Réaliser le Horse's Neck

N.B. :
Un grand zeste de citron déposé sur le bord du verre est caractéristique de ce cocktail. Il forme, avec un peu d’imagination, une tête et un coup de cheval.
Certains préparent cette boisson avec du bourbon à la place du Cognac.
Historique :
Cette boisson se fait connaître vers 1895. A l’origine, la recette comportait simplement du ginger ale, de l’Angostura bitters et un zeste de citron. Quelques années plus tard, on commence à y ajouter un « coup de fouet » avec du bourbon ou du Cognac.