A DETAILED ANALYSIS of the experiment with a weakened fermentation of the sourdough dough

Recently, I conducted an experiment demonstrating the deterioration of the quality of finished sourdough bread if the fermentation of wheat dough was weakened.
You can watch the experiment here • ЭКСПЕРИМЕНТ: ослабленн...
I promised a detailed analysis of the experiment, which I am doing.
As usual, write your questions and comments. Don't forget to subscribe:
🔴 Zen dzen.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/u/my...
🔴 Telegram t.me/kucheryav...
🔴 My bread courses my-bread.ru/sc...
To support the development of the channel with a ruble:
Sberbank card 4274320065098660 (Svetlana Sergeevna K)
Yandex.Wallet (in rubles): 410011958437823
Share this video with your friends! • ДЕТАЛЬНЫЙ РАЗБОР 😎эксп...
Become a channel sponsor:
/ @sveta_ku
Subscribe to my channel, www.youtube.co... we will prepare a lot of interesting things with you!
************************************************
Collaboration and advertising
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
[e-mail]
There are a lot of useful things in playlists! Come in!
✓About sourdough
• Про закваски
✓My experiments (I test the theory with practice)
• Мои эксперименты
✓Rye bread
• Ржаные хлеба
✓National breads
• Национальные хлеба на ...
✓Rye and wheat bread
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Small-piece pastries (buns, pies, donuts, etc.)
• Мелкоштучная выпечка
✓Pies, sourdough pies
• Пироги, пирожки на зак...
✓Pizzas, focaccias and other flatbreads
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Bread forming (technique, types)
• Формовка хлеба
✓Tips and answers to questions
• Советы и ответы на воп...
✓Sweet pastries
• Сдобная выпечка
✓Wheat bread
• Пшеничные хлеба
✓Inventory and equipment reviews
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Baguettes and sourdough loaves
• Багеты и батоны на зак...
✓Spelt bread, buckwheat and other types of flour
• Заквасочные хлеба из п...
✓Reviews of flour and ingredients
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ingredients and semi-finished products for bread
• Ингредиенты и полуфабр...
✓On leftover starter culture: cupcakes, pancakes and more
• На остатках закваски: ...
✓Hop yeast and baking on them
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓About sourdough
• Про опары
✓Bread with yeast
• Хлеб на дрожжах
✓Gluten-free bread
• Безглютеновый хлеб

[@raisabel4309]

Бесценный опыт и советы творческого пекаря и щедрого,деликатного человека,браво Светлана,вы -лучшая на ютюбе!!!

[@tanjam7755]

Огромная благодарность Вам, Светлана. Для меня, самый полезный ролик. Всем удачных хлебов.❤

[@nadzeya7699]

Светлана, спасибо огромное. Это просто бесценная информация для начинающих пекарей. Процветания вашему дому!❤❤❤

[@ЛюдмилаК-ч3д]

Добрый день Светлана. Вот это ликбез, как всё чётко, грамотно и даже не опытный пекарь всё поймёт. Огромная Вам благодарность за эти знания, как здорово что Вы проводите такие уроки. Удачи Вам и нам тоже😊

[@ОЛЬГАСергеева-х2р]

Огромное спасибо! Как же здорово, что вы делитесь этими тонкостями и секретами. Ваши видео вдохновляют печь хлеб и не останавливаться на достигнутом, что я и делаю. Спасибо еще раз!

[@Жулдуз-р5ф]

Огромнейшее спасибо, Светлана,за профессиональный, четкий разбор ошибок! Я восхищаюсь Вами ,дай бог Вам здоровья и низкий поклон за Ваш бесценный труд!

[@AnnaIksanova-t3c]

Очень нужный урок, правильно стремиться надо к лучшему. ИМЕТЬ смелость признать свои ошибки, и решимость их исправить.Порадоваться хорошим результатом и вкусным хлебушком.❤

[@anomaliya88]

👍

[@Белла-и9о]

Благодаря Вам сегодня имею чудесный хлеб, который пеку уже 8 месяцев!
С трудом, со 2-го раза, удалось получить закваску. Закваской делюсь с желающими. А обращаюшихся с вопросами направляю к Вам!
Сегодня имею ЧУДЕСНЫЙ ХЛЕБ на радость себе, семье, удивление друзей и знакомых!
Пеку с удовольствием!
БЕСКОНЕЧНАЯ ВАМ БЛАГОДАРНОСТЬ!!!

[@vik_adalin]

Дуже дякую за Вашу працю і за те, що ділитеся такою цінною інформацією! Я теж почала свій канал і знаю, який це колосальний труд знімати, монтувати і викладати відео. Тим більше кулінарія других дублів не дає...
Величезне Вам дякую!
Тут немає кордонів, поки політики вбивають людей Ви несете життя ❤ Всім миру і спокою!!!

[@Latol]

Ні, приходять російські солдати і вбивають українських людей. Російські льтчики свідомо скидають бомби. Мир настане тоді, коли всі російські окупанти будуть знищені на всій території України. Вам рекомендую поводитись гідно. За ваше життя хтось із захисників віддав своє життя

[@lifuhen9913]

Желаю вам мира и благополучия!😊

[@vik_adalin]

@@lifuhen9913❤❤❤

[@annasherova8016]

Очень информативно! Поняла, что в моём случае всё дело в закваске, в её силе и бодрости. Она поднимается в 2 или 2,5 раза и я думала, что это класс. Будет работа над ошибками. Спасибо большое, Светлана!

[@Volha_Olechka]

Светлана! Огромная благодарность! Прям настольная книга пекаря!

[@ВиталийДубинин-к6у]

Добрый день, Светлана, Вы классный УЧИТЕЛЬ, подробный разбор ошибок, многих убережет от их повторений. Огромное Вам спасибо за Ваши уроки и разъяснения.

[@alla8809]

Светлана, благодарю Вас за то, что так щедро делитесь с нами своим опытом! Нашла у себя ошибки. Будем исправлять, спасибо!

[@lidiyaf1703]

Благодарю Вас, очень нужный и полезный урок!!!

[@ГалинаТукиш]

Большое спасибо! Давно у Вас учусь. Увидела свои ошибки. Продолжаю учиться дальше.
С нетерпением ждала это видео.
Вам всех благ!❤

[@miradinkin9978]

Спасибо, Светлана, очень наглядно❤

[@ОльгаЖигаева]

, Светлана огромное спасибо! Я чувствую Вашу большую любовь к ученикам. Спасибо за видео.

[@vitalinaharing1516]

Светлана, зимний привет из Германии ❄️🤗!!!
Очень ждала вашего видео по разбору ошибок хлеба. Огромная искренняя благодарность вам 💖💖💖
Вижу свои ошибки. Буду работать над ними.
Чувствую, с наступлением холодов закваска приуныла. Первым делом займусь закваской и не раз буду пересматривать ваши видео с полезными советами 👏👏👏
Доброго вам дня и до новых встреч 🌸🌸🌸

[@Olga-d6n]

Благодарность Вам большая! Очень полезно, информативно! Ваша доброжелательность делает мир лучше! 🌹🌹🌹🌹

[@Vasilisa_.-_-]

Я уже давно поняла,что получается не так,потом стало доходить,что дело в закваске и брожении,а Ваш ролик окончательно убедил,что я на правильном пути,спасибо!

[@ЕвдокияЛеонова]

Очень полезная информация! Спасибо Светлана❤

[@ariankiton]

Спасибо Светлана,очень ждала разборку👍👍

[@Marg876]

Спасибо Света, в голове несколько пазлов сложилось

[@АннаМедведева-м3л]

Спасибо за качественную информацию и все по делу без воды.Спасибо!

[@AnonymImInternet-y1p]

Огромная благодарность за ваш труд. За то что делитесь своим опытом. Зв интересные и очень полезные видео. ❤

[@МаринаЗинченко-и6х]

Огромное спасибо, Светдана, за показательный урок!!! Только вчера полусила такой же плотный хлеб, и ведь попробовала закваску- кислаааая. Но всеиравно поставила хлеб. Теперь буду бдительнее благодаря вам:)

[@ЛикаСтар-в3ф]

Привет из Мибири уважаемая Светлана! Спасибо за науку.

[@VictoriaVictoria-sl9qw]

Спасибо большое,учимся с Вами🙏🙏🙏❤

[@Ludmilamila26]

Огромная благодарность, ждала разбор. Не могу подружиться с пшеничной закваской 😢, выводила несколько раз, слабой становится через некоторое время

[@ОляОбухова-у4д]

❤❤❤Спасибо , Светлана, за разбор.Буду проводить работу над ошибками.😊

[@olgagolovko7391]

Ура ура ура🎉, Светлана после вашего разбора я испекла свой идеальный хлебушек из белой муки с белком 12, я наконец не спешила и все получилось. Спасибо вам огромное за ваши труды, это бесценно ❤ успехов вам

[@ОксанаТолоконникова-м3к]

Светлана, спасибо огромное Вам за Ваш труд

[@elenakirianova9181]

Огромное спасибо за урок, суперполезно!

[@Alena_Pchelnikova]

Супер полезное видео👍

[@НадеждаПожидаева-ы5х]

Благодарю Вас, Светлана!

[@ТамараМосквина-ч2ф]

замечательное видео Спасибо!

[@ТатьянаТропина-г2щ]

Благодарность за отличный урок, всё понятно и доходчиво❤

[@ppanteleev]

Спасибо большое! А я все не понимала, почему тот же рецепт, а получается по разному!

[@ГалинаМедведева-ф7з]

Спасибо за консультацию

[@orchidmuse]

Большое спасибо, Светлана , за разбор - увидела, что теоретически я уже довольно сильна, но практически весьма далека от совершенства 😂😂 Будем учиться дальше с Вами! ❤

[@Татияна-и9г]

Спасибо за ролик, для многих это полезная информация!!!❤

[@АлександраКурятина]

Спасибо большое. Только после этого видео поняла свои ошибки!!👍👍👍

[@carboneum]

Крайне ценное видео, спасибо!

[@МаринаСоколова-ъ1я]

Большое-пребольшое спасибо Вам за такое видео.👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹

[@ЕленаМазурова-й6к]

Спасибо! Очень классный эксперимент!

[@_Elenka7]

Спасибо, вам Светлана. Очень полезный урок! Из всех ошибок я только несколько нашла, но я пока ещё новичок 😊 пеку 5 месяцев. Благодаря вам буду теперь стараться не допускать их. Глянцевый хлеб получался и действительно у него тонкая корочка и он такой золотистый и очень ароматный. И вкусный конечно 😊

[@milaa3093]

Светлана, спасибо вам! Здоровья вашим рукам 🫶

[@АлексЕрохина]

Прекрасный разбор! Просто отрезвляет и даёт понимание, что один раз покормленная закваска (через 4 дня) не даёт хорошего результата! Просто поклон до земли.
Мне очень помогло увидеть разницу теста когда решила сделать 1 хлеб на бига, 1 на пулиш заквасочном. И тогда я поняла какое должно быть тесто и как расстаиваться. А на закваске я всегда торопилась.

[@puma63ng]

СПАСИБО !!!!!! Ваш урок мне очень помог !!!!

[@ΝαταλιαΝταχνοφσκαγια]

Спасибо Светлана!

[@user-wj7mu5fh3o]

Спасибо огромное вам,
Светлана. столько увидел ошииииибоооок. 🤔🤔🤔

[@МаринаБогданова-ч1в]

Светлана, добрый день! Спасибо за видео, да это точно мои ошибки, но учту😊

[@polyabolotova7305]

Огромное спасибо за урок !

[@ЕленаТ-ч6з]

Светлана,огромное спасибо. Все понятно, буду работать на своими ошибками.

[@СаидаАкаева-т3е]

Спасибо за полезное видео, теперь поняла за полтора года выпекания хлеба свою ошибку!

[@ЛюдмилаИзвекова-ч8л]

новая ступенька в выпечке хлеба!Спасибо!

[@alagir10]

Добрый день. У меня получился точно такой же . Только причину не понимала. Спасибо за урок

[@МарияБ-л8у]

Светлана, огромное спасибо!

[@kiruhin]

Огромнейшее спасибо, это видео подтверждает, что нужно еще очень многому учится что бы выпекать вкуснейший хлебущек

[@kniga_remesel]

Благодарю, Светлана! Будем исправлять ошибки.

[@ЮлЕфи]

Спасииибооооо❤❤❤❤❤ Это очень ценное видео для новичков! 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@ivetasmirnova7625]

Спасибо!

[@annaa7141]

Светлана, спасибо огромное за полезную информацию! Очень хочется узнать про особенности работы с сильной мукой.

[@Sveta_Ku]

у меня много рецептов с использованием сильной муки, там и про особенности рассказываю

[@Mr0108288]

Спасибо за ролик

[@ЛарисаВикторовна-ъ4х]

Спасибо за разбор.вот как раз вчера у меня такой ,,красавец" и получился

[@larisalarisa4913]

Spasibo ocen aktialno👍

[@НаталіяТурченюк]

Дякую, Світлано! Впізнала свій 🍞))

[@МаринаХайрулина-ю5д]

Огромное спасибо Светлана , увидела свой хлеб, все ошибки, буду исправлять и добиваться кружевного мякиша 😊, еще раз большое спасибо, очень полезное видео, вам всего самого доброго ❤

[@ester9505]

Замечательное видео ❤Большое спасибо 🙏 ❤❤

[@АлсуС-б5т]

Благодарю за информацию❤

[@dariazhenina1742]

Супер! Благодарю

[@Simplenightsoul]

Светлана, огромное Вам спасибо! Благодаря Вам, увидела свои ошибки.😊

[@mariaklassen311]

Спасибо вам

[@tolirakaz4300]

Благодарю!!

[@ВераФан]

Очень благодарю Вас,Светлана за уроки. Пеку 5-й хлеб. Он все лучше и лучше, но ошибки вижу. С вашей помощью буду добиваться идеального хлеба.

[@СветланаЮрьевна-б9я]

Благодарю Вас,Светлана.узнала свой хлеб,буду дальше работать над ошибками.

[@svetlanafurnica4312]

Благодарю за информацию и за все ваши советы и прекрасные рецепты❤. Благодаря вам я уже год пеку очень вкусный хлеб 🙏❤❤❤❤❤

[@АняКуликовских-к7и]

Спасибо. Очень полезная информация ❤❤.

[@snezhanakostina5247]

Светлана, спасибо большое за разбор 🔥 🔥 🔥

[@user-online-A]

Нет предела совершенству 😊

[@marinesahakyan5525]

Срасибо огромное❤

[@СветаСима-ч4й]

Спасибо, мои ошибочки указали. Для меня очень нужный разбор

[@ЕленаЧерепанова-м4э]

Благодарю Вас, Светлана! После эксперемента и разбора ошибок впервые удалась французская булка с длительной растойкой. Наконец-то поняла, что прятать в холод надо после того как хлеб хорошо подойдет и не обращать внимание на время.
А еще в восторге от хлеба с пажитником и сыром, взрыв араматов!

[@jacobfranch3602]

очень четко, впрочем , как всегда! спасибо огромное!

[@Аннасятчихина-я3г]

Спасибо большое за такие обучающие видео!!!!!! Очень нужная информация!

[@Koljrskaj]

Спасибо за разбор❤❤❤

[@LacrimosaAeterna]

Огромное спасибо!! Мой цз пшеничный всегда с толстой коркой. Грешила на духовку. Теперь утроенное внимание к закааске!

[@ЕленаМуслаева]

Спасибо огромное,очень поучительно для меня

[@ТатьянаБондаренко-н8р]

Огромное спасибо🙏💕

[@СветланаАндросова-я3ж]

СПАСИБО 🙏🙏🙏🙏🙏🙏♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️

[@angelina_9871]

Благодарю, очень полезное видео

[@ЛюдмилаТомилова-е7ю]

Спасибо Вам за ценную информацию!

[@rosemirova5567]

Огромная благодарность Вам💐

[@narinedolinyan7084]

Спасибо большое ❤

[@fayajalali9663]

Спасибо Вам огромное ❤

[@fineflower2841]

Спасибочки ❤

[@nastyuxa2010]

Спасибо очень полезно. Нужно работать над закваской. Похоже моя закваска никакая...

[@ВикторияШиринкина-т3л]

Большое спасибо!!

[@ЗосяБогомаз]

Спасибо, все понятно!

[@Лёля-я1ц]

Благодарююююююю.....😊