Видео

Wieviel Energie wollen sie verschwendenn In die Microwelle auf 1 fertig

Sehr interessant. Danke. 😊 Wenn mir die Würstchen platzten sagte ich immer aus Spaß: "Da weiß man sicher, dass sie gar sind." 😂

Super Info! ❤

mein Problem ist das ich mir nicht merken kann wie ich die Zwiebel richtig aufschneide 😂

Meine Würfel sind viel feiner ohne quer Schnitte schneide sie einfach kürzer somit nicht so grob

#nofront PFAS (sogenannte Ewigkeits-Chemikalien) ist der Sammelbegriff für mehr als 10.000 chemische Stoffe zu denen auch PTFE (Markenname Teflon) gehört. Ist die Beschichtung also PFAS-frei ist sie automatisch PTFE-frei.

Das Video von dem ich nicht wusste, dass ich es brauche.

Morgen gibt's Bockwurst.

Bei Schalotten ist es tendenziell einfacher, sie sehr fein zu schneiden, da die schichten von vornherein dünner sind. Glaube außerdem, dass nicht nur das Lecitin, sondern auch das Milcheiweiß aus der Butter zur Emulsion beiträgt.

Ab einem gewissen Punkt ist es einfach nur noch lächerlich...die Wissenschaft eine Bockwurst zu erhitzen 🤦🏻‍♂️🤦🏻‍♂️🤦🏻‍♂️😅😅😅

Unsere Imbiss Verkäufer in der DDR haben immer ein paar " Opferwürste " mit reingemacht 🙄 Ist aber wohl das gleiche mit dem Salzgehalt 🤔 Guter Tip !

Macht richtig Spaß, toll!

Ganz ehrlich, 20 Sekunden Mikrowelle, fertig.

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Zauberei 😂 Cool, danke

Gut auf den Punkt gebracht.

Habe Jahrelang Bockwürste falsch erhitzt 😮 Danke, dass du gezeigt hast, wie es richtig geht und auch noch super verständlich erklärt, weshalb du es so machst. 🎉

Sehr Wissenschaftlich ! Wow

+++++++ thx a lot +++++

aha!

Jetzt die frage, schmeckt dir Wurst nicht Salziger?

Das ist mir doch scheißegal, ob die geplatzt ist oder nicht schmecken tut sie genauso gleich

Geile Erklärung! 😊 *Klugscheißermodus an* "Kohlenstoffdioxid, auch Kohlensäure genannt", ist wild! H2CO3 ist Kohlensäure. CO2 sind nur die Bläschen die sich von der Kohlensäure lösen! *Klugacheißermodus aus* Aber wahrscheinlich wusstest du das und wolltest es nur nicht unnötig kompliziert machen! 😄

Was ist für dich der beste Ersatz für Alkohol, ich kann nicht mit Alkohol kochen !

Perfekt 👌

Nachteil der Wellenschliff verschwindet

Drei Jahre Ausbilder und 21 Jahre Berufserfahrung als Koch mach ich im Schlaf- ohne hinzugucken 😝

Chemiker und Hobbykoch hier: A) NaOH = Natriumhydroxid, damit werden Brezeln gelaugt, man kennt es auch als Rohrreiniger. (Sehr gefährlich!) B) CO2 entseht , aber das ist keine Kohlensäure. Kohlensäure entsteht durch die Reaktion des Nichtmetalloxides CO2 mit Wasser. Sie ist aber so instabil, daas sie schnell zu CO2 zerfällt und meines Wissens nicht extrahiert werden kann. C) eine Base ist ein Begriff der Teilchenebene, da dort die Protonenaufnahme/-abgabe beschrieben wird (Bronstedt) . Auf Stoffebene ist es eine basische Lösung, die auch die entsprechenden Stoffeigenschaften besitzen. D) die Reaktion von Natron mit Säure ist korrekt, hat aber mit der Reaktion die folgt nichts zu tun. Das ist eine Zersetzungsreaktion, da dieses Salz nur bis 100°C stabil ist. Danach setzt es CO2 frei.

Sympathisch rübergebracht. Danke. Und ich nehm statt Hefe Anstellgut (Sauerteig) und lass das Brot n paar Stunden gehen.

Natron und Essig perfekt zur Reinigung der Waschmaschine.und anderen Geräten

Ich habe ein nakiri, welches alles mühelos schneidet, auch Brot.

Wenn ich nicht die Zwiebel anschließend noch mit Hilfsmitteln kleinhäcksle, mach ich immer den "Fächerschnitt", also \|/ statt alles gerade runter. Das reicht dann für mich, da ich solche "groben" Stücke eher in die Sauce haue, die dann eh püriert wird am Ende.

Wird Natron nicht auch zu zu saurem Obst gegeben, um die Säure zu reduzieren?

Oh Mann. Wie enttäuschend das Video ist. Ne Brezellauge ist aus Natriumhydroxid (NaOH), während das Kaiser Natron eben Natriumhydrogencarbonat (NaHCO3) ist. Das sind zwei völlig unterschiedliche Chemikalien und haben NIX miteinander zu tun! Man kann Brezellauge nicht als Backtriebmittel verwenden, das ätzt die Innereien weg, deshalb darf man die Lauge nur mit Schutzhandschuhen und Schutzbrille verwenden. Ein Tropfen auf die Haut, und die obere Hautschicht ätzt weg. Und Backpulver ist auch aus Natriumhydrogencarbonat, was mit Dinatriumdihydrogendiphosphat oder auch Monocalciumorthophosphat vermischt wird und in den Verkauf kommt. Wenn man schon Mythen aufdecken möchte, dann doch bitte richtig.

Ich kann das hier am Bildschirm duften riechen :)

Schönes Rezept... was mur nur nicht einleuchtet, was hat ein geschlossenes Gefäß von Umluft ? 🤷‍♀️

Wieder was gelernt, toll erklärt . Danke !

Natron hilft auch als Zartmacher und der höhere pH Wert fördert die Maillard Reaktion. Bei Fleisch und Fisch, die schnell trocken werden kann das enorm helfen eine schöne braune Kruste zu bekommen ohne dass es übergart.

riesig sind die Unterschiede nicht, aber fein; die Schalotte ist eine Spur schärfer, aber echt nur eine Spur

Vielen Dank. Sieht nach sehr scharfem Messer aus.

Ich mache den/die Horizontalschnitte BEVOR ich einschneide. Wenn man die Scheiben gut festhält, werden alle Würfel perfekt und nix rutscht raus.

Super danke. Also könnte ich statt backpulver dann natron und etwas Säure zum Teig geben und werde den selben Effekt haben. Habe ich richtig verstanden?

Kohlenstoffdioxid ist nicht Kohlensäure. CO2 versus H2CO3.

Echt heftige Reaktion, krass dass er es sich traut ohne PSA

Bohnen und Mais, lecker!

Es gibt Brotmesser für links und rechts also kauf das richtige.

Tolle Erklärung. In der europäischen Küche kommt Backpulver aber kaum vor.

Habe ich nicht gewusst , danke 🤩

Wenn man sonst keine Probleme hat?🙄 Du hast jetzt die Welt gerettet.😅 Wichtig wäre natürlich noch die Scheibe im rechten Winkel zur Mittenachse des Brotes zu schneiden und die Scheibenstärke vorher anzureißen und das Brot mit einem Laser auszunivellieren.

Wirklich sehr informativ 👍