예쁜 아이 낳게 해주세요~ 송편 빚기

[재료] * 1tsp : 한 작은 술 / 1Tbsp : 한 큰 술
볶은 참깨 1/4C
소금 한 꼬집
설탕 1Tbsp
콩고물 1tsp
꿀 1tsp
멥쌀가루(습식/가염) 300g
단호박가루 1tsp
쑥가루 2/3tsp
뜨거운 물
참기름
[만드는 방법]
1. 볶은 참깨와 소금을 믹서에 갈아줍니다.
2. 갈아준 깨에 콩고물, 설탕을 넣어 섞어주세요.
3. 꿀을 넣어 잘 섞어 깨소를 만들어줍니다.
4. 쌀가루를 체에 한 번 내려주세요.
5. 쌀가루를 볼 3개에 나눠 주세요.
6. 쌀가루에 뜨거운 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 해주세요.
7. 치대면서 상태에 따라 중간중간 물을 추가해 주세요.
8. 적당한 반죽 상태가 되면 비닐봉지나 젖은 면보로 덮어 휴지시켜주세요.
9. 쌀가루에 단호박가루를 넣어 섞어주세요.
10. 이전과 동일하게 뜨거운 물을 넣어가며 반죽해 주세요.
11. 쌀가루에 쑥가루를 넣어 섞어주세요.
12. 이전과 동일하게 뜨거운 물을 넣어가며 반죽해 주세요.
13. 찜기에 시루밑을 깔고 준비해 줍니다.
14. 반죽을 일정하게 분할하여 주세요.
15. 반죽을 둥글려 홈을 만들고, 깨소를 넣어 성형해 주세요.
16. 노란색, 녹색 반죽도 똑같이 반복해 줍니다.
17. 찜기에 송편을 넣어 20~25분 찌고 5분 뜸을 들여주세요.
18. 다 쪄진 떡은 참기름을 발라 완성해 주세요.
★ 익반죽?
- 날반죽(찬물 사용) 보다 쉽고 빠르게 반죽을 만들기 위해 익반죽을 하였습니다.
쌀가루에는 글루텐 성분이 없어 반죽을 하는 것이 힘들지만, 뜨거운 물을 이용해 쌀가루를 일부 호화시켜 점성을 주면 반죽이 쉽게 뭉쳐지기 때문에 반죽을 만드는 경우 대부분 익반죽을 이용한다.
※ 날반죽도 가능하지만, 힘이 비교적 덜 들어가는 익반죽으로 만들었습니다.
★ 깨소?
- 깨소를 만들 때, 깨의 식감을 살리기 위해 깨를 곱게 갈지 않고 반만 갈아주거나 깨소금을 이용하셔도 좋습니다.
콩고물, 꿀 생략 가능합니다.
★ 송편 반죽?
- 적당한 송편 반죽은 일부를 떼어 동그랗게 굴린 뒤, 눌러서 폈을 때 갈라지지 않으면 적당합니다.
물이 너무 많이 들어가면 성형(모양 잡기)에는 편하지만, 찌고 난 후에 떡이 질척거립니다.
★ 송편 반죽에 물이 많이 들어간 경우?
- 이 경우에는 체 친 쌀가루를 조금씩 넣어가며 반죽 되기를 맞춰주면 됩니다.
★ 반죽 치대기
- 익반죽한 송편의 경우는 날반죽으로 만드는 송편보다 쫄깃함이 덜하게 느껴지는데, 상대적으로 날반죽이 익반죽 보다 오랜 시간 치대기 때문에 그렇습니다.
반죽을 열심히 조금 오래 치대어 주면 보다 쫄깃한 식감을 만들 수 있습니다.
★ 송편 소를 넣고 한 번 주먹 쥐는 이유?
- 소를 넣고 공기를 빼주는 과정입니다. 이 과정을 거치지 않고 만들면 소가 떡을 비집고 튀어나오는 경우가 있습니다.
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[@TV-oi9ei]

달콤하고 고소한 깨소를 넣은 송편을 만들었어요.
기본 송편 모양 빚는 영상은 날라가서 도장송편 만드는 영상을 올렸습니다.
기존 영상들에 비해 영상길이가 길지만, 시간 되실 때 송편 이렇게 만들 수도 있구나 하고 보시면 될 것 같아요^^
영상 속 깨소 만드는 과정은 레시피의 4배입니다. (300g 쌀가루 기준은 올려둔 레시피로 소를 만들면 적당합니다.)
부족함이 많지만, 좋게 봐주시려고 하시는 분, 응원해주시는 분들 모두 감사합니다.

[@chos4591]

송편은 지금껏 한번도 안만들어본듯하네용 ㅎㅎ 먹긴 많이 사다먹은거같은데 ㅎㅎ
색색이 너무 이쁘고 반질반질 윤기나는게 맛있겠어용 😊😊

[@TV-oi9ei]

항상 이쁘게 봐주셔서 감사합니다^^ 달콤한 깨소가 들어간 꿀송편 어렵게 빚지 않고 그냥 도장으로 꾸욱 눌러 만들어도 멋스럽고 맛나지요^^

[@류정미-y3k]

송편 정말 이쁘게 만드시네요. 영상에서 송편 이쁘게 빚는 방법도 나오면 좋았을텐데. 저는 항상 이쁘게 빚으랴해도 터지고 난리도 아니네요 깨소도 떡집에서 받아서 쓰는데 만들어서 먹어봐여겠어요

[@TV-oi9ei]

안그래도 기본 송편 빚는 모습도 보여드리고 싶었는데 영상이 날라가서... ㅠㅠ 그리고 저두 송편을 이쁘게 빚는 편은 아니라... ㅠㅠ 더 노력해서 이쁜 송편 만드는 방법 나중에 올려볼게요!!!^^

[@근한-k9q]

명절에 만든 기억은 있는데 가물가물ㅋㅋㅋ 꾹 눌러서 만들면 편하겠네요

[@TV-oi9ei]

도장으로 눌러 만든 송편 빚기도 쉽고 편해요 😜😜😜

[@도전태리미]

누구나 쉽게 따라할 수 있는 재료로 세심함이 첨부된 영상보고 많이 배울 수 있어 너무 좋은데 홍님은 디절트 사업하시는지 궁금하네요.좋은 비법 감사합니다.

[@TV-oi9ei]

앜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 사업이라뇨 ㅋㅋㅋㅋㅋㅌ 아직 초보입니닷