Gezonde tomatensoep recept

Voor 5 liter soep
4 uien
3 teentjes knoflook
2 jalapeño pepers (optioneel)
5 eetlepels olijfolie
280gr tomaten puree
Zwarte peper
680gr kippenbouillon (glazen pot)
1 liter kokend water
1 knolselderij
750gr wortels
1 paprika
1 prei
1 theelepel paprika poeder (mild)
4 trostomaten
gehakt/kip/vegetarische balletjes (optioneel)
Bereiding
De ui, knoflook en jalapeños
pepers aanfruiten met 5 eetlepels olijfolie.
Voeg de tomatenpuree toe en breng op smaak met zwarte peper.
Voeg het kippenbouillon samen met het kokend water toe. Na 2-3 minuten de knolselderij en wortels. Laat dit 10/15 minuten zachtjes koken. Voeg dan de blokjes paprika toe.
Snij ondertussen de prei en tomaten. Voeg eerst de prei toe samen met een theelepel paprika poeder. Na 5 minuten voeg je de tomaten (en de soepballetjes) toe en vul de pan aan met kokend water laat dit met de deksel op de pan nog ongeveer 5 á 10 minuten zacht pruttelen.
Smakelijk!