Sub) Chewy & moist fig cream cheese Financier ｜Brechel
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- Опубликовано: 27 ноя 2024
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Today's baking is 'Fig cream cheese financier' having full butter flavor.
The exterior of financier is crispy and chewy and the interior of it is moist. People enjoy the financier because the ingredients and ways of financier are simple.
Make more delicious financier with cream cheese and fig. ;)
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𝐅𝐢𝐠 𝐂𝐫𝐞𝐚𝐦 𝐜𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞 𝐅𝐢𝐧𝐚𝐧𝐜𝐢𝐞𝐫 (𝟖 𝐟𝐢𝐧𝐚𝐧𝐜𝐢𝐞𝐫𝐬)
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✐𝙄𝙉𝙂𝙍𝙀𝘿𝙄𝙀𝙉𝙏𝙎
90g Unsalted butter
90g Egg white
10g Honey
100g Sugar
60g Almond powder
35g Cake flour
60g Semi-dried fig
15g Water
60g Cream cheese
Unsalted butter : Paysan breton) beurre moule doux
Cream cheese : Philadelphia cream cheese
✿─ 𝙄𝙉𝙎𝙏𝙍𝙐𝘾𝙏𝙄𝙊𝙉𝙎 ─
1. Apply butter or iron plate to the financier mold.
2. Cut the tip of fig and cut it into appropriate sizes.
3. Mix 15g of water and microwave for about 40 seconds.
4. Cut the butter into appropriate sizes.
5. Add sugar and honey to 'room temperature egg whites' and mix until blended.
(do not foam)
Use room temperature egg whites.
6. Add almond powder and cake flour.
7. Mix it well with a whipper.
8. Place butter pan over medium heat.
Stir with a spatula or melt the pan by rotating it. his is to prevent large deposits of butter.
(It is recommended that you use a pot with a thick bottom for the pot that burns the butter. A thin pot can reduce the flavor of butter because it burns quickly and not slowly.)
9. Burning butter, it melts at first and bubbles a lot.
10. As the bubbles decrease, the butter burns. burn until color turns little dark golden.
If it changes from a large bubble to a small bubble, please reduce it to low heat.
11. After you get off the heat, the residual heat makes the butter a little more colored, and that's enogh level to burn the butter.
Cool it down to about 60~65°C (140~149°F)
12. Divide caramel butter into 4 times and put it in the batter. Stir enough butter to absorb each time.
13. Sift the remnant caramel butter into a sieve.
14. Wrap it and rest it efrigerator for 1 hour.
15. Mix the rested dough evenly with a spatula.
(The butter sinks while resting, so stir it evenly again before baking.)
16. Put the dough in a piping bag and squeeze about 70% into a pan.
17. Put figs on it.
18. Put cream cheese on top.
19. Bake at 190°C (374°F) for 12-15 minutes.
20. Remove from mold and cool immediately after baking.
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넘넘 맛있어요
설탕량 많은거 같아서 달까봐 걱정했는데 살짜꿍 달콤하면서 맛있어요
전 무화과 와인 조림한거 있어서 그거 올리고 구었는데 맛있어요
무화과랑 크림치즈 듬뿍 올리고 구우면 더 맛있는거 같아요
소중한 레시피 올려주셔서 감사합니다
방금 해먹었는데 지인짜 맛있습니다...ㅠㅠ 대박이에요 이 레시피 박제해둬야합니다 ㅜㅜ진짜 반해서 책도 샀어요
앗 정말 감사해요 ^^ ㅎㅎㅎ
진짜 이거 도른맛이에요 진짜 맛있음 사먹는것보다 맛있음 휘낭은 무조건 이걸로 해야함 감사합니다🥰🥰
제가 학원가서 배워온 레시피보다 이게 정말 최고인것 같아요 넘 맛있어요♡♡
휘낭시에 요거로 만들면 다들 엄지척해줘요.넘 맛있어요❤
최고존엄맛! 이즈니버터로 했는데 너무 맛있어요
오늘 해먹었는데 진짜 존맛탱입니다,,,😭😭
그런데 보관은 어떻게 해야할까요 ㅠㅠ냉장? 실온?!
다른 레시피로도 해봤는데 요 레시피가 제일 맛난거 가태요💖 방금 만들어서 먹었는데 부모님이 극찬했어요 ㅋㅋ!! 꺄아 그리고 확실히 고메버터로 만들어야 맛있는거 같아요*´ސު｀*
이거 뭐예요??? 어제 만들고 내입맛엔 아닌가보다 했는데 상온에 두고 오늘 다시 먹어보니 너무 맛있어요!!! 당도도 적당하고 무화과 오독오독 씹히면서 쫀득 부드러움 너무나 제 입맛이네요ㅠㅠ 레시피 감사해요!!
홀린듯 들어오게 만드는 썸네일...⭐
만들어서 제가 좋아하는 직장동료 나눠줬는데 너무나 맛있다고 좋아합니다. 물론 저도 정말 맛있게 먹었구요. 당뇨있어서 먹는거 조심해야 하는 친군데 말린 무화과 사다줄테니 더 만들어 달라곸ㅋㅋㅋㅋ 좋은 레시피 올려주셔서 정말 감사 드려요^^
대존맛탱.....🥺 말린무화과 불리고 구우니 당도 대박적 ㅠㅠㅠㅠㅠ 바삭쫀쫀 장난없는 레시피❤
오밤중에 반죽 두번해서 두번구워써여❤
휘낭시에 처음해봤는데 그대로 따라했더니 완전 대성공적!!! 감사합니댱❤
브리첼님 오늘 해먹었는데 너무너무 맛있어요ㅠㅠㅠㅠ
서툴지만 영상대로 따라하니 잘 할 수 있었습니다☺️
좋은 레시피 너무너무 감사해요!
사과드립니다ㅜㅜ 만들고나서 냉장고에 넣기전에 먹었을때는 기대치보다 맛이 떨어지는데..? 했는데 냉장고에 하루 숙성뒤에 맛보고는 완전 대박 외쳤어요! 겁나 맛납니닼ㅋㅋ 그래서 저또 맹글었어욬ㅋㅋㅋㅋㅋ 강춥니다!
정말 맛없없 조화네요 틀이 다른거라 남은반죽을 몽땅 팬닝했더니 흘러넘쳤는데 그 반죽마저 쫀득하니 맛났습니다!!
자주 해먹는중이에요ㅠㅠㅠㅠㅠ 완전감사해요!!!
더 많이만들고싶으면 여기에 두배씩하면되나요???
오발틀 10개 있는데 다 쓰고도 반죽이 넘쳐서 꾸역꾸역 더 채웠더니 넘쳤지만ㅋㅋ 넘 맛있어요! 새벽에 2개 먹음ㄷㄷ
완전 정착! 저희 가족이 제일 좋아하는 레시피~~
감사합니당~~~
꼭 숙성과정 시킨뒤에 드셔보세요 막 만들었을때엔 걍 그렇네 하고 지퍼백으로 밀봉하고 다음날 먹으니 대박 치즈향 버터향 솔솔 올라오고 너무 쫀득하고 부드럽고 맛있어요 레시피도 간단하구요 꼭 만들어보세요!!!!
밀봉해서 냉장 보관 하셨나요~?
@@김김-c9x6y 아뇨 그냥 실온에 두었어요!
우와~>_< 이거 정말 맛있네요! 넘 맛있어서 몇번을 따라 만들어 먹었는지 몰라요 쉽고 간단하구 무화과 씹히는 맛이 빵과 어우러져서 좋아요😍
무화과 휘낭시에 먹어보고 반해서 레시피 찾다가 이 영상을 보게 되었어요! 혹시 크림치즈는 뭘 쓰시나용? 필라델피아 이런거 써도 되나용?
필라델피아 크림치즈 쓰셨다고 더보기에 있어요
여태까지 베이킹 한 것 중에 제일 맛있어요!!
매번 잘 사용하고 있습니다
아버님해드리려구
조금 덜 달게할까 해서 설탕을 반으로 줄이려는데 그럼 다른재료들도 지장이 있을까요?
그냥 설탕만 줄여해두 될까요?
느낌상 좀 차이가 나는거같애서요
구워지는게
2:32 저 양쪽 귀가 쫑끗한 체는 어디서 구입 할 수 있나요? 넘 귀여워서요🥺
오늘 얼그레이휘낭시에랑 같이 따라서 만들어봤는데 너무 맛있었어요ㅎㅎㅎㅎ
이건 맛없없!!!! 진짜 너무 맛잇겟다ㅜㅠㅠㅠㅠ
말도 안되게 맛있었어요 감사합니다
무화과만 빼고 만들었는데 진짜 너무 맛있어요 아이들도 너무 잘먹어서 2일 연속 구워요😀😁
건무화가 있는데 해봐야겠네요.감사해요 러셀님~~^^
브리첼님 혹시 크림치즈 사용하실때 그때 그때 사서 사용하시나요?ㅠㅠ 아니면 냉동해놓고 해동해서 쓰시나요ㅜㅜ
대신답변 죄송해요! 크람차즈는 냉장 최대 5일까지만 보관이 가능해서 아마도 소분활해서 냉동보관 하실 것 같아요!
와인에 절인 반건조무화과로 만들어봤는데 부드럽고 맛있었어요~어머니도 엄청 좋아하시더라구요
와우 이거 진짜 강추 전처리무화과 있어서 해봤는데 너무 고급진맛이네욧♡
좋은 영상 항상 감사드립니다. 휘낭시에 구우면 바닥이 균일한 구움색이 나지 않고 희고 동그랗게 움푹 패이며 구워지는 경우가 있는데 그 원인은 뭘까요?ㅜㅜ
휘낭시에는 브리첼님 레시피로만 만들어요. 크림치즈나 무화과을 안넣고 견과류로 대신하는데 너무 맛있어요. 가족들이 휘낭시에를 제일 좋아할 정도예요>.
브리첼님 레시피 항상 좋아서 책도 사구 영상도 맨날 보고 있어요!! 무화과랑 크림치즈 없이 구우면 기본 휘낭시에로 먹을수 있나요??
요거로 잘해먹었어요 감사합니다 브리첼님🥰
끓인 버터를 넣은 맛이 어떨지 궁금해 꼭 만들어봐야 겠네요. 휘낭시에 틀이 없지만 머핀틀에 만들어도 되겠죠? 귀한 레시피 감사해요.
네 머핀틀 1/2 정도만 넣어 구워 주셔도 될꺼 같아요 ^^
오~~넘 맛나보여요~~ㅎ크림치즈랑 무화과 있으니 한 번 도전해봐야겠어요 ~~
늦은시간 너무죄송합니다. 반죽먼저해놓고 밤새 냉장휴지후 내일 아침에 구워보려는데요^^ 혹시 예열은 따로 해야하나요~?
와 만들어보고 싶네요! 버터는 프레지덩이랑 이즈니 aop 버터 중에 뭐가 좋을까요? 휘낭이는 프레지덩이 이즈니 앨르앤비르보다 좋다는 글을 봐서요ㅜ
저는 구움과자는 이즈니 버터가 제일 맛있게 나오더라구요~
@@brechel 감사합니다! 이즈니로 만들어봐야겠어요!
틀을 산 후 처음 만들어 봤어요. 맛있고 모양도 멋지네요^^
쓰신 무염버터와 엘르엔비르 고메버터중에 스콘하고 휘낭시에 만들때 풍미와 맛이 어느것이더 좋을까요??
아무래도 풍미는 고메버터가 발효버터라서 더 좋을 것 같네요!
꾸덕꾸덕 무화과랑 먹는게 너무 맛있어요 ㅠㅠ 레시피 너무 감사합니당!!!
색상을 연하게 하고 싶은데
어떻게 해요??
온도 조절을 어떻게하면 좀 말차의 색을 그대로 표현하고 싶은데요
할수 있을까요??
오븐은 스메그 입니다
부탁드립니다 ^^???
중력분이나 강력분,박력분 섞어서 사용해도되나요? 어떤게 더 바삭 쫀득한 식감이 나올 수 있을까요?
혹시 트리몰린 넣어도 되나요?
이거 진ㅋ자 해먹을까말까 스레기같은 고민하지 마시고 바로 해드세요 저 휘낭시에 이때껏 다 맛없엇고 망했었는데 이걸로 성공했어요 대존맛이야진짜 박제해야댐 ㅠㅠ 영상지우지말아주새요 평생 ㅠㅠㅠ
브리첼님=) 블로그와 영상 너무 힐링되어 자주 보고있어요. 저는 반죽이 영상보다 훨씬 묽은 것 같은데 왜 그럴까요? 달걀을 깨서 사용하지 않고 팩에 들어있는 난백 써서 그런걸까요오? 일단 구워보겠습니다 넘 예쁜 영상 감사해요
할머님께 선물드렸는데 정말 맛있게 드셨어요!좋은 레시피 감사합니다^^
어제 해먹어봤는데요!
구웠는데 작은 기포가 엄청많고 씹으면 버터가 좌악 흘러나와요 ㅠㅜ 어느부분을 잘못했을까요..? 4배합 한거라 반죽 다 버릴수가 없어서 급하게 아몬드가루 좀 더 넣어 어찌저찌 다 굽긴했는데 예전에도 한번 이런적 있어서 원인이 궁금해요..
만들고 냉동보관 해도 식감이 괜찮을까요?
냉동보관 얼마나 가능할까요?
와.. 진짜 맛있어요 ㅠㅠ
좋은레시피 감사해요~♡
실온보관 유통기한은 일반 휘낭시에랑 크림치즈 휘낭시에랑 다르게 봐야할까요??
휴지시간을 12시간 이상 해도 괜찮을까요??
전날 밤에 휴지 시켜놓고 다음날 점심이나 저녁에
팬닝해서 구워먹고 싶은데..
브리첼님! 레시피 잘 봤습니다! 궁금한게..있는데 냉장휴지를 짤주머니에 넣은 상태에서 해도 되나용?
혹시 반건조 무화과를 전자렌지에 불린 걸 파운드케이크 만들 때 사용해요 되나요 ?? 다른 영상들 보면 레드와인이나 럼에 불려서 사용하는데 그러지 못해서요 ㅠㅠ
영상 너무 잘 봤어요. 주말에 해먹어보려 하는데 꿀대신 물엿써도 될까나요?
I would like to know if the amount of 90g of butter is measured after boiling or if 90g boils and then it should be used? I don't understand.
버터90g을 태우면 대충 몇그람이나 될까요??
반죽 휴지없이 구우려면 베이킹파우더를 넣으면 될까요?
어제만들었는데 지난번에 만들땐 괜찮았는데 이번에 만들고나니 휘낭시에가 겉이 두껍게 많이 단단해요 바삭한뷰뷴이있을정도 ..무엇이문제였을까요..? 매번똑같게 했는데 ㅠㅠ
진짜 왕초보인데도 성공했어요ㅠㅠㅠㅠ 너무 맛있고...맨날 먹고 싶을 지경이에요ㅠㅡㅠ 레시피 너무 감사합니다!!!!!
안녕하세요 이번 빼빼로데이때 만들어 보려고 하는데 만들었다가 다음날에 선물을 하려고 합니다 혹시 보관은 어떻게 하나요??
식힌후 바로 급냉하신후 다음날 포장하시면 될꺼 같아요 ^^
안녕하세요 혹시 반건조 무화과는 어디제품인지요^^
진찌진찌 맛있어요 벌써 세 번째 해먹네요ㅎㅎ 레시피 너무 꼼꼼하게 작성해주셔서 베이킹왕초보도 단 번에 성공했답니다^0^
12개만드려면 계량 어떻게하나요?..
크림치즈는 어떤 제품 사용하셨는지 알려주실 수 있을까용? ㅜㅜ
네 필라델피아 썼어요^^
휘낭시에 머핀틀에 이 레시피로 처음 해봤는데 정말 맛있었어요👍완전 겉바속쫀이었어요..!! 어머니가 또 해달라고 하시네욤 ㅎㅎ 맛난 레시피 감사합니다⌯'▾'⌯
오븐 예열은 안 해도 되나요?
브리첼님 ~!! 꿀대신 메이플시럽으로 대체해도 되나요??? 집에 꿀은 없고 메이플시럽만 있어서 ㅜㅜ
나 피낭시에틀 없는데 사야겠다!!!!!!!!!
안녕하세요 혹시 휴지 12시간 정도 해도 될까요?
저도 꼭 만들어서 먹고 싶네용!♥ ㅎㅎ
생각보다 간단해보이는데 맛은 간단하지 않을거같아요! 👍👍👍
박력분대신 아몬드가루나 코코넛가루
넣어도 될까요?!
좋은 레시피 너무너무 감사드려요💓
휘낭시에를 카라멜 맛으로 만들고 싶은데 영상에서 보여주신 기본반죽에 카라멜을 추가하면 될까요??
크림치즈 어떤거 사용하세요?!?!
혹시 무화과랑 크림치즈 양을 조금 줄인다면 (예. 30g) 휘낭시에 식감에 문제는 없을까요~?? 무화과랑 크림치즈 양을 조금 줄이고싶어서용 ㅠㅠ
혹시 파운드케이크 틀에 반죽 한꺼번에 구워도 괜찮을까요? ㅠㅠ 넘 먹어보고 싶은데 휘낭시에 틀이 없네용 ㅠㅠ
캐러맬 버터? 이건 직접 만드신건가요
아니면 판매상품인가요?
혹시 아시는분 댓글 부탁 드립니다
03:42 버터를 태운 상태를 캐러멜버터라고해요^^
I like decorate cake
오오오오오 너무너무 크기도 적당하고 맛있어보여요......!!!좋은레시피와 영상... 좋아요와 구독 드리고갑니다:) 그리고 휘낭시에 틀 정보 알수있을까요??🙏😭
이 반죽은 몇 일 동안 보관 가능하나요??
반죽을 시간 온도를 똑같이 구웠는데 노릇노릇하지가 않고 덜구워진것처럼 나올까요....?
꿀대신 연유넣어도될까요?
흰설탕 다썼는데 황설탕 써도괜찮을까요?
네네 ^^
브리첼님 혹시 틀 구매처를 알수있을까용? 저렇게 깊은 휘낭시에틀을 사고싶어서요ㅠㅠ
12구짜리 휘낭시에 사각틀로 검색해보세요^^♡
@@brechel 감사합니다❤️❤️
식감은 바삭하고 쫀쫀하게 잘 됐는데 저한테는 머리 아플 정도로 너무 달아요.... 다른 분들 레시피랑 비교해봤을 때 설탕이 많이 들어가는 편인 것 같아요
fig말고 다른거 뭘로 할수있나요?
혹시 틀은 어디제품인지 알수 있을까요?!
무화과 불릴때 물말고 럼 넣고 불려도 괜찮을까요?!
네~ 만드는 분들이 번거로우실까봐 물에 넣고 불렸는데요 럼을 넣으시면 풍미가 살아나서 훨씬 더 좋습니다 ^^
건조 무화과로는 힘들겠죠,,,?
너무 잘봤습니다 !! 버터는 60~65도로 맞추는 이유가 있을까요? 또 마들렌은 40도정도로 맞추라고 하는데 두개의 차이가 무엇일까요ㅜㅜ?
마들렌을 만들땐 녹인 버터가 너무 뜨거우면 베이킹 파우더가 활성화 되는데 방해가 될수가 있음으로 40-60도로 맞춰주는거에요 ! 휘낭시에는 저도 처음이라 잘 모르겠네요...ㅋㅋ
@@zioncheon2870 감사합니다 ~
크림치즈는 무슨 크림치즈인가요??
실온에 보관기간 얼마나 되나요?
틀 어디껀지 알수있을까용!
브리첼님~버터 90은 태우기전무게 인가요?
태우기전 무게예요 ^^
12시간정도 냉장숙성햇서먹엇는데 왜 겉바삭이 안되고 촉쳑할가요 ㅜㅜ
냉장숙성 하시면 쫀득하게 되고 파삭한 맛은 조금 사라지죠 ~~ 파삭하게 드시려면 구운후 식힌다음 바로 드시면 파삭하고 쫀득하게 드실수 있어요 ^^
휴지를 안시키면 ㅠ.ㅜ 무화과가 가라앉나요?? 무화과가 쏙 들어가버렸어용 ㅠㅠ
휴지 안시킨 반죽은 아무래도 반죽이 묽어서 아무래도 가라앉지 않을까요?