@@Коптимвсё а если сделать тузлук из расчета 90 грамм соли на литр тузлука (30 нитритки+60 обычной), нормально ведь будет? порезать мясо тощиной 1,5-2 см....подсохнет быстро и потом коптить холодным копчением.
Это получается 7%соли дали. Когда уже хорошо соленое которое воспринимаеться человеком 3-3,5%. У вас получилось на килограмм 50-60обычной соли и 13нитритной.
@@Коптимвсё ну не знаю... Патогенную микрофлору если не боятся, то можно и без нитрита или силитры пищевой. Но мне, например, кажется, что лучше подстраховаться
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
10К подписчиков.Поздравляю!!!🎉🎉🎉🎉🎉💪💪💪
Спасибо большое 🤗
@@Коптимвсё зайди плз в инсту если можешь
@@АндрейЛитвиненко-р3х уже зашёл;)
Мммм, проснулся ночью и смотрю это видео, пью пиво на балконе и наслаждаюсь просмотром))
Алкаш, сейчас бы после сна пиво глушить...
@@qwertyfss а почему нет?
Солить надо 30 грамм нитритки на килограм мяса и самое важное вакумм ... солить в холодильнике до 10 дней и это первый этап...
Салом где покупать такая печку
Добрый день! Дружище очень красивое получилось и аппетитное. Пивасик обеспечен. Спасибо большое за видео.
Спасибо большое за поддержку 🤗
ну как же у вас вкусно! спасибо за рецепт и видео! аромат точно через экран идет! +67 лайк
Спасибо большое 🤗
@@Коптимвсё автор а коптильни из дерева нормально вообше? Наверно быстро приходит в негодность?
Из нержавейки лучше будет или нет?
Як проходить сушка на вулиці?
Скажи пожалуйста какой маркой нитритки пользуешься (произодитель)?
У меня производитель не указан но знаю что польская
Подскажите сколько нужно на 1 кг мяса ложить нитритной и поваренной соли?
Для холодного копчения лучше использовать только нитритную соль с расчетом 23-27г на 1кг
@@Коптимвсё а если сделать тузлук из расчета 90 грамм соли на литр тузлука (30 нитритки+60 обычной), нормально ведь будет? порезать мясо тощиной 1,5-2 см....подсохнет быстро и потом коптить холодным копчением.
Это получается 7%соли дали. Когда уже хорошо соленое которое воспринимаеться человеком 3-3,5%. У вас получилось на килограмм 50-60обычной соли и 13нитритной.
На какую массу мяса рассчитан твой процент соли и специй.
Мяса было 6кг.
Привет!Если не сложно,указывай пожалуйста на какой щепе коптишь,я думаю многим будет интересно!Заранее спасибо!А так 👍👍👍👍👍👍👍
Привет;) коптим на ольхе:)
@@Коптимвсё Здравствуйте , щепа БУК . подойдёт ? :) И чем она отличается от ольховой щепы ? :)
а сколько г. сазара на кг мяса?
Как купить?
Почему вышибает крышку на дымогенераторе?
Трубку нужно чистить
@@Коптимвсё спасибо
Как заказать коптилку?
@@dimagricenko8318
drevos.biz промокод коптим все
А че электростатикой не коптишь?
У меня нет электростатического копчения.
Копчение электростатикой-прямой путь к резиновой женщине и безалкогольному пиву!😆😁
@@ВладимирОпалько-у8г ну не скажи 😂
При какой температуре коптилось мясо?
Обязательно замораживать
Сколько стоит коптильня?
Цена
Почему не шприцуете
Чтобы было суше;)
Нитритной соли маловато закладываешь
Почему?
@@Коптимвсё на сырокопченые вещи рекомендации по технологии для точно безопасного продукта надо от 20 до 25 гр на кг продукта.
@@konsevrkolbas6892 для тех продуктов которые готовятся под оболочкой. А для обычных кусков мяса можно даже не использовать нитритную соль.
@@Коптимвсё ну не знаю... Патогенную микрофлору если не боятся, то можно и без нитрита или силитры пищевой. Но мне, например, кажется, что лучше подстраховаться
💣👌🤙👍Супер
Спасибо большое 🤗
ЛЕТОМ КОПТЯТ НОЧЬЮ
Клас,
Специи не нужны при копчении
Так так розповідай
@@Коптимвсёдым перебьет специи
Специи нужно добовлять ПОСЛЕ КОПЧЕНИЯ!!! Иначе дым съест нахрен все специи.
70г соли на один кг мясо?😂😂😂.приятного оппитита😂😂😂
Оппитита?? 😂😂😂
Привет! Зайди пожалуйста в инсту