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绿豆汤变色是因为，首先是水质的酸碱度ph差异，看你用什么样的水煮绿豆汤，其次是绿豆里含有丰富的类黄酮（多酚类物质），短时间温水煮会溶解在汤里，但随着温度升高，周期时间长，就发生氧化，从绿色变成了褐色
希望不要有人怪翻譯花青素為「花『青』素」，拿那個「青」字作文章……這是語言問題，請回去問英文命名的人為什麼要用 anthocyanidin (antho- [ἀνθός] + cyan- [κυανός] + -idin)（對，那個 cyan 就是那個 cyan）
anthocyanin
别被语言给限制了 日语的青字=蓝
@@Meia 中文的青字本來就能代表很多顏色，其中就包含了藍色、藍綠色、黑色
@@Meia 你個中國人中文懂得比日文少 日文歷史有中文久嗎? (日本本來沒有書寫是中國人教他們的)真沒文化!
Cyan，天藍色
被绿豆汤颜色问题困扰很久了，求讲！
+1
煮之前沒先給他放血
是因为用的水不同
我好多年前还发现用家里电压力锅煮出来的绿豆汤是红色的，而用砂锅煮到最后还是绿色的，很奇怪
绿色的物质氧化了就会变红
當提出質疑的是沒常識的人，其實講完也沒用。因為他們還會說是藍色阿關紫色甚麼屁事。
所以说，蓝莓的蓝色是物理现象，蓝莓提取物画在纸上是化学现象。虽然结果雷同，但确实是不一样的东西
很多植物都有花青素，但自然呈現藍色的還真罕見，我個人猜測是因為炭基生物生理機能適應微酸環境也容易產生酸性
厉害啊，有够专业
不愧是畢博
沒想到訂閱四萬的YT也拍出了這麼優秀科普的視頻😊😊加油，之後應該會有更多人訂閱😊
毕导3年前就已经是B站百大了，youtube这边这账号开了4年多才4万粉，反而应该问问youtube的推送逻辑，还有youtube用户都在看些啥
我懷疑YT是因為發現畢導長得有點像錫蘭，所以才開始推送畢導的頻道給錫蘭的觀眾。
毕导在b站有600万粉，视频累计播放2.7亿次
如果是蓝莓表皮果蜡反射的效果，很简单，把蓝莓皮翻过来看颜色就行，或用刀或过火法破坏果蜡结构，然后看颜色。科学研究一定是从正反两方面去验证的才严谨（gain & lost）。说到pH，果肉是酸的但果皮里未必。
綠豆湯南方北方不一樣 因為氣候原因 和品種
同一批綠豆，直接煮是一般暗綠色的綠豆湯，泡熱水泡出綠色之後，冷凍再煮就呈現漂亮的紅色綠豆湯。
wow 原来真的是这样 太科学了【我真以为毕导讲错了要道歉
高一提問：那為什麼藍莓不直接讓外表呈鹼性就好了 製造鹼性物質應該比奈米管狀結構還要簡單吧？
因為藍莓只讀了物理沒讀化學
@@renk1308 原來畢導已經在上一隻影片預判到我的問題了🤣
2:01 食慾大開～
绿豆汤变红应该是多酚氧化
和红豆一起煮
唱跳 rap，你这是要考研啊
藍莓汁是紫色的
那生物想辦法產鹼跟花青素混合，不就有藍色了？感覺比搞結構色簡單多了吧。
你吃过哪个水果是碱性的？这能吃？
@@李紫梵 看能不能把鹼集中到表皮，淺淺一層混合花青素的地方，跟內部果肉隔開，應該就不太會影響了。無患子、皂角的果實應該是鹼的吧？雖然他們不是水果。
用硬水種植?
這可能更難，舉例來說，人體是酸性的、鹹的，所有體液都是酸和鹹改這種東西就是改整個身體的基礎架構，但對生物來說，這種超大規模的基因突變只會是死亡補充一下，演化期間生物沒有選過任何東西，它只是沒死而已；要是能選的話一定會有一堆後腦勺長眼睛的生物
@@yi-erliao468 鹼在空氣中是不穩定的 因為空氣中有微量二氧化碳 二氧化碳溶於水是弱酸 所以就算表皮可以弄呈弱鹼性 長久下來接觸空氣 很難維持不被中和掉甚至弱酸化。如果像是血液(pH~7.4)這種不接觸空氣的就可以維持弱鹼性比較沒問題
石蕊試劑明明是小學二年級學的，怎麼會是初中學的咧？太不專業了(畢導小學二年級梗大家都瞭吧？)
不同年代教的時期也不同
@@rkxh1266人家在玩梗，看来第一次看这个频道😂
小學二年級，大家都學量力，無誤。
@@Mong-Yun_Chen_54088 我小二都在學弦理論了
國家不同，教科書就不同
我覺得這是一個邏輯問題,粉紅、紫色、藍色。本身就屬於藍色系,而自然原色也包含藍色,那真的能說藍莓本身不含藍色物質嗎？
欸我就想，那怎麼藍莓演化時，不演化成鹼性的就好，就不用搞這麼麻煩？
表皮是鹼性的，你只吃皮感覺澀澀的就是因為鹼性物質導致的
鹼性的不好吃，太澀口沒動物幫你播種
第一，因為藍莓是植物，它並沒有神經系統，也不會跟你一樣＂想＂第二，演化是沒有方向性的，它不會『為了A而B』，它就只是它而已
一個小八掛 藍莓酸性 但藍莓是鹼性食物
@@ikanzasmo酸鹼食物是酸鹼體質理論的東西嗎？
所以如果用無酸紙是不是就不會變色了?
罰你重看一次影片，是無鹼紙
绿豆汤变红是因为氧化，煮之前泡半个小时煮好开盖不要闷，就是绿的了
跟地域水质有关 东北都是红色多 南方绿色多
原来如此，近日刚好买了蓝莓，冻的比生的更好吃，生的吃一堆也没啥感觉。
竟然還有續集XD
说你错的不是说蓝莓不是唯一的蓝色水果吗，还有一部分的西梅和黑枸杞
不太懂啊。。。。紫色不就是蓝色和红色的混合么?
那只是對人類的視覺而言，單頻紫色光會同時觸發感知紅色的視覺細胞和感知藍色的視覺細胞。因此只要能同時刺激這兩種細胞的光線（且刺激強度的比例類似），不論是單頻光線還是混合頻率的光線，對人類而言都「像是」紫色光，並不代表紫色就等同於藍色+紅色。
謝謝錫蘭
😂😂😂😂😂
好吧，信你
蓝莓不是弱碱性的吗？？？！！！
有吃過藍莓的人都知道，藍莓明明是紫色的
欸？這不我小學三年級學的嗎
:]
笑薯
向天空一樣那種藍色的水果根本不存在，藍莓是紫色的
藍柑橘
啊霉zing😯
酷
幹 我看妳頭貼以為有頭髮卡在螢幕..............
棒棒 长智慧了
又可以在做一集.....
作为一个广东人我死都要认定绿豆汤变色你你们煮错了！！┻━┻︵╰(‵□′)╯︵┻━┻
長片還9:16...
色弱的我 看你們吵 / :
你好妳好
我看完原视频也觉得讲错了。。。颜色是由物体表面对光线的吸收和反射决定的。当光线照射到物体上时，物体会吸收一些光谱中的波长，而反射其他波长的光。我们看到的颜色，就是被反射回来的光的波长所决定的。从微观角度来看，颜色并不存在于物质的分子或原子结构中。分子和原子自身并不具有颜色，它们的结构决定了它们如何与光相互作用，进而影响它们对特定波长光的反射或吸收能力。因此，在微观层面上，我们不能说物体有颜色，颜色是光与物质相互作用的宏观表现。你说蓝莓不具备蓝色，是蓝莓果蜡跟光相互作用的表现，但我想说，世界上任何一种颜色，都是跟光相互作用的表现。。。蓝莓的蓝，没有任何特殊性
请问是否就和我现在面前这瓶从冰箱里拿出来的矿泉水一样 瓶子里的水是透明无色的 但是它外面那层一小滴一小滴的冷凝水组合起来却呈现白色
不一样，染料也好，色素也好，其颜色是本身对特定波长的光子吸收。不管是光电效应也好，还是键能啊，激发态啥的。甭管你是粉末还是液体，都不会影响这个过程。这个过程本身使得光子向另一种能量进行了转化。而结构色仅仅是利用了衍射或反射来对光进行了修改，和构成这个结构的元素和价态没有关系。
@@user-hidden1032jdp这个最主要还是，光线透射/散射有关，跟你一瓶水透明色，但是大海是深蓝色，其实差不太多的
人家讲的是因为物理结构导致的散射，最终到人眼呈现出蓝色。
@@LeeeroyDex 我跟你讲的是，任何颜色都是由物理散射导致的，蓝莓的蓝没有特殊性
笑鼠
:0
藍莓表皮吃起來澀澀的，鹼性物質味道澀澀的，那可不可以說是，花青素在表皮鹼性物質環境下產生藍色的顏色
苦 和 澀，你分不清？
@@hiyayahiyaya5645 你可能分不清
你沒看上一集是嗎
@@rcsa50803 你沒看這集嗎？
@@rcsa50803 這集就是在說花青素在鹼性是藍色，你要討論上集內容自己回去上集討論好嗎？不要在這蝦BB
舔舔白紙，噁。
那我可不可以說藍莓不是紫色的是花青素在中性時變成紫色的所以藍莓不含紫色物質
不可以
@@ian8151 為什麼不可以
@@dd5tgb 藍莓是紫色是排除掉結構折射後一個很直覺的結果很多時候我們說物質是什麼顏色是看它直接榨取後的呈色
那我可不可以說530nm的光不是黃色的是530nm的光在無其他光時變成黃色的所以黃燈不會發出黃光
@@Waxdr321 based
蓝莓本来就是紫色的，认为是蓝色的人建议去把眼睛捐了，你用不上有人用的上
沒藍色物質但是看起來是藍色好喔
你可以看上一集 有講解為什麼
沒看原影片內容但是在這裡抬槓好喔
@@霞之丘詩羽-k5o 以為對方沒看過就說對方沒看過好喔
@@還真是可愛呢 不是哥們 你看過還不了解就是你的問題了
@@nevergonnagive0729 你怎麼知道我了不了解？
amazing
绿豆汤变色是因为，首先是水质的酸碱度ph差异，看你用什么样的水煮绿豆汤，其次是绿豆里含有丰富的类黄酮（多酚类物质），短时间温水煮会溶解在汤里，但随着温度升高，周期时间长，就发生氧化，从绿色变成了褐色
希望不要有人怪翻譯花青素為「花『青』素」，拿那個「青」字作文章……這是語言問題，請回去問英文命名的人為什麼要用 anthocyanidin (antho- [ἀνθός] + cyan- [κυανός] + -idin)（對，那個 cyan 就是那個 cyan）
anthocyanin
别被语言给限制了 日语的青字=蓝
@@Meia 中文的青字本來就能代表很多顏色，其中就包含了藍色、藍綠色、黑色
@@Meia 你個中國人中文懂得比日文少 日文歷史有中文久嗎? (日本本來沒有書寫是中國人教他們的)
真沒文化!
Cyan，天藍色
被绿豆汤颜色问题困扰很久了，求讲！
+1
煮之前沒先給他放血
是因为用的水不同
我好多年前还发现用家里电压力锅煮出来的绿豆汤是红色的，而用砂锅煮到最后还是绿色的，很奇怪
绿色的物质氧化了就会变红
當提出質疑的是沒常識的人，其實講完也沒用。因為他們還會說是藍色阿關紫色甚麼屁事。
所以说，蓝莓的蓝色是物理现象，蓝莓提取物画在纸上是化学现象。虽然结果雷同，但确实是不一样的东西
很多植物都有花青素，但自然呈現藍色的還真罕見，
我個人猜測是因為炭基生物生理機能適應微酸環境也容易產生酸性
厉害啊，有够专业
不愧是畢博
沒想到訂閱四萬的YT也拍出了這麼優秀科普的視頻😊😊加油，之後應該會有更多人訂閱😊
毕导3年前就已经是B站百大了，youtube这边这账号开了4年多才4万粉，反而应该问问youtube的推送逻辑，还有youtube用户都在看些啥
我懷疑YT是因為發現畢導長得有點像錫蘭，所以才開始推送畢導的頻道給錫蘭的觀眾。
毕导在b站有600万粉，视频累计播放2.7亿次
如果是蓝莓表皮果蜡反射的效果，很简单，把蓝莓皮翻过来看颜色就行，或用刀或过火法破坏果蜡结构，然后看颜色。科学研究一定是从正反两方面去验证的才严谨（gain & lost）。说到pH，果肉是酸的但果皮里未必。
綠豆湯南方北方不一樣 因為氣候原因 和品種
同一批綠豆，直接煮是一般暗綠色的綠豆湯，泡熱水泡出綠色之後，冷凍再煮就呈現漂亮的紅色綠豆湯。
wow 原来真的是这样 太科学了【我真以为毕导讲错了要道歉
高一提問：那為什麼藍莓不直接讓外表呈鹼性就好了 製造鹼性物質應該比奈米管狀結構還要簡單吧？
因為藍莓只讀了物理沒讀化學
@@renk1308 原來畢導已經在上一隻影片預判到我的問題了🤣
2:01 食慾大開～
绿豆汤变红应该是多酚氧化
和红豆一起煮
唱跳 rap，你这是要考研啊
藍莓汁是紫色的
那生物想辦法產鹼跟花青素混合，不就有藍色了？感覺比搞結構色簡單多了吧。
你吃过哪个水果是碱性的？这能吃？
@@李紫梵 看能不能把鹼集中到表皮，淺淺一層混合花青素的地方，跟內部果肉隔開，應該就不太會影響了。無患子、皂角的果實應該是鹼的吧？雖然他們不是水果。
用硬水種植?
這可能更難，舉例來說，人體是酸性的、鹹的，所有體液都是酸和鹹
改這種東西就是改整個身體的基礎架構，但對生物來說，這種超大規模的基因突變只會是死亡
補充一下，演化期間生物沒有選過任何東西，它只是沒死而已；要是能選的話一定會有一堆後腦勺長眼睛的生物
@@yi-erliao468 鹼在空氣中是不穩定的 因為空氣中有微量二氧化碳 二氧化碳溶於水是弱酸 所以就算表皮可以弄呈弱鹼性 長久下來接觸空氣 很難維持不被中和掉甚至弱酸化。如果像是血液(pH~7.4)這種不接觸空氣的就可以維持弱鹼性比較沒問題
石蕊試劑明明是小學二年級學的，怎麼會是初中學的咧？太不專業了(畢導小學二年級梗大家都瞭吧？)
不同年代教的時期也不同
@@rkxh1266人家在玩梗，看来第一次看这个频道😂
小學二年級，大家都學量力，無誤。
@@Mong-Yun_Chen_54088 我小二都在學弦理論了
國家不同，教科書就不同
我覺得這是一個邏輯問題,粉紅、紫色、藍色。本身就屬於藍色系,而自然原色也包含藍色,那真的能說藍莓本身不含藍色物質嗎？
欸我就想，那怎麼藍莓演化時，不演化成鹼性的就好，就不用搞這麼麻煩？
表皮是鹼性的，你只吃皮感覺澀澀的就是因為鹼性物質導致的
鹼性的不好吃，太澀口沒動物幫你播種
第一，因為藍莓是植物，它並沒有神經系統，也不會跟你一樣＂想＂
第二，演化是沒有方向性的，它不會『為了A而B』，它就只是它而已
一個小八掛 藍莓酸性 但藍莓是鹼性食物
@@ikanzasmo酸鹼食物是酸鹼體質理論的東西嗎？
所以如果用無酸紙是不是就不會變色了?
罰你重看一次影片，是無鹼紙
绿豆汤变红是因为氧化，煮之前泡半个小时煮好开盖不要闷，就是绿的了
跟地域水质有关 东北都是红色多 南方绿色多
原来如此，近日刚好买了蓝莓，冻的比生的更好吃，生的吃一堆也没啥感觉。
竟然還有續集XD
说你错的不是说蓝莓不是唯一的蓝色水果吗，还有一部分的西梅和黑枸杞
不太懂啊。。。。紫色不就是蓝色和红色的混合么?
那只是對人類的視覺而言，單頻紫色光會同時觸發感知紅色的視覺細胞和感知藍色的視覺細胞。
因此只要能同時刺激這兩種細胞的光線（且刺激強度的比例類似），不論是單頻光線還是混合頻率的光線，對人類而言都「像是」紫色光，並不代表紫色就等同於藍色+紅色。
謝謝錫蘭
😂😂😂😂😂
好吧，信你
蓝莓不是弱碱性的吗？？？！！！
有吃過藍莓的人都知道，藍莓明明是紫色的
欸？
這不我小學三年級學的嗎
:]
笑薯
向天空一樣那種藍色的水果根本不存在，藍莓是紫色的
藍柑橘
啊霉zing😯
酷
幹 我看妳頭貼以為有頭髮卡在螢幕..............
棒棒 长智慧了
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作为一个广东人我死都要认定绿豆汤变色你你们煮错了！！┻━┻︵╰(‵□′)╯︵┻━┻
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色弱的我 看你們吵 / :
你好妳好
我看完原视频也觉得讲错了。。。颜色是由物体表面对光线的吸收和反射决定的。当光线照射到物体上时，物体会吸收一些光谱中的波长，而反射其他波长的光。我们看到的颜色，就是被反射回来的光的波长所决定的。从微观角度来看，颜色并不存在于物质的分子或原子结构中。分子和原子自身并不具有颜色，它们的结构决定了它们如何与光相互作用，进而影响它们对特定波长光的反射或吸收能力。因此，在微观层面上，我们不能说物体有颜色，颜色是光与物质相互作用的宏观表现。你说蓝莓不具备蓝色，是蓝莓果蜡跟光相互作用的表现，但我想说，世界上任何一种颜色，都是跟光相互作用的表现。。。蓝莓的蓝，没有任何特殊性
请问是否就和我现在面前这瓶从冰箱里拿出来的矿泉水一样 瓶子里的水是透明无色的 但是它外面那层一小滴一小滴的冷凝水组合起来却呈现白色
不一样，染料也好，色素也好，其颜色是本身对特定波长的光子吸收。不管是光电效应也好，还是键能啊，激发态啥的。甭管你是粉末还是液体，都不会影响这个过程。这个过程本身使得光子向另一种能量进行了转化。而结构色仅仅是利用了衍射或反射来对光进行了修改，和构成这个结构的元素和价态没有关系。
@@user-hidden1032jdp这个最主要还是，光线透射/散射有关，跟你一瓶水透明色，但是大海是深蓝色，其实差不太多的
人家讲的是因为物理结构导致的散射，最终到人眼呈现出蓝色。
@@LeeeroyDex 我跟你讲的是，任何颜色都是由物理散射导致的，蓝莓的蓝没有特殊性
笑鼠
:0
藍莓表皮吃起來澀澀的，鹼性物質味道澀澀的，那可不可以說是，花青素在表皮鹼性物質環境下產生藍色的顏色
苦 和 澀，你分不清？
@@hiyayahiyaya5645 你可能分不清
你沒看上一集是嗎
@@rcsa50803 你沒看這集嗎？
@@rcsa50803 這集就是在說花青素在鹼性是藍色，你要討論上集內容自己回去上集討論好嗎？不要在這蝦BB
舔舔白紙，噁。
那我可不可以說藍莓不是紫色的
是花青素在中性時變成紫色的
所以藍莓不含紫色物質
不可以
@@ian8151 為什麼不可以
@@dd5tgb 藍莓是紫色是排除掉結構折射後一個很直覺的結果
很多時候我們說物質是什麼顏色是看它直接榨取後的呈色
那我可不可以說530nm的光不是黃色的
是530nm的光在無其他光時變成黃色的
所以黃燈不會發出黃光
@@Waxdr321 based
蓝莓本来就是紫色的，认为是蓝色的人建议去把眼睛捐了，你用不上有人用的上
沒藍色物質
但是看起來是藍色
好喔
你可以看上一集 有講解為什麼
沒看原影片內容
但是在這裡抬槓
好喔
@@霞之丘詩羽-k5o
以為對方沒看過
就說對方沒看過
好喔
@@還真是可愛呢 不是哥們 你看過還不了解就是你的問題了
@@nevergonnagive0729 你怎麼知道我了不了解？
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