Purveyor to blowfish craftsmen! Inheriting blowfish technology ASMR

銀座 で 1日1組様 の店、ぎんざ姿 の オーナー が、
ふぐ の 皮引き の 技術 をお知らせいたします。
本日は ふぐ免許 を持っている方への、ふぐの皮引き の 技術継承 動画です。
この動画の内容です。
１．とらふぐをさばく　　　　　１：３９ころ
２．ひたすらとらふぐ皮をひく　７：００ころ
３．福ぽん酢が出来上がる　　１６：１９ころ
１．と２．は、BGMなし、ナレーションなし、ASMR仕様です。
ふぐをさばく側ではない、ふぐを召し上がる側の方にも、
ふぐ皮の説明や、ウンチクをいれた動画を、現在別に制作中です。
こちらも、どうぞお楽しみに。
本編は、BGMなし、ASMR仕様。
特にふぐの皮引きは、ノーカットでお送りいたします。
とらふぐの外皮の表面についているトゲを、皮ごと薄くそぎ切る、ふぐの皮引き。
ふぐ免許証を取っただけでは、身につかない技術。
とらふぐでだけ必要な、超絶技法です。
真横に、包丁を動かす。
切られた面が、切っている包丁の後ろに隠れて、
終わるまで、キチンと切れているか、見ては判断できない。
アンテナにするのは、手の感触と、切っている時の、音。
現在は、ほとんど、機械まかせの、ふぐの皮引きですが、
大きな天然とらふぐの皮を、一気に引き切る、圧巻の動画です。
知っている方ほど、じ。っと、目が寄っていくような技術。
ふぐ免許証を取ったら、挑戦してください。
最後に、
引いたふぐ皮で作る、ぎんざ姿のテイクアウト、
「福ぽん酢」のメイキングも、一緒に載せました。
息抜きに、ご覧ください。
ご予約は
fugusugata.jp/
まで、お待ちしております。
おうちでも、ぎんざ姿のお料理をお楽しみいただけます。
ご注文は、
shop.ginzasuga...
へどうぞ。
ぎんざ姿の業務販売は
business.ginza...
で承ります。
リミックスの際には、「参照元：ぎんざ姿」の表示をお願いします。
#ぎんざ姿
#ふぐ皮
#ふぐ料理
#ふぐ
#皮引き
#ふぐの皮引き
#外皮
#てっぴ
#とうとうみ
#身皮
#ふぐ免許
#銀座
#技術継承
#ふぐ職人