〈職人吹水〉薑蔥蠔 點解會炒到成禍水 當中有什麼竅門毫無保留真情分享
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- 歡迎加入#職人吹水頻道會員 👉 / @singsingkitchen
#職人吹水茶餐廳 👉 • 職人吹水港式 茶餐廳 炒粉麵
#職人吹水火鍋 👉 • 〈 職人吹水〉 生菜魚肉粉絲煲 當中技巧 怎...
#職人吹水賀年餸菜 👉 • 職人吹水 過年過節 烹調菜式
#職人吹水湯水 👉 • 職人吹水 湯水,甜品,小食,糖水頻道
#職人吹水旅遊自助餐 👉 • 〈職人吹水〉 酒店住宿 自助晚餐 旅遊 頻道
疫情之下，能有時間在家中學習星星師傅煮食。非常感恩師傅無私教授，得益良多！回想以前每月出差，多年來不能煮些正式菜色給家人吃。👍💪👍💪星星技巧正斗✌✌
🙏
」
👍🏻👍🏻👍🏻
多謝!星星師傅,解釋詳盡,將烹飪竅門公開,得益不少,廚藝突飛猛進,讓家人口福不淺
星星師傅,飲食瑰寶👍
事前功夫,準備拾足👋
多年厨藝,駕輕就熟✌️
每次出品,皆屬上品😋
多謝師父，我這星期日做给我妈妈吃🙏
落鑊尾油即刻成碟餸香味升級晒，睇落又靚仔啲👍
藝術品級別！
🙏
星星師父，我都係第一次煮蠔，而且買的只是急凍蠔，但跟你煮一樣好成功，好好味，多謝師父
你好叻
好好鑊氣👍👍👍💯💯💯
我住呢度出產美國桶蠔，我地有個防止桶蠔縮水嘅方法，只要用慢火溫水浸熟，之後炸或炆都唔會縮水。
多謝分享
請問美國桶蠔要浸幾耐？謝謝你🙏🏼
@@meimeiyuen9246 水微滾落蠔，收慢火浸五分鐘就可以，千萬不可滾起，因為要預佢下個步驟再次加熱。
@@losaiho 謝謝你分享🙏🏼
@@singsingkitchen r一
跟足你的方法，全家都覺得好好味。我超爱芫茜!
多謝你，全碟芫荽蔥都鍾意食👍👍👍
So nice and fresh oysters , good tips and good cooking 👍👍🙏🙏. Thanks you.
good cooking.
星星師傳想問下雪蠔駛唔駛咁洗？
咁多功夫；梗靚啦！！
靓，好食，多谢分享
這個冇得頂，一定要試下👍
好嘢！正！👍👍 💯
第一次跟住你煮都成功咗
正呀，大排檔嘅質素，掂呀掂呀
阿媽跟住煮又成功左，阿媽叫我一定要留言讚你
星星師傅好嘢👍🏻
🙏 多謝你和阿媽
急凍蠔用嚟打邊爐嘅可唔可以做呢一個餸呢
超正
請問蠔的黑色邊邊 ，食唔食得㗎？
個生鐵鑊好掂喎😄
THx
薑蔥蠔😋當中竅門真情分享💪
Hi
日本急凍蠔可以嗎？
星星師傅 蕃茄煮紅衫魚有乜嘢 竅門
🙏
嫁個老公會做飯真好呀！
蠔, 真係最難煮的得好食.
只食炭烧
全家得我喜歡吃蠔，唔知可否教做蜜汁生蠔，我做了幾次也不太成功
可以參考職人吹水 香煎金蠔配柚子汁
星星你隻鑊係時候到期換啦，底色都脫了色。
師傅堅揪
點樣睇到D蠔熟唔熟？
👍👍👍👍👍👍
姜葱蠔，賣飛佛
我食出前一丁，失驚無神，都會落兩棵芫茜落去！😂😂
😋😋
🍀👍🏻🍀🌈
😋😋😋師父，想問酒樓酸蕎頭是怎麼做？
🤔
吾使做，係直接買，街市雜貨舗就有賣
哇，師父這蠔真肥美看到都流口水都流出來好想食呀！
NEW stove wal.................... Master Sing...... Hahahahhaaaaaaaaaaaaaaaaa
「禍」X 錯字，鍋√
👍👍🙏
今早用急凍蠔肉試做了，沒縮沒出水又有鑊氣，太驚喜了，謝謝星星師傅😀
星星, I like your video and you are able to provide a detailed explanation of each step. Your cooking information and style are suitable for every family. Thank you so much for your sharing.
0
@@siulaiho7131 、。。。。。。。。。。。。。。。。。。@。祝家咏一对新人永远幸福早生贵子!新婚快乐!
🎉🎉😢l🎉😂
.！丶😢😢😅一 15:37 😅0000❤
真好喇師傅，我己學左好耐煮蠔，但都吾識，睇完之後從新再學煮，希望學到你小小喇！多謝。
Ppww
🤗👍😋😋👏👏
🙏🙏
👍👍👍👍
多謝星星師傅 介紹 呢個薑蔥炒蠔 色香味俱全 😋👍所有細節嘅 竅門 烹調程序 都講得一清二楚👍
真情分享
嘩！烽烟四起，夠哂 鑊氣👍👍👍💯🙏🙏🙏謝謝師傅指導
🙏
謝謝師傅分享。我照你的視頻做了第一次成功的煎蚝。以前都是愈煎愈出水也愈變少。我們这裡( 加拿大 )的蚝多数是盒裝的不是新鮮開，但跟你的做法味道賣相都非常好呢。
👍🙏
加拿大是很多新鮮生蠔的
星星師傅点解看 你煎30秒反一反佢但係唔見你 黐底 ？但係點解我煎30秒會黐底呢？同樣見你煲魚湯嗰個視頻都係話煎一分鐘再反一反啲魚，但我煎一煎一分鐘啲魚都係黐底其實我個鑊已經開到好紅先至落油㗎喎
1.可能你個火唔夠大
2.可能你隻鑊好厚
3.可能落鑊前，食材唔夠乾身
隻鑊燒到出白煙先落油，再等30秒先落鑊煎
今日呢期堅高質, 整親薑蔥蠔都一定出水同爆蠔, 聽日去街市買返黎試下先!
edit: 上粉落鑤係關鍵! 鎖汁!!!!
我有一個諗極都吾明既問題，點解現在做食物館既廚房，大部分都係求求其其，餐廳又係咁，大家樂大快活又係咁，真心講差到一個點 ，吾知道大家又無同感？做得好既真係少之又少，同台灣，韓國，日本比，香港真係差幾班，問題出在邊？
係呀！吾明點解 大部份食肆，一定好咸，就如昨去吃齋，不知為何要咸到.....跟本食吾落，簡直浪費食物 浪費金錢！真的懷疑我這一家人的味覺 是否有問題呢？！
好正👍，自从看左你的频道后，我学识左很多煮嘢方法，多谢你的指教与分享！
Like
至愛姜冲蠔👏， like 爆👍，睇見都想吃😋😋
🙏
要學順次序煮食！
工人姐姐今日放假，所以由我煮晚餐，我跟呢條片學煮姜蔥生蠔，我媽媽話好好味，工人姐姐今晚返嚟我叫佢試食一舊生蠔，佢都話好味，重問我點解煮得咁好味，我俾呢條片佢學 😂
🙏🙏🙏👍😋😋 多謝留言分享
學師傅話齋，我聽日一於＂二話不說＂照板煮碗啦喂 👍👍👍👍
星星越来越劲啦……日日都有新作品。爱你😘无私的奉献精神
🙏
超正！
超鍾意薑蔥芫荽！紅蔥頭和蒜都係。廚房必備！爆香大量以上材料落豉油加少許糖已可以送兩碗白飯！好味！
😋😋
去759買一大包雪藏生蠔試試先，雪臧貨做法一樣嗎？
👍
我每次整蠔都睇一次！😂
多謝星星師傅, 我跟你煮真係得左, 家人都讚好味！！❤❤❤
🙏🙏
星星師傅和星星師傅的各位家人早晨。星星師傅的各位網友早晨。星星師傅：我全部都中意食。不好意思。星星師傅的各位網友，有沒有網友試過這間店舖的曜鴻石磨腸粉，我自己試過這間的腸粉，口感確得像星星師傅說的河粉，確得厚過河粉，你哋可以試下，因為個個人口感不同。
早晨你好
@@singsingkitchen 星星師傅：你好。
早晨，未試過。同意，各人口味不同
@@stse9191 午安。是。
多謝師傅教試我炒生蠔.知道如何令生蠔吾會出水.我一定會亲自去煮一次比家人食
睇完兩次試整，正
建議買品質好d 嘅蠔先去整，如果唔係整唔好唔好賴🤣
多謝師傅🙇🏻♀️🙇🏻♀️ 雖然暫時未食得，但睇師傅你嘅片都總算可以望梅止渴，感激分享👍🏻👍🏻
liked
好吃😋、
星星師傅你好
你教每一隻餸都好精緻
， 每一個步驟都好清楚講解，多謝曬你。
👍🙏
我覺得最考功夫和難煮的菜式是 蔥爆乜 , 蔥爆物 ;
首先蔥要嫩 , 要新鮮生猛 , 落鑊起碟手腳要準而快 , 蔥要熟但尚未老末軟 , 出餐枱要快 , 亦要趁熱即食 , 真係天時地利人和 , 缺一不可 !
我幾十歲人隻機緣巧合下食個一次最情準美味的 蔥爆牛肉 , 牛肉滑嫩 , 青蔥香 , 蔥白爽 , 海鮮醬汁味道火候 完美 ; 此後再叫 或 在其他餐館尋找已不可再得 !
我第一次煮，男朋友都大讚! 食到 lam lam 脷~ 😊😋 跟足你煮係真係變大厨! 😉 多謝你無私分享!
好鑊氣👍👍幾時都係步驟好重要👍👍星星師傅教得好好👍👍睇咗星星師傅做法，原來先發現自己有好多個地方做錯咗唔怪得會出水😂😂😂又學到野多謝你。
真係好鐘意食蠔，中醫話我好多嘢唔食得，好彩仲可以食蠔。😎
早晨
中年男仕要食蠔，伴侶喜歡豪情🤭
芝丁， 濕疹尤其要戒動物內臟啊！
但我無濕疹喎
@@rankura 我記錯了…巧似腸胃敏感？😉
薑蔥蠔好食呀，感謝星星師傅教煮薑蔥蠔！我聽日會試下煮呢個餸。
師傅大可跟番平時返工用毛巾吸水, 對環境保護起作用.
多謝分享
多謝晒，以前在家整過但係成日出水，現在終於知道橋妙了。現在每次煮飯，都會看你的片，一點也不覺得長。你嘅頻道有大量片源，很喜歡每天整一種新的餸，又或者用你的方法煮下，真係開心好多。
👍
蠔身用心先清洗 🦪
薑蔥切好配芫荽 🌿
輕撲生粉才落鑊 🔥
千杯入懷也不覺 🍻
衷心感謝
好詩句,讚🐈🐱
未曾品嘗先點讚，星星出品無得彈！
好詩。seiko有文釆
今晚團年，照板炒蚝，十分成功，最好吃的菜，其它的就無學過，煑得一般，多謝師傅詳細教導這味，全家人都說比得上街舖'炒的水准，勁開心，起碼要食多幾次才夠喉，平靚正，祝師父身健康，全家進步。
🙏🙏
雖然唔食蠔，但係睇左當學野la，出面好多人薑蔥蠔變烚蠔
🙏 感謝長期支持
無私分享寶貴廚藝經驗心得，欽佩。視頻以物理解釋，配上實觀顯出完美過程效果，多謝年來多項正確詳細示範，令中國(廣東)優良廚藝能流傳下去，不下廚亦可學懂其中關鍵道理傍身。知識乃隱形之財富，打開難關之鎖匙，避過陷井之指引。所謂風水輪流轉，今日唔知聽日事，知好過唔知，到好過冇到 (用上口語，不好意思) You never know what comes around the corner (from Sydney, Australia)。
🙏🙏🙏
星星午安，我係好𧷐意食酥炸生蠔，因為香口，今日見你整到呢個薑蔥蠔好靚，都好想食，下次我要咁樣整嚟食先，被你講中，通常我都整到水汪汪，啲味淡晒！
我比較喜歡酥炸生蠔同蠔餅
@@cychan4508 我都係，酥炸香口，外脆內嫩，好食！
下次做一個酥炸蠔餅
@@seiko77 送啤酒最正
@@singsingkitchen 星星：下次教酥炸生蠔🥳
I can eat all of that. 🦪
謝謝星師傅甘詳細講解，我又學識煮蠔新菜色！👍👍👍
可以講下一包包冰廣島蠔點煮法?
我覺得果D用尼打邊爐會比較合適D
ho King !!!🥰
Oyster, Spring Onion and Cilantro are my favorite 😘👍🏻👍🏻👍🏻
好正呀！買咗蠔即刻找星星師傅频道，即整薑蔥炒蠔👍🏻👍🏻😄好得呀！我老公一向唔食蠔，但今次都話好食，食咗幾隻。多謝星星！
🙏😋
明明薑蔥炒蠔 有啲大排檔直情可以當煲仔菜咁 一樣咋咋聲 但某啲人教人哋薑蔥煮蠔 煮到好似薑蔥炆蠔咁樣 啲汁水多到咩😆
條廢柴拍咗幾年片，只係修練到塊面皮越嚟越厚同埋越嚟越無尊嚴，影衰晒啲廣東話煮食頻道。
到而家都無乜水出呀！你估講笑架？！>>>>師傅真係好鬼幽默～😂😂😂
😋😋🤣
星星師傅，睇咗你好多片，好多時都重複睇去記住啲做法。成日都忘記問你，你個洗菜盆在那裏買的？我找過好多店舖都冇方長形，圓嘅就大把。我好想有一隻，浸菜好方便，因為我個鋅盆唔大。
星星師傅 近期網上大熱日本生蠔，肚子唔爭氣嘅我用你方法煮應該不錯👍
💪😋
😋😋
個時盲搶鹽 啲人都忽忽地～
師傅 多謝你教識我而樣嘢 之前個老細話
魚柳出水？煎唔脆？
um啲生粉啦你 咁
當時我..( 屌 福食又唔見你咁講)
临时临急偷师
感情教導，我已經學會了試煮咗3次，昨晚試得特別好食，家人都話正。原本今天想回圖給你看但是放不上來。🙏🙏🙏祝身體健康！
歡迎加入facebook職人吹水群組 上載作品分享
我記得食過最好食嘅薑蔥蠔係响珠海啲大排檔，三幾十蚊。食過最好食嘅尖椒回鍋肉係深圳啲平價十零蚊快餐店。 响香港唔識揾好野食,根本揾唔到大陸果啲尖椒回鍋肉咁香口。Anyway 支持星星哥的美食。
我覺得最考功夫和難煮的菜式是 蔥爆乜 , 蔥爆物 ;
首先蔥要嫩 , 要新鮮生猛 , 落鑊起碟手腳要準而快 , 蔥要熟但尚未老末軟 , 出餐枱要快 , 亦要趁熱即食 , 真係天時地利人和 , 缺一不可 !
我幾十歲人機緣巧合下食個 一次最情準美味的 蔥爆牛肉 , 牛肉滑嫩 , 青蔥香 , 蔥白爽 , 海鮮醬汁味道火候 完美 ; 此後再叫 或 在其他餐館尋找已不可再得 !
師傅 你又兜巴打咗落人哋度啦🤣🤣🤣
🤣🤣
鮑汁狗你入得嚟偷睇，唔爭在留言講聲多謝師傅啦🤭
最貪小便宜鮑魚佬 亂煮一通 失禮死男人
@@pllai8146 呢個我都想講好耐 男人老狗 係街市成日貪小便宜 成個師奶咁 仲有自己煮完嘢食嗰啲 係人都知道 自己煮完食返自己啲嘢讚自己 同白痴冇分別 煮完自己食返唔緊要 仲要不停嗯嗯唔唔 唔講以為佢畀人搞緊 我唔知佢幾耐冇面對個社會 淨係見到佢成日淘寶開箱 都知道佢啲性格 一定係個度縮嘅師奶仔心態 真係覺得好失禮男人 我甚至乎覺得佢唔配有男人呢個字
都係嗰句啦 我知佢會睇呢段嘢 就算佢唔睇佢老婆都睇 試下喺網上搜尋下(越煮越好)後面加一句討論區 睇下自己個朵係點樣 唔好成日浸沉喺自己個channel嘅討論區度
星星師傅，不好意思借位一用：
我家中有一隻舊的40吋雙耳生鐵鑊，是我媽以前用的，近年她年紀大已轉用較輕和尺吋較小的單柄熟鐵鑊，舊鑊不知該丟棄還是怎樣處理，請問有人想要那隻舊鑊嗎？我住新界西的，不介意自取請留言給我。(2021.04.22)
我每次煑出很多水來，多謝師兄教導。🙏
The heat must be very high. Your wok has to be made from traditional metals, no non-stick coating. The greens (scallion, cilantro) must not be wet when you add to wok. In a restaurant, all their greens are dried. At home, this is not easy.
The oysters...try coating with more flour evenly.
Some oysters are more "water full", or has more liquid in the body ("skinny" oysters.)