Como fazer massa de salgado sempre igual para trabalhar na sua maquina de fazer coxinha
HTML-код
- Опубликовано: 8 сен 2024
- Neste video falo como fazer de forma consistente sua massa com uma conta muito simples, mas que é o pulo do gato para sempre ter uma massa boa para trabalhar.
É difícil eu voltar em um vídeo pra deixar meu comentário, porém eu fiz os seus cálculos e deu super certo, faço pra vender aqui na porta de casa e sempre quebrava a cabeça pra dar o ponto. Meu parabéns e obrigada por compartilhar do seu conhecimento...
tu és uma pessoa especial, pois não é comum ver alguém passar seus conhecimentos assim. Muito obrigado e que Deus te abencoe.
Já faço salgados mas td manualmente, minha massa tb uso sempre a mesma medida, meu sonho é ter uma máquina e fazer grande produção. Amo o que faço.
Como você assa?
Parabéns pelo seu vídeo.
Pela dica na preparação da massa
Show de bola dicas super importantes
Quando vc deseja algo de verdade, o universo conspira a seu favor. O universo pra mim é Deus e é ele quem vai te abençoar por tanta generosidade em transmitir seus conhecimentos assim, de forma tão despretensiosa. Muito obrigada pela atenção, boa sorte e tudo de melhor em sua vida. 👏👏👏👏
Muito bom quero muito aprender
Gostei muito
Excelente Explicação Fabio estou passando para meus clientes esse video.
Maqtiva Maquinas o cara é bom!!!
Em breve eu serei cliente de vocês, Maqtiva!
Muito útil
Quero lhe agradecer pelas dicas q vc passa pois aprendi mto comprei a máquina modeladora de Salgado e aproveitei muito as suas dicas obrigado por dividir seus conhecimentos Grande abraço
Parabéns por compartilhar seus conhecimentos que Deus continue te abençoando e te fazendo cada dia mais próspero 🍗👍🏻
Boa tarde Fábio, seu vídeos são excelentes, parabéns
Posso usar leite e batata, seria a mesma proporção da água, ou tenho que considerar a umidade da batata cozida?
muito obrigado pelas dicas! estarei sempre acompanhando seus vídeos! Deus te abençoe.
primeira vez que vi seu video e foi por acaso, ja me inscrevi e adorei a dica Deus te abençoe
ola Fabio, blz? ja faz um tempo que eu acompanho seus videos, anoto cada receita e utilizo cada dica. hoje fiz a massa de salgado para teste usando a sua receita inicial, utilizei o tempero a gosto mais tomei nota de tudo para a proxima massa sei que vou precisar usar um pouco mais. Enfim, deu super certo, a massa ficou espetacular no ponto certo, isso tudo feito a mão. acredito que minhas próximas massas será de forma profissional.
obrigado pelas dicas, muito sucesso!
Bruno Nascimento tudo bem que bom amigo fico muito feliz de saber que deu certo muito sucesso pra vc um grande abraço
Obrigada
boa noite eu amei e as informações
Top demais as dicas, ganhou o meu👍👍👍...
Gostei muito das dicas, muito obrigado.
Muito obrigado, vou fazer a massa com essa receita,
Muito obrigado pelos seus videos e ensinamentos.
Obrigado pela atenção e umimdade.
Muito bom parceiro
Meu amigo parabéns novamente
farinhas Molino rosso são tops hein super indico
Obrigada! Me ajudou muito!
Olá adoroooo suas receitas, acabei de comprar uma máquina de salgados e estou em fase de aprendizagem, vc poderia postar uma receita de bolinho de bacalhau para máquina?
Ótimo , perfeito
Boa noite Fábio, muito bom seus vídeos tem esclarecido muitas dúvidas e nos trazido muita segurança nos trabalhos.
Gostaria de saber de você se tem alguma receita para trabalhar com aipim ou mandioca ou macaxeira
Irmão fala tbm sobre o ponto ideal do recheio👍🙌
olá gostaria de saber se você me endica a melhor marca de massa para fazer salgadinhos pois quero entrar nesse ramo
SHOW!
Boa tarde, gostei muito do vídeo, parabéns pela iniciativa.
Eu gostaria de saber se posso trocar o óleo por margarina, será que dá certo para trabalhar na máquina?
Excelente vídeo! Sabe me informar se tem algum tutorial de como destravar a máquina de salgados?
olá amigo. Perfeito a sua explicação, só tenho uma duvida. o meu salgado, quando frita ele abre pequenas bolhas tipo pastel, fiz exatamente essa medida, vc tem alguma dica? obrigado
Olá Fábio! Gostaria de tirar uma dúvida. Estou com dificuldade em encontrar a textura ideal do frango para produção de coxinhas na modeladora de salgados. Percebo que o recheio trava na saída do bico ocasionando falhas no recheio ao longo de uma produção... Qual a dica para preparar um recheio de frango com a textura ideal para a máquina? Como trituro o frango e o que devo colocar na receita do recheio para que este deslize melhor pela rosca e bico? Obs.: Tenho dificuldade apenas com a produção de coxinhas; os demais salgados (bolinha de queijo, risoles, quibe...) consigo produzir sem problemas. Desde de já agradeço e aproveito a oportunidade para elogiar suas dicas valiosas que já aprendi assistindo seus vídeos!!!!
Compramos a máquina
Fábio eu estou pesquisando e vi seus vídeos muito boa dica, eu tenho um forno elétrico Fischer e gostaria de sua ajuda na utilização deste para assar esfihas, pastéis como utilizá lo, no tempo pré aquecimento enfim algumas dicas uso .Obrigado.
Paulo Cesar Severo Soares tudo bem no caso desse forno nunca trabalhei com ele mas acredito que a maneira de operar seja igual ao a gas o ideal é sempre pre aquecer o forno para que a massa a ser assada ja comece a assas na temperatura correta acredito que a temperatura que vc precisa é em torno de 170 a 180 graus mas para ter certeza só no dia a dia ta ok espero ter ajudado abraço
Olá tudo bem eu gostaria de saber qual é a farinha que eu posso usar para fazer o nhoque na máquina
por favor, pode me explicar tipo pra 1 k de farinha, um litro e pouco de água?
Fabio bom dia, estou sem zap np momento então algumas duvidas vou te perguntar aqui se existir um outro canal que seja inbox que vc queria, Fabio vc ja fez massa de pao de queijo nessa modeladora, estou pra comprar a maquina e um investimento hoje na minha realidade muito bom , nunca trabalhamos assim nesse nível de produção so com lanches mesmo, agora quero aumentar o nível e se deus quiser vai dar tudo certo, estou pra comprar essa maquina de ate 1800 ate 2200 mil salgados . essas duvidas que vc tem tirado e muito bom. obrigado.
Bom dia então queria te fazer uma pergunta pra essa massa pra fazer croquete de milho ou massa com batata como adicionar esses igred na massa pra dar sabor por favor se puder me tirar essa dúvida obrigado aguardo
Fala Fábio! Parabéns pelo sucesso e obrigado por dividir suas informações conosco. Mas ajuda aí. Qual marca de trigo vc usa? Posso usar o caldo que cozinhei o frango no lugar da água? E usando esse caldo ainda é preciso por óleo? Obrigado e Abraços.
Adorei as dicas .só fiquei com uma dúvida. E sobre a quantidade do líquido .água ou leite. Como faço o cálculo certo
ola muito bom seu video obrigado por compartilhar seus conhecimentos ,você pode fazer um video mostrando como se faz o recheio ideal para usar na maquina de salgados e qual os macetes para operar a maquia ,comprei uma maquina e estou como você falou no outro video na primeira tentativa de operar não consegui fazer nenhum salgado se poder me ajudar te agradeço muito
Demétrio tenedini oi querido o próximo vídeo será sobre esse assunto, pra te ajudar a tirar suas dúvidas
Falando de Bolo quando sai o próximo vídeo?
Falando de Bolo quando sai o próximo vídeo?
Demétrio tenedini semana que vem
oi Demetrio tudo bem já tem video novo ta ok abraço
Amigo, excelente suas dicas... gostei mesmo... Mas veja se pode me ajudar, faço a massa e fica super deliciosa. Ao congelar elas não racham, ficam perfeitas, mas ao descongelar os salgados racham e escamam antes de mesmo de fritar!!! Sabe o que pode estar ocorrendo ???
Fábio,qual a dica para fazer a massa de maneira que as coxinhas não estourem na hora de fritar?
Fábio boa . Agora só uma observação não é um Kilo de água é 1 litro etc . Mais obrigado por agregar abraço meu amigo .
Olá Rangel tudo bem eu quis dizer kilo,mesmo sendo liquido o ideal é pesar ao invés de usar a medida como litro desse jeito a sua receita sempre vai ficar igual um grande abraço e obrigado por assistir nossos vídeos.
FABIO MARTINS vc pode me ajudar passando uma receita de massa de empada pra trabalhar na formadora de salgados??? ja testei varia mas smpre da problema. obrigado
Olá Fábio. Meus parabéns pelos vídeos, realmente é muito complicado acertar o ponto da massa para usar na máquina.
Gostaria de saber se você já tentou fazer uma massa com ingredientes sem glúten, tipo com farinha de arroz no lugar da farinha de trigo para ser usado na máquina.
Carlos Souza tudo bem ñ tentei ainda mas tenho pretenção de fazer sim apesar de ser muito dificil encontrar os ingredientes certos aqui na minha região
Carlos Souza por favor qual a melhor marca de Máquina de coxinha estou c dúvida !?! (85) 989572101
Bom dia estou usando farianha para coxinha minha máquina e para mil salgados vc acha que devo mudar para farinha de pastel
Otimo video parabens... eu tenho uma duvida essa quantidade de massa quantas coxinhas da pra fazer.
vc tem algum vídeo com a receita dá.massa toda pra ajudar quem quer entrar no ramo
ola! a massa para salgado feita com leite é melhor? se for como faço? troco a água pelo leite? desde já agradeço
ola! vejo receitas de massas que levam leite, fica uma massa melhor? caso fique como faço< eu substituo a água pela leite? desde já agradeço
olá fabio! parabéns pelo vídeo..
o que acontece se colocar menos água que o indicado ?
Boa noite Fabio, tenho usado a farinha para salgados da marca Suprema; mas tenho percebido que meus salgados ficam com uma casquinha. Seria a marca da farinha? Pois percebi no vídeo que você citou que a farinha pode alterar na massa e assim deixando á mais dura.
Oi amigo tem que almentar o volume da filmadora
Ensina a sua receita porfavor :)
Bom dia Fabio, amei seu canal parabéns pela iniciativa!! Fabio como faço para acrescentar batatas na massa??
obrigado estou apanhando muito na massa amanhã vou compra á de pastel
muito obrigado por sua resposta. voce dice que conoce varias fabricantes de máquinas eu poseo mini festa de mci y sou peruano estou innovando los salgadinhos brasileros brigadeiros bolos de pote por favor que me aconseja muito obrigado
Matemática.Física Perú tudo bem desculpe a demora em responder primeiro quero te parabenizar por ser empreendedor e pioneiro no seguimento no seu pais tem que ter muita coragem e determinação. O que posso te aconselhar faça sempre o melhor que seus clientes vão perceber que existe algo diferente no seu produto vou postar varios videos que com certeza vão ser muito uteis para você grande abraço e sucesso
GOSTARIA DE UMAS INFORMAÇÕES
buenas noches saludos desde Perú una pregunta en el manual de mi modeladora indica que no se debe usar óleo sino margarina por favor cual es su consejo muito obrigado
Matemática.Física Perú tudo bem eu uso oleo de soja e nunca tive nenhum problema e aqui no brasil o oleo de soja é mais barato espero ter ajudado abraço
Olá bom dia Fabio, nao estou comseguindo fazer a massa para a coxinha. Nao sei se tem haver com o clima porque vivo em Portugal. A massa quando esfria fica dura.
Me ajude por favor!!
Tenho uma máquina faz um ano mais nunca aprendi meu sonho é aprender faço tudo a mão trabalho muito mim ajudam por favor mim chamo coquinha lanxe
Boa tarde , eu fazendo isso não preciso colocar mais nem água e nem farinha ?
Gostaria de saber qual local você recomenda comprar utensílios e potes?
Me ajuda pot favor . Como fasso pra nao ficar pontas de frango no biquinho.. eu estou produzindo mini coxinhas mas as coxinhas sempre fica abertas e com a massa fininha.. meu ajuda sou seu fã
Ola. Essas medidas de agua , oleo e sal pra 1 kilo de trigo, foram testes q vc fez com essas medidas ou é um padrao da culinaria? Grato
Olá Márcio eu fiz testes e encontrei esses valores
mas vc usa quanto de sal para Um kg de farinha?
Amigo me tira uma dúvida por gentileza, porque você usa só óleo e não margarina em sua massa? Qual o benefício, mas crocante?
Oi João tudo bem uso óleo por ser mais barato
Cara, na questão do congelamento,quero vender em mais de uma lanchonete,só que quero fazer a produção de uma vez só,pra a semana,e congelar pra assar quando pedirem.Quanto tempo posso deixar congelados,será churros e minicoxinhas, posso congelá-los normal por uma semana e assar elas congeladas mesmo?
Como eu regulo na maquiar modeladora de salgados a espessura da massa??
Fábio se eu usar margarina no lugar do óleo, o Qt teria que colocar no lugar de 150 ml de óleo???
fabio no lugar de oleo posso usar margarina ou gordura?
Fábio essa máquina TB faz docinhos.
tenho uma máquina de salgados que por enquanto não vou falar a marca mas a forma onde eu coloco a massa está se desgastano, comprei no mês de fevereiro 2017, e os fabricantes querem disseram que iam dar assistências querendo tirar o corpo foro querendo que eu esplique o que está acontecendo, e já tem mais de um mês que estou tentando resolver esta situação vc sabe oque pode ocasionar isso ?
Cristina Produções tudo bem nunca vi um caso desse este é meu zap 011 995604150 se quiser me mande algumas fotos para eu ver se consigo te ajudar abraço
O peso do óleo é o mesmo para margarina ? Pq não uso óleo.
Fabio amigo, me da uma dica de como esfriar a massa, é que eu faço e saindo da panela passo o filme para não resecar por fora com o ar, só que aí demora demais para perder temperatura e conseguir usar na maquina, ou na maquina poder usar a massa quente? obrigado
Michel Cáceres Acosta tudo bem se vc tiver uma mesa com pedra de granito estique a massa em cima dela que a pedra ajuda a esfriar mais rapido e ñ reseca a massa a ponto de fazer aquela casquinha em cima
Boa tarde não entendi 1.430 e Kilo a água como assim não entendi
Olá! Eu faço coxinha grande de 140 a150 gramas, e estou com um probleminha, algumas delas depois de ir a geladeira elas racham, por que ocorre isso?
Boa tarde? Você sabe por que o salgado não fica crocante na estufa? Quanto frito fica uma delícia depois perde a crocancia
Sheila Cristina tudo bem isso acontece por causa da esposição ao ar e a umidade mesmo a estufa sendo quente existe umidade la dentro. repare que apos alguns tempo o fundo do salgado fica duro e ressecado é por causa da esposição a parte mais quente da estufa espero ter ajudado
olá falando de bolo, acabei de comprar a máquina da maqtiva, estou usando minha receita, mais ao frita eles estão vazando sempre com um pequeno furo na lateral do salgados, e quando frito fica muito crocante, mais macio por dentro vc pode me ajudar? e tenho muito pedidos chegando e estou preocupado...
Tem comi colocar a receita???
Ola, boa noite!!!
Eu gostaria da saber sua opinião sobre a massa mista feita com batata ou mandioca, a máquina funciona bem com ela?
Percebi também que sua massa fica bem amarelinha, o que você usa?
obrigada..
Monise Fernandes Melo tudo bem acho que funciona bem mas é sempra bom perguntar oa fabricante se existe necessidade de mais algum acessorio para trabalhar com esse tipo de massa ta bom querida abraço
Obrigada Fábio Martines!!!
Boa noite. Pode usar leite no lugar do óleo e da água?
Olá boa noite, comprei uma maquina dessa e chegou hj, fiquei muito feliz e fui correndo fazer coxinha, fiz sua receita de recheio di frango mas não deu muito certo, ficou com gosto de farinha crua...socorro mi ajuda😪😪
Você tem que cozinhar bem o recheio até ficar cremoso..deixe esfriar ao usar
Você tem maquina usada de pequeno porte para fazer salgados para vender?
com 1 quilo de farinha a maquina faz quantos salgados de 8 gramas
Lucas nem pense em fazer só um kilo de massa..para modeladora no mínimo 5 kilos..por que só no tubo..fica retido no mínimo um kilo ao acabar a produção.. eu faço assim..tiro e guardo para usar no outro dia
como faço pra nao sobrar tanta massa nas engrenagens da maquina
como eu poderia temperar essa agua para a massa ficar com um sabor bom? vc poderia me dar dicas?
também uso margarina e percebo que as vezes exagero e as coxinhas ficam com excesso de gordura.
Tudo bem coloque alguns temperos lembre-se sempre de pesar para ficar sempre igual se possível substitua a margarina por óleo de soja é mais fácil de trabalhar tá ok abraço
Muito obrigada. Deus continue te abençoando.
ola FABIO.... SHOW de bola seus videos amigo.... mas ficou somente uma duvida.... na medida de ÓLEO, a porcentagem que você passa de 15% é em gramas ou em Ml ????
tudo é em gramas
desculpe era para dizer tudo bem é em gramas errinho de digitação abraço
obrigado!!!
vi o seu video sobre o kibe... a forma que eu faço é diferente da sua e passa super bem na maquina!!! se quiser passa seu wts que trocamos as ideias amigo... um abraço.
Gostei muito da receita mais queria entender como fazer a massa, eu afogo o tempero e depois a agua normal, e apos fervura coloco o trigo? é que compramos a maquina e chegou essa semana e a massa que faço nao da certo nela
CRISTIANO EDVANIA tudo bem me chama no zap 011 995604150
Mas não tem problema usar a massa de pastel para fazer coxinha ?
Posso trocar o óleo por maguarina com 80% de lipidio?
Oi Jonas tudo bem vc pode sim se quiser 👍
olá bom dia tenho.uma dúvida ao invés d usar toda quantidade de água pode ser meio a meio com leite? Pq eu usava uma massa pra salgados manual é agora ela não da certo pra máquina so da certo manual ficou muito pesada pra processar daí gostaria d saber se nessa sua receita posso fazer com água e leite desde já agradeço imensamente
Syrlene Correia tudo bem eu nunca tentei mas acredito que não tenha problema
vou testa muito grata amei suas dicas ajudam muito tem 4 dias q minha máquina chegou fiquei um pouco temerosa mas depois dos seus vídeos mim senti mas segura brigada d verdade Deus abençoe
Olá Se eu quisesse acrescentar na massa flocos de batata quanto eu poderia acrescentar nessa receita de 1 kg de farinha?
Lucimario Riverti tudo bem nunca fiz com acrescentado flocos de batata infelizmente não posso te dizer se da certo é o quanto colocar nesse caso vc vai precisar fazer alguns testes Ta ok um grande abraço.
olá, bom dia!!!
Estou tentando passar o quibe na máquina mas não consegui ainda!!! A massa não deu liga!!
você já fez o quibe na máquina?
Monise Fernandes Melo tudo bem vc precisa deixar o trigo para quibe bem seco para passar na maquina prepare sua carne com os calculos que falo no video e acrescente o trigo para kibe ja me informaram que da certo espero ter ajudado ta ok abraço
É pra fazer com massa de mandioca tem como?