[Home Baking] 견과류 크로칸트. nut crocant.

* 안녕하세요. 집순이에요
오늘은 티 타임 간식으로 아주 좋은 견과류 크로칸트를 만들었어요
견과류는 집에 있는거 아무거나 사용해도 되지만, 꼭 전처리를 해서 사용해 주세요
전처리를 안하면 맛이 텁텁해요
겨울에는 만들어서 그냥 식탁에 놓고 오며가며 집어먹어도 되지만. 여름에는 기온이 높아서 흐믈흐믈 해질수 있으니까 꼭 냉장보관 해주세요
크로칸트는 부셔서 머핀이나 휘낭시에 위에 토핑으로 앉어서 만들어 먹어도 아주 맛있어요
(재료)
아몬드( almond)70g
호두 분태(walnut) 70g
피칸( pecan)70g,
물엿( starch syrup)35g
소금(Salt)1g
머스코바도 비정제 사탕수수당( Muscovado unrefined sugar cane sugar)30g
(레시피)
1. 끓는 물에 아몬드 70g, 피칸 70g, 호두 분태 70g을 넣고
3분 정도 끓인 후 찬물에 세 번 헹구고 물기를 빼주세요
2. 전처리한 견과류를 유산지를 깐 트레이에 펼쳐놓고
예열한 오븐에 넣어 180도에서 10분 구워주세요
3. 아몬드와 피칸은 작게 잘라주세요
4. 팬에 물엿 35g, 소금 1g, 머스코바도 비정제 사탕수수당 30g을 넣고 물엿이 끓기 시작하면 설탕이 녹을 때까지 저으면서 약불로 끓여주세요
(머스코바도 비정제 사탕수수당 이 없으면 일반 설탕을 사용해도 되지만 완성되었을때 풍미를 못따라갑니다)
5. 설탕이 녹았으면 견과류를 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요
6. 도마 위에 테프론 시트를 깔고 볶은 견과류를 넓게 펼쳐주세요
(유산지 깔고하면 다 달라붙어요)
7. 테프론 시트와 도마를 올리고 꾹꾹 눌러주세요
8. 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요