Le "Sgute pasquali" ('Nguti) con il lievito madre di Teresa Lascala
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- Опубликовано: 30 мар 2018
- Non bisogna dimenticare quanto siano radicate le tradizioni alimentari di origine popolari in questa nostra bella terra. Per quanto riguarda i dolci pasquali, la tradizione preferisce la preparazione di prodotti tradizionali gustosi e nello stesso tempo dall’alto valore simbolico.
Sin dal tardo medioevo è uso preparare dolci di varie forme caratterizzati dalla presenza all’esterno di uno o più uova sode, collegate alla simbologia della resurrezione.
La Settimana Santa è particolarmente intensa e le nostre cucine si inondano di profumi e la preparazione di dolci della tradizione diviene un rito che si ripete nel tempo. Ad aprire le danze sono le famose “Sgute pasquali” (‘Nguti). Sono il simbolo per eccellenza della fine del digiuno di Quaresima. Uova, zucchero, farina e olio extravergine di oliva, una tradizione infinita tramandata da madre in figlia. Le sapienti mani delle mamme e delle nonne gioiosane, modellavano e modellano ancora oggi la “pasta” secondo la propria maestria, portando a tavola delle vere e proprie opere d’arte delle forme più svariate: cestini, pesci, trecce, colombe, cuori. Forme diverse ma tutte con la stessa peculiarità: la presenza dell’uovo sodo al centro, rigorosamente in numero dispari. Elementi che simboleggiano la resurrezione del Signore e l’abbondanza.
Bravissima signora Teresa....grazie per la sua ricetta originale
Fantastica!! Meraviglioso il suo parlare!! E’ tutto!! Cultura, teatro, storia, sapienza, senso...
Grazie a questo video, ho fatto un viaggio in un passato, ormai troppo lontano. Le mangiavo sempre dai miei nonni d'estate, quando scendevamo dal Nord al Sud per le vacanze , anche se non era Pasqua
Che nostalgia!
Bravissima Teresa li a spiegato molto bene le faro' in questi giorni GRAZIE E DIO TI BENEDICA
Bongiorno Teresa grazie per la ricetta e, buona pasqua
I sottotitoli sono graditi! Anche gli ingredienti comunque molto brava!
Non vedo gli ingredienti,come fare?? Comunque bravissima
Brava la signora, l'impasto è naturale, molto buono.
Qui da noi si chiamano : pizzatole.....bontà unica!😜 bravissima la signora,complimenti x la sua bravura!
grazie per questo splendido video, e grazie alla splendida signora per aver condiviso con tutti tale meraviglia....per quelli che si lagnano per il dialetto vorrei ricordare che è già un privilegio aver potuto vederla all'opera, abbiate rispetto e fate uno sforzo che si può capire facilmente tutto. impastare a mano 4/5 kg di ngute non è da tutti oggi, è un lavoraccio. complimenti
Ma per favore.......
Un video che non serve a niente......
BRAVISSIMA!!!! Non solo la ricetta...lì è speciale TUTTO!!! La casa, la collaborazione, la calma... Li farò!! Ma non saranno così speciali...(Ma credo che non ne avanzerà mezzo, COMUNQUE!!!).
Complimenti alla signora, sunnu boni i nguti 👏👏👏
Ma la lingua italiana è un optional ? Mettete i sottotitoli gli ingredienti...non siamo tutti dello stesso paese , anche per provare a farli questi dolci...
bravissima!
BUONGIORNO LI FACCIO PURE IO QUESTI BISCOTTI PURE IO SONO CALABRESE DI LAMEZIA TERME PROVINCIA DI CATANZARO PERO VIVO IN SVIZZERA A BASILEA DA 35 ANNI 😂😂
Ma nel forno tradizionale che temperatura e x quanto tempo? Ricapitolando 1kg di farina, 1 bicchiere di olio, 1 bicchiere di zucchero e 100/150 gr di lievito madre, si impasta il tutto e si aggiunge acqua quanto basta per realizzare un impasto morbido e non appiccicoso. Tutto giusto o dimentico qualcosa? Grazie 😊 aspetto una risposta prima di realizzarle.
P'
Io non ho il lievito madre come faccio
Spadiu...,grazie dell'idea!😍ma essendo una ricetta non è che posso farla come capita..mi piace vedere queste ricette tipiche..😄
Buongiorno...io sono di Bovalino...ma da noi si mettono anche le uova crude nell'impasto...curiosa sarei di sapere qua to lievito rinfrescata mette...grazie....
Gia vero Francesca...anch'io so che ci vorrebbero uova....forse quella della signora non comprende le uova....ma vorrei sapere quanto lievito madre mette per kg di farina 😅
Ciao Francesca, anche noi (LOCRI) mettiamo le uova, non avevo mai sentito di Sgute senza uova, si impara sempre qualcosa! :D
Che ricette antiche brava
Quardate ché oggi si parla tanto il dialetto abbiate rispetto x questa bellissima creatura grazie signora mia suocera li faceva sempre buonissimi sicuramente come le sue
dov'è la ricetta ???
Complimenti mi ha fatto fare un viaggio nel passato.di una vita che non esiste più...mia madre faceva il pane in casa e anche i taralli..il forno a legna.e quel bel modo genuino di vivere la vita.che nostalgia.brava signora..e tanta serenità.e salute.❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Buon giorno , si può sapere per piacere quanto lievito madre per un kg?
Grazie
Ciao Maria, di solito ne mettiamo circa 100gr per ogni kg. Però é chiaro che tempo fa facevano tutto ad occhio. Per ogni kg si può mettere lievito madre fino a 150 gr, ma io le rifatte seguendo la ricetta che mia madre mi ha insegnato e ci metto sempre 100 gr e vengono benissimo. A volte, quando non ho il lievito madre lo sostituisco con il lievito di birra.
Un abbraccio!
@@TorteDiNuvole ,scusa.. lievito di birra in che quantità??
@@volpedellasaggezza7863 ciao, per un kg massimo un cubetto. Si può mettere anche meno, si allungano però i tempi di lievitazione!
@@TorteDiNuvole ,grazie molto gentile
@@volpedellasaggezza7863 vi
Vi vi ho
Quanto lievito..madre...o lievito di birraio ti capisco ..il tuo dialetto sono del sud anche se vivo fuori.bravissima cara.
Ne puoi mettere circa 100 gr!
Che farina usa
BRAVA
Meravigliosi, è possibile scrivere gli ingredienti? Grazie.
Gl'ingredienti li ha detto .1 bicchiere di zucchero e 1 d'olio per 1 kg. di farina e acqua
@@teresavitillo4227 non ha detto quanto lievito madre per kg di farina...
ma senza uova?
Cos'e' quello fatto ieri sera
Ha fatto il lievito madre
Non si capisce niente , almeno a scrivere gli ingredienti!!!!!
Canzoni di Lucio dalla
Quanta cattiveria in alcuni commenti....si vergognino le signore...pasqua e tempo di pace❤
Ci sono delle parole che non capisco 🤔🤔🤔
Senza uova
Ma sono biscotti o PANE?
Sono tradizionali biscotti dolci pasquali.
biscotti con il lievito madre
Parla per cortesia l'italiano!...
Ma le uova nell'impasto,?
Ma non si capiva le uova non ci sono perché non date la ricetta
Come fa la sig.ra Teresa a fare il lievito la sera prima.
Non capisco cosa dice??
fai finta che sia un film muto...devi solo capire dalle immagini. :-))
@@spadiu ahahahah brava
Manca la materia prima! Gli ingredienti me li invento io?????
Ma la signora nn sa parlare in italiano in modo che noi capiamo il dialetto se lo tiene per se
ma perche non parla italiano non si capisce niente
beh Elena, anche la signora del video potrebbe esigere che tu comprenda il suo dialetto, o no?
Non è per male e che questa è una bella ricetta la voleva e capire bene per farla
E' l italiano che si deve esigere non il dialetto!!!!! Ma senti questa!!!
E' come se io facessi un n video parlando in sardo????? No posso mica pretendere che ho altri mi capiscano .....ma che' roba da matti.....
@@Anna.GG. chi li dice che tutti dovremmo capire il suo dialetto