I "Guti" Calabrisi o **Cuzzupa** o ** Sgute*** ( ricetta di Pasqua ) - Tradizioni Calabresi
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- Опубликовано: 7 апр 2020
- #guti #cuzzupa #calabria
" i GUTI" cosi chiamate in alcune zone della calabria mentre in altre sono conosciute come anche "cuzzupa" o "Sgute" o " Nguti"
A voi che vivete lontano dalla bellissima Calabria é dedicato quesot video!!
in periodo Pasquale non volete farvi mancare a casa le vecchie tradizioni?
Ecco qui la ricetta!!! Adesso potete farle voi stessi nel vostro forno di casa! di cosa avete bisogno? di tanta passione e pazienza in cucina in primis e voglia di riprovare i sapori tipici della vostra terra ovunque voi siate!
Zone in cui l´impasto e´piu una frolla e dove é piu pan brioche come in questo caso.
Tradizioni tramandati nella mia famiglia da 3 generazioni perche´le tradizioni vanno mantenute sempre vive, non dimentichiamolo mai!
il processo e´tutto rigorosamente manuale! niente impastatrice , niente planetaria!!
si ndai na maidda e´puru megghiu!!! ( con una madia calabrese sarebbe perfetto come da antiche tradizioni ) hehehe
LA RICETTA PREVEDE DUE PASSI DIVERSI, QUINDI SEGUITE CON ATTENZIONE IL VIDEO.
vi lascio qui gli ingredienti TOTALI di cui avrete bisogno:
Dosi per 5/6 Pezzi totali , se volete di piu´, raddoppiate i valori
IMPORTANTE: se usi lievito di birra , sotto hai le modifiche da aggiungere nella 1ª FASE del processo )
- 1 kg di farina 00 ( aggiungi altri 33 gr sul totale se usi lievito di birra )
- 50 gr di lievito madre ( altrimenit 4 gr lievito birra )
- 300 ml di acqua ( aggiungi 20 ml se usi lievito birra )
- 2 uova
- 120 gr di olio di oliva
- 120 gr di zucchero
- 6 uova ( o piu ) crude per le decorazioni ( si cucinano in forno )
tempo totale lavorazione e lievitazione 20 ore
tempo totale forno 40 minuti ( 20 minuti a 200ºC e altri 20 spegniamo il forno e luce accesa ) cosi creiamo effetto calore forno a legna ( dove realmente si dovrebbero cucinare )
spero che la ricetta vi pìaccia!
per gli amanti della Calabria e non e le sue stupende tradizionio culinarie
BUONA VISIONE
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ti aspettiamo....!!!
musica :
Bushwick Tarantella di Kevin MacLeod è un brano autorizzato da Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Fonte: incompetech.com/music/royalty-...
Artista: incompetech.com/
😍La Tradizione.. Che ti riempie il cuore di emozioni!!!👏👏
Esatto!!! 😍😍😍
La ricetta è super👍👍👍👍... io amo i lievitati...a parte il fatto che questo tipo di impasto mi è del tutto nuovo, era perfetto....sia la prima fase, che l'impasto finale...una meraviglia 😍😍😍😍...
Molto piacevole guardarti dar forma alle tue creazioni ....e la musica ...ideale per questo video.👍👍👍👍👍😊
Fantastica questa ricetta, sto scoprendo cose incredibili, che non ho mai assaggiato, da provare, bravo
grazie per questa ricettina....come sempre i tuoi consigli risultano essenziali per la buona riuscita
aaaahhh, che bello vedere questa preparazione mio caro!!!Complimentissimiii😍 😍
Carissimo con questi conquisti tutti. Bravissimo sono bellissimi da vedere e sicuramente molto buoni un abbraccio
Molto particolari ed artistici! Non li ho mai assaggiati e li "conoscevo" piccolini non così creativi e grandi. Grazie per questa bellissima ricetta e... Viva le ricette tradizionali!! Un abbraccio grande, carissimo 😘😘😘
Mio papà era calabrese e questi dolci si facevano sempre da lui😍io me li ricordo ancora,che belli😍
Complimenti per i nostri dolci e per i tuoi nobili propositi.
Grazie mille ☺️😍
Ciao Domenico, bellissima ricetta! Non conoscevo i Guti, sei stato bravissima, la lavorazione è lunga e particolare e il risultato splendido! Sei stato bravissimo👍😋
E' proprio un lavoro bellissimo quello eseguito su questi prodotti, ne esce proprio un'opera d'arte. Bravo , i miei complimenti
siii le tradizioni sono sempre un tesoro che dobbiamo tenerci stretto! come questa ricetta tipica calabrese nel periodo Pasquale. grazie tante per i tuoi commenti, sempre gentilissimo. ciaoooo
Che bella ricetta, le forme spettacolo, poi la consistenza interna wow
Che meraviglia... Superlike per te🎊🎊🎊🎊👍👍👍😊😊
Grazie mille mia cara 😍
Ma sono bellissimiiii non li conoscevo grazie mille per questa ricetta carissimo❤️😍❤️
Che bontà, passerò un po di tempo dedicandomi a questa ricetta 😋😋😋😋😋👍❤️
Ciaoooo ehhh graziee!!! Allora mani in pasta e all’opera!! Il risultato ne vale la pena 😍😍😍💪🏻💪🏻😘
Complimenti davvero carissimo Domenico 😍😍😍😍😍😍👍
Grazie tante mia cara !! Sei sempre gentilissima 😍😍😍
An he sono calabrese e io le facevo come te complimenti
Grazie mille! 😀
Non li conoscevo ma hanno davvero un bellissimo aspetto e devono essere molto golosi! 😍😍
Ma che forza!! Sono bellissimi fatti cosi, mi sento già il profumo!!!
Wow domenico ma sei stato davvero bravo. che belle decorazioni!! :) Buonissimi sicuramente! :)
Grazie mille per i complimenti 😍👏🏻
Uao, bella ricetta, bravo Sn sofficissimi😉
Li adoro, sono buonissimi :) like
Grazie mille 😁👏🏻
Sono molto belli e certamente buoni, mi Vien voglia di provarli 😋
Grazie mille 😊 ! Se potessi te ne manderei qualcuna 😍
@@pappaincucina1873 :P ahauhauahuah
Bravissima! Parola di Chef Calabrese!
Li adoro deve essere squisita😉😉😉like x questa ricetta kisa
Grazie tante 😊
Like 33💯👍Complimenti 👏👏👏😉🙋♂️
Mamma mia.....che bontà!!!!
Buonissimi 😍😍
Grazieeee 😍
intanto grazie per la ricetta.Volevo fare una domanda sulla farina da usare, siccome ho preparato il lievito madre con farina manitoba,la farina per l'impasto è tutta manitoba oppure faccio metà 00e l'altra manitoba? Vorrei tanto farle,a vedere nel video sembrano le sgute che facevamo con i nonni.Il mio lievito madre ancora è in fase di crescita appena sarà attivo farò la ricetta,sperando di riuscirci.Io faccio pianificazione con il lievito secco disidratato e mi trovo benissimo,ma adesso voglio provare con il lievito madre.Grazie mille e attendo la risposta.Buon pomeriggio.
Grazie per i suoi commenti. La farina si è la stessa nelle due fasi e non c’è bisogno che sia Manitoba ma una semplice 00. Mi faccia sapere come le sono venute . Scusi il ritardo nel rispondere
Mamma mia che bontà!
Grazie mille 😊😘
Il riposo del lavato fatto in forno, ma con luce spenta o accesa?
bravo davvero domenico
si possono fare senza zucchero, ovvero una versione salata? Grazie
Anche io faccio i dolci tradizionali ma ho fatto sempre i cudduraci adesso voglio fare i nguti con ma si cuocerannl bene con solo 20 m di forno acceso e 20 a forno spentoi sembra poco tempo
Provi a seguire la ricetta e vedrà che i tempi sono giusti
Come posso farli venire meno morbide e più a biscotto?La ringrazio e complimenti per il video è bravissimo.
Il lievito madre che si mette all'inizio nel chilo di farina(soli 50 grammi) deve essere stato rinfrescato a raddoppiato, oppure si crea con quei 50 grammi uno nuovo?
Anche io mi chiedevo la stessa cosa. Suppongo che il lievito debba essere rinfrescato e preso al doppio o, al limite, si potrebbe usare un lievito rinfrescato il giorno precedente. Ma attendiamo delucidazioni 😉😉
Il lievito che si mette all’inizio nella fase del primo impasto serve per creare un nuovo lievito per essere maturo poi per l’impasto finale! Quindi lo rinfreschiamo detto semplicemente in questa prima fase. Spero di esservi stato d’aiuto ☺️
Quindi questi 50 grammi sono di lievito da rinfrescare dunque, e preso anche dopo circa 5 giorni?
Esatto! Si va bene questo lievito ☺️
Grazie. Un ultima cosa la preparazione del lievito nuovo va fatta durante il giorno, mentre le ngute si fanno lievitare di notte, oppure al contrario?
Bunissimi devo imparare,non ci riuscirò mai🌈🌈🌈lo facciamo fare agli esperti🤣🤣🤣
Ehiiii ma dai non ti buttare giù!! Puoi provare benissimo, tanta pazienza e cura 😍💪🏻 grazie mille ancora per i complimenti 😘
Ma rimangono morbide?
Si e le può anche congelare. Non sono tipo brioche, queste sono più dense come da tradizione nella zona della Locride.