22년 중식조리기능사 (마파두부 25분) 자격증 취득하기

마파두부 (25분)
☆요구사항☆
1. 두부는 1.5cm의 주사위 모양으로 써시오.
2. 두부가 으깨어지지 않게 하시오.
3. 고추기름을 만들어 사용하시오.
☆재료.
두부 150g
마늘(중, 깐 것) 2쪽
생강 5g
대파(흰부분, 6cm) 1토막
홍고추(생) 1/2개
돼지등심(다진 살코기) 50g
☆부재료.
두반장 10g
검은후춧가루 5g
흰설탕 5g
녹말가루(감자전분) 15g
참기름 5ml
식용유 60ml
진간장 10ml
고춧가루 15g
만드는법
1. 재료손질 및 씻기
2. 냄비에 데칠 물 올리기
3. 두부 썰기 및 데치기
- 두부 1.5cm(가로,세로)의 정육면체로 썰기
- 물이 끓으면 데치고 헹구기
- 접시 위에 행주 혹은 키친타올을 두고 물기 제거
4. 썰기
- 마늘, 생강 : 다지기
- 홍고추, 대파 : 0.5 x 0.5cm 다지기 (0.3 x 0.3 cm)
- 돼지고기 : 다진 고기를 칼로 다지기
5. 고추기름 만들기
- 기름 3큰술, 고추가루 1큰술 볶아서 채에 거르기
6. 소스
- 물 100ml (1/2컵), 설탕 1작은술
7. 녹말물
- 녹말 1큰술 : 물 2큰술
8. 가열
- 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 대파, 마늘, 생강 넣고 볶기
- 홍고추, 돼지고기, 두반장 1큰술 넣고 볶기
- 소스 넣고 끓이다가 간장 1작은술, 후추 넣기
- 두부 넣고 물녹말로 농도 맞추기
- 참기름을 넣고 접시에 담아내기
☆ 합격포인트 ☆
1. 두부가 부서지지 않게 조리한다.
2. 반드시 고추기름을 만들어 사용한다.
3. 소스의 농도와 색에 유의한다.

[@Travelingineverydaylife]

Like 9 ~~좋은 영상 공유해 주셔서 감사드립니다
오늘 점심 마파두부로 결정입니다^^
응원드리고 하루 힘차게 같이 시작해요~~

[@조은의건강요리]

항상
찾아 주셔 감사합니다!

[@Travelingineverydaylife]

@@조은의건강요리 감사해요 칭구님

[@가수박현진사랑이너무]

배울께요

[@조은의건강요리]

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[@놀란토끼-u1t]

ㅎ
너무신기하네요
맛있겠규요!

[@조은의건강요리]

밥에 올려
비벼 먹으면
맛있죠 .

[@hungry_refrigerator]

와... 마파두부 올만이에영!! 맛있겠다

[@조은의건강요리]

즐청해주셔 감사합니다!