Обучение пекарей и открытие новой пекарни 🍞 Мини - Пекарня с "Нуля" 🍞 Второй день
HTML-код
- Опубликовано: 15 фев 2017
- Обучения персонала при открытие новой пекарни. Приготовление заварного, ржаного и пшеничного хлеба, батона с отрубями. Это второй день Мини - Пекарни с "нуля" 🍞
Подпишитесь на наш канал ► / gepardperm
Видео полезно тем, кто хочет открыть производство хлеба, ремесленную пекарню, кондитерскую или хлебную лавку при магазине. Вы узнаете, как работают люди на пекарне, как работает новое оборудование, а так же секреты и традиции выпечки России, Европы и Азии.
Наш сайт: www.xleb-obor.ru/
Наш инстаграм: / xleb_obor
Наш электронный адрес: info@xleb-obor.ru
Наш номер тел ► +7 (861) 244-12-53 (сб, вск. выходной)
Звоните и пишите нам, мы рады сотрудничеству с вами!
000 "Хлеб Оборудование" - это комплексное оснащение хлебопекарных и кондитерских производств. Постоянные клиенты компании пекарни и кондитерские, хлебозаводы и хлебокомбинаты России и ближнего зарубежья.
Делаем полный концепт, от витрины до производства, даем «дорожную карту» открытия пекарни. Формируем современный ассортимент и рецептуры. Поправляем и продаем ТТК. Делаем технологическую расстановку оборудования в помещения. Готовим список документов для открытия и работы пекарни. Рекомендуем сырье для производства. Проводим обучение пекарей и кондитеров. Проводим ТО оборудования. Держим резерв запчастей.
#хлебоборудование #xlebobor #савицкийалексей #ротационнаяпечь #печьдляпекарни #cimav #пекарня #ротационнаяпечьпанемор #хлебобор #Panemor #Обучениепекарей #КакОткрытьПекарню #минипекарня #видео_о_хлебе
![Eminem - The Death of Slim Shady [Album Trailer]](http://i.ytimg.com/vi/X0HIrS6kUYI/mqdefault.jpg)
В нашей компании *ООО "Хлеб Оборудование"* (сайт: www.xleb-obor.ru/ ) вы можете приобрести все необходимое _оборудование для хлебопекарен_ , а именно:
хлебопекарные печи - конвекционные, подовые, ротационные, туннельные, на электрическом, газовом или дровяном питании, в том числе печи для магазинов и мини-пекарен; расстоечные шкафы, а также универсальные многофункциональные установки; тестомесильные машины для всех видов теста с широким диапазоном функций и производительности; делители и округлители теста; формующие машины,
*кондитерское оборудование* - депозиторы, кремоварки, миксеры и т. д.;
хлеборезки, сухародробилки, устройства водоподготовки, разделочные столы и многое другое
#Atrepan #Sunmix #Fines #подовыепечи #конвекционныепечи #минипекарня #выпечкахлеба #ХлебОборудование #пекарня #ротационныепечи #шкафрасстойки #тестомес #Какоткрытьпекарню #подоваяпечь #конвекционнаяпечь
Zdrastvuite Aleksei
Алексей , большое за подсказки , Вы меня так выручаете . Огромное человеческое спосибо!
Спасибо большое 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏
Когда Вы мисите тесто на хлеб на растойку отправляете или сразу формируете?
У вашей Марьи Ивановны золотые руки
Спасибо!
Спасибо, Расул! Я обязательно передам ваши слова ей!
@@gepardperm Здравствуйте, а что это жёлтое мука семолина или же другое заранее спасибо
@@aybeksamibaev3665 здравствуйте, это обычная манка, манная крупа
@@gepardperm А понятно блогодарю
Перед тем как ставите на растойку вот тогда нарежте узоры. Так красивее будет.
А разве правильно уже подошедший хлеб резать, тем самым осаживая его перед отправкой в печь?
Vy gde seichas
Здравствуйте Меня зовут Юрий 12 лет стажа пекарем, хотел бы вам посоветовать, купить деревянное основание на металлический нержавеющей стол, тесто любит когда с ним работают на дереве, плюс получается хорошая формовка, что еще не понравилось так это ваш багет,( Вы замешивает его на льду?) для этих дел больше подходит другая печь с волнистыми перфорированными листами
www.google.com.ua/search?q=Какие+столы+нужно+для+пекарни&client=ms-android-htc-rev&prmd=ivn&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi-laiUlKHTAhXiPZoKHSpADh4Q_AUIBygB&biw=360&bih=511#tbm=isch&q=+%D0%BB%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B+%D0%BF%D0%B5%D1%80%D1%84%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5+%D0%BB%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D0%B1%D0%B0%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0
Здравствуй, Юра! Там две печи, во внутреннем цехе есть печь на 12 противней, на ней тоже делают багеты, но другие и по рецепту и по технологи. Они совершенно другие, мягкие, золотистые с тонкой корочкой. Очень хорошо пользуются спросом багеты с сыром. (Еще будет и это видео) На подовой печи - корочка толще, а пористость большая (порой неравномерная) и они больше похожи по вкусу на чиаббату или лаваш из тандыра. На этой пекарне установлена камера холодного брожения и все будущие багеты проходят 12 часовую расстойку.
Zdrastvuite Yura
Dannyi moment rabotaete??
🥰
Скажите пожалуйста, что даёт, что тесто складывают и закручтвают и ещё во что мокают скрученное булку?
Складывание и округление это называется формовка.а мокают в сухари или отруби
Zdrastvuite skajite pojalusto chto za muka jelti?
Ржаная мука, первый и высший сорт пшеничной муки, отруби, манка, кунжут, солод - все что есть в этом видео
Играет динамичная музыка
Музыка как на кладбище кого-то хороните
А пекут прям на камне который в печи или специальное что-то ?
используют всегда камень, иногда на силиконовом коврике пекут, с ним легче загружать и выгружать продукцию
Боже что они делают с багетом ?они его просто убивают!!!!!
Сколько стоит полное оборудование хлебопекарни.
Здравствуйте, с полным списком оборудования вы можете ознакомится на нашем сайте: www.xleb-obor.ru/ Подробно о стоимости оборудования можно узнать ознакомившись с проектами пекарен, например: www.xleb-obor.ru/pekarnya-2/
Песня!!!
А в чём обавливают этот хлеб?
Мы коммерческая структура, платите деньги - научим!
там не было кунжута
Алексей Савицкий плохо видно на видео-или семолина мука или кукурузная мука точно уже😂я бы семолиной на расстойку бы готовила,хотя вариантов куча
удачи в коммерческой структуре
на первых минутах - манка, потом на 4,30 - отруби пшеничные, кунжут тоже был в других рецептах на этой пекарне
это вообще нормально так с хлебом обращаться после расстойки?? странно, очень странно...
есть косяк на 12,33 минуте, когда после насечки багета ; пекарь сжимает багет перед укладкой в печь. Это не правильно и влияет на качество багета, мы уже предупредили пекаря и попросили в будущем не делать так.
Алексей Савицкий т
Алексей Савицкий . Разве так обращаются с заготовкой теста после расстойки? Скажите этой тетке чтоб она еще топор взяла для нарезки.
@@user-nv6dk7tj8l точно,канцелярский нож в помощь ребята,прекрасно с этим справляется
у нас стоит печь 3 секции, для пара воду сами наливаем, температура устанавливается в ручную ,верх низ.Разве это
подовая? Это же как советские времена, секцеонная.
Секцеонная это ЭШП, ХПЭ, потому что с ними "секц".... Вы водичку по трубочке наливаете, от этого эффекта нет. Смотрите на 6:31 сколько пара дает печь. Выпечка подового хлеба проходит на камне. Камень это аккумулятор печи, он так же рассеивает тепло внутри камеры. Расход вашего Шкафа 26 кВт, а этой печи на видео 6 кВт/час. Эта печь окупается за полгода, только за счет электричества, не говорю уже про качество продукта, оно совершенно другое чем в жарочном шкафу.
Эх пришли бы вы ко мне я бы вас научила всяким красивым формам
А вы где живете? Учеников берете?
бакланы возьмите концелярский ножик
Kak tak podnimaetsia testo v duhovke ... haverno i vie kak drugie s himia dlia dengi ...
это нормальный физический процесс, без всякой химии.
Не зная элементарных вещей, вы обвиняете людей в использовании химии... А вообще, я не пеку, я продаю оборудование и снимаю видео о различных пекарнях, вот так я делаю деньги ...
Музон ужасный- затрахал ... остальное хорошо,
У нас в пекарне с бородой и щетиной не пускают, поэтому все гладко выбритые
Где обучения где комментарии музыку и картинки это бред тогда название ролика музыка в пекарни
этот ролик 2-х летней давности показывает процесс обучения персонала. По видео никто не сможет обучить персонал пекарни, это не возможно! Нанимайте нас на свою пекарню, мы совместно с вами разработаем ассортимент, подготовим ТТК и на вашей пекарне будем отрабатывать ассортимент, обучать персонал и т.д. ( стоит это от 12 тыс. руб./ день). Сегодня в нашем штате есть технологи по кондитерке, ремесленному хлебопечению и даже спецы по национальной кулинарии. Подробнее на нашем сайте: www.xleb-obor.ru/land-consult-2/
@@gepardperm где Вы находитесь? Можно ли к Вам приехать и учиться?
@@sofyali7359 в Краснодаре, но мы учим людей на производстве покупателя нашего оборудования
Женщина тесаком хлеб изуродовала
Треш , особенно надрезка!!
Но досматривать не стал- мозг такого музона не выдерживает- АФтару на пару суток в уши этот музон
Дедушка, звук пальчиками убавь или отключи, а лучше не смотри.
@@gepardperm Я считаю звук должен быть в отдалении(тихий фоновый) и лучше слушать речь. уж как то так
@@user-ip2jw4xx3k это 6 лет назад было, первый опыт 😀 , сейчас вот так делаем ruclips.net/video/W3ibgixO4Pg/видео.html