Brot backen nach alter Tradition, Ackerbau Szenen aus Malsau Langtaufers

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  • Опубликовано: 23 дек 2024

Комментарии •

  • @damariskrueger8732
    @damariskrueger8732 3 года назад +21

    Welch mühevolle Arbeit! Damals hatte man noch Respekt und Ehrfurcht vor dem täglichen Brot.
    Welch ein Wandel sich da vollzogen hat....

    • @Ek-cp1df
      @Ek-cp1df Год назад

      So was muß Mann in der Schule zeigen dort geht es nur noch Wehr hat das meiste

    • @hanslgurtner3082
      @hanslgurtner3082 Год назад

      Und was lernt ihr euren Kindern?

  • @Rudolf.Aigner
    @Rudolf.Aigner 4 года назад +3

    Ganz wunderbare Dokumentation. Ich bekam direkt einen Heisshunger auf das schoene Brot.

    • @hanslgurtner3082
      @hanslgurtner3082 Год назад

      Sie haben mein Brot noch nie versucht, denn dann würden Sie dafür alles Andere stehen lassen.

  • @gabischon9214
    @gabischon9214 5 лет назад +6

    Danke für dieses wertvolle Zeitzeugnis bäuerlicher Lebens- und Arbeitsweise. Aus meiner Kindheit kenne ich noch das Ernten des Getreides mit einer Sense und das binden von Garben und setzen der Hocken, wie es in Mecklenburg hieß. Schwerste körperliche Arbeit.

  • @r_-ly3yo
    @r_-ly3yo 2 года назад +2

    Schöne alte Zeit und wie nachhaltig und autark. Genau das was wir jetzt wieder brauchen.

    • @hanslgurtner3082
      @hanslgurtner3082 Год назад +1

      Dann müsst ihr eure Kinder etwas anders erziehen.

    • @wuselwatschie
      @wuselwatschie 4 месяца назад

      schone alte Zeit ? Nee da will keiner wieder hin.

  • @natura1149
    @natura1149 6 лет назад +18

    ...hier versteht man den Ausspruch Gottes-IM SCHWEIßE DEINES ANGESICHT 🌿....es war damals nichts selbstverständlich. Danke für diesen Film!

  • @magdalenahenritzi612
    @magdalenahenritzi612 5 лет назад +4

    Danke für das wunderschöne Video.

  • @erichloidfelder1931
    @erichloidfelder1931 6 лет назад +10

    Sehr beeindruckend.

  • @franzwechselberger1252
    @franzwechselberger1252 7 лет назад +31

    Wahnsinn wieviel Arbeit sich die Bauern machen, RESPEKT..!

    • @andreasadam4127
      @andreasadam4127 5 лет назад +2

      Wer überleben will, muss arbeiten. Geschenkt bekommt man nichts.

    • @RuediGilgen
      @RuediGilgen Год назад

      @@andreasadam4127 es war trotzdem schwerste Arbeit

  • @monikarenatemair9383
    @monikarenatemair9383 2 года назад +1

    Wunderschöner Film.

  • @wachtel_baron
    @wachtel_baron 3 года назад +3

    Ich bin aber wirklich froh, dass wir mittlerweile einfacher ans Brot kommen + die Gelegenheit haben auch Alternativen zu kosten.

  • @elisabethreimer9202
    @elisabethreimer9202 6 лет назад +6

    Ein wunder scheines Video Dankschein

  • @johncourtneidge
    @johncourtneidge 2 года назад

    Danke! Sehr schöen!

  • @iharkasper5601
    @iharkasper5601 4 года назад +1

    Danke sehr

  • @c.w.1827
    @c.w.1827 4 года назад +3

    ...mehr davon, bitteeeeee...

  • @renatedebruyn9612
    @renatedebruyn9612 6 лет назад +2

    Thank you for sharing this lovely video. ❤️

  • @fasx56
    @fasx56 7 лет назад +5

    Where are the farm tractors to help the men do their work, what year was this movie produced.? It looks like the 1950s with the oxen pulling the rake and plow. A lot of respect is due a people who are willing to work so hard and live a simple life to preserve their culture and way of life.

    • @sigridvienna8894
      @sigridvienna8894 6 лет назад +1

      The film shows how the bread was made in 1960 - and earlier - on farms in the mountains in South-Tirol. And what they have to do to get ingredients. Today its easier with machines.

    • @fasx56
      @fasx56 6 лет назад +1

      Sigrid Vienna Thank you for the infortmation

    • @iloveamerica8541
      @iloveamerica8541 6 лет назад +5

      fasx56
      Back then farmers were very poor and could not affort extensive maschienes and back then there were no maschienes wich could work at such steep hills.

  • @erengundogan7735
    @erengundogan7735 6 лет назад +5

    Muhteşem, çok teşekkürler...

  • @kartik1673
    @kartik1673 Год назад +2

    Auf 50 Jahre Kulturwandel sind nunmehr fast 10 Jahre Kulturverlust gefolgt. Das hätten sich die alten Herrschaften bestimmt nicht träumen lassen. Damals gab es noch einen Bezug zum Land.

  • @bernhardhauser3798
    @bernhardhauser3798 6 лет назад +1

    super video weiter soo!!!!!!

  • @bernhardhauser3798
    @bernhardhauser3798 6 лет назад +11

    Ehrenmänner

  • @lionelroulier4214
    @lionelroulier4214 4 года назад

    Grüezi Mittenand, Können Sie mir erklären, wie man auf diese Weise mit einem vollständigen Rezept Brot macht? vielleicht. vielen Dank für dich ! ade. danke schoen!

  • @kevinwachsmann3111
    @kevinwachsmann3111 2 года назад

    mein gott was fuer eine arbeit...aber das brot haette ich auch gerne probiert.ganz tolle doku klasse.👍👍😊😊🍞🍞

  • @fortbumper
    @fortbumper 6 лет назад +2

    What will they do with those manure discs they froze at the end?
    What was the extra seeds (?) put in the bread dough before forming into loaves, and why were the loaves put into slots on a rack?

    • @Kraeker2007
      @Kraeker2007 6 лет назад +4

      After the breadloaves in disk form was backed, they dry them in an cool dry place in the house, then this special thin sourdough bread from Tirol you can eat 9 months without any problems, like the Knaekebread from Scandinavia.
      Recipe: Day before backing the Bread: put part of the rye flour and the rest of the sourdough from the last backing in the big mixing bowl with handwarm Water. Mix it well for the new Sourdough. Covered at room temperature until the next day rest.
      Put the flour in the mixing bowl with the sourdough (1/2 rye flour, 1/4 barley and 1/4 wheat flour) knead them with handwarm water. Covered them six hours in the room for a rest. After them they put following seeds in the dough before forming the thin loaves: salt, caraway, coriander and anise, (Kümmel, Koriander und Anis). After the Breaddough is good knead. Form thin breadloaves, Lay it in a warm place to rest again so that the dough can go. In the Film the third dough rest are on the wooden board for one hour. After them beak 10-15 minutes the bread. Circa 250-300 degrees Celsius top and bottom heat on a firebrick (or pizza stone), if you do not have a wood breadstove.
      When the bread is crisply baked and cooled, they are put into the special bread frame made for it. This wooden rack helps keep the bread tough by drying it out in the cool, well-ventilated and dry place, preventing the bread from moldy.

  • @bernhardhauser3798
    @bernhardhauser3798 6 лет назад +1

    gefällt mir

  • @elenabeza4432
    @elenabeza4432 4 года назад +2

    Domnul sa va binecuvinteaza

  • @halimaromaiss2978
    @halimaromaiss2978 5 лет назад +2

    فالقديم كي تاكل رغيف خبز يجب ان تعمل تسعة اشهر ... اما الأن اصبح الخبز يرمى فى المزابل طوال السنة

  • @vicentegarcia8315
    @vicentegarcia8315 4 года назад

    volvamos a esas pocas antes que sea tarde

  • @Logge0815
    @Logge0815 6 лет назад +3

    Ich würde gerne wissen wie damals das Brot so lange haltbar "gemacht" wurde bzw. aus welchem Grund es auch noch nach 9 Monaten genießbar war. Ich finde dazu leider nichts in derartigen Filmen und auch sonst habe ich bisher nichts dazu im Internet gefunden. Falls jemand Informationen darüber hat, bitte ich um eine Antowrt, vielen Dank!

    • @stefanriedl2181
      @stefanriedl2181 6 лет назад +1

      Ich denke das beste wäre sie sprächen mit einer alten frau die das noch konnte

    • @juliaschwienbacher513
      @juliaschwienbacher513 6 лет назад +2

      Das Brot wurde getrocknet. Und dann entweder in Suppen oder Milch eingeweicht oder klein gemacht und so gegessen

    • @Logge0815
      @Logge0815 6 лет назад

      @@juliaschwienbacher513 Vielen Dank! :)

    • @francitomerchhustler6202
      @francitomerchhustler6202 4 года назад +3

      Man sieht das heute noch öfters in Südost-Europa: Brot wird steinhart getrocknet und zum Essen in Wasser, Wein oder Milch eingeweicht. Das ist eine ganz andere Nutzung von Brot als heue.

    • @mautvapa4852
      @mautvapa4852 4 года назад +6

      Mein Vater hat in den 40er Jahren das Bäckerhandwerk erlernt. Er hat uns erklärt, daß der Sauerteig im Brot und die Lagerung, dafür verantwortlich ist, dass Brot lange genießbar war. "Brot im Eichenschrank, hält Jahrelang" hat er oft genug gesagt. Tatsächlich hatten wir unser Brot im Wohnzimmer, in einem Eichenschrank zu liegen. Auch wurde es, in Leinensäckchen aufbewahrt. Das war unseren Eltern sehr wichtig. Heute weiß ich, was wir als Kinder für ein Glück hatten, dieses Brot täglich essen zu dürfen. Auch den Wert der Dinge zu schätzen, haben wir vermittelt bekommen. Brot spielt heute immer noch eine große Rolle in Leben meiner Geschwister und mir. Alle meine Schwestern sind in einer Bäckerei beschäftigt. Ich habe mein Praktikum bestens in einer Bäckerei absolviert um später etwas vollkommen anderes zu machen. Heute backe ich unser wieder Brot selbst und habe eine tiefe Freude daran. Etwas ist wohl auch in mir hängen geblieben. Selbst betrachte ich mich als kleiner Hobbybäcker, obwohl meine Backwaren gut ankommen, bei Freunden, Bekannten und Familie. Die Freude daran, etwas Gutes erschaffen zu haben, was auch satt macht und gesund hält, ist befriedigend. Meine Frau fragt mich schon mal, wenn ich den Teigling beobachte "nach was sagt der Teig dir?". Ob man es glaubt oder nicht. Mit der Zeit versteht man tatsächlich den Teigling. Im nächsten Leben, werde ich Bäcker und gekauftes Brot kommt uns schon lange nicht mehr ins Haus. Zum Schluss ein weiterer Spruch meines Vaters, dass die ganze Wahrheit in sich trägt "Kein Brot ist hart. Kein Brot, daß ist hart".

  • @hanslgurtner3082
    @hanslgurtner3082 Год назад

    Einmal oder zweimal im Jahr backen? Man konnte doch die Brote schon nach einem Monat nicht mehr schneiden, weil sie steinhart waren.

    • @judith6906
      @judith6906 5 месяцев назад +2

      Man schneidet das Brot mit einer Brotgrommel, einem Brett mit einer Art Hacke, und weicht es ein.

    • @hanslgurtner3082
      @hanslgurtner3082 5 месяцев назад

      @@judith6906 Klar, geht ja nicht anders, aber dennoch taugte das nur für die Brot, Milch, oder Sauernsuppe. Aber so als Brot zum Geselchten?

  • @elenabeza4432
    @elenabeza4432 4 года назад

    Foarte frumos .

  • @appalachiahiker853
    @appalachiahiker853 5 лет назад +2

    This is the Germany I love: traditional, Christian, with a strong identity.

  • @ReinerFluss
    @ReinerFluss 6 месяцев назад

    Ich verstehe bis heute nicht, warum man Weizen anbaut, wo es doch Dinkel gibt, der gesünder und robuster ist.

    • @judith6906
      @judith6906 5 месяцев назад +1

      Im Alltag gibt es Sauerteigbrotbaus Roggen und Buchweizen. An Festtagen den feinen Weizen als Hefegebäck, Krapfen und Kuchen.

  • @elenabeza4432
    @elenabeza4432 4 года назад

    Nu trebuie vandut pamantul la nimeni