Spaghetti Carbonara - Wie in Italien?
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- Опубликовано: 17 окт 2024
- Spaghetti Carbonara ist neben Pizza das bekannteste Gericht aus Italien. Am häufigsten gibt es bei diesem Gericht streit, ob es nun mit oder ohne Sahne gekocht wird.
Was sagst Du dazu? 😉
Hier gibt es den schwarzen Teller von Villeroy & Boch - bit.ly/2WZ8w7m
Zutaten
500 g Spaghetti getrocknet
200 g guten geräucherten Speck oder Guanciale (Schweinebacke)
6 Stück Eigelbe
75 g Parmesan
1 Prise Salz und schwarzen Pfeffer
1 Zehe Knoblauch
30 g Butter
Rezept für Spaghetti #Carbonara - wp.me/p9uHGX-u7
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Man bemerkt die Freude und Handwerkskunst. Danke!
Spaghetti Carbonara ein schnelles Gericht und super lecker.Genau so koche ich sie auch.Danke für Ihr Rezept
Vielen Dank 😊
Super Rezept Vielen lieben Danke weiter so VG
Vielen Dank! So mache ich Carbonara auch. Allerdings nehme ich für diese Menge 3 Volleier. Hab es auch schon nur mit Eigelb versucht, der Effekt ist aber meiner Meinung nach nicht spürbar. Wichtig ist, wie Du auch schon sagst, die Soße cremig hinzubekommen und kein Rührei zu produzieren. Liebe Grüße Mike!
Genau so iss es richtig ,OHNE" Sahne.........ich kenne es noch mit prise Oregano!! LG
Oregano passt da bestimmt auch gut dazu 👍
Oregano kommt bei mir auch noch etwas dran ist aber Geschmackssache. LG
Immer wenn ich Carbonara gemacht habe, war es immer griselig, egal ob mit oder ohne Sahne. Werde das Rezept auf alle Fälle mal nachmachen. Danke
Am Ende unbedingt mit der Temperatur runter gehen, sonst ist es zu heiß für das Eigelb. 👍
Heute gab es bei uns Carbonara, alle waren begeistert und der Koch war glücklich. Danke und liebe Grüße aus EF
Als Italiener muss ich sagen:BRAVO!!!👍👍👍
Herzlichen Dank 👍😃
Hallo Meyer, wie immer super Kochvideo mit authentischem Rezept. Das Einzige, das bei mir etwas Unverständnis auslöst, ist die Angabe geräucherten Bauchspeck zu verwenden, wenn kein Guanciale erhältlich ist. Guanciale selbst ist ja (zumindest laut Wikipedia) ungeräuchert und andere authentische Rezepte schlagen als Alternative immer Pancetta vor, der (wieder laut Wiki) auch meist nicht geräuchert wird. Ich kann mir vorstellen, dass die Variante mit Räucherspeck auch sehr gut schmeckt, wundere mich wie gesagt nur über die nicht naheliegendere Empfehlung. Grüße
Stimmt. Ich finde den geräucherten einfach würziger und schmeckt mir einfach besser. 👍
ist eines meiner Lieblingsrezepte, schnell, günstig und lecker
Das stimmt 👍😋
Essen wir genauso gern wie Aglio e Olio! Super Tipp mit dem Knobi, Dankeschön!!!!
Sehr gerne 😃👍
Obwohl es genau mein Rezept ist, macht es einfach Spaß, dir zuzuschauen. 👍 😀
Vielen Dank 😊
Spaghetti Carbonara ist echt ein Hammer Gericht, und gottseidank weiss es nun fast jeder, wie es wirklich gemacht wird. Ich kenne ein Rezept aus Rom, wo eines der Eier ganz verwendet wird, also samt Eiweiss. Scheint so also auch zu klappen. Das Nudelwasser ist zum Schluss wichtiger als gedacht. Oft muss man nachgeben, damit es cremig wird. Oh wie lecker!
Sieht mega lecker, werde es diese Woche nachkochen, endlich mal ein Rezept, was leicht verständlich ist 😊😊😋😋
Na dann viel Spaß beim nachkochen 👍😋
Ist das Rezept für 2 Personen? Grüsse aus der Schweiz!
Das Rezept ist für 4 Personen 👍
Guten Abend, das ist für mich mit mein Lieblingsessen, aber in Deutschland nur mit Sahne und wie du sagst gerauchte Schweinebäckchen bekommt man nicht! Danke für dein leckeres Rezept.
super ! 😋 kleiner Versprecher bei 0:10 nicht geräucherte sondern luftgetrocknete Schweinebäckchen (Guanciale) ! 👌 👍 👍 👍
Feines Rezept - und per Zufall hab ich mir den gleichen Teller heute auch gekauft 😃
Na dann viel Spaß mit dem Teller und viele leckere Gerichte 😀👍
Du hast das Gericht perfekt gemacht bravo👏🏻👏🏻👏🏻😋
Vielen Dank 😊
Super 👍
Danke sehr gut das ist auch unser Lieblingsgericht. Liebe Grüße Astrid.
Ich wünsch Euch einen schönen Sonntag 😃👍
@@MeiersKochtipps Danke wünschen wir dir auch.
Ohne Sahne, sehr schön. Dies Gericht ist genau nach meinem Geschmack. LG....Marcus ☺
Das ist soooo vieß! Jetzt habe ich Hunger. 😃
Ich auch 😁😉😋
Abo ist doch schon da , koche jetzt dank dir jeden Tag .
Das freut mich und bestimmt auch Deine Familie 👍😉😃
Irgendwie schmecken Spaghetti in Italien immer (irgendwie 🤔) besonders gut. Aber Dein Rezept sieht ja auch wieder mega lecker aus! 👍👍👍
Das ist das Klima, die Meeresbrise und die netten Italiener. 👍😉
@@MeiersKochtipps stimmt. Dolce Vita😉🤗
@Meiers Kochtipps - und der Urlaub 🙂
und wieder was gelernt, danke! Ich hab bisher immer die ganzen Eier hinein getan. Probier ich morgen gleich aus, hab zufällig Speck daheim. LG Roswitha
Dann viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen 👍😃
Ich dachte schon, Du nimmst die Sahne noch mit rein. Dann wäre ich sehr enttäuscht gewesen von Deiner Kunst. Aber Spitze!!
Ich muss gestehen, Das war ein bisschen Clickbait 😉😁
Den gleichen Gedanken hatte ich auch. Der will doch nicht die Sahne in die Cabonara reinhauen. (Hat er nicht).
@@MeiersKochtipps Na, das hat wohl prima funktioniert xD aber das Eiweiß rauszulassen, das hab ich noch nie gesehen...werde ich demnächst mal ausprobieren ^^
Hallo Markus 😊, was für ein schönes Rezept 👍.
Dankeschön dafür...
Denn so habe ich meine Spaghetti Carbonara noch nie gemacht, und das wird nächste Woche Dienstag gleich geändert.
Markus, ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag, und hoffe dass vielleicht ein bisschen "Normalität" wieder bei dir einkehren konnte, und du wieder in deinen Beruf als Koch einsteigen konntest!
Wenn JA freut es mich sehr...
Falls es noch nicht möglich ist, halte weiterhin durch, und dann hoffe ich das du bald wieder als Koch tätig sein darfst 🍀.
Liebe Grüße aus der Ferne, Bettina
Mittlerweile geht es so langsam wieder los. Die Gäste kommen noch nicht so zahlreich, aber wir freuen uns über jeden einzelnen.
Ich wünsche dir auch einen schönen Sonntag und viel Spaß beim nachkochen. 😃👍🍀
@@MeiersKochtipps
Ohhhh wie schön, du kannst wieder als Koch tätig sein 😊, das freut mich sehr für dich...
Die Gäste werden mit der Zeit immer mehr, ganz bestimmt, und dann ist alles wieder gut 🌼.
LG, und bis bald Markus 👋. Bettina
Sieht sehr lecker aus und geht auch schnell. Und schon wieder Eiklar übrig 😂👌
Wie immer ein Super Video !
Vielen Dank 😃
Hallo, so mache ich das auch, frisch gemahlener Pfeffer ist wichtig, daher auch der Name, nach den Köhlern. Wenn ich Pecorino da habe, nehme ich auch den sehr gerne. Sooo lecker!
Das stimmt 😋👍
Dass man für Carbonara nur das Eigelb verwendet war mir bis eben nicht klar - direkt das nächste mal versuchen.
Diese Pasta-Teller sind genial - Das Auge isst *immer* mit!
Es gibt auch Rezepte, die Vollei verwenden, aber mir schmeckt es nur mit Eigelb besser 😉😋
schönes Video! Genau so mache ich es auch und o h n e Sahne wie Du richtig anmerkst. Und dann einen Frascati dabei. 😊💭🍽👨🍳👍
Der richtige Wein gehört natürlich auch dazu 😉👍
Ohh wie gut. Ich komme essen💃💃💃💃💃💃💃💃. LG aus Wien Regina
Wien ist ein bisschen weit weg 😉
Viele Grüße aus der Eifel 😃
Hallo Markus, kannst du uns sagen wie die Carbonara zu ihrem Namen kam?
Die Antwort musste ich auch erst googeln 😉😁
Hier ist der Link zu Wikipedia - de.wikipedia.org/wiki/Carbonara
Geräucherte Speck heisst in vielen Länder Carbonat.
Ich kenne auch die Version mit den Kölnern.
Ich muss auch mal etwas Posen.
Ich bin in der glücklichen Lage dazu meinen eigenen Speck zu verarbeiten. Hab es länger nicht mehr gemacht gibt es aber morgen.
Ich liebe einfache Nudelrezepte. Mir reicht auch schon mal Spagetti mit einem wirklich guten Olivenöl und Parmesan.
Den eigenen Speck 😲
Das ist ja richtig super 👍😋
@@MeiersKochtipps Ha, ha, ich kann da auch mitmachen ;-) Hab ich auch welche 😋
Für wie viele Portionen ist das ?
Das reicht für 4 bis 5 Personen👍
Hallo Markus, mein 2. Vorname ist Carbonara. Um Deine Frage zu beantworten: Nicht ganz.
Natürlich wird Dein Rezept im Gegensatz zu vielen anderen auf YT sehr gut schmecken, aber vielleicht geht es noch ein wenig geschmackiger. Versuche es mal mit Guanciale oder im Notfall mit Pancetta. Das Geheimnis der Sauce ist der Käse und das sind zu gleichen Teilen Parmigiano reggiano und Pecorino Romano. Zu den Spaghetti kommt reichlich grob gemahlener schwarzer Pfeffer. Die Cremigkeit und den Glanz der Sauce kann man zum Schluss mit dem Nudelwasser steuern. LG Wolli
Wie er schon zu Beginn gesagt hat, die geräucherten Schweinebäckchen sind schwer zu bekommen....
@@marcusfrank3271 Beim Metzger des Vertrauens wird man eher Pech haben, aber im I-Net wird man sehr schnell die nicht geräucherte Schweinebacke finden. ;-)
Kanst du mal ein rezept für ein roastbeef englische art machen?
Wäre eine tolle Delikatesse
Du hast es geschafft den Geist des Gerichts zu bewahren. Super! Ich kann in Sachen italienische Küche den Kanal Vincenzo's Plate empfehlen. Dort wird die Carbonara sehr interessant zubereitet. Der Koch nimmt hier drei Eigelbe und ein ganzes Ei, was es laut seiner Erfahrung cremiger macht. Interessant ist auch, dass er ein Wasserbad bevorzugt, in dem die Pfanne mit der Spaghetti (die in dem Fett vom Speck verrührt werden) auf den Topf mit dem Nudelwasser gestellt wird und dann der auf Seite gestellte Speck und das Ei-Pecorino-Gemisch hinzugefügt wird. Wortwörtlich führen hier wohl mehrere Wege nach Rom. Was ist deine Meinung zu dieser Technik? Ich finde diese Zubereitungsweise auch sehr schön. PS: Beim Knoblauch meckert er allerdings :D LG
Die Variante im Wasserbad ist auch super, nur etwas aufwendiger.
Ansonsten ist das Rezept auch sehr lecker 👍 😋
@@MeiersKochtipps Das gibt es jetzt übrigens bei mir. Hab mir Südtiroler Speck und ein ganzes Stück Grana Padano eben gekauft. Müsste doch funktionieren (:
Sieht, wie immer, sehr lecker aus. Haben doch in unserem Speiseplan für die Woche noch 'ne Lücke gefunden, die wir damit schließen können :)
Dann viel Spaß beim nachkochen 😉👍
Nun ,noch einen schönen Tag Dir😉
Herzlichen Dank, den wünsche ich Dir auch. 😀
Schönes Rezept. Mache ich auch genauso. Schnell günstig und suuuuper lecker. 👌👌👌👍👍👍💛💚💙
Schöne Grüße vom Gennaro 😎 😍 😁
@D Sewitz Eine sehr gute Idee 😁👍😋
Mensch kerle super 👍
Danke 👍
Ich war schon verwundert, als ich die Sahne auf dem Thumbnail sah ☺
Sorry, ein kleiner Clickbait. Verzeih mir 😁
@@MeiersKochtipps Haha 😅 klar!
Eigentlich wollte ich heute Kräuterschnitzel machen aber nachdem ich vergessen habe die Schnitzel aufzutauen gibts stattdessen Spaghetti Carbonara🍝🍝🍝😄
Na dann guten Appetit 😋👍
Eine Mischung aus braten und dünsten. Du hast den Speck also "gebrünstet"? 😂
Carbonara muss ich auch unbedingt wieder machen, wenn mir ein Stück Guanciale über den Weg läuft.
Genau, gebrünstet 😁👍
Mischung aus braten und dünsten: brünsten 🙂
Genau, eine neue Wortschöpfung 😁
Kannst du das Rezept mal an deine Gastro-Kollegen verteilen? Ich bin immer sehr enttäuscht, wenn insbesondere in italienischen Restaurants Carbonara als Sahne-Pampe interpretiert werden. Keinen Ahnung, wer das mal erfunden hat.
In Deutschland wird die Carbonara gerne mit Sahne interpretiert. Wo das her kommt weiß ich nicht...
Das mit der Sahne war ein guter Trick
😁😀
Ich kenne dass mit Sahne Eigelb und Parmasan als sauce :)
Das ist eher die deutsche Variante 😉
Heute mal n Clown gefrühstückt vor dem Kochen? So gut aufgelegt kenn ich dich gar nicht. Ich warte jetzt übrigens schon auf die Hausfrauen-Carbonara-Gang aus der Hölle, die hier schreiben, wie sie ihre Carbonara viel besser hinbekommen. 😂
Kein Clown, nur gute Laune 😉
Für Carbonara gibt es sooo viele Rezepte. Hier in den Kommentaren gibt es auch schon Hinweise auf "Das Original" 😉😁
Die Gefahr gehst du automatisch ein, wenn du Carbonara machst Meiers Kochtipps - gibt da hervorragende Erfahrungsberichte aus der Foodbloggerszene 😂
@@kochhelden Damit hatte ich gerechnet. Das Thema ist für manche eine Religion. Für mich ist es nur leckeres Essen 😉😋
Warum ohne Eiweiß? Gibt keinen Grund dafür. Beim Kochen muss alles verwenden werden.
Spaghetti Carbonara war ein Essen für arme Leute und ich glaube nicht dass die irgendwas verschwendet haben.
Gruß
R. Zeitlmair
Weil Eiweiß keinen Eigengeschmack hat. Nur mit Eigelb schmeckt es besser (meiner Meinung nach).
Das Eiweiß wird auch nicht verschwendet, sondern anderweitig verwendet 😉
Ich mach sie so: 200g Guanciale, 200g Gruyère oder Appenzeller Käse, 4 ganze Eier, 1 extra Eigelb, 1 Knoblauchzehe, sehr viel Pfeffer, 400g Spaghetti
Da gibt es unzählige Rezepte. Deines ist bestimmt auch lecker 👍😋
Geht auch prima mit Vollei
Ohne Sahne ist zwar "richtig"; letztendlich ist es mir aber egal: HAUPTSACHE SCHMECKT! :-)
Das stimmt allerdings 💪👍😋
Eine originale carbonara wird ohne Sahne gemacht. Es ist nur eine Unsitte in Norditalien vielleicht für die Nordeuropäer. Sahne gehört allenfalls nur sparsam zu Pasta mit Pilzen
Hat er nicht reingemacht
Ich glaube, dass die pasta gut schmeckt, aber weder Knoblauch noch Butter kommt in Italien in die Carbonara.
Wenn man der erste Aufruf und Like ist 😂
😉
Das ist wohl mit der hässlichste Teller den ich je gesehen habe ... Rezept ist trotzdem super :)
Ich finde den Teller klasse, aber das ist halt Geschmacksache. Der Inhalt war auf jeden Fall lecker 😋👍
Meister, Spaghetti ist bereits Plural, da braucht es kein "s" am Ende.
Wieder was gelernt. Sauerkraut ist nicht italienisch? Och komm, und Schweinshaxe auch nicht oder was???
Nicht so wirklich 😁😉
Nur echt mit Coca Cola...ganz nach Spliff-Art...
ruclips.net/video/s3MUYC4KXOg/видео.html
Das wollte ich als Hintergrundmusik, hab mich aber nicht getraut 😉👍
@@MeiersKochtipps hätte ich gut gefunden...
Hätte ich auch super gefunden 😃😃😃
Carbonara e un Coca-Cola (•‿•)
Schön die sahne-carbonara leute verarscht, respektabel:D
sorry 😉
ich finde dieses Video nicht in Ordnung. Du sagst Spaghetti Carbonara - wie in Italien. Ha, Ha. Original nur mit Guanciale. Pro Person 1 Vollei, keine Butter, kein Koblauch. viel zuwenig Nudelwasser in der Pfanne. Wo ist die Carbonaracreme. Das ist in meinen Augen verarsche. Das hat mit wie in Italien nichts zu tun. LG
Mmmh.. lecker Salmonellen. Ne danke, dann doch lieber mit Sahne :)
Dann muss man sich eben mal vom Billig-Eier-Kauf verabschieden. Aber auch bei der deutschen Schinken-Sahne Soßen Variante sind rohe Eier drin.
Das ist falsch das retzepte die Soße wird mit Sahne gemacht 😡
Dann mach sie für dich mit Sahne 😉
Sahne hat in einer originalen Carbonara nichts zu suchen. Sie besteht nur aus Spaghetti, Speck, Schwarzem Pfeffer, Eigelb und Pecorino.
Ernst gemeint? Sahne hat in einer Carbonara, die nah am Original sein soll nichts, aber auch rein gar nichts verloren. "Experten" hier 🙈