- Видео 34
- Просмотров 11 114
Barman St Quentin en Yvelines
Добавлен 6 дек 2020
Réaliser l'Expresso martini
N.B. :
Lorsqu’il est servi sur glace, dans un verre rocks, il prend le nom de « VODKA ESPRESSO ».
Historique :
Dick Bradsell inventa ce cocktail en 1998 au Pharmacy de Londres. Il portait initialement le nom de « Pharmaceutical Stimulant ».
Lorsqu’il est servi sur glace, dans un verre rocks, il prend le nom de « VODKA ESPRESSO ».
Historique :
Dick Bradsell inventa ce cocktail en 1998 au Pharmacy de Londres. Il portait initialement le nom de « Pharmaceutical Stimulant ».
Просмотров: 159
Видео
Réaliser le Moscow mule
Просмотров 1473 года назад
N.B. : * L’ajout d’Angostura bitters est proposé lors de la vente. * L’Angostura bitters peut être remplacé par un bitters de type « aromatic ». Variantes : « FRENCH MULE » = avec du Cognac, « MEXICAN MULE » = avec de la tequila, « CHILCANO DE PISCO » = avec pisco et l’Angostura est remplacé par l’Amargo Chuncho, « GIN-GIN MULE » = avec gin et menthe fraîche. Historique : Créé en 1947 par le pr...
Réaliser le Last word
Просмотров 1203 года назад
Mis au point dans les années 1920 à Détroit, au « Detroit Athletic Club », pendant la prohibition et remis au goût du jour en 2004 à Seattle par Murray Stenson. Le succès fut immédiat !
Réaliser le mojito
Просмотров 3203 года назад
N.B. : * L’ajout d’Angostura bitters est proposé lors de la vente. * L’Angostura bitters peut être remplacé par un bitters de type « aromatic ». « Mojito » signifie « petit jus » en espagnol. Historique : C’est le cocktail cubain par excellence, la première recette est publiée en 1929. Les Américains, à l’époque, se ruaient à la Havane pour échapper à la prohibition qui régnait
Réaliser le dry martini
Просмотров 5733 года назад
Variantes : « VODKATINI » - la vodka remplace le gin « TEQUINI » - la tequila remplace le gin « GIBSON » - on garnit avec un oignon grelot (à la place de l'olive ou du zeste de citron). « PERFECT MARTINI » - parts égales de vermouth dry et vermouth italien zeste d’orange. « DIRTY MARTINI » - on remplace 5 ml de « vermouth dry » par de la « saumure d'olive » (favori de Roosevelt) « VESPER » : gi...
Réaliser le John Collins
Просмотров 1153 года назад
N.B. : * Le cl de sucre de canne peut être remplacé par une cuillère de sucre. * Toutes les eaux-de-vie peuvent être utilisées en Collin’s. * Le « John Collins » est le nom réel du « Tom Collins » souvent réalisé selon cette recette. Historique : Variante du « Tom Collins », il existe au moins 3 versions concernant sa création : - La plus simpliste étant l’utilisation du Old Tom Gin qui a donné...
Réaliser le Black Russian
Просмотров 2053 года назад
N.B. : « WHITE RUSSIAN » : (napper avec 3 cl de crème liquide légèrement fouettée). « BRAVE BULL » : la vodka est remplacée par la tequila. Historique : C’est pour l’Ambassadeur des États-Unis au Luxembourg que ce cocktail fut créé en 1950, par Gustave Tops, barman au Métropole Bruxelles. Les cocktails réalisés dans ces vidéos sont issus du Carnet de Cocktails Contemporains réalisé par l'APEB (...
Réaliser le Cosmopolitain
Просмотров 1963 года назад
Historique : En 1985/86, Absolut lance aux États-Unis sa version Citrus, Cheryl Cook modifie le « KAMIKAZE » et l’adapte à la clientèle féminine.
Réaliser le Horse's Neck
Просмотров 1013 года назад
N.B. : * Un grand zeste de citron déposé sur le bord du verre est caractéristique de ce cocktail. Il forme, avec un peu d’imagination, une tête et un coup de cheval. * Certains préparent cette boisson avec du bourbon à la place du Cognac. Historique : Cette boisson se fait connaître vers 1895. A l’origine, la recette comportait simplement du ginger ale, de l’Angostura bitters et un zeste de cit...
Réaliser le Brandy Alexander
Просмотров 4123 года назад
N.B. : * Ne pas confondre avec « ALEXANDER » (base : gin). * 2 cl de crème fraîche = 1 cuillère à entremets remplie. Historique : Adaptation de l’ALEXANDER américain (base gin) en Europe dans les années 1920 avec du Cognac. Servie au mariage de la Princesse Victoria Alexandra Alice Mary le « BRANDY ALEXANDER » est alors baptisé « ALEXANDRA » mais les confusions subsistent encore. Les cocktails ...
Réaliser le Barbotage
Просмотров 5943 года назад
N.B. : * La flûte à Champagne doit être rafraîchie. * Tout complément doit être remué. Historique : Ce cocktail apparaît en France dans les années 1930, il serait l’adaptation du « Pussyfoot » au Champagne... Les cocktails réalisés dans ces vidéos sont issus du Carnet de Cocktails Contemporains réalisé par l'APEB (Association des Professeurs Enseignants en Bar), version juillet 2020. Le CCC cor...
Réaliser le clin d'oeil
Просмотров 5373 года назад
N.B. : * La bière blanche peut être remplacée par une bière blonde. Remuer légèrement à l’aide de la cuillère à mélange. Exprimer un zeste d’orange puis garnir d’un autre zeste. * Tout complément doit être remué. Historique : Recette créée par M. Henri Di Nola, Président de L’Association des Professeurs Enseignant en Bar et un des Meilleurs Ouvriers de France Classe Barman. Les cocktails réalis...
Réaliser le Martinez
Просмотров 2213 года назад
N.B. : * L’utilisation d’un Old Tom Gin est recommandée. * L’Angostura bitters peut être remplacé par un bitters de type « aromatic ». Historique : Créé dans les années 1880, certainement pour un chercheur d’or de la mine de Martinez (Californie), ce cocktail servira de base pour créer le « DRY MARTINI ». Les cocktails réalisés dans ces vidéos sont issus du Carnet de Cocktails Contemporains réa...
Réaliser le gin fizz
Просмотров 1423 года назад
N.B. : * Le cl de sucre de canne peut être remplacé par une cuillère de sucre. * Tout complément doit être remué. * Toutes les eaux-de-vie peuvent être utilisées en Fizz. * Certains établissements s’adaptent à la saison et servent les « Fizz » sur cubes de glace. * Il est important d’adapter le dosage à la verrerie. Historique : Un des plus anciens cocktails. Les marins britanniques l’auraient ...
Réaliser le daïquiri
Просмотров 2513 года назад
Variantes : « HEMINGWAY SPECIAL » (voir la vidéo). N.B. : Une cuillère à café de sucre en poudre peut remplacer le sirop de sucre de canne. Historique : Jennings S. Cox, ingénieur de la mine cubaine de « DAÏQUIRI » baptisa de ce nom sa création en 1898. Les cubains consommaient déjà un mélange proche de cette recette... Les cocktails réalisés dans ces vidéos sont issus du Carnet de Cocktails Co...
La Mention Complémentaire Barman expliquée
Просмотров 4163 года назад
La Mention Complémentaire Barman expliquée
Réaliser un Hemingway special (Papa Doble)
Просмотров 2533 года назад
Réaliser un Hemingway special (Papa Doble)
Le Jack Daniels n'est pas un bourbon mais un Tennessee whiskey ! C'est noté sur la bouteille qui apparait sur votre video ! Votre enseignant est un peu léger de laisser cette erreur . Bon courage !
Top mec. Bonne présentation un autre a proposer ?
Pouvez-vous faire une vidéo sur le cuba libre
Beau gosse et le cocktail bien réaliser et les oreilles utiles pour freiner pour économiser les plaquettes.
Intelligente comme remarque ça
Ça donne soif
Je l’ai fait il est cool
Bonjour, Pourquoi la lumière n'est pas comme les autres vidéo ?
Bonjour. Parce que nous sommes des pros du cocktail mais pas de la vidéo 😝👍
Ho sympa je vais le refaire
Poutre tu faite une vidéo sur l’entretien de la phase d’inscription stp ?
Pourrez tu**
0:15 : (attends c'est quoi le nom déjà ? 🤔)
Bravo
Waaaa trop beau le mec
Merci, très bien expliqué j'ai pu en réaliser pour ma famille !
Quel bg
Bravo