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味道｜ぶり大根 ／ 京料理 木乃婦 髙橋拓児
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- Опубликовано: 26 апр 2024
- 「味道 -MIDO-」⇒ mido-world.com/
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■ トップシェフの技やレシピ、哲学を映像化
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（初回登録時、2週間無料）
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旬の魚と野菜を組み合わせて作る、日本料理の煮物の原型。
「毎日食べる家庭料理だからこそ、飽きない様に作ることが大事」と、髙橋シェフは話します。基本の技術と考え方が凝縮された一品を、是非ご覧ください！
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【ご出演シェフの皆様／34名（2024年4月時点）】
日本食
新井均（天孝）、栗栖正博（たん熊北店）、黒木純（くろぎ）、佐々木浩（祇園さゝ木）、杉山衞（銀座寿司幸本店）、高田晴之（たか田八祥）、野永喜三夫（日本橋ゆかり）、堀井良教（更科堀井）、松尾英明（柏屋）、村田吉弘（菊乃井）、和田利弘（バードランド）、林亮平（てのしま）、岩本公宏（日本橋いづもや）、笠原将弘（賛否両論）、横田昌之（人形町今半）、近藤文夫（てんぷら近藤）、瓢亭（髙橋義弘）、木乃婦（髙橋拓児）、木田康夫（祇園 きだ）、西川正芳（祇園にしかわ）
魏禧之（一之船入）、脇屋友詞（トゥーランドット）、成毛幸雄（神田雲林）、田村亮介（慈華）
フレンチ
上柿元勝（カミーユ）、山口浩（神戸北野ホテル）、菊地美升（ル・ブルギニオン）、熊谷喜八（KIHACHI創業者）
イタリアン
奥田政行（アルケッチァーノ）、落合務（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ）、片岡護（アルポルト）、山根大助（ポンテ・ベッキオ）、鈴木弥平（ピアットスズキ）、薄公章（築地ボン・マルシェ）
「味道 -MIDO-」170本以上の動画を公開中▷mido-world.com/
真似してみよう
和食初心者です。落とし蓋が届いて試しに作ってみましたがすごく美味しかったです！！魚の身が固くなっちゃって、自分の火入れが問題なのかなと思うのでこの動画を繰り返し参考にしてさらに美味しい和食ができるように頑張ります😭