과학적인 근거가 있는 것은 아니고요, 오랜 시간의 경험에서 얻어진 노하우라고 보시면 되겠습니다. 참기름은 고소한 맛을 내지만 밥알을 코팅하는 것에는 조금 부족한 듯 해서 콩기름을 넣어 보았습니다. 김밥은 바로 싸서 먹기도 하지만 대체로 새벽 일찍 싸서 점심쯤 먹게 되는데 특성상 재료의 습기나 향이 밥알에 스며들어 쉽게 변질되는 경우가 많습니다. 그래서 식용유와 식초를 약간 넣었더니 상당히 개선된 결과를 얻게 되어 이후로 이 방법대로 운영을 했습니다. 물론 저희만의 생각일 수도 있겠지만 손님들의 반응도 나쁘지 않아 계속 그 방식을 유지 했었습니다. 감사합니다.
제가 알고있는 선에서 말씀드리자면 약간 품질이 떨어진 씰로 일반밥을 할 때는 밥 지을때 넣는 것으로 알고 있습니다. 김밥밥은 밥에 코팅하는 느낌으로 넣는 것이기 때문에 그렇게 했는데 그것이 정답이라고 말씀은 못드리겠습니다. 직접 해보시는것이 경험이 되실것 같네요. 감사합니다.
네. 김밥은 기본양념에 재료는 재량껏 넣으시면 됩니다. 단, 단무지는 제조사별로 염도가 다른 경우가 있으므로 김밥싸기전에 미리 시식을 해 보시고 짜다고 생각되면 맑은물에 잠깐 담궈두어 소금기를 빼는 것이 좋습니다. 참치는 가급적이면 채반에 부어서 꼭꼭 눌러 최대한 물기를 제거해야 깔끔하게 김밥을 싸실 수 있습니다. 맛있게 만들어 드세요. 감사합니다.
저희는 큰 전기밥솥에 김장 용 비닐을 씌우고 양념한 밥을 담아 보관 했습니다, 비닐에서 유해 성분이 나올 수 있다는 말씀들을 하시는데 대체로 1~2시간 안에 소진할 수 있는 양만 준비하시면 크게 문제되지는 않을 것 같아요. 비닐을 씌우지 않고 보관하면 밥솥 내부에 밥알이 달라 붙어서 딱딱해 지니까 김밥을 싸면 문제가 생길 수도 있습니다. 당일 사용할 만큼만 준비를 계속 하시면 되고요. 밥을 푸고 나면 항상 다음 밥을 짓기 위해 쌀을 씻어 놓아야 합니다.영업 종료 후에 남은 밥은 아까워도 음식물 쓰레기로 버리셔야 합니다. 감사합니다.
![[SUB] 김밥 | 김밥이 맛있으려면 밥양념을 잘해야 해요 | 맛있는 김밥 비법 | Gimbap [먹잼::해먹는 재미]](http://i.ytimg.com/vi/RXjHUKJGWmM/mqdefault.jpg)
우와 이 레시피 대로 김밥 해먹으니까 짱맛잇어요
감사합니다. 오늘 맛난 김밥 만들어요 ^^
김밥밥 처음 만들어 보는데 맛있어요 강추 식초를 넣어야만~~!!
김밥천국 김밥좋아하는데 그 맛이랑 똑같아요 ❤😂 정말 감사합니다❤
1kg 기준
- 참기름 2T
- 맛소금 1T
- 식용유 1T
- 양조식초 0.7T
( 사장님 숫갈 일반 아빠숟갈 )
감사해요 ❤
기본으로만 만든 김밥도 혈당 오르는데 일조 한다는데 이정도면 혈당 따위는 신경도 안쓰는 개꿀 맛 !
와 내일 바로 만들어 볼께요
늦은 답글이지만 정말 감사한 마음입니다
김밥 김초밥은 설탕넣고 식초ㆍ소금넣고 끓인 물을 부어야 더 맛있다
그렇죠. 단촛물을 넣으시면 맛있습니다.
들척지근
계량을 해주세요. 어떻게 만들어야하는지....
@@장선영-z6h 단촛물은 소금 식초 설탕 비율을 1:2:3의 비율로
참기름 맛소금 계량 그냥 슫가락으로 하는건가요?
네. 집에서 사용하시는 숟가락 기준으로 하시면 됩니다. 크기가 거의 비슷합니다.
@@gimbabssajang 답변감사합니다!! ㅎㅎ
식용유를 넣는 이유가 궁금해요
맛차이가 있나요
과학적인 근거가 있는 것은 아니고요, 오랜 시간의 경험에서 얻어진 노하우라고 보시면 되겠습니다. 참기름은 고소한 맛을 내지만 밥알을 코팅하는 것에는 조금 부족한 듯 해서 콩기름을 넣어 보았습니다. 김밥은 바로 싸서 먹기도 하지만 대체로 새벽 일찍 싸서 점심쯤 먹게 되는데 특성상 재료의 습기나 향이 밥알에 스며들어 쉽게 변질되는 경우가 많습니다. 그래서 식용유와 식초를 약간 넣었더니 상당히 개선된 결과를 얻게 되어 이후로 이 방법대로 운영을 했습니다. 물론 저희만의 생각일 수도 있겠지만 손님들의 반응도 나쁘지 않아 계속 그 방식을 유지 했었습니다. 감사합니다.
설탕도조금넣어주면.좋을것같아1숟기락정도
어느 집은 밥을 지을때 식용유를 넣던데..
싸장님은 양념할때 넣으시네요..
어느 방법으로 해야할지.. .헷갈려요..😅;;;;
제가 알고있는 선에서 말씀드리자면 약간 품질이 떨어진 씰로 일반밥을 할 때는 밥 지을때 넣는 것으로 알고 있습니다. 김밥밥은 밥에 코팅하는 느낌으로 넣는 것이기 때문에 그렇게 했는데 그것이 정답이라고 말씀은 못드리겠습니다. 직접 해보시는것이 경험이 되실것 같네요. 감사합니다.
맛소금 이 미원인가요?
맛소금은 일반소금에 글루타민산 나트륨( MSG)을 첨가하여 짠맛에 감칠맛을 더한 제품입니다. 일반소금이나 화학조미료와는 다른 제품입니다. 즉 소금 + 미원이라고 생각하시면 되겠습니다.
맛소금 모르는 사람이 있구나
참치김밥도 똑같이 하나욤?
네. 김밥은 기본양념에 재료는 재량껏 넣으시면 됩니다. 단, 단무지는 제조사별로 염도가 다른 경우가 있으므로 김밥싸기전에 미리 시식을 해 보시고 짜다고 생각되면 맑은물에 잠깐 담궈두어 소금기를 빼는 것이 좋습니다. 참치는 가급적이면 채반에 부어서 꼭꼭 눌러 최대한 물기를 제거해야 깔끔하게 김밥을 싸실 수 있습니다. 맛있게 만들어 드세요. 감사합니다.
밥 2그릇 양념이 맛수금이 깍아서 2큰슬이면 짜서 어떻게 먹나요? 모든 양념이큰술이 맞나요. 수정해애 되는것 아님니까? 내 나이 80넘는 노인이라 잘 모르겠네요. 미안
영상에서 보셨듯이 밥은 1그릇이 밥 무게만 약1kg 정도 됩니다. 그릇의 크기가 지름이 20cm정도니까 꽤 많은 양입니다. 소금은 스푼에 가득 뜨는게 아니라서 밥이 짜지는 않습니다. 감사합니다.
양념해놓은 밥은 영업시간에 어떻게 보관하나요?
저희는 큰 전기밥솥에 김장 용 비닐을 씌우고 양념한 밥을 담아 보관 했습니다, 비닐에서 유해 성분이 나올 수 있다는 말씀들을 하시는데 대체로 1~2시간 안에 소진할 수 있는 양만 준비하시면 크게 문제되지는 않을 것 같아요. 비닐을 씌우지 않고 보관하면 밥솥 내부에 밥알이 달라 붙어서 딱딱해 지니까 김밥을 싸면 문제가 생길 수도 있습니다. 당일 사용할 만큼만 준비를 계속 하시면 되고요. 밥을 푸고 나면 항상 다음 밥을 짓기 위해 쌀을 씻어 놓아야 합니다.영업 종료 후에 남은 밥은 아까워도 음식물 쓰레기로 버리셔야 합니다. 감사합니다.
@@gimbabssajang
3
ㅋㅋㅋㅋ 솥에서 그냥 옮기시지 왜 스쳐오는지 도무지 이해가~~
한그릇양을 기준으로 하는거죠
계량컵 계량스픈 쓰듯이...
계량용
다이유가 있는거지 그냥하겠습니까?
시청자들한테...정보제공을 하시는거죠? ㅜㅜ
닉네임은 젠틀맨이신데 댓글은 젠틀하지 못하군요
젠틀맨ㅡ 맨날남이해주는것만 쳐먹으니 왜저렇게하는지 모르는겨 ㅎㅎ 가만히있으면 2등이라도하지