도형수 바리스타의 홈카페 브루잉 레시피와 꿀팁 공개 (라이브)
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- #월커 #크리스마스특집 #파이브브루잉
월커 출연문의: coshare7@gmail.com
도형수 바리스타
2014 인터내셔널 브루잉 챔피언십 우승
커피 브루잉 저자
파이브 브루잉 대표
매달 다양한 브랜드의 커피를 소개합니다.
www.unspecialty...
오늘도 즐거운 커피 하시길 바랍니다!
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많은 분들의 요청으로 거의 풀버전으로 올립니다!
초반 의상으로 인한 음향이 불량한 점 죄송합니다. 곧 괜찮아집니다 :)
영상 잘라서 올리고 그거에 추가로 라이브 영상 풀버전 올려주시면 안되나요ㅠㅠ
라이브 영상들 퀄리티가 너무 좋은데 해당 시간대에 항상 볼 수 있는게 아니라 너무 아쉬워요
오늘 형수님이 업장 비밀 다 말하네요 아~~하하하하 (비밀인데)
뜨거운 아이스 아메리카노 주세요! 넹?
도형수바리스타님이 진짜 멋지시다~
다 퍼주심~
오늘 영상 한편으로 팬이 되었네요~^^
언젠가 내려주시는 커피 맛 보러 가겠습니다~
감사합니다
영상 늘 잘 보고 있습니다. 죄송하사디니요. 고맙습니다.
아 도형수 바리스타님의 새로운 모습을 보게 되네요. 이 영상의 클라이맥스는 터뷸런스를 만끽하는 미분 댄스인 것 같습니다. 유용하고 또 유쾌했습니다. 커피 컨텐츠 보다가 배가 아플 정도로 웃게 될 줄이야... ㅎㅅㅎ
여러분 이거 두 번 보세요. 세 번 보세요. 라이브 볼 때 웃다 쓰러질 뻔 했어요. 두 분 케미가 최고였어요.
초반에는 치훈님께서 그간 올리셨던 고퀄 수준의 영상들이 있는데 너무 초심자 모드의 조심스러운 리액션 아닌가 생각했는데, 가면 갈 수록 텐션이 올라가면서 빵 터뜨려 주시네요ㅎㅎㅎ너무 유쾌하고 유익한 시간이었습니다. 홈카페의 진정한 정의가 아니었나 싶어요. 너무 연구하고 분석하면서 마시려고 하는 스스로를 반성을 하게 되네요. 저렇게 즐거운 분위기 속에서 마신다면 무슨 커피든 다 맛있다고 느껴질 것 같아요ㅎㅎ
ekg 쓰면서 물 빨리 부을때 튈까봐 뚜껑 구멍쪽을 손잡이쪽으로 돌려놓고 썼었는데 역시 제가 하수였군요. 앞쪽으로 놓고 책상을 적시면서 부었어야 했는데... 반성하고 배워갑니다 :)
잊혀질즈음 한번씩 찾아보는ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ... 왠진모르겠으나(?) 내 힐링영상중 하나임ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ❤❤❤❤❤
브루잉은 정말 문외한이였는데 이해하기 쉽고 재밌게 알려주셔서 도형수님책도읽고 관련도구들도 샀어요!!! 정말 유익한 꿀잼라이브였습니다 두분다 정말 감사해요!!
2시간 내내 엄청 많이 웃었던 월커! ㅎㅎㅎ 요거만큼은 세상 사람 다 보면 좋겠어요🙆♀️
안스타님의 유튜브를 보면 아무리 20년을 넘게 홈카페로 브루잉을 해서 먹어도 몰랐던
찐프로들의 노하우와 이야기들을 들을 수 있어 너무 좋은것 같습니다.
두분 방송 아주 재미있네요 특히 도형수 바리스타님은 요즘 젊은 친구들과 달리 단어 선택도 아주 잘 하시네요 전 늘 가늘고 얇고를 잘 못 사용하는게 늘 불편 하더라구요 분쇄도를 얇게라고 안하고 곱게 또는 가늘게 표현 하시네요 물줄기도 가늘게 굵게 표현 하시네요 아주 좋아요~ 전 꼰대인가봐요
난 도형수 바리스타가 이렇게 재밌는 분인줄 몰랐음, 영상 잘 봤습니다.
두분 연애 하시나요? 진행자분 너무 계속 웃으시니.. 그 웃음에 공감안되는 전 집중이 안되네요.
디테일한 내용의 영상이라 많은 분들께 도움이 될 영상이라고 생각되네요 여러나라의 원두들을 어떤 식으로 커피를 접할지 쉽고 편하게 알려주시는거 같아요 앞으로도 좋은 영상 기대합니다👍🏻
풀버젼 넘 좋아요~ㅎㅎ레시피 적으면서 보고있는데 홈카페말해주실때 반전 ㅋㅋㅋ다시봐도 재밌네용ㅋㅋ
내일 월커가 기다려지네요~~
너무 좋았어요!! 바로 따라하기 들어갑니다 ㅎ 도형수 바리스타님 너무 재미져요 안치훈 바리스타님 해맑게 즐거워하셔서 보기 좋아요 ㅎㅎ 계속 넘어간다 넘어가셨다 ㅋㅋㅋ
이 영상 너무 재미나서 반복 시청 중입니다. ㅋ. 평소 잘 몰랐던것도 알게되었구요. 유익+재미 둘다 잡은것 같습니다. 좋은 영상 감사합니다.
와 진짜 팁 많이 알려주신다 ! 도형수바리스타님, 개인적으로 많은 관심가지고 있어요 : ) 두 분 새해복 많이 받으세요
새해 복 많이 받으세요!
중간부분을 못봐서 너무궁금했는데 배꼽빠지는줄 알았어요~~~^^ 레시피적으며 열심히 봤어요~감사합니다~~휴일 마지막 밤 유익한방송 너무좋네요~~😂🤗 여러번 볼 듯 합니다~~오늘 두번 커피 내렸는데 지금또 내려봐야겠어요~~감사합니다~^^
도형수바리스타님 왜이렇게 재미있으신거예요~🤣🤣
와..정말 1시간30분 정말 슉 지나가네요!
라이브방송은 잘 안보지만, 이걸 보고 생각이 많이 바뀌네요..
유익하고 재밌게 잘봤습니다!
라이브를 못 봐서 너무 아쉽습니다. 도형수바리스타님 편 너무 재밌게 봤습니다. 좋아요. 하고 구독하고 갑니다. ㅎㅎ
저 왜 라이브 못 봤죠? 정말 유익하고 재밌는 영상 고맙습니다! 다섯 번쯤은 더 볼 것 같아요.
미분으로 빙의하신 우리 형수님...ㅋㅋㅋㅋ 즐겁고 유익하게 잘봤습니다~
도형수 바리스타님과 안치훈 바리스타님~ ^^
수고 많으셨고 재미있고 유익했습니다 ~^^
같은 온도의 물을 사용했을 때, 플라스틱은 열전도율이 낮아 커피가 더 높은 온도로 내려오고, 세라믹은 열전도율이 높아 커피가 더 낮은 온도로 내려옵니다.
이미 예열되어져 있는 드리퍼라면 반대일 수도 있겠네요~!
안녕하세요 영상 올라올 때마다 재밌게 시청하고 있습니다. 궁금한 게 있어서 질문을 하게 되었는데 뜸들이기,1차,2차,3차,4차 등등 물을 나눠서 부을 때 1차에는 적게 붓고 2차에는 더 많이 붓고 반대로 1차에는 많이 붓고, 2차에는 1차보다는 적게 붓고 하는게 왜 그런건지가 궁금합니다. 신맛,단맛,쓴맛의 구간이나 농도를 조절하려는 의도로 보이긴 하는데 1차에 적게 부으면 무슨맛이 강조되고 1차에 많이 부으면 무슨맛이 강조되는지 그런 부분을 알려주세요 ^^
주말에 여유롭게 보다가...빵 터졌네요
오늘부터 도형수바리스타님 팬합니다
도형수 바리스타 브루윙부분에서 존경하는 분인데..이렇게 세미나가 재미있어졌네요! 너무 잘봤어요!
정말 즐거워하시네요~^^눈물을 흘리면서~ㅋㅋ 본방을 못보다니..ㅋㅋ
😄😄😄
즐거운 드립커피 잘봤어요 ~~
즐거운가운데 꿀팁 감사합니다 ~~^^
몇번을봐도 재밌어요
초보입문자인데 다 알아듣지는 못하지만 쉽게 재미있게 설명해주셔서 잘 봤어요~~낼 꼭 본방사수하겠습니당~^^
한시간 넘는 영상 건너뛰기 안하면서 보긴 처음이었습니다ㅋㅋㅋㅋ
정말 재미있는 시간이었네요ㅋㅋ👍
영상이 길어서 쉬엄쉬엄 봐야겠다 했는데 '집에서는 커피 메이커죠'에서 빵터지고, 이후 '미분이 춤을 춘다'에서 배꼽빠졌네요. 너무 재밌게 잘 봤습니다!
정주행 중입니다 커피 지긋지긋해서 고민 중에 많은 도움이 되네요 ㄷ ㄷ ㄷ
와 감사합니다!!! 이눔의 홈까페땜에 몇날을 헤메이고 공부하다 여기서 시원하게 빵 터지네요~ 도형수 바리스타님 찐 고수 인정!!!
진지하고 섬세한 현실적 제안 레서피부터 40:20부터 반전 찐현실 레서피 쓰러지네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 와~~👍👍👍
57:30 드리퍼 재질과 바리스타 눈썰미의 상관관계 (?)
배 잡고 웃었습니닼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 좋은 팁 감사드려요 ㅎㅎ
안녕하세요 로프트샵입니다~!
저희 제품 영상 촬영 감사합니다!
많은 꿀팁과 레시피 잘 보았어요 :)
안녕하세요~ 감사합니다!
수십번은 영상 보는데 재미있어서 일하다 틀어놓고 웃습니다
그런데 그 가운데 계속 하나씩 더 얻어지는게 생기는거 같아 잘 보고있습니다
ㅍㅎㅎㅎㅎ
50:26 테이블에 물을 뿌리는 추출 레시피
아미치겠닼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ물뿌리는터뷸런스
커린이~ 내취향~ 찾다
원두만 자꾸사고있네요ㅋ 영상잘보았습니다
물의 100ppm 의 수치를 측정하는 도구들의 가격이 차이가 많이 나는데 도형수 바리스타님은 어떤 ppm 측정 도구를 사용하시는지 즉 좀 더 정확하다고 할 수 있는 도구인지 안내 부탁드립니다~~
같이 웃으면서 진짜 재밌게봤네요ㅋㅋㅋ 도형수 바리스타님 진지한 외모속에 뻔뻔함과 장난스러움이 너무 웃기네요ㅋㅋㅋㅋ
저번에 파이브브루잉스 갔었는데 바리스타님 안계셔서 아쉬웠습니다. 담엔 꼭 계실때 가고 싶은데 혹시 보통 언제 매장에 계시나요?
영상 너무 재밌어욤~ 많이 배워갑니당~ 좋은 레시피 감사합니다!! 도형수 바리스타님! 안치훈바리스타님! 궁금한게 있는데요 중앙에 물을 부어주는 센터푸어가 왜 단맛과 밸런스를 올려주는지 알 수 있을까요?
새벽에 보다 잠들려고 시청 했는데 웃다가 잠을 못잤어요 ㅋㅋ 너무 재밌게 잘 봤습니다 예전에 방문한 매장인데 도형수 바리스타님 매장이었군요! 혹시 사용하신 내열유리(?) 서버 는 어디 제품인지 알 수 있을까요?
이케아에서 구입한 서버입니다~!
개인적으로 맛 표현의 초콜릿은 정말 카카오 함량 높은 설탕이 거의없는 맛의 초콜릿이라고 생각하면 초콜릿하다는게 이해가 가더라고요 직접 만들어서 먹으니 더 초콜릿하다는걸 이해했습니다.
ㅋㅋ 이번 수커 재밌게 봤었습니다 또 보러 왔어요!!
안녕하세요~ 집중해서 보다 어느새 풀버전을
다 봐버렸네요😶 궁금한게 있어서 여쭤보고 싶은데 혹시 초반 푸어를 강하게 하게되면 미분을 더 퍼뜨리고 춤추게하여💃🕺 다양한 향미를 이끌어낸다는 부분도 이해가 갑니당 근데 강하게 푸어해서 좀더 물이 빠르게 커피층을 통과하게되어 천천히 했을때보다 커피가 가진 성분을 덜 가지고 내려오지 않을까하는 생각이 들었습니당ㅠㅠ요뷰분이 너무 궁금한데 알 수 있으려나요😭
이 영상을 8번째보고 있어요 ㅋ
웃겨도 도형수바리스타님 말씀에 배워야 되는 배우고 싶은 부분 포인트가 정확하게 있어요
브루잉에 대해 정말 많이 배우게 되는 영상입니다
볼때마다 배울점이 또 있어요
또보러올께요 ㅋ
도형수바리스타님께서는 물에 따라 로스팅을 어떻게 할지 결정하신다는데
로스팅도 직접하시고 생두도 직수입 하시는 건가요?
물에 따라 로스팅을 어떻게 하시는지 궁금합니다
앜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ거의 울면서 방송하시네... 너무 재밌습니다 기억에 남는건 여름에 콜드브루 겨울엔 커피메이커ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
역시가 아니라 뭐야!!
어록에 넣어두겠습니다
넘 재밌는 월커~~~♥
제가 유투브에서 본 영상중에 제일 재미있는 영상이였습니다 ㅋㅋㅋㅋ
댓글 잘 안남기는데..두분 보다가 큭큭대게됨ㅋ두분케미가..😂😂😂
월커 클라스가 갈수록 지리네요 👍
52:13 미분 댄스강의
이날 라이브 넘 재밌었어요ㅋㅋ
한시간반정도의 영상이라 우와 했는데 겨울엔 커피메이커, 여름엔 콜드브루.....메모......(매장직원한테 이 클립 공유해줬는데 아......)
물을 더 부어주면 수율이 높아지는것이겠죠?
물을 더 부어주면 농도는 옅어지죠
안녕하세요~~영상을 몇번씩 돌려보며
도형수바리스타님 레시피를 나름 정리해 봤는데 조언좀 부탁드립니다~
원두:20g 물300~320(영상에선 300)
뜸: 약36g (40 으로 생각했음)-23초
1차: 약60g - 23초~42초 (20초)
2차: 약40g - 42초~1:00 (20초)
3차: 약80g - 1:00~1:34 (30초)
4차: 약80g - 1:34~2:37(1분)
4차 붓고나서 2:37쪼쯤 드립퍼제거
이렇게 하셨는데 뜸 1차 2차 각20초정도
3차간격을 대략30초 정도로 두시고 마지막4차에만 1분정도 시간을 두신건데 이런식으로 정리해봐도 될까요?
참! 엘살바도르 핀카 몬테레이 먼저 내려봤는데 향도좋고 맛도 너무 좋아요~~향에 먼저 취합니다~^^ 좋은 원두 소개시켜주셔서 감사합니다~
새해복 많이 받으세요~^^
여기서 포인트는 1차에는 전체에 빠르게 부어주고 2차때부터는 가운데만 부어주는거군요!! g이랑 시간 체크하느라 놓친부분인데 다시보니 보이네요~^^ 답변 감사합니다~
안치훈 바리스타님 새해 복 많이 받으세요~
구독자분들도 새해 복 많이 받으세요~^^
새해 복 많이 받으세요!!
원두는 어떻게 구입하나요???
@@행운가득지윤 안치훈바리스타님 채널에서 커뮤니티 들어가면 unspecilty 링크 있어요~그곳에서 구입합니다~^^
왜 미칠듯한 웃음이 터졌냐 하면... 처음에 너무 피곤해보이시고 분위기가 너무 무거웠는데,..... 갑자기 급반전!! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
특히나 도형수 대표팀을 딱 떠올리면 굉장히 전문가적이고 진중하신 이미지가 딱 떠오르죠. 그래서 도형수 바리스타가 알려주는 홈커피? 굉장히 진지한 준-전문가적인 스킬이 나올줄 알았는데....
ㅋㅋㅋㅋ 그래서 무척 웃었습니다. 못 보신 분들은 재미있게 보시면 될 듯. 좋은 말씀도 많이 해주셨습니다.
그들만의 리그
갑자기 커피에 빠져서 알아 보다 처음들어왔는데..도형수 바리스타님 덕분에 프리하게 자유롭게 재미있게 배워볼수 있을것같아요~너무 좋아요~원래 에스프레소 좋아하는데 드립에 빠짐요~첨들어와서 구독! 좋아요! 다하고갑니다~^^
저 중저음 목소리와 근엄한 얼굴을 가지고 팔 휘젓는거 왜이렇게 웃기죠 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아 진짜 한참웃었어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
역시 도형수 짱
본질을 아는 형수
업자들 장비가 중요하다는 기술이 중요하다는
이런 게소리 보다 그냥 그냥 원두을 알아야 어떻게 할것인지 답이 나오지요
형수 짱!, 치훈이도 짱! 복많이 받아요
세상유쾌한 커피방송 🤣🤣🤣
본방때 봤지만 재밌어서 다시 또보기 ㅎㅎ
도형수님 책 샀어요
기대됩니다
조금 더 깊게 공부가 되었음 좋겠어요
보는 제가 너무 재밌게 봤습니다~ㅎㅎㅎ
아이스도 1:16으로 하시나요?? 물양이 많아 아이스는 좀 심심하더라구용..
영상 초반 V60 드리퍼의 재질별 음료 온도에 관한 이야기에 다소 오류가 있어 댓글을 남깁니다. 도형수 바리스타님의 설명과는 반대로 실제로는 플라스틱 V60로 추출한 커피가 가장 온도가 높습니다. 플라스틱이 세라믹이나 금속, 유리보다 열 전도율이 낮은 덕분에 드리퍼 내부 커피와 추출수가 드리퍼에 열을 빼앗기지 않고 오래 온도를 유지합니다. Scott Rao가 플라스틱을 추천하는 것도 이 때문이고요. 관련 실험 내용은 여러 곳에서 찾아볼 수 있는데요, 구글에 Showdown: Plastic vs Ceramic v60으로 검색하면 나오는 레딧의 5년 전 글에 온도 변화 그래프와 함께 내용이 잘 정리되어 있습니다.
오 댓글보니 저도 넘 궁금하네용, 만약 드리퍼가 예열이 추우웅분히 되어있는 상태에서도 플라스틱의 음료온도가 더 높으려나요?
한마디로 드리퍼가 열을 빼앗지않은 상황을 만든다면 세라믹 대 플라스틱은 어떠할까요?
저도 자료 찾아볼게요 좋은정보 감사해요.
일단 집에서 해봐야겠어요!
예열을 안하면 세라믹이 오히려 열을 빼앗아가겠지만. 충분히 예열하면 오래 따실 듯요
도 바리스타님의 반전이네 ㅎㅎ
솔직하게 얘기하시는 넘 재밌네요
본방때 진짜 같이 너무 즐겁게 웃으면서 봤습니다 ㅎㅎ 재미있게 봤습니다.
관전 포인트
1. 요즘 영어공부 하시는 것 같은 도형수 바리스타님
2. 좋아죽는 안스타님
3. 술 한 잔 걸치고 하는 것 같은 마리텔 재질 라이브
신현준 닮았어요.. ㅎㅎ
도 바리스타님이 단맛에 촛점을 맞추셨는데
당연히 커피콩도 단맛콩을 고르신 것이겠지요? 다만... 브루잉도 단맛 추출에 맞는 방법을 쓰신 것이구요 `~~~
대체 이 긴 영상을.. 몇번 본거냐구요... 보자마자 5브루잉 원두사고, 책사고 난리났슴다. 요호~~~♡ 서울 집 근처에 매장 있더라구요. 곧 달려가요~~
또 봐도 재밌네요^^ 두분 감사합니다 ♡
칼리타 웨이브필터 155 주문해서 뽑아쓸라니 안에서 뽑음 모양망가지고 어려워요, 결국 바깥꺼 먼저씀
너무 재미있게 시청하고 구독도 하고 갑니다~
진지하게 보다가,
찐으로 웃었습니다.
힐링 지대로 ㅋ
여름엔 콜드브루 겨울엔 커피메이커 메모해야겠어요!!! ㅋㅋㅋㅋ
재미있어요ㅋ 유익한 방송
저 한의원에서 침맞으면서 보다가 빵터졌잖아요 ㅠㅠ 여기 단골인데 어떡해요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
기분 꿀꿀할때마다 보러옴 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅇㅈ
칼리타와 하리오와 오레가미중 칼리타가 더 산미와 아로마를 살려주나요? 반대로 하리오는 바디감을 더 살려주나요?
이영상 너무 재밌어요 3번째ㅡ인가4번째 보는듯 미분댄스 재밌어욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
시간 가는줄 모르는 방송 대박 ㅎㅎㅎ
light roast coffee filter는 어디서 구입하시나요? 쿠팡에 해외만 있는데 가격이 비싸네요.
아마 로프트샵에서 구매하실 수 있으실거에요~
정말 재밌게 잘봤습니다!!
얼굴만 봐도 흥겹네요 ㅋㅋㅋㅋ
너무 재밌게 봤어요~ 함께 눈물을 흘리며~ ㅎㅎㅎ
이런모습이 제일 도움이 되는거같아요 ㅋㅋㅋ
제가 핸드드립 입문할때 공부했던 책이네요
반갑습니다~
재밌고 유익한 방송이네요^^♡
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저도 안스타님 따라서 끅끅 웃으면서 봤어요
여기서 좀더 신맛이 나게 하려면 어떻게 해야 할까요?
다양한 변수들을 조절할 수 있을 것 같은데, 물의 비율을 조금 줄여보시는 게 제일 빠를 것 같아요~
정말 많은 정보 얻게됩니다 감사합니다 ~~~^^
집에 정수기는 보통 3 ~10ppm
보통 시골 지하수가 50ppm 이하면 많이 좋은물에 속하고요
7~80ppm이면 보통? 100ppm 이상부터는 먹을수 없는건 아니지만,,,,
170ppm 이상이면 거의 음용비추 입니다
정수기가 50ppm 이상 나오면,,, 그건 말도 않되지요
수돗물 계속 틀어놓으면 100ppm이 된다? ,,,,, ???
정수 방식 따라 다른거죠.
10 이하면 역삼투 같은데 요즘 보기 힘든 ^^
카페나 가정이나 요즘 필터방식 입니다.
수도물 TDS에 따라 나오고 지역마다 수도물 TDS가 다 다르니까 일정하거나 동일한건 없습니다.
영상 보다가 디캔팅을 설명해주셨는데요. 인터넷에 쳐도 잘 안나와서요. 혹시 자세히 알려 주실 수 있으실까요?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ이번영상 왜이렇게 웃겨요ㅋㅋㅋㅋㅋ
너무 재미있게 봤네요 ~ 구독 누르고 갑니다 ~
잘봤어용♡
안녕하세요.가끔 뜸의 물을 제외하시는 분들은 왜 그렇게 하실까요?
제가 뜸을 제외하고 추출하기도 하고 제외하지 않고 추출하기도 하는데 뜸을 제외할 땐 조금 더 정확한 브루잉 비율을 계산하기 위함이에요~ 예를 들어 1:15라면 커피가 머금고 있는 물량을 제외하고 20g의 커피를 사용하여 300g을 추출하는데, 드리퍼와 서버와 분리되어 있는 스텐드를 사용하면 편하지만 그런 도구가 없을 땐 그냥 뜸 물양을 제외해버려요.
물론 이렇게 까지 디테일하게 비율을 측정하지 않아도 되고 또 사람마다 비율이 물 부은 총 양으로 계산하기도 하기 때문에 정답이라고 할 수는 없구요!
감사해요. 영상 잘 보고 있습니다. @@ahnstar_
52:11
이번 영상 하이라이트