식자재 전처리과정 줄이고 최적화된 주방 동선과 조리과정 시간단축 이 삼박자가 잘 갖춰져야 1인당 백만원 매출 가능은 합니다. 하지만 그렇게는 요즘은 직원이 못 버팁니다. 사람마다 성향들이 다 다르니 좋은직원 만나기 정말 힘들고 만났더라도 그런 직원을 못 알아보는 사장들이 대다수고 결론은 장사나 사업은 돈은 내가 버는게 아니라 직원이 벌어주는 겁니다. 사람보는 안목을 키우고 복지방법을 배우는것이 부자가 되는 길 입니다.
좋은영상인것 같아서 지나칠려다가 보길 잘 했다는 생각이 듭니다 ^^ 다만 배달업이 마진이 너무 적다라는건 아닌것 같습니다 프차마다 업종마다 전체적인 지출부분을 빼고 계산하면 높은곳도 있고 적은곳도 있습니다 저희 역시도 프차를 하고 한 브랜드만을 하고 있어요 그리고 각 지역의 상권마다의 차이점도 있을것 같습니다 그래서 상권분석 시스템이란것이 필요한게 아니겠습니까 ^^ 이러한 부분들도 자세히 설명해주시면.도움이 될 것 같습니다 요즘 많이 힘든 시기입니다 금리인상으로 인해 모두가 원금과 이자상환에 힘쓰고 있다보니 경기가 더 어려운것 같습니다 잘 풀려서 서로 윈윈하는 시기가 왔으면해요
4주 교육 인정합니다. 프랜차이즈 하려고 여러 곳에 문의를 해봤는데 교육이 하루면 돼요, 이틀이나 사흘이면 돼요, 하더군요.~ 저 많은 메뉴를 그 기간 동안 숙지할 수 있을까 의문이 생겨서 고민이 되었었거든요.~ 메뉴 뿐 아니라 예상치 못한 돌발상황 대처 능력도 중요하다고 생각합니다.~
네 맞습니다 ㅎㅎ 저희는 이미 배달매장을 운영하시는 분들 중에 잘하고 계신 분들은 다 아는 내용이지만, 신규 창업을 생각하시는 분들 중에서 간과하고 있는 부분들 혹은 이미 운영하시고 계시더라도 매장 일에 치여 놓치시는 분들이 많으시다보니 조금이라도 상기시켜드리기 위해 인터뷰 내용을 대중적으로 풀어냈습니다.^^ 좀 더 딥한 내용을 풀고 싶었지만.. 영상 길이에 한계가 있다보니 다 풀지 못해 아쉬웠습니다..ㅜㅜ 아 그리고 저희는 월3억 2억 정도의 매출은 여러 지점 매장에서 나오고 있고, 35개 전지점 합쳐서 평균 월매출은 1억 넘게 나오고 있습니다. 그렇다보니 어느 특정 지역이 주문이 많은건 아니고 저희가 봤을때는 배달매장은 어느 지역을 입점하더라도 고매출이 가능하다고 판단이 됐습니다.^^ 다만 저희도 유튜브 특성상 후킹될만한 단어들이 어쩔 수 없이 필요하다보니 객관적인 자료중에 좀더 자극적인 단어를 끌고 온 점은 사과드립니다. 월3억매출을 하기 위해서는 단순히 영상에서 풀어낸 내용만으로는 힘들기 때문에, 영상의 내용을 3억에 포커싱을 봐주지 마시고 억단위 매출을 하기 위한 초석 정도로 생각해주시면 감사드립니다!
뭔 브랜드를 늘리든 말든, 그건 알아들 하시고, 최소한 배달러에게는 간판 이름을 설명에 명시 해놨음 좋겠어요. 노가리 집에서 돈까스를 판다면... 아무리 찾아도 돈까스 집이 없어... 그게 어렵나? 땡땡 팥빙수집인데... 아무리 찾아도 없는데.. 무슨 네네 다과점이 있어 물어보니 자기 집이래.. 멍멍식품 간판에 무슨 매뉴를 적어놨는데, 그게 내가 찾던 상호네... 어느 배달 매장은 간판이라고 종이로 벽에 A4지 사이즈네... 그게 보이니? 아예..2층 피시방인데..간판도 안 바꾸고 배달집하네..밤에 암막질까지 해놔서 불빛이 살짝 새어나오지 않았으면.. 장사하는지도 몰랐다. (피시방은 아침이 되도 해 떴는지 모르는 암실이잖아?) 비싼 간판 달라나? 종이로 유리에 붙이더라도 좀 크게 찾아 갈수 있게 해놔야지.. 또.. 부산 w 아파트 쇼핑몰에 무슨 국밥집 찾으러 가는건데... 뭐 안내도도 없고..데스크도 없고.. 이게 무슨 개념이냐면.. 서울 코엑스 지하몰에서 국밥집 찾으로 가라는거야........하~~ 배달러를 위한 설명도 없어 네비는 쇼핑몰 딱 중앙을 가리키고 있지? 그냥 무슨국밥 2345호 땡!
댓글 몇개 달아 주셨는데.. 횟집에서 파스타 브랜드 론칭하더라도 이제 놀랍지도 않어. 물론 못찾아가서 배달 못한 적은 없지만.. 난 일부 배달 장사한다는 사람의 심리가 궁금해. 배달 장사하는게 부끄러워서 간판을 안 다나??? 물론.. 그런 식으로 장사하는 집치고 장사 잘되는 집도 못 봤고...기준이 뭐냐고? 재방문한 집이지 뭐. 자 한건물에 a피자집 b횟집 c 노가리집 d떡집이 있다고 쳐. 말했지만..횟집에서 파스타 팔아도 이제 놀랍지도 않는다니까? 보통은 한 건물 안에 있기에 주소는 벽에 표기도 안되어 있다고. 그럼 피자집 노가리집 떡집가서 일일히 너 파스타 파니 라고 물어 봐야 하는 거니? 실제로 그 노가리집에 첨에.. 그냥 좀 심하네..라고 했더니.. 재방문때 설명란에 노가리 집임 이라고 적혀있더라고.. 왜냐하면, 그 노가리 집은 오프라인으로는 꽤 장사가 잘되는 집이었거든.. 그나마 좀 깨어있는거지.. 근데 댓글에 경험이 어쩌고 불만 어쩌고하는 분... 옆에 망한 배달집이 니 미래다.마. 마인드가 그따군데 뭔들 되겠냐? 내가 하면 어떻게 하냐? 대표 간판은 있을것 아냐? 그럼 설명에 브랜드가 '둘이먹다 죽어도 모르는 파스타'의 설명에 배달러에게만 노출되는게 있어. 땡땡 횟집 임. 끝. 아예 간판조차 없는 집..그러니까 이름조차 없는 창고인지 작업실인지 모를 그런곳... 뭐 장사하기 싫다는 거지. 나도 점주한테 일일히 뭐라고 하진 않아.. 저딴식으로 장사하든 저러다 뒤지든 내랑 뭔 상관이냐? 어차피 다시 올집도 아닌데? 응 그런집은 다시 방문이 안되더라고..주문이 별로 없다는거지.. 그정도 디테일도 없는 집이 잘 되겠냐? 경험이라... 고문관이라.. 배달러들이 그런식의 개판으로 장사하는 집에 뭐라 하진 않어.. 나도 그러듯이.. 저러다 뒤지겠지.. 뭐 알아서 하겠지.. 그정도 세세한 정성을 못 들이면서, 뭔 장사를 해? 그런식으로 장사하니 배달음식점이 10개중 9개가 1년내 문을 닫는다고하지..(장사의 신 말 중) 위에 w매장 국밥집에 배달러들 잘 안오죠라고 하니..."찾아 오던데?" 응 나도 다 찾아갔어.. 헤매서 그렇지.. 나만 헤멧겠냐? 나만 점주한테 뭐라고 안하고 다니겠냐? 역시나 파리 날리고 있지. 배달하는 입장에서는 흥! 재방문 재재재방문 되는 집은, 단독 매뉴하나로 승부보는 로컬 겸 식당이더라. 자기 간판 하나 자신있게 달지 못하는 음식점이... 과연... 음식이나 자신있게 하나라도 만들까? 결국 자기에게 피드백이되는 시간이란 문제에서 저렇게 방심하고 나태한 사람이... 과연 1년내 안 망할까? 안 망하는게 기적이다.
@@TchaDongmin 정말 공감 가는 말입니다. 전문으로 배달 뛰시는 분들이야 자주 가니까 거기가 거긴지 알지 배민이나 쿠팡으로 부업 뛰는 사람들은 정말 헷갈릴때 많아요 그리고 배달 전문점이어도 좀 깨끗하게 하고 했으면 해요 배달 전문인데 가보면 문 앞에 이것 저것 대충 박아두는대도 많던데 이거 시키는 사람이 이런걸 알까 싶은 집들이 너무 많았어요
안녕하세요. 매드입니다.^^ 일단 월3억6천은 최고 매출이고 현재는 월매출 3억 정도 나오고 있고, 저희가 운영하는 매장중 4개 매장이 월 3억매출씩 나오고 있습니다. 운영시간은 전부 다 24시간은 아니고 직원분들 휴게시간 제외하고 순수 판매시간은 18시간입니다. 그런데 어떻게 18시간동안 일매출 1000만원을 쳐내는게 가능하지..? 라고 생각하실 수도 있는데, 화구1개에서 조리하는게 아니고 8~12개를 사용하고 있다보니 어렵지 않게 가능합니다.^^ 5분에 주문건수 1개씩 쳐내면 시간당 최고매출이 30만원 밖에 안나오다보니까 절대 일1000만원 매출은 나올수가 없어요.. 화구가 10개라고 가정했을때 주문 1건당 조리시간이 대략 12~15분 정도 걸리는데 1시간 풀 가동시 최대 주문수 40건 정도이고, 1시간 동안 소화할 수 있는 매출은 최대 100만원 가량이 됩니다. 그럼 위에서 궁금해하신 1000만원 매출? 주문만 들어오면 가능은 하겠는데? 생각은 드실거에요. 그런데 이렇게만 말씀드리면 좀 뭔가 애매하실거에요. 꾸준히 100만원씩 주문이 들어온다는건가..? 이런 생각도 드실거고, 말씀드리자면 일단 최대 100만원만 쳐내는걸로 브랜드, 메뉴를 기획하신다면 절대 일1000만원 매출은 힘드실거에요. 왜냐면 보통 점심, 저녁 피크시간에 하루 매출의 50% 가량이 몰리기 때문이에요. 한마디로 최대 1시간에 최대 150~200만원 가량의 매출을 쳐낼 수 있어야한다는건데, 영상에서는 다 풀지 못했지만, 조금 더 부가적으로 말씀드리면 저희가 기획한 올포원샵에서 중요한 또하나 키포인트가 몰려드는 피크타임 주문을 얼마나 빠르고 최대한 많이 영업중지 없이 쳐내느냐에 있어요. 단순히 모든 메뉴를 화구로 셋팅하면 절대 피크타임에 배달매장의 장점인 회전율을 극대화하지 못한다는 점입니다. 배달매장은 홀매장처럼 줄을 세울수가 없는 구조이고, 손님들이 기다려주시지 않으니까요. 그렇다고 화구를 10개가 아닌 20개 30개까지 셋팅 할수도 없는 부분이구요. 그래서 저희 브랜드 6개중에서 일부 메뉴는 선 작업 후 전자레인지를 통해 주문이 3~5분만에 나가는 메뉴가 있고, 화채처럼 즉각적으로 2분정도만에 나가는 메뉴가 있고 등등 이런식으로 구성되어있습니다. 그래야만 메뉴가 동시에 몰렸을때 주문이 밀리지 않고 빠르게 소화할 수 있어지고, 배달소요시간도 줄일 수 있고, 모든 주문수를 영업중지 없이 최상의 컨디션으로 소화할 수 있게 되기 때문이에요.ㅎㅎ 특히나 위의 방식으로 메뉴를 구성했을때 장점으로 하나만 꼽아서 말씀드리면, 운영시간을 인력 낭비없이 사용할 수 있게 됩니다. 무슨 말이냐면 매장에 상주인원이 2명이라고 가정했을때 보통 매장들이 아무리 주문이 적은 시간에 밑작업을 하더라도 엄청나게 한가한 시간이 존재할 수 밖에 없게 됩니다. 그런데 피크시간에 유난히 매출이 몰리게 되면 그 피크시간에만 손이 모자라 추가 직원 혹은 알바생분들을 채용할 수 밖에 없는 상황이 생깁니다. 간단한 예를 들어서 치킨,피자가 그렇습니다. 모든 메뉴를 그때그때 조리할 수 밖에 없다보니 주문이 들어올때는 사람을 많이 썼다가 그렇다고 한가할때 다 직원분들을 집에 들여보낼수도 없고 그런 난감한 상황이요. 그런데 저희 같은 경우에는 주문이 실제 발생하고 있지 않은 상황이더라도 매장에서 미리 주문을 대비해서 조리완료의 90%까지 작업을 해놓고 주문이 들어오면 나머지 10% 만 마무리 하여 처리할 수 있는 브랜드들이 있습니다. 그렇다보니까 주문이 들어오지 않는 시간이다하더라도 마치 주문이 들어온것처럼 꾸준히 작업을 해나가면서 매출을 쳐내고 있는 효과와 더불어 인력효율을 극대화 할 수 있고, 피크타임에 추가 인원채용없이 최대 150~200만원의 매출을 한번에 소화할 수 있게되는 것이에요. 물론 위의 성격을 지닌 브랜드는 철저하게 반조리 해놓았을시에 메뉴 퀄리티가 떨어지지 않는 메뉴구성이어야합니다. 대충대충 주문들어와서 빠르게 조리한다고 맛이 떨어지는데, 미리 조리해놓으면 안되니까요. 근데 이렇게 저희가 구성되어 있는 부분은 철저하게 전 지점이 단일매장 월매출 1~2억 이상을 목표로 하기 때문에 이렇게 셋팅되어있는 것이고, 최대 월매출 3000-5000만원만을 목표로 하신다면, 완전 한가지 주방기구만을 사용하여 영업시간을 짧게 가져가시는게 적절한 매출을 유지하고 순수익률을 올리는데 도움 되실거에요. 방금 말씀드린 부분도 저희가 매장을 셋팅할때 어떤식으로 하는게 좋고, 어떻게 해왔는지에 대해서 영상으로 더 이해하기 쉽게끔 찍어서 올려보려고 합니다.^^
![[고수 초대석] '배달 장사는 이렇게' 남는 거 없어도 일단 고매출부터 만드세요](http://i.ytimg.com/vi/PX8Qfjp26ow/mqdefault.jpg)
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![[고수 초대석] "가게 컨셉부터 바꾸세요" 장사의 신 김유진 대표의 1시간 장사 코칭 열강](/img/1.gif)
사기꾼들이 판치는 세상이 사라졌으면 좋겠습니다
식자재 전처리과정 줄이고 최적화된 주방 동선과 조리과정 시간단축 이 삼박자가 잘 갖춰져야 1인당 백만원 매출 가능은 합니다.
하지만 그렇게는 요즘은 직원이 못 버팁니다.
사람마다 성향들이 다 다르니 좋은직원 만나기
정말 힘들고 만났더라도 그런 직원을 못 알아보는
사장들이 대다수고 결론은 장사나 사업은 돈은 내가 버는게 아니라 직원이 벌어주는 겁니다.
사람보는 안목을 키우고 복지방법을 배우는것이
부자가 되는 길 입니다.
다른데보면 배달 뜬구름잡는소리만 하는데 정확하게 핵심 얘기잘해주시네요
현재의 시장을 정확하게 꿰뚫고 돌파구를 찾으신 대표님들이시네요~! 존경스럽습니다^^
진짜 맛있는데 배달시킬려면 홀있고 홀에사람많은곳에서 배달하면 거기서드세요 그런곳이 진짜 맛있습니다
같은 동네에서 경쟁하는 업체중 하나인데 정말 배울점이 많습니다!! 감사합니다!!
수제버거 프랜차이즈 가맹점 운영중입니다... 여긴유명한데도 3일교육후 알아서 하라고 가버리더라구요...운영하면서 변수들 너무많아 당황했었던기억이 나네요..정말 오픈만시키고 가버린... 가격도싸서 5천찍는데 남는게없습니다 재료비가 50퍼..
침이 고이네요
프차가 대부분 3일정도 교육하는데 오픈초기에 빠르게 체득하게해서 의존도를 낮추게하죠 50%마진이라면 고생하시겠네요
오늘도 잘 봤습니다. 네분 수고하셨습니다. 역시 현장의 소리가 이렇게 중요합니다. 👍👍👍👏🏼👏🏼👏🏼😊
안녕하세요 매드 메이크어딜리버리입니다! 권프로님 덕분에 너무 재미있게 인터뷰 잘했습니다. 감사합니다!
앞으로 저희 매드 채널에서도 도움이 될만한 장사 관련된 컨텐츠로 많은분들꼐 인사드리겠습니다!
구독했어요 배달 쉽지 않은데 노하우 전수 받으러 갑니다~
좋은영상인것 같아서 지나칠려다가 보길 잘 했다는 생각이 듭니다 ^^
다만 배달업이 마진이 너무 적다라는건
아닌것 같습니다
프차마다 업종마다 전체적인 지출부분을
빼고 계산하면 높은곳도 있고 적은곳도 있습니다
저희 역시도 프차를 하고
한 브랜드만을 하고 있어요
그리고 각 지역의 상권마다의
차이점도 있을것 같습니다
그래서 상권분석 시스템이란것이
필요한게 아니겠습니까 ^^
이러한 부분들도 자세히 설명해주시면.도움이 될 것 같습니다
요즘 많이 힘든 시기입니다
금리인상으로 인해 모두가
원금과 이자상환에 힘쓰고 있다보니
경기가 더 어려운것 같습니다
잘 풀려서 서로 윈윈하는 시기가 왔으면해요
뭔가 대단하고 복잡한거 같은데ㅜ결론은한매장 한브랜드에 팔법한 메뉴를 식자재 겹치고 관리쉬운 야식 선호 매뉴 6개로 따로 파네는거고 노동력 녹이고 시간길게 하는거
그게 최선이죠 배달전문점들은
아는만큼 보인다...이영상뿐 아니라 메이크어 딜리버리측 에서 제작한 가맹홍보PR 성향을 띄긴하지만
시스템에 대한 설명을 들어보시면, 단순히 그정도로? 아닙니다^^
Airblur 님이 말씀하신 부분의 내용들은 오히려 지양 하는 회사입니다.
4주 교육 인정합니다. 프랜차이즈 하려고 여러 곳에 문의를 해봤는데 교육이 하루면 돼요, 이틀이나 사흘이면 돼요, 하더군요.~ 저 많은 메뉴를 그 기간 동안 숙지할 수 있을까 의문이 생겨서 고민이 되었었거든요.~ 메뉴 뿐 아니라 예상치 못한 돌발상황 대처 능력도 중요하다고 생각합니다.~
오프라인매장에도 적용하면 좋은 팁이 많네요👍🏻👍🏻 대단하십니다
컨셉잡으시는거보다
헬멧벗고 영상찍어주세요.
저희4년차국밥집인데요
넘힘들어요
장나가너무안되서
폐업을고민하고있는데요
업종변경할수있으면넘좋겠어요
이분들연결하고싶으면어떻게해야하나요?
장사4년열심히모아두돈다
꼬라박고있고
이젠더이상안될것같구
남는건유방암뿐이였어요
요즘정말반의반토막
또반토막요ㅠ
어텋게해야할지
막막해요
넘슬픈건
대안이없다는거.
남편의나이도있고
ㅠㅠ
흠..도와주실수있으실까요?
"와~~우" 라는 표현이 이럴때 쓰는거네요^^
권프로님이 이분들을 만나시고 귀한 정보를 공유해주셔서
정말 정말 감사드립니다
이야 엄청 구체적이고 연구하면서 하네요 굿
항상 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다. 기본적으로 생각하시는 마인드가 다른거 같네요..
좋은영상도움되고감사합니다
옥수동 김치찜이 여기였네요 6개의 브랜드를 한다는게 신기합니다
와~~대박 진심 디테일하다 귀한 정보 감사하세요 사업 대박🙏나세요 😂👍💯
유익한 영상 감사합니다 대박이네용~ 뿌앵~!~!~!
진짜 똑똑하시당
MAD 좋은 회사 같다는 생각 나오신3분 대단해요^^
지방에도 비슷한거 몇군데 있죠!!
리치000도 있고.
영상 잘봤습니다.
배달매장에 관한내용 정말 필요했는데 귀신같이 영상이 올라와서 신기합니다 ㅎㅎ 좋은영상 감사합니다 ^^
하이바를 왜쓰고 나옴?,
고객 입장에서 리뷰에 꼬박 댓글 다는 사장님이 신뢰가 가고 정성이 느껴집니다~!(리뷰 달아주는곳이 잘되는 곳이 많긴 하더라구요)
새로 생긴 매장은 오픈후 실수가 많은데 그런점을 고려해 교육기간을 넉넉히 하신다고 하니 참 잘하고 계시네요~!
주제없음 식탁도 이런 느낌이지. 하나의 브랜드에 다양한 카테고리의 음식을 넣어둠.
여기 운영방식보고 신박하다 생각되더라구요,
매드 화채꽃 맛있죠!! 다른 김치관련 브랜드는 엄청 맛있다 라고는 못느끼지만 방향성은 좋다고 봅니다
다 아는 내용 이긴한대 배달이 많이 줄은 시기에 월3억 매출이라...어디죠?그렇게 주문이 많은 지역이?
경험상 1인당 매출 75~100만이 적당한데 저기는 거의 최소 100만으로 얘기하네요 시스템이 좋고 주문수랑 객단가가 높으면 그럴수있죠
네 맞습니다 ㅎㅎ 저희는 이미 배달매장을 운영하시는 분들 중에 잘하고 계신 분들은 다 아는 내용이지만, 신규 창업을 생각하시는 분들 중에서 간과하고 있는 부분들 혹은 이미 운영하시고 계시더라도 매장 일에 치여 놓치시는 분들이 많으시다보니 조금이라도 상기시켜드리기 위해 인터뷰 내용을 대중적으로 풀어냈습니다.^^
좀 더 딥한 내용을 풀고 싶었지만.. 영상 길이에 한계가 있다보니 다 풀지 못해 아쉬웠습니다..ㅜㅜ
아 그리고 저희는 월3억 2억 정도의 매출은 여러 지점 매장에서 나오고 있고, 35개 전지점 합쳐서 평균 월매출은 1억 넘게 나오고 있습니다. 그렇다보니 어느 특정 지역이 주문이 많은건 아니고 저희가 봤을때는 배달매장은 어느 지역을 입점하더라도 고매출이 가능하다고 판단이 됐습니다.^^
다만 저희도 유튜브 특성상 후킹될만한 단어들이 어쩔 수 없이 필요하다보니 객관적인 자료중에 좀더 자극적인 단어를 끌고 온 점은 사과드립니다.
월3억매출을 하기 위해서는 단순히 영상에서 풀어낸 내용만으로는 힘들기 때문에, 영상의 내용을 3억에 포커싱을 봐주지 마시고 억단위 매출을 하기 위한 초석 정도로 생각해주시면 감사드립니다!
배달이라고 해서 쉽게생각했는데 상당히 디테일한 전략이네[요 잘되는덴 이유가 있는듯
진짜 대박이네 ...
화채꽃 맛있어요 자주 배달해 먹어요ㅎㅎ
장사가 잘 되는만큼.. 위생도 신경써주세요.
월 3억이면 그냥 하나의 기업 아닌가요..? 배달 어플에서 항상 상위권이어서 궁금하긴 했는데, 매출규모나 기업 규모가 생각보다 훨씬 크네요.
뭔 브랜드를 늘리든 말든, 그건 알아들 하시고,
최소한 배달러에게는 간판 이름을 설명에 명시 해놨음 좋겠어요.
노가리 집에서 돈까스를 판다면...
아무리 찾아도 돈까스 집이 없어... 그게 어렵나?
땡땡 팥빙수집인데... 아무리 찾아도 없는데.. 무슨 네네 다과점이 있어 물어보니 자기 집이래..
멍멍식품 간판에 무슨 매뉴를 적어놨는데, 그게 내가 찾던 상호네...
어느 배달 매장은 간판이라고 종이로 벽에 A4지 사이즈네... 그게 보이니?
아예..2층 피시방인데..간판도 안 바꾸고 배달집하네..밤에 암막질까지 해놔서 불빛이 살짝 새어나오지 않았으면..
장사하는지도 몰랐다. (피시방은 아침이 되도 해 떴는지 모르는 암실이잖아?)
비싼 간판 달라나? 종이로 유리에 붙이더라도 좀 크게 찾아 갈수 있게 해놔야지..
또.. 부산 w 아파트 쇼핑몰에 무슨 국밥집 찾으러 가는건데... 뭐 안내도도 없고..데스크도 없고..
이게 무슨 개념이냐면.. 서울 코엑스 지하몰에서 국밥집 찾으로 가라는거야........하~~ 배달러를 위한 설명도 없어
네비는 쇼핑몰 딱 중앙을 가리키고 있지?
그냥 무슨국밥 2345호 땡!
아니 주소찍힌 업장 그거를 못찾아 오시면 님이 고문관인거 아님..?
@@dwheo7399글쓴이의 글은 제대로 읽고 답글을 다는건가? 간판이 없고 위치 안내도 없다잖아. 큰 산에서 이름도 적혀있지 않은 나무 한그루를 찾으라면 당신은 찾을수있나?
눈치껏 들어오면 되지요~~ 경험도 부족하고 노련하지도 않으시면 불만이 많으시네요
댓글 몇개 달아 주셨는데..
횟집에서 파스타 브랜드 론칭하더라도 이제 놀랍지도 않어. 물론 못찾아가서 배달 못한 적은 없지만..
난 일부 배달 장사한다는 사람의 심리가 궁금해.
배달 장사하는게 부끄러워서 간판을 안 다나???
물론.. 그런 식으로 장사하는 집치고 장사 잘되는 집도 못 봤고...기준이 뭐냐고? 재방문한 집이지 뭐.
자 한건물에 a피자집 b횟집 c 노가리집 d떡집이 있다고 쳐.
말했지만..횟집에서 파스타 팔아도 이제 놀랍지도 않는다니까?
보통은 한 건물 안에 있기에 주소는 벽에 표기도 안되어 있다고.
그럼 피자집 노가리집 떡집가서 일일히 너 파스타 파니 라고 물어 봐야 하는 거니?
실제로 그 노가리집에 첨에.. 그냥 좀 심하네..라고 했더니..
재방문때 설명란에 노가리 집임 이라고 적혀있더라고.. 왜냐하면, 그 노가리 집은 오프라인으로는 꽤 장사가 잘되는 집이었거든..
그나마 좀 깨어있는거지..
근데 댓글에 경험이 어쩌고 불만 어쩌고하는 분... 옆에 망한 배달집이 니 미래다.마.
마인드가 그따군데 뭔들 되겠냐?
내가 하면 어떻게 하냐?
대표 간판은 있을것 아냐?
그럼 설명에 브랜드가 '둘이먹다 죽어도 모르는 파스타'의 설명에 배달러에게만 노출되는게 있어.
땡땡 횟집 임. 끝.
아예 간판조차 없는 집..그러니까 이름조차 없는 창고인지 작업실인지 모를 그런곳... 뭐 장사하기 싫다는 거지.
나도 점주한테 일일히 뭐라고 하진 않아..
저딴식으로 장사하든 저러다 뒤지든 내랑 뭔 상관이냐? 어차피 다시 올집도 아닌데? 응 그런집은 다시 방문이 안되더라고..주문이 별로 없다는거지..
그정도 디테일도 없는 집이 잘 되겠냐?
경험이라... 고문관이라.. 배달러들이 그런식의 개판으로 장사하는 집에 뭐라 하진 않어.. 나도 그러듯이.. 저러다 뒤지겠지.. 뭐 알아서 하겠지..
그정도 세세한 정성을 못 들이면서, 뭔 장사를 해?
그런식으로 장사하니 배달음식점이 10개중 9개가 1년내 문을 닫는다고하지..(장사의 신 말 중)
위에 w매장 국밥집에 배달러들 잘 안오죠라고 하니..."찾아 오던데?"
응 나도 다 찾아갔어.. 헤매서 그렇지.. 나만 헤멧겠냐? 나만 점주한테 뭐라고 안하고 다니겠냐? 역시나 파리 날리고 있지.
배달하는 입장에서는 흥! 재방문 재재재방문 되는 집은, 단독 매뉴하나로 승부보는 로컬 겸 식당이더라.
자기 간판 하나 자신있게 달지 못하는 음식점이... 과연... 음식이나 자신있게 하나라도 만들까?
결국 자기에게 피드백이되는 시간이란 문제에서 저렇게 방심하고 나태한 사람이...
과연 1년내 안 망할까? 안 망하는게 기적이다.
@@TchaDongmin 정말 공감 가는 말입니다.
전문으로 배달 뛰시는 분들이야 자주 가니까
거기가 거긴지 알지
배민이나 쿠팡으로 부업 뛰는 사람들은 정말 헷갈릴때 많아요
그리고 배달 전문점이어도 좀 깨끗하게 하고 했으면 해요
배달 전문인데 가보면 문 앞에 이것 저것 대충 박아두는대도 많던데
이거 시키는 사람이 이런걸 알까 싶은 집들이 너무 많았어요
어울리지도 않는
샵앤샵 업체들은
인간적으로 욕바가지로
처 맞아야한다
그런데 플랫폼에서 떼가는 수수료 진짜 높네요. 어휴... 웬만히 벌어서는.... 😢
배달기사로 논현동 메이크 픽업 많이가봣는데 조리대기시간이 너무길어서 취소한적도 많고 짜증이 난 기억이 많네요 근데 콜 많은건 인정
리뷰를 본사에서 관리해준다 는 것이 팩트 이네요. 이게 쉽지가 않고 그거 하시는 분은 정말 토나올실 것 같은네... 고객의 입장에서의 느낌이 절로 드네요.
이 사람들은 ㅇㅈ이다 ㄹㅇ
헬멧보고 Daft punk인줄 ㅋㅋㅋㅋ
가운데분 휴먼스토리에서 봄
다~~첨들어보는..
일하는분들 너무 힘들것같아요ㅠ
돔왕챠
대박이네 먹어본듯
아 골 빠개진다 홀이나 열심히 해야겠다
강남인건가유
15:30
이해가 안돼네ㅜㅜ
맛은 전문성ㅇ이 없어집니다
흠~ 글쎄말이다...
월급 3억 ㄷㄷㄷ 연봉 36억....
정말 존경스럽네요...
;;;진짜무식하다
매출36억이져ㅠ
장사안디ㅡ
옥수동 김치찜 ㅋ
큰일이네
사실충...
창업문의 어떻게 하나요?
그러게요
소름 내가 자주 시켜먹고 돌려먹는ㅈ집이 다 한집 !!!
뭔소린가했네 ㅋㅋ
월 3억6천 일매출1200 평단25000원…
480콜 조리부터 포장까지 오바해서5분
5분x480=2400분 하루24시간 1440분?
솔직히 평단25000원? 힘들고 저정도 가격이면 더더욱 하루480콜 하기 힘들뿐더러
현실적으로 평단2만원 쳤을때 600콜 3000분 하루 24시간이 1440분인데
안녕하세요. 매드입니다.^^
일단 월3억6천은 최고 매출이고 현재는 월매출 3억 정도 나오고 있고, 저희가 운영하는 매장중 4개 매장이 월 3억매출씩 나오고 있습니다.
운영시간은 전부 다 24시간은 아니고 직원분들 휴게시간 제외하고 순수 판매시간은 18시간입니다.
그런데 어떻게 18시간동안 일매출 1000만원을 쳐내는게 가능하지..? 라고 생각하실 수도 있는데,
화구1개에서 조리하는게 아니고 8~12개를 사용하고 있다보니 어렵지 않게 가능합니다.^^
5분에 주문건수 1개씩 쳐내면 시간당 최고매출이 30만원 밖에 안나오다보니까 절대 일1000만원 매출은 나올수가 없어요..
화구가 10개라고 가정했을때 주문 1건당 조리시간이 대략 12~15분 정도 걸리는데
1시간 풀 가동시 최대 주문수 40건 정도이고, 1시간 동안 소화할 수 있는 매출은 최대 100만원 가량이 됩니다.
그럼 위에서 궁금해하신 1000만원 매출? 주문만 들어오면 가능은 하겠는데? 생각은 드실거에요.
그런데 이렇게만 말씀드리면 좀 뭔가 애매하실거에요. 꾸준히 100만원씩 주문이 들어온다는건가..? 이런 생각도 드실거고,
말씀드리자면 일단 최대 100만원만 쳐내는걸로 브랜드, 메뉴를 기획하신다면 절대 일1000만원 매출은 힘드실거에요.
왜냐면 보통 점심, 저녁 피크시간에 하루 매출의 50% 가량이 몰리기 때문이에요.
한마디로 최대 1시간에 최대 150~200만원 가량의 매출을 쳐낼 수 있어야한다는건데,
영상에서는 다 풀지 못했지만, 조금 더 부가적으로 말씀드리면
저희가 기획한 올포원샵에서 중요한 또하나 키포인트가 몰려드는 피크타임 주문을 얼마나 빠르고 최대한 많이 영업중지 없이 쳐내느냐에 있어요.
단순히 모든 메뉴를 화구로 셋팅하면 절대 피크타임에 배달매장의 장점인 회전율을 극대화하지 못한다는 점입니다.
배달매장은 홀매장처럼 줄을 세울수가 없는 구조이고, 손님들이 기다려주시지 않으니까요. 그렇다고 화구를 10개가 아닌 20개 30개까지 셋팅 할수도 없는 부분이구요.
그래서 저희 브랜드 6개중에서 일부 메뉴는 선 작업 후 전자레인지를 통해 주문이 3~5분만에 나가는 메뉴가 있고,
화채처럼 즉각적으로 2분정도만에 나가는 메뉴가 있고 등등 이런식으로 구성되어있습니다.
그래야만 메뉴가 동시에 몰렸을때 주문이 밀리지 않고 빠르게 소화할 수 있어지고, 배달소요시간도 줄일 수 있고,
모든 주문수를 영업중지 없이 최상의 컨디션으로 소화할 수 있게 되기 때문이에요.ㅎㅎ
특히나 위의 방식으로 메뉴를 구성했을때 장점으로 하나만 꼽아서 말씀드리면,
운영시간을 인력 낭비없이 사용할 수 있게 됩니다.
무슨 말이냐면 매장에 상주인원이 2명이라고 가정했을때 보통 매장들이 아무리 주문이 적은 시간에
밑작업을 하더라도 엄청나게 한가한 시간이 존재할 수 밖에 없게 됩니다.
그런데 피크시간에 유난히 매출이 몰리게 되면 그 피크시간에만 손이 모자라 추가 직원 혹은 알바생분들을 채용할 수 밖에 없는 상황이 생깁니다.
간단한 예를 들어서 치킨,피자가 그렇습니다. 모든 메뉴를 그때그때 조리할 수 밖에 없다보니 주문이 들어올때는 사람을 많이 썼다가
그렇다고 한가할때 다 직원분들을 집에 들여보낼수도 없고 그런 난감한 상황이요.
그런데 저희 같은 경우에는 주문이 실제 발생하고 있지 않은 상황이더라도 매장에서 미리 주문을 대비해서 조리완료의 90%까지 작업을 해놓고
주문이 들어오면 나머지 10% 만 마무리 하여 처리할 수 있는 브랜드들이 있습니다.
그렇다보니까 주문이 들어오지 않는 시간이다하더라도 마치 주문이 들어온것처럼 꾸준히 작업을 해나가면서 매출을 쳐내고 있는 효과와 더불어 인력효율을 극대화 할 수 있고,
피크타임에 추가 인원채용없이 최대 150~200만원의 매출을 한번에 소화할 수 있게되는 것이에요.
물론 위의 성격을 지닌 브랜드는 철저하게 반조리 해놓았을시에 메뉴 퀄리티가 떨어지지 않는 메뉴구성이어야합니다.
대충대충 주문들어와서 빠르게 조리한다고 맛이 떨어지는데, 미리 조리해놓으면 안되니까요.
근데 이렇게 저희가 구성되어 있는 부분은 철저하게 전 지점이 단일매장 월매출 1~2억 이상을 목표로 하기 때문에 이렇게 셋팅되어있는 것이고,
최대 월매출 3000-5000만원만을 목표로 하신다면, 완전 한가지 주방기구만을 사용하여 영업시간을 짧게 가져가시는게 적절한 매출을 유지하고
순수익률을 올리는데 도움 되실거에요.
방금 말씀드린 부분도 저희가 매장을 셋팅할때 어떤식으로 하는게 좋고, 어떻게 해왔는지에 대해서 영상으로 더 이해하기 쉽게끔 찍어서 올려보려고 합니다.^^
음식을 한개씩만하는게 아니잖아요
동시에 몇개의 메뉴를 조리할수있으니
가능할것같습니다
인데?
역시 단순한 질문에 대한 답변에도 엄청난 고민과 실행 착오 보안 등을 했음이 보여집니다
솔찍히 질문수준이 붕어빵 제조시간이 1개 5분 10개5분 이라는거만 알아도 저 질문이 아니었을텐데
그 질문덕에 좋은정보 얻어갑니다
샵인샵이 된다는데 부럽습니더 ㅠㅠ 저희는 샵인샵 불거 프랸차이즈라 마음이 아프네요
좋은 방법이기는 하지만 맛은 장담못함...
나는 배달 시킬 때 항상 업체 정보 보고 시킴..
이름만 다르고 같은 곳에서 운영하는 매장이면 일단 거름...
여러 브랜드를 운영하는 매장에서 음식을 먹어본 결과 맛이 좀 떨어진다는 단점이 있음..
요즘 평준화 되서 케바케임, 맛난데도 있음
주소를 다 알수있나요?
참 어렵게 이야기한다