Purveyor to blowfish craftsmen! Inheriting blowfish technology ASMR

銀座 で 1日1組様 の店、ぎんざ姿 の オーナー が、
ふぐ の 皮引き の 技術 をお知らせいたします。
本日は ふぐ免許 を持っている方への、ふぐの皮引き の 技術継承 動画です。
この動画の内容です。
１．とらふぐをさばく　　　　　１：３９ころ
２．ひたすらとらふぐ皮をひく　７：００ころ
３．福ぽん酢が出来上がる　　１６：１９ころ
１．と２．は、BGMなし、ナレーションなし、ASMR仕様です。
ふぐをさばく 側ではない、ふぐ を召し上がる側の方にも、
ふぐ皮 の説明や、ウンチク盛りだくさんの動画を用意しました。
• ふぐ皮 愛 が止まらない！ 豊富な コラーゲ...
こちらも、どうぞお楽しみに。
本編は、BGMなし、ASMR仕様。
特に ふぐの皮引き は、ノーカットでお送りいたします。
とらふぐ の外皮の表面についているトゲを、皮ごと薄くそぎ切る、ふぐの皮引き。
ふぐ免許 証を取っただけでは、身につかない技術。
とらふぐ でだけ必要な、超絶技法です。
真横に、包丁を動かす。
切られた面が、切っている包丁の後ろに隠れて、
終わるまで、キチンと切れているか、見ては判断できない。
アンテナにするのは、手の感触と、切っている時の、音。
現在は、ほとんど、機械まかせの、ふぐの皮引きですが、
大きな天然とらふぐの皮を、一気に引き切る、圧巻の動画です。
知っている方ほど、じ。っと、目が寄っていくような技術。
ふぐ免許証を取ったら、挑戦してください。
最後に、
引いたふぐ皮で作る、ぎんざ姿のテイクアウト、
「 福ぽん酢 」のメイキングも、一緒に載せました。
息抜きに、ご覧ください。
ご予約は
fugusugata.jp/
まで、お待ちしております。
おうちでも、ぎんざ姿のお料理をお楽しみいただけます。
ご注文は、
shop.ginzasuga...
へどうぞ。
ぎんざ姿の業務販売は
business.ginza...
で承ります。
リミックスの際には、「参照元：ぎんざ姿」の表示をお願いします。
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