그거는 아마 백선생님께서 잘못 알고계셨던 거일듯. 그게 집밥 백선생 때일건데 그 때도 그렇고 골목식당 때도 고기굽기에서는 좀 부족하신 것 같더라구요. 아마 오래전 통용 되던 내용의 조리법(낭설로 밝혀진)에서 업데이트가 안 돼서 그러셨던 것 같음. 승빠 그영상 이후론 과학적 고기조리가 워낙 유명해져서 지금은 다르시지 않을까 싶습니다. 승우아빠 채널의 마이야르 영상과 그 영상의 리뷰영상까지 참고하시면 과학적인 고기 조리를 배울 수 있습니다
두꺼운 고기 굽기 전에 전자렌지에 가볍게, 익을 정도가 아니라 30초에서 1분정도만 돌리면 수분 전체를 자극하는 렌지의 특성상 심부온도를 고르게 올릴수 있슴다. 지나치게 돌려서 익혀버리면 표면습기 가득한 전자렌지제 맛없는 요리가 되어버리니 내부온도 올리는게 주목적이란걸 잊지말고 주의해서 돌리시길 냉동된 고기는 얼음부분은 가열이 덜 되니 아예 해동모드로 돌릴거 아니면 해동 먼저 하셔야 합니다.
육즙을 보존???
돼지랑 소를 한팬에 같이 굽다니….. 그럼 소고기 맛을 배리는데…..
저는 너무 얼음장 같지 않은 이상 속이 차가울수록 구울때 겉은 마이야르 강하게 내기 편하면서 속은 그라데이션 많이 없이 익히기 좋더라고요
역시 목사님 말씀이 맞으셨어
메케샨 섀끼가~
쏘세지나 더 갖고와라
짠쓴빌로다가
15도 차이가 아닌거 같은데 냉장고기가 -7도는 아니었을테니까
8도면 냉장고기 온도인듯
8도가 냉장된고기온도겠죠 냉장고설정온도 몇인지 모르세요??
@@user-ohmygoddddddddddd 4도죠 보통
소금이 녹아서라기보단 삼투압의 원리가 정확한 듯
몇분 정도 꿔야하나요
냉동고기는 어케해야해요? 제발알려쥬
하루정도 냉장고에서 해동해야해요
백종원 아조씨가 보여준 "탈거같아요? 내비더요 안타요~" 하면서 진짜 오랜시간 조지다가 한번 뒤집고 그러다가 한번 뒤집고 끝내는 스테이크 있던데 이런경우는 어케하면 좋을 까요?
약불 아닐까요
그거는 아마 백선생님께서 잘못 알고계셨던 거일듯.
그게 집밥 백선생 때일건데 그 때도 그렇고 골목식당 때도 고기굽기에서는 좀 부족하신 것 같더라구요.
아마 오래전 통용 되던 내용의 조리법(낭설로 밝혀진)에서 업데이트가 안 돼서 그러셨던 것 같음.
승빠 그영상 이후론 과학적 고기조리가 워낙 유명해져서 지금은 다르시지 않을까 싶습니다. 승우아빠 채널의 마이야르 영상과 그 영상의 리뷰영상까지 참고하시면 과학적인 고기 조리를 배울 수 있습니다
백종원 요리 잘 몰라요
백종원은 사업을 잘하는거지 요리를 잘하는게 아닙니다...
여러번 안뒤집는건 너무 고인물용임...
초창기 승우아빠보는거같아서 나쁘지않네 ㅋㅋ
명@@@비 같이 양념된 고기 잘 굽는법도 알려주세요.. 😅
자주 뒤집어줘야 안타요
판도 자주 갈아줘야하고ㅠㅠ
숯불에서 굽는 꿀팁도 알여주세요
통삼겹 먹고싶어지는 영상잘봤습니다 ㅠㅠ
승우아빠님 이런영상
우리 초심 자극하는것같아서
네내 기다렸던 것 같아요!!
애정하는 분위기에
비록 가진건 없어도 따봉하나
는는 오질나게 날렸습니다!
개속 이런영상만들어주시면
뱅송으로 보던 승우아빠님보니
신날것같습니다~!
두꺼운 고기 굽기 전에 전자렌지에 가볍게, 익을 정도가 아니라 30초에서 1분정도만 돌리면 수분 전체를 자극하는 렌지의 특성상 심부온도를 고르게 올릴수 있슴다. 지나치게 돌려서 익혀버리면 표면습기 가득한 전자렌지제 맛없는 요리가 되어버리니 내부온도 올리는게 주목적이란걸 잊지말고 주의해서 돌리시길
냉동된 고기는 얼음부분은 가열이 덜 되니 아예 해동모드로 돌릴거 아니면 해동 먼저 하셔야 합니다.
이젠 두꺼운 고기는 실온-온도계을 쓰기 시작하니 편하더라구요
오 돌아오셨네요
끝까지 강한 불로 익히나요?
중약불로 해야 안탑니다 중약불이라도 오래 구우면 결국 마이야르가 일어나용
추가로 자주 뒤집어 줘야 합니다
초반엔 강한불로 겉면 한번 지져주고 그 후 중약불 정도에 내부까지 익혀주는게 정석
@@아기다람쥐손인욱-o4n 그래도 되는데 두꺼운고기는 천천히 중약불에서 시작하는게 기름 소모도 적고 레스팅 후 시어링하는게 더 편하더라구요
@@Gang-B.12취향입니다
난 여태껏 그냥 오븐에 넣어서 익혔는데
주먹구이는 자주 뒤집어 줘야되는군요
이고기는 어디협찬받은 고기인가요?
헉 육즙이라는 말을 승우아빠가 하는 날이 오다니
왜요?
@@근거마이야르요 ㅋㅋㅋ
@@user-jj2rb7uk5c 마이야르가 왜요?
@@근거 ㅋㅋㅋㅋㅋ마이야르 가 어떻게 해야지 일어나는지는 아시는거죠?
@@user-jj2rb7uk5c 갈색화반응.온도.맛과풍미.
제가 그것을 안다는 증거에대하여 더이상 설명이 필요할까요?
자, 이번엔 그쪽이 그것에 대하여 제가 말하지 않은 부가적인 설명을 해보시죠^^
양념된 고기 잘 굽는 방법도 알려주세요
얕은 지식이지만 제가 경험으로 얻은 답변을 드리자면
1.코팅이 없는 후라이펜으로 낮은 온도에 굽거나
2.물을 자잘하게(조리후 모두 증발할정도) 같이넣고 끓이듯이 구우면 좋더라구요~
두경우 다 맛차이는 크지 않아서 상황에 맞게 조리하시구 이유가 궁금하시면 대댓주세요~
"육즙 가두기"
미리꺼내놨을때 좋은점은 수분을 제거해서 기름이 튀는걸 줄여줄수있습니다.
습도는 냉장고 안이 훨씬 낮습니다
어휴
표면의 수분제거에는 실온보다 냉장고가 더 효과적입니다
@@self.john_doe그래서요? 냉장고관리도못하는사람 기준으로 요리를 알려줘야하나요 청소부터 배워오세요
@@user-ohmygoddddddddddd가정집 기준
yeaha
하 맛있겠다