Vielen Dank, habe den Wildfond nach ihrer Anleitung gemacht, habe nur leider weder Cognac noch Madeira zu Hause, aber das Endergebnis für meinen 1. Fond nur mit Rotwein ist unbeschreiblich, vielen Dank nochmals, tolles Video
Hallo Claudia Semmerl, vielen Dank. Es freut mich sehr, dass der Fond gelungen ist und Sie mit dem Rezept klar gekommen sind. Ich verwende für dunklen Fond inzwischen nur noch dieses Rezept. Viele Grüße FlyingHunter
Diese spezielle Art mit dem Rösten und dem stetigen übergiessen kannte ich auch noch nicht. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Schwierig ist bestimmt den Ansatz vom Blech zu bekommen, oder? Die Topfvariante ist da einfacher. Aber die Röstung ist auf deiner Seite. Danke, ich probier das! LG
Hallo Frank Faker: Das Ablösen vom Blech war kein Problem. Der Aufwand für den Fond ist zwar etwas größer aber es lohnt sich. Der Geschmack von den Soßen, die ich mache, ist genial. Gruß FlyingHunter
Hallo, tolles Video! Ich mache Wildfonds ähnlich, jedoch betriebe ich nicht so einen riesen Aufwand mit dem Schmoren. Ich brate die Knochen einfach im Dutch Oven (auf dem Herd) an, dann Tomatenmark dazu. Anschließend das Gemüse dazu und hinterher ablöschen, irgendwann Knochen rausnehmen und alles einreduzieren. Anstelle der Eiswürfelformen nehme ich auch schon mal diese Eiswürfeltüten. Insgesamt ist das wieder eine tolle Möglichkeit aus "nichts" was zu machen, sprich Zerwirkreste sinnvoll zu nutzen (ähnlich wie bei der Leberwurst) ;-) Schöne Grüße, Stefan
Keine neuen Videos? Doch wohl kein Jagd- oder Flugunfall? 😉 Fall Sie noch aktiv RUclipsn, wäre ein Video toll, wie die Jus weiterverarbeitet und zu einer Sauce wird! Wenn nicht, alles Gute und bleiben Sie gesund! 👍
Vielen Dank, habe den Wildfond nach ihrer Anleitung gemacht, habe nur leider weder Cognac noch Madeira zu Hause, aber das Endergebnis für meinen 1. Fond nur mit Rotwein ist unbeschreiblich, vielen Dank nochmals, tolles Video
Hallo Claudia Semmerl, vielen Dank. Es freut mich sehr, dass der Fond gelungen ist und Sie mit dem Rezept klar gekommen sind. Ich verwende für dunklen Fond inzwischen nur noch dieses Rezept. Viele Grüße FlyingHunter
Diese spezielle Art mit dem Rösten und dem stetigen übergiessen kannte ich auch noch nicht.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Schwierig ist bestimmt den Ansatz vom Blech zu bekommen, oder?
Die Topfvariante ist da einfacher. Aber die Röstung ist auf deiner Seite. Danke, ich probier das! LG
Hallo Frank Faker: Das Ablösen vom Blech war kein Problem. Der Aufwand für den Fond ist zwar etwas größer aber es lohnt sich. Der Geschmack von den Soßen, die ich mache, ist genial. Gruß FlyingHunter
Einfach ein Backpapier aufs Blech legen, spart das schrubben.
Hallo,
tolles Video!
Ich mache Wildfonds ähnlich, jedoch betriebe ich nicht so einen riesen Aufwand mit dem Schmoren. Ich brate die Knochen einfach im Dutch Oven (auf dem Herd) an, dann Tomatenmark dazu. Anschließend das Gemüse dazu und hinterher ablöschen, irgendwann Knochen rausnehmen und alles einreduzieren. Anstelle der Eiswürfelformen nehme ich auch schon mal diese Eiswürfeltüten.
Insgesamt ist das wieder eine tolle Möglichkeit aus "nichts" was zu machen, sprich Zerwirkreste sinnvoll zu nutzen (ähnlich wie bei der Leberwurst) ;-)
Schöne Grüße, Stefan
Hallo Stefan, es freut mich sehr, dass Dir das Video gefällt und vielen Dank für Deine Anmerkungen bzw. Deine Art der Zubereitung. Gruß FlyingHunter
Keine neuen Videos? Doch wohl kein Jagd- oder Flugunfall? 😉 Fall Sie noch aktiv RUclipsn, wäre ein Video toll, wie die Jus weiterverarbeitet und zu einer Sauce wird! Wenn nicht, alles Gute und bleiben Sie gesund! 👍