So gut sind Fondue, Raclette & Sekt | Haushalts-Check | WDR
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- Die Weihnachtstage im kleinen Kreis feiern, den Silvesterabend in geselliger Runde ausrichten oder einfach nur so Freunde zum Essen einladen: Anlässe, um die Korken knallen zu lassen, gibt es genug. Doch wie bereitet man seinen Gästen einen unvergesslichen Abend in den eigenen vier Wänden?
Raclette oder Fondue? Zu den Feiertagen scheiden sich hier gern mal die Geister. Kombigeräte sollen alle Geschmäcker bedienen. Doch welches Gerät überzeugt? Eine Familie aus Dorsten testet drei verschiedene Modelle von 40 bis 280 Euro. Und: Raclette mal anders! Yvonne Willicks erfährt von Gourmetkoch René Abgottspon, wie man noch mehr Pepp und Abwechslung ins Pfännchen bringt - und zaubert ihr allererstes selbstgemachtes Käsefondue! Die Deutschen sind Weltmeister im Sekttrinken. Welcher Sekt kann die Verkoster auf dem Moerser Wochenmarkt überzeugen? Verbraucherjournalistin Yvonne Willicks lässt vier Sorten der gleichen Preisklasse gegeneinander antreten. Welcher macht das Rennen? Was in der Massenware drin steckt, erfährt sie bei Deutschlands beliebtestem Sekthersteller und fühlt den Produzenten auf den Zahn: Wie ist gute Qualität mit erschwinglichem Preis vereinbar? Das Auge isst mit: Gemeinsam mit Bloggerin Birgit Wilbois zaubert Hauswirtschaftsmeisterin Yvonne Willicks nachhaltige Tischdeko aus Dingen, die wirklich jeder im Haus hat. Nachmachen ausdrücklich erlaubt.
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Dieser Beitrag wurde 2022 produziert. Alle Aussagen und Fakten entsprechen diesem Stand und werden nicht aktualisiert.
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#Fondue #Raclette #Haushaltscheck #Sekt
Welche Klassiker gibt es bei euch zu den Festtagen?
Raclette und Käsefondue😀
Und alles ohne Alkohol
Seit ewigen Jahrzehnten krabbencoktail als Vorspeise und dann fondue
Wir machen diesmal Kohlrouladen 😁👌
Der beste Sekt ist Robby Bubble Berry 😄
Na dann, cheers 🥂
Falsch Robby Bubble Pfirsich 🥳
@@Juls93 nein Robbi Tobbi und sein Flivatüüt😂
Als Walliser gehört bei René Abgottspon vielleicht Raclettekäse ins Fondue. Ich halte mich lieber an Moitié-Moitié mit je hälftig Gruyère und Vachrin Fribourgeois oder, wenn es würziger sein darf, je einen Drittel Gruyère, Vachrin und Appenzeller. Zudem koche ich den Wein nicht auf, sondern lasse den geriebenen Käse eine halbe bis eine Stunde erst darin ziehen und koche dann alles zusammen auf. Aber da sind die Strategien und Traditionen verschieden.
Wir standen im Lidl auch vor dem Kombigerät und ich bin froh, dass wir uns dagegen entschieden haben.
Zudem muss ich sagen, konnte mich keins der vorgestellten Geräte überzeuge. Mir fehlt bei allen Fondeutöpfen Griffe, zum besseren handhaben, wenn es Bsp mal schnell gehen muss
mega sympathische moderatorin.
Ich weiss ja nicht. Das der Schweizer Koch solche essen Variationen präsentiert. Richtiges Schweizer raclette, nur käse Kartoffeln ,Cornichon, silberzwieblen und gewürze. Evt noch kleiner beilagen. Aber das ish ja kein Raclette sondern einfach einen Tischgrill.
Ich frage mich immer, wo bei so schön gedeckten Tischen, die Schüsseln mit den Essenssachen stehen sollen. Und warum muss zu gutem Essen immer Wein oder Sekt getrunken werden? Nicht nur hier auch bei den Kochsendungen, immer Alkohol als Getränk, nie Wasser oder so?
In Kochsendungen muss man doch zeigen wie kultiviert man is(s)t! Es gibt aber auch Gerichte, wo gewisse Weine geschmacklich gut zum Essen passen können. Bei Sekt würde mir da allerdings nichts zu einfallen.
Wasser dazu ist allerdings auch nur geschmacksneutrale Flüssigkeit, die nichts zum Essen oder Freude beiträgt. Außer man ist gerade Laufen gewesen.
Es ist angedacht, dass das Essen direkt auf dem Teller serviert wird und nicht wie zu Omas Zeiten lauter Platten und Schüsseln auf den Tisch kommen..
Was auch nicht verkehrt ist.
Nicht alles, was früher Usus war, ist, schlecht.
@@Herzblatt1812
Für mich spielt alles eine Rolle, für das ich bezahle.
Ein Unding, dass es bei Lebens- und Genussmitteln immer noch keine Volldeklaration gibt, "Geschäftsgeheimnis" hin oder her.
Dann muss eben die Handwerkskunst entscheiden. Die setzt sich ja aus mehr zusammen als nur aus den Inhaltsstoffen.
Das sehe ich ei Tiernahrung genauso.
Da wollte man mir auch schon erzählen, dass es sich um Betriebsgeheimnisse handelt und daher keine Volldeklaration möglich wäre.
Dann eben nicht. Wenn ich nicht weiß, was ich meinen Tieren füttere, bekommen sie es nicht und das Geld verdient jemand anders.
So kann man den Tieren und sich selbst viel Leid ersparen.
Bei Tischgestaltung 🤔 Thema verfehlt ! Es geht um Weihnachten und das ist Herbstdeko 🤷♀️
Das dachte ich auch! Es schaut zudem auch total langweilig aus 😕
Und warum muss immer alles hundertprozentig korrekt sein?
Was ist das überhaupt, das, was jeder subjektiv als dieses empfindet ...
Wieder sehr informativ. Das Schlusswort stimmt : Ein Fest lebt von seinen Gästen . Es darf auch mal etwas schief gehen 😅 .
ABER : Der WDR lebt von seinen tollen Mitarbeitern. Hinter der Kamera wie vor der Kamera . Yvonne , wieder super .
Fröhliche Weihnachten ❤
Vielen Dank für das liebe Feedback! Wir wünschen dir und deinen Liebsten ein tolles Weihnachtsfest! ❤
🙈🙈🙈🙈🙈 oh Mann o Mann
In Deutschland ist es leider ein Winterspass, da es nur in dieser Zeit Raclettekäse beim Discounter oder Supermark gibt. Mit Glück an der Käsetheke, falls vorhanden.
Da fehlt noch Pfeffer und Muskatnuss.. 😜
Pahlgruber & Söhne 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Es ist ein Winter und Festtags Essen..
Im Sommer wird es schon weniger gegessen als wen es kälter ist.
Raclette = Berge= Schnee- Hüttengaudi
Und nicht Sommer- See- Palmen
Hä? Fondue ist immer Käsefondue... Und das was ihr als "Fondue" bezeichnet ist "Fondue Bourguignonne"...... Es gibt Namen aus Gründen... "Fondue Chinoise" ist allerdings wohl eher die gesündere Alternative, was bei uns in der Schweiz auch viel verbreiteter ist. Man benutzt anstelle von Öl Bouillon
Oh ja, mit Brühe ist es besser. Nicht so fettig. Ich wusste nicht, dass esda verschiedene Begriffe für gibt. wieder was gelernt. 😀
Von der Massenplörre ist Rotkäppchen der beste. Rotkäppchen schmeckt OK und tut nicht weh. Sekt ist Weißwein mit etwas Rosé. Wird wahrscheinlich ein Cuvé sein wird wahrscheinlich viel Chardonnay drinnen sein. Bei Cava ist bekannt was drinnen ist (Xarel. lo Macabeo Parellada, heute auch teilweise Chardonnay) Wenn Prosecco drauf steht weiß ich auch dass ( Glera drinnen ist) bei Winzer Sekt sollte auch raus zu bekommen sein was drinnen ist. Auch wenn bekannt ist welche Rebsorten weiß ich immer noch nicht die genauen Anteile.
Vermutlich werden beim Massengesöff (Sekt) eher 20 verschiedene Weine drinnen sein. Auch Chardonnay ist, nicht gleich, Chardonnay, hier macht Klima und Boden den Unterschied. Auch Riesling ist nicht gleich Riesling. Einer aus Ungarn oder Australien kann 14% Alkohol haben und eher schwer sein. Dagegen ein Riesling aus Deutschland kann leichter und spritziger sein. Wobei der Klimawandel auch in Deutschland dafür sorgt dass die Weine mehr Zucker erhalten und somit eher schwerer werden.
Vermutlich wird bei den Grundweinen schon ordentlich getrickst spezielle Hefen sorgen für das gewünschte Aroma Fehltöne werden mit Aktivkohle herausgefiltert. Wein insgesamt ist kein natürliches Produkt mehr. Sondern eher ein Designprodukt bei dem nichts dem Zufall überlassen wird. Wer ein reines Natur Produkt will sollte sich überlegen einen Naturwein ohne Schwefel und ohne den Einsatz von Reinzuchthefe kaufen gibt bestimmt auch Schaumweine welche aus solchen Grundweinen entstanden sind. Dann schmeckt der Schaumwein oder Wein jedesmal anders.
Je schlechter der Sekt desto kälter trinken ein guter Champagner geht auch noch bei 12 Grad.
Billig Sekt lässt sich am besten mit viel Eis trinken da werden die Geschmacksnerven betäubt. Außerdem schmeckt er nicht ganz so schlimm zuckerig.
Raclette aus Frankreich hat auf der Runde Natamicin ein Fungizid. Deshalb immer großzügig wegschneiden. Der Schweizer Raclette aus Rohmilch schmeckt deutlich besser ist oft 6 Monate gereift dadurch kräftiger.
Habe einen Gaskocher mit Kartusche diesen kann ich auf den Tisch stellen habe darin auch schon Fondue gemacht. In China wird auf solchen Kochern Hot Pot gemacht, im Prinzip auch ein Fondue, aber mit Brühe. Auch Ein Käse Fondue lässt sich auf so einem Kocher machen. Diese bekommt ohne weiteres in Asia Märkten oder eben auf Ebay oder sonst im Internet Kosten liegen ca. 20 bis 40 Euro. Diese Geräte nehmen ja viel Platz weg werden nur einmal im Jahr gebraucht. Raclette geht auch auf so einem Gaskocher und in einer Eisenpfannne.
Für mich braucht es keinen Sekt geben 🤷♀️🤣 möchte ich noch nie... aber soll eben jeder trinken/essen was er mag
Mit dem WMF kauft man sich nur 1x einen guten Grill. Und man kann den auch sehr gut ohne den Topf verwenden. Aber gerade das ist doch das tolle. Man kann eben beides machen. Man kann das Fleisch Grillen, überbacken oder eben im Topf garen. Man hat damit viel mehr Möglichkeiten. Leider ist das bei den Discounter Geräten so, das die halt auch wirklich nur das billigste sind. Beschichtung der Platte? Nach paar mal benutzen hat die Riefen und das Zeug brennt an. Der Topf scheppert über die Fläche und sorgt damit auch nicht das keine Kratzer entstehen. Aber stopft den Discountern ruhig noch mehr Geld in den Rachen. Grill und Grillgut immer schön das billigste kaufen. Und dann wundern wenn es schnell hin ist, oder das Fondue Fleisch total fade schmeckt.
Und wer hat die Billiggeräte verteidigt?
Wer Zusammenhänge begreift, ist klar im Vorteil ...
Also ich bin überhaupt kein Sekttrinker, aber Silvester gehört er einfach dazu, dann gibt es aber nur den ganz trocknen von Fürst von Metternich.
Auf dem Thumpnail dachte ich erst Alice Weidel kocht dort. 😂
Aufm Tumbnail hab ich gedacht, (von weitem ohne Brille) warum Fr Weidel im Caquelon rührt
Ossibrause ✌️ aber nur den exklusiven Goldkäppchen
die Raclette sehen ja super aus, gibt es dazu auch irgendwo die genauen Rezepte?
Ja gibt es. Links sind hier ja immer so eine Sache. Deshalb: Schau mal im Video bei 12:02 - beim dortigen Link auf die Sendung hier gehen und etwas runter blättern. Dort gibt es die Rezepte und diese auch als PDF-Download. 👍
@@lakru2000 vielen Dank, ich habe die Rezepte gefunden. Ich wünsche Ihnen und dem ganzen Team ein gesundes neues Jahr 🥂
@@sabinelindinger6450 Vielen Dank! Die Wünsche gebe ich gern auch an Sie!
Hi, Sabine! Das wünschen wir dir auch! 😊
Rotkäppchen trocken ist am besten
Käse gehört immer als erstes in das pfännchen, erst dann kommen alle zutaten darauf.
6 außergewöhnliche Raclette-Pfannchen werden hier vorgestellt. ruclips.net/video/tzESS3ggBnw/видео.html
Werden alle dieses Jahr bei 2x Raclette noch ausprobieren. 😊
Wie kommt es beim Käsefondue eigentlich,das sich Käseklumpen bilden. Hier im Beitrag, ist der käse komplett flüssig/ cremig. Ist das ein Fehler beim fertigmachen? Oder wie kann man den Fehler vermeiden
Nicht zu heiß werden lassen und notfalls etwas flüssigkeit (Apfelsaft/Weißwein) zugeben
Langsam arbeiten. Meine Rezeptur ist bis auf eine Zutat identisch zu der gezeigten - das ist einfach das klassische Käsefondue. Wichtig ist: Käse ganz langsam schmelzen. Ich koche den Wein nicht auf - ich nehme einfach weiswein und wärme den schon mal langsam mit den harten Käsesorten auf. Wenn die dann schon so ziemlich geschmolzen sind kommen die weicheren Sorten dazu, zusammen mit 1 Zehe Knoblauch pro Person (zerquetscht) und ggf mehr Wein. Immer wieder rühren und weiterhin auf 3 oder 4 (aus 10, je nach Herd) langsam schmelzen. Das vermeidet klumpen. Auch nicht den billigsten Käse nehmen - man braucht Käse der gut schmilzt, es ist also nicht jede Sorte geeignet. Im Zweifelsfall kleinen Schmelztest in der Mikrowelle machen. Wenn alles geschmolzen ist füge ich ein Gemisch aus 1 stamperl Schnaps pro person, 1 Msp Stärke pro Person einen Kleinen Schuss Weisswein je nachdem wie fest di Geschmolzene Masse ist und hier kommt die geheime Zutat 1 Msp Natron (Baking Soda). Das Natron nicht pro Person, sondern wirklich nur 1 Msp. Dann gut einführen. Das Natron schäumt die Masse etwas auf und macht den Käse mürbe - er zieht dann also weniger Fäden. Der Schnaps oder besser der Alkohol im Schnaps macht then Käse auch mürbe. Ich nehme nicht unbedingt Kirsch, der ist hier drüben schwer zu finden. Ich nehm dann einfach Vodka - tut's auch.
Alles in Allem: Geduld. Der Käse muss langsam schmilzen. Auch einen besseren Wein ohne Zusätze benutzen.
@@uweschroeder danke ihnen
@@cherlindreaaurora4075 lieben Dank Ihnen
Merciii Herr Abgottspon haben sie im TV mal den „richtigen“ Raclettofen gezeigt! Das Raclette schmeckt einfach viel besser als aus dem Pfännchen. Und mit einem solchen Racletteofen gehts mit Übung/Erfahrung auch sehr schnell. Und die wartenden Esser unterhalten sich währenddessen, was ja auch ein wichtiger Faktor ist beim Raclette: das gemütliche Beisammensein.
En güäte an alli und grüäss üsum ⭐️ Wallis.
Scho so, aber esch eifach zu gross, darum scho lieber die Pfännli
Haushalts Check immer gerne die beste Sendung im wdr..
Hi, Markus! Vielen Dank für das tolle Lob! ❤️
Ich bin schon sehr lange irritiert.
Sagt man nun KÄSE oder KESE?
Wer weiß wie gespitzt diese Sekt Sorten auch noch sind 🤪🤪🤪🤪
Jeder 4 Gläser 😂
mitten am Tach ungeplant Alkohol auf der Straße trinken das ist deutsch 😅
Klar, das gibt es natürlich nirgendwo auf der Welt ... die anderen sind im Gegensatz zu uns alle sooo korrekt ... ;-)
@@Geist1435 ich hab nix von Exklusivität gesagt
Wir müssen beide abnehmen 😂❤❤❤❤❤😘😘Yvonne
Der beste Sekt ist roter Krimskoje. Leider dieses Jahr nicht zu bekommen gewesen ☹️
Und was ist mit Pfänekes? #pietsmiet
Nix von dem, was in der Überschrift steht, auch kein Braten oder Gänse oder Ente.
Sekt und aller Alkohol gibt's bei uns nicht!!
Ok boomer
Ba halbtrockener Sekt und dann auch noch Billigfusel das ist ja Körperverletzung 😅
Nur für den, der es nicht mag.
Wer will das für alle anderen entscheiden ...
Dekadent pur
Wir essen gerne käsefondue, aber es geht auch ohne Wein oder Kirschwasser. Wie sollen sonst Kinder da mitessen können
@@electronicinfection..der ist wirklich gut und mutig..👍
Weil Traditionell halt einfach Wein und Schnaps drin ist. Zumal der Alkohol verkocht und nur der Geschmack übrig bleibt. Und mal ehrlich. 1x Im Jahr kann auch ein Kind einen tropfen Alkohol haben. Ich halte nichts von dem Geschwätz, das Kinder keinen Alkohol haben sollen. Soll man deshalb auf das gute verzichten beim Essen? Eine gute Soße von einem Braten lebt ja auch von dem Schluck Wein. Es muss ja nicht gleich 1 Liter sein. Ein 1/8 Glas reicht auch aus.
Also als Schweizer schmerzt das schon was XD
Da gehört zumindest Weisswein rein. Alk verkocht ja sowieso.... Noch nie Bratensauce gemacht oder gar Risotto??
Im Risotto gehört auch Weisswein rein, ohne diesen, wird es so lasch vom Geschmack her. Das genau gleiche bei Bratensauce und Fondue. Es gibt Grüne, warum es Kochweine gibt XD Ich mag Risotto und da braucht es Weisswein / Rotwein (bei Tomatenrisotto) dazu!
In einer Schwarzwälderkirschtorte gehört ja auch Alk rein... Auch als Kind mochte ich diesen eh nicht - aber es gehört halt rein.
Das Alkohol komplett verkocht ist ein Irrglaube, der sich leider hartnäckig hält. Er verkocht ein wenig, aber nicht komplett. Daher, wer ohne will, sollte sich dafür nicht rechtfertigen müssen. Alkoholfrei geht sehr gut. Die Säure kann man ersetzen. Man kann das z.B. mit Apfelsaft kochen, oder mit Tomaten aus der Dose. Es gibt viele Gründe, warum Leute Käsefondue ohne Alkohol machen. Deutschland verharmlost Alkohol und seine Folgen leider sehr oft.
@@naitomea14 Den Alkohol braucht es nicht unbedingt. Und es gibt Gründe, warm Leute drauf verzichten. Geschmack entsteht nicht durch den Alkohol, sondern aus der Kombination der 5 Geschmacksrichtungen plus 2 weiteren Zutaten. Meint, bei einem herzhaften Gericht ist immer sauer, salzig, süß, bitter und umami dabei und wird ergänzt duch Fett und Schärfe. Umami: z.B. Hefeflocken, Sojasoße, Reibekäse, Miso, ..; Bitter: Kräuter, rauchige Gewürze, ..; Sauer: Zitrone, Essig, ..; Süß: Priese Zucker, Spritzer Agavendicksaft, ein paar Datteln, ..; mal als Beispiele.
Habt ihr nichts im Kopf als essen,essen
Wenn ich schon wieder nAcHhAlTiG höre🤦🏻♂️…kann man nichts mehr einfach genießen ohne „nachhaltig“ zu sein? Ihr seid so anstrengend und nervig👎🏻
und paar sekunden später im Beitrag "das es nicht nachhaltig ist, wissen wir alle." und dann wurde es auch nur noch nachhaltigER :D
Die Frau ist die Anstrengung in Person! 🙄👎
Moerser Wochenmarkt oder auch: Altenheim? Diggah
Die hat doch keine Ahnung....
In dem Schaumwein fehlt Glykol!!