же сейчас делаю рецепт на другую варку по моим параметрам так и выдает те же 73.1 л
@@StoXs )
@@slavazolotarev6311 Да вы правы сейчас залез в калькулятор, там моя ошибка всё поправлю. Как то не обращал внимания все делаю машинально уже.
@@StoXs Ничего страшного,бывает.)
Алексей, привет! Рад тебя видеть. Как всегда всё чётко и по делу. Красава!
Спасибо Стас🍻🤝💪
Почему именно 67', а не 62-63 ?
Потому что это другая пауза, а не 62, посмотртите видео о паузах в интернете их много.
При 61-67°C активируется бета-амилаза, чем дольше работает этот фермент, тем суше и крепче получается пиво. Требуется довольно долгая пауза (порядка двух часов), что бы фермент отработал полностью и получилось довольно сухое пиво. При повышении температуры до 68-72°C в действие вступает другой фермент - альфа-амилаза.
@@Усы-и8о И какие мы имеем последствия?
Пенится при наливе потому что 2.4 это много, у тебя перекарбон! Где аромазайм покули?
Привет, делал и 3 атмосферы, это дело в паузе, а про аромазайм, загуглите, где покупал ссылка битая.
Огонь ролик , намыл сахара 😅
А то🍻
Медовый аромат не диацетильный?
Да нет все нормально👌
Диацетил пахнет молочной сывороткой, сливочным маслом , чем-то молочным но не кисломолочным.
@@genadykatz4699А сыворотка это не кисломолочный продукт?
Красава
🤝🍻🤗
Пенка класс! цвет замечательный
Спасибо 🤝
Надо на ней хольстен доварить
Вы про что?
@@StoXs недоварился хольстен на ней.
@@rcosov80 🍻
Здравствуйте. Ко дну куба не пригарает при нагреве??? А то из-за фальш дна не возможно по дну куба лопаткой шерудить..
Вы краном пользуйтесь, иногогда сброс в тару делайте, и потом опять в затор выливайте, на следующих видео я уже пользуюсь насосом, а вообще Пригара на плите Алина не разу не было.
@@StoXs а каким насосом пользуетесь? Как его установить?
@@SergZaytsev. Вы посмотрите видео на канале там все есть.
@@StoXs ок, спасибо
Подскажите ещё такой момент. Когда проверяем плотность сусла перед брожением в колбе с ареометром , после того как померили плотность, сусло из колбы выливать в раковину, чтобы не заразить затор, или можно продезинфицировать колбу и ареометр и после измерения вылить в бродильную ëмкость???? Тоже самое когда проверяем плотность в конце брожения, чтобы удостовериться, что пиво отбродило???
почему после варки плотность не проверил второй раз ?
Привет да проверяю я её да не раз, и до и после, просто этого нет на видео. Спасибо за замечание.
нечего страшного, просто интересно было посмотреть )
@@bloodrage5372 уже не вспомню.
Что то рецепт не дописал, паузы, сколько литров промывки
Привет, я в видео говорю, последующие видео, пишу полный рецепт, примерно 12
Пиво всегда получалось хорошее при таком кипячении сусла с крышкой и холодильником?
Привет, ну получается раз десять так делал, все было хорошо, теперь уже не в квартире, другая история, с открытой варю так как помещение позволяет.
@@StoXs кто варит на пвк то все так кипятят с холодильником
@@РусланГаитов-я7щ ну да есть такое
Привет Алексей! С прошедшими праздниками!!!
Привет с Прошедшими;)
Алексей, молодец что эксперементируешь. Очень нравится смотреть твои видосы)
@@rastorguev1981 Спасибо Стас.
На озоне отзывы так себе про эту фанерную мельницу
Ну не знаю как на Озоне, металлическая у меня висит на стене, а этой пользуюсь до сих пор и нет нареканий, покупкой доволен.
Привет, давно тебя не было.
Привет, это точно, дела.
Небольшое замечание по работе насоса. В этом насосе регулировка подачи воды осуществляется верхним краном. А у вас он открыт полностью, а нижний наполовину. Нужно наоборот.
Спасибо, от души , учту.
@@StoXs Хороших варок!!
Александр Знаменский рекомендует в своем видео температуру на кипе выставлять 102 градуса, после когда автоматика начнет отсчёт времент, тогда тэн будет постоянно греть, кип будет лучше
Да это зависит от давления, и где вы живете. Так что можете у спросить он подтвердит. Высоты проживания у всех разные. Да и атмосферное давления не кто не отменял, если вы еще и самогонщик вам это 100% будет знакомо.
Алексей, доброго времени суток.подскажи где брал такой суперский градусник? Тоже такой хочу!!!
Доброго времени суток, на Алиэкспресс, ссылки нет, продавца того уже нет.
Алексей, привет! С новым годом!!!
Привет Стас , С новым годом!!!
Алексей здравия желаю братишка 🤝 🙏🎅🍾🌲🥶🤝🔥🎉🎊 с наступающим новым 🎄 годом тебя желаю счастья здоровья любви удачи успехов в развитии канала брат ✊
Спасибо, с новым годом 🎄🍻
Алексей, добрый день. А на карбонизации сколько оно стояло? И при какой температуре карбонизировалось?
Доброго времени суток, примерно пять дней при комнатной температуре, затем убираю, в прохладное место, общее две недели.
Спасибо за ответ
У меня щуп тоже утоп и стал врать сильно, я его в духовку засунул на час при 200 градусов, стал правильно показывать
Не сгорел. Удивительно.
Как всегда-очень интересное видео! Здрав будь!
От души благодарю!
При какой мощности веришь сусло?
Привет, 1,8 кв. А вообще у всех она разная, по опыту зависит даже от атмосферного давления.
Если следующий раз специалисты будут говорить, что не по стилю, то ответь,что как раз крафтовое пиво тем и ценится ,что пивовары экспериментируют и варят вне стиля, создавая своё неповторимое пиво
Спасибо 🤗