Привет, меня зовут Ольга. Добро пожаловать на мой канал!
Здесь я делюсь рецептами, которые точно у Вас получатся!
Мой общий стаж работы в хлебобулочном производстве 15 лет. Пекарь 5 разряд,технолог, мастер смены, зав.производства выпечки и кондитерки. ЛЮБЛЮ ИГРАТЬ С ТЕСТОМ.
В рецептах выпечки часто указывается время. Вроде: «брожение: 2 часа, расстойка: 1 час.» Но на самом деле, как поведёт себя тесто на вашей кухне автор рецепта не знает. Много составляющих.
Циркуляция воздуха, влажность, температура воздуха, воды и даже рук так или иначе влияют на скорость приготовления. В рецепте указано, что тесто должно стать пышным, а у вас плотное словно камень? Попробуйте подождать. Пусть время брожения составит не 2 часа как в рецепте, а 3-4 - ничего страшного. Доверяйте своим ощущениям.
Подписывайтесь!