Vorratshaltung Teil 3 Fermentieren & Ernterundgang September
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- Опубликовано: 16 сен 2022
- Vorratshaltung wird für mich immer wichtiger als Selbstversorger mit Obst und Gemüse ist es wichtig seine Ernte haltbar zu machen für den Winter. Das Fermentieren ist eine gute Art das Gemüse haltbar zu machen weil es Vitamine und Enzyme am Leben erhält und zusätzlich für uns gute Laktobakterien anreichert.
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Vielen Dank für das schöne Video. Wenn die Ernte so langsam ins Haus zieht, sieht man so schön den Erfolg der ganzen Arbeit. Einen Tipp zur Fermentation in Salzlake möchte ich noch weitergeben: die Gläser (Weck- oder auch Schraubgläser mit Twist-Off-Deckeln) ganz bis zum Rand auffüllen, verschließen und nicht lüften. Ich stelle die Gläser auf Teller oder flache Schalen, denn es läuft immer etwas über. Das ist gewollt, so bleibt kein Sauerstoff in den Gläsern, nur etwas CO². Ich brauche dann auch keine Dinge zum Beschweren, einfacher geht es wirklich nicht. Viele Grüße
Vielen Dank für den wertvollen Tipp!! L. g. Stephanie
Super Tipp! Den hefte ich mal oben an! Liebe Grüße!
Du bist ja süß mit deiner Überraschung ❣️🤗😘
Ich freue mich jetzt schon auf das Sauerteig-Brot-Video 😊
Der allerallerbeste Kanal!
Herzlichen Dank!
Klasse 👍🏻👍🏻👍🏻😊😊😊🌱🌱🌱
Hallo Anja, bei den Pilzen handelt es sich um Champignons. Man erkennt dies im jungen Stadium an rosafarbenen Sporen, die sich im Alter dunkelbraun verfärben. Der sehr giftige Verwechsungspilz ist der Knollenblätterpilz, der unten eine Knolle besitzt und weiße Sporen. Guten Appetit. Grüße aus dem Münsterland
Herzlichen Dank!
Da ist dir bestimmt mal Mist hingefallen, ich weis ich hab die ganz früher immer auf Kuhweiden gesammelt, weil die genau da gewachsen sind wo die Kühe hingeschi...kackt 😅 haben
Die Pilze Kennzeichen von Champignon gegen Knollenbläterpilz: rosa Lamellen und riechen nach Anis leicht gleich Champignon. Aber schau nochmal in ein Pilzbuch zur Sicherheit.
Liebe Anja, Danke fürs Video, das schöne am fermentieren ist ,man kann kleine Mengen schnell haltbar machen . Ich freue mich schon auf das Video mit dem Brot und Sauerteig . LG ❤
Bohnen kann man super in zwei Varianten fermentieren.
1. Entweder vorher blanchieren. Dann Milchsäurebakterien aus externer Quelle zufügen. Kann, wenn fertig, als Salat gegessen werden.
2. Oder roh fermentieren, dann aber vor dem Essen erhitzen. Hab ich als Schnibbelbohnen-Ferment angesetzt.
Danke! Genau das wollte ich wissen!
@@BioGartenReich Gerne! Wünsche Dir viel Geschmack!
Liebe Anna! Den Stängel ganzunten aufschneiden; verfärbt sich rosa-braun oder bleibt weiss, dann ist es Essbares, verfärbt sich gelblich, dann ist es zwar auch Campignon, aber giftig! Mehr über Pilze bei Buschfunkistan.
Ja, das Video von ihm hatte ich mir vorher auch angesehen und bin zu dem Schluss gekommen, dass sie essbar sind und haben sie auch schon lecker gebraten und alles i.O.
Daran riechen, Champignonsgeruch bedeutet eindeutig WiesenChampignons. Ich mag Deine Videos sehr👏👏👏Lg Kathrina Baumann.
Liebe Anja, danke für dieses tolle Video was für eine tolle Ernte hast du da wieder zusammen getragen. Ich liebe deine Erntekörbe, wo sonst sieht man so eien Vielfalt.
Ja auch ich liebe den Herbst sehr, die wundervollen Farben, alles wird etwas langsamer man kommt zur Ruhe... Ich habe gestern tatsächlich das erste mal wieder den Ofen angezündet und einen selbst geernteten Tee gekocht und ihn mit Kerzenschein sehr genoßen.
Ich liebe im Frühling das Erwachen und nun das zurückziehen in sich kehren zur Ruhe kommen aber auch die letzten Früchte des Sommers zu ernten. Fürs neue Erntejahr habe ich Knoblauch in die Erde gebracht und Spinat und Feldsalat strecken auch die Köpfe schon raus. Es wird nicht langweilig...
Ich wünsche dir nun eine wundervolle Herbstzeit mit der ein oder anderen ruhigen Minute mit einem Becher frischen Pfefferminztee bei Kerzenschein ...
Sei ganz lieb gegrüßt von Claudia
Oh toll! Ja, es wird langsam wieder frisch und die Teezeit rückt wieder näher. Ich habe gestern auch einen Zitronenverbenentee getrunken. Das ist himmlisch beruhigend und wärmt von innen. Du erinnerst mich daran, dass ich auch noch Spinat und Feldsalat aussäen wollte. DANKE! Ich sende dir ganz liebe Grüße und eine entspannte Teezeit!
Wieder mal ein tolles Video. Vielen Dank! LG
Das machst du so gut, dass man bei die bleibt, obwohl es sehr lang ist.
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sehr gut
Moin liebe Anja, Jo, sind Wiesenchampis 😍👍🏻. Ich fermentiere ja auch gern, und gebe häufig noch einen 2. Geschmack/Aroma dazu. Bsp. beim Rotkohl -> Orangenschale, Spitzkohl -> Hollerblüte (hab ich meist alles getrocknet da).
Ich versuch demnächst mal Steckrübe zu fermentieren, gibts wohl häufig in der Süddeutschen Ecke. Bin gespannt 🤩. Ich hab gerade Urlaub, heißt Erntepause 🙈, 2 Schubkarren alle 2 Tage war schon heftig. Ich glaub, die armen Köche sind gerade auch ganz froh, sich nicht ständig mit der Ernte aus dem großen Küchengarten beschäftigen zu müssen. Bei den dicken und Busch- und Stangen-Bohnen waren sie i-wie viel begeisterter, als ich da das Ende der Haupternte erklärt hab, als vorher bei all den Kisten. 🤪😂 Ganz großen Respekt für Dich (Dein Garten ist noch etwas größer als der Restaurantgarten hier), denn die Verarbeitung machst Du ja auch noch ganz alleine 🙏😘. Ganz lieben Gruß von der Ostsee
Andrea
PS: Dein Garten sieht wieder richtig schön grün aus 😍😍😍
Das klingt ja spannend! Ja, das ist sicher ein riesiges, kreatives Feld zum Austoben mit den Geschmäckern. Steckrüben habe ich dieses Jahr auch zum ersten mal angebaut. Die werde ich aber einlagern denke ich. Fermentiert ihr auch Bohnen? Liebe Grüße Anja
@@BioGartenReich Ob Volker (der Sternekoch) schonmal Bohnen fermentiert hat, weiß ich nicht 🤷♀️. Ich selbst noch nicht, allein, weil man grüne Bohnen (oder gelb oder Stange…) ja erstmal 10-15 min abkochen müsste wegen des Phasins. Wegen Deiner Frage hab ich aber zuerst nachgedacht, und fermentierte dicke Bohnen könnte ich mir vorstellen. Hab also mal recherchiert (denn Ackerbohnen gehören ja nicht zu dieser Gruppe) und eine Firma in Berlin gefunden (da sitzt Du dichter dran 😉), die div Sachen dazu anbieten. U.a. auch Kurse, wie man aus Ackerbohne Miso herstellt. Superinteressant, wie ich finde.
Bin also auch noch am dazulernen, und werd nach meinem Urlaub Cheffe mal löchern zum Thema Buschbohnen-Fermentation 😉. Ich berichte dann 😘. LG
Hallo Anja, heute war dein Tipp des Tages als Fermentiergewicht einfach einen kleineren Weck-Deckel zu benutzen! Wir wollen auch unsere Ernte mehr fermentieren und haben gerätselt wie wir das anstellen ohne endlos viele teure Gewichte zu kaufen (Steine wollen wir nicht benutzen). Manchmal ist die Lösung so einfach 😄. Danke dafür 💚
Wunderschöne Wiesen Champignons! Zum Essen!
Schönes Video!
Die nicht-weißen Lammeln bei den Pilzen sind schon Mal ein gutes Zeichen. Aber das langt natürlich nicht zur Bestimmung. Also umgekehrt, alles mit weißen Lammeln greife ich nicht Mal an. Ich hab leider Knollenblätterpilze im Garten ☠️, sehen ähnlich aus, riechen und schmecken angeblich gut und sind tödlich. Gibt's bei euch vielleicht auch eine Stelle/einen Verein, der öffentliche Bestimmungstage anbietet? 😱
Sehr liebevoll gemacht. Danke!
Ich mag den Herbst auch sehr gern
Danke!
Wie schon einige geschrieben haben sind die Pilze - Champignonpilze. Das erkennt man eben an den rosaroten bis braunen (alte Pilze) Lamellen. Es gibt aber bei den Champions einen giftigen das ist der Karbolegerling auch Giftchampion genannt. Der ist zu erkennen, dass in der Stielbasis wenn man sie anschneidet der Pilz gelb ist. der Geruch ist unangenehm nach Tinte oder Karbol riechend. Es wäre zwar kein tötlicher Pilz aber man würde Magenbeschwerden, Erbrechen, Durchfall bekommen. Eine Pilzberatung gebe es sicher bei dir auch. Ruf mal im Gemeindeamt an, vielleicht wissen die wo man sich hinwenden kann. Bin mir zwar sicher es sind die essbaren Champignon aber sicher ist ein Sachverständiger noch besser als ich.
Super Tipp! Ich habe mir vorher nochmal ein Bestimmungsvideo angeschaut und auf die Verfärbung geachtet. Es hat alles gepasst und wir hatten ein super Mittag. Es waren echte Wiesenchampignons :) Die haben auch echt super gerochen!
Finde es super mit dem Apfelessig.. ..wollte ich dir schon vorschlagen😁😄👍🏼ich hab einfach alles was vom Apfelschnitze machen zum trocknen übrig ist, zu Apfelessig gemacht...also auch das Kerngehäuse mit allem drum und dran und als Starter einfach etwas von einem naturtrüben Bioapfelessig dazu und etwas Zucker...wenn die Äpfel selbst nicht süß genug sind...liebe Grüße v. d. Anne
Super Tipps! Herzlichen Dank! 🌺
Bei den Champignons brauchst Du Dir keine Gedanken zu machen, die fleisch-rötlichen Lamellen unter dem Hut sind klare Merkmale für essbare Wiesenchampignons. In der Farbe der Lamellen sind sie auch sehr gut zu ernten. Wenn die Lamellen später braun werden, aber nicht mehr.
Beim Geruchstest sollten sie noch angenehm würzig-pilzig riechen.
Versuch es auch mal, auf frischen Buchenstämmen Austernseitlinge anzusetzen. Solche Pilze, ähnlich wie Shitake, sind sehr gesund, und selten oder teuer zu kaufen.
Du bekommst übrigens im Shop vom Kanal "Steffi kocht ein" einen Presseinsatz für Gläser, wodurch der Inhalt immer unter der Flüssigkeit steht. Der Einsatz drückt beim Schließen vom Deckel alles etwas nach unten und kommt nicht nach oben.
LG, Bernd
Bei mir wachsen sie auch schon. Sogar im Hochbeet. Schön mit Zwiebeln braten, herrlich. 🍄🍄
Oh ja, Pilzzucht möchte ich auch noch probieren aber die Zeit .... ZU viele schöne Dinge wollen gemacht werden. Wir haben sie gebraten mit Ei. War super lecker! Danke
Ein tolles Video. Danke 👍
Danke für's Zeigen 💚❤💪
Du machst das echt toll,da kann man sich schon Ideen rauspicken.
Danke sehr!
Hallöchen.
Das sind Wiesenchampignons. Erkennbar an den rosa Sporen bei den jungen Pilzen, bei den älteren Pilzen werden sie dann braun.
Herzliche Grüße aus der Rhön
Hallo , tolles lehrreiches Video ,vielen Dank für deine Arbeit. LG
Liebe Anja, der Name ist buchstäblich Programm - eine reiche, wunderbare Ernte beschert Euch Euer Garten - eine Pracht 👍👏. An Fermentierung habe ich mich noch nicht herangetraut 🤷. Meine Omi hat das gemacht, mit Kraut und Gurken,also ich kenne es von Zuhause. Ich wünsche Dir noch eine gute Ernte und weiterhin gutes Gelingen beim Einwecken usw. - Anlegen des Wintervorrates.
Einen schönen Sonntag und sonnige Herbstgrüße🌞🌻🍀🐞🍀🍂🍁🍃 von der Ostsee kommen von Christina 🙋 🌊
Herzlichen Dank und ganz liebe Grüße an dich! 🌺🌼🌼🍀🌿
Hallo Anja, mit den Pilzen bin ich auch sehr Vorsichtig. Ich weiß nur wenn die Lamellen weiß sind die Pilze giftig☠. Nur mit den braunen Lamellen sind Essbar. Das finde ich toll wenn du ein Video machst mit dem Brot backen. Ich backe auch mein Brot selbst. Beim gekauften Brot werden wir nicht satt.
Vielen Dank für das tolle Video.
Mit Pilze. Kenne ich mich leider nicht aus…
Freue mich aber jetzt schon ganz dolle auf das Video mit dem Dinkel-Sauerteig.
Ich liebe deine Videos 😊❤
Hallo Anja, ja, Bohnen kann man fermentieren. Wir hier kochen die geputzten Bohnen vorher ab, schichten sie dicht in die Gläser und gießen eine kalte Salzlösung (2%) drauf. dann alles genau wie beim Sauerkraut. Sie schmecken wirklich köstlich. Danke für deine schönen Filme.
Supi, danke!
Wie immer ein super Video ,danke dafür
Ich liebe den Herbst auch sehr habe auch noch so einiges zzuverarbeiten und da werde ich auch einiges mal fementieren ein Versuch ist es wert .
Wünsche deiner Familie und dir liebe Anja eine schöne Zeit 😊🙋♀️
Super, das freut mich! Ich wünsche dir auch einen schönen Sonntag!
Coole Ideen für Zucchini´s 👍
Hallo, das Rezept für Brot würde mich SEHR interessieren:) deine Videos sind wunderbar! ❤schönen Sonntag!
Danke für das tolle Video, liebe Anja.
Auch ich fermentiere sehr viel, habe aber auch nur 3 Hochbeete a 4m.
Meinen Spitzkohl habe ich bereits fermentiert. Er nimmt nicht soviel Platz weg auf dem Hochbeet.
Weiß und Rotkohl kaufe ich in Bioqualität dazu. Davon fermentiere ich noch Pink Sauerkraut und gemischt mit Möhrenraspeln stelle ich noch russisches Sauerkraut.
Weiterhin fermentiere ich noch Grüne Bohnen und Kimchi. Und natürlich Salzgurken.
Versucht habe ich schon Cocktailtomaten,hat aber meinem Mann nicht so geschmeckt.
Ich fermentiere immer mit dem Salz auß der Luisenhaller Saline in Göttingen.
Alles Liebe dir und deiner Familie.
Sehr schön! Weißkohl mit Möhren fermentiert mag ich auch sehr gerne. Das mache ich auch noch. Tomaten mag ich auch nicht fermentiert - aber klaro alles Geschmacksache. Ich sende liebe Grüße
Beim Nabu gibt es Pilzberatung, schau mal, ob da auch Stellen bei dir in der Nähe sind. Und Physalis lassen sich super Einfrieren.
Leider nein ... erst wieder in 60km Entfernung. Das ist mir echt zu weit.
Fermentiertes Gemüse ist super. Ich liebe sehr die Kombi von Rotkohl und Rote Beete mit Knobi, Chili und Kurkuma. Und auch Schlehen, die schmecken wie Oliven. Frohes Schaffen weiterhin, immer toll deine Videos.
Super, ja es gibt auch für mich noch sehr viel auszuprobieren und zu lernen. Rotkohl und Rote Beete mit Knobi werd ich mal ausprobieren. Davon hab ich noch alles im Beet. Liebe Grüße und Danke
Danke Anja ! :)
Gerne 😊
Hallo liebe Anja! Danke für dein Video. Es hat mich prima beim Zwetschgen verarbeiten unterhalten. Ich wohne am Rand des Rheinlands und schon meine Oma hat Bohnen fermentiert. Das heißt dann hier : " Saure Bohnen". Klar, man kann sie nicht roh essen, das Phasin muss unschädlich gekocht werden. Aber mit Kartoffeln- gekocht und gestampft - ( im Original werden noch unvegetarische Zusätze dazugegeben😉) wird daraus ein super leckerer Wintereintopf. Die Bohnen dünstet man mit Zwiebelchen dafür erst in einem anderen Kochtopf. Zum Fermentieren werden die Bohnen fein geschnibbelt, so schräg in dünne Streifchen. ( Dafür habe ich so ein Handmaschinchen von meiner Oma) Ansonsten funktioniert es wie Sauerkraut. Ich nehme zur Fermentation einen kleineren Gärtopf mit Rille, habe es aber auch schon einmal in einem großen Glas gemacht. Geht auch, ist mir aber zu wenig....Bei uns kann man die Beutel mit sauren Bohnen auch im Supermarkt kaufen. Lecker....Ich werde mal das Zucchinirelish ausprobieren. Bin gespannt! LG
Supi, danke für die guten Tipps! Ich glaub das werd ich auch ausprobieren. Hab noch Bohnen hängen - die werd ich mal fermentieren. Danke für die Tipps. Liebe Grüße Anja
Danke für das riesen inspirierende Video.
Bin beim Thema fermentieren auch noch Anfänger und Ausprobierer.
Mache seit einigen Monaten immer nur Kimchi. Total lecker, aber hab mich noch nicht über andere fermentierte Gemüse getraut.
Deine Rezepte/ Vorschläge haben mich inspiriert um etwas anderes auch auszuprobieren.
Danke dir für deine tollen Videos!
Lg
Wow, schön liebe Anja deine Ernten sind ja ein Traum ‼️ Das ist ja ein Vollzeitjob was du da leistest, von Samenkorn bis zur Ernte und Verarbeitung alles wunderbar. Hast du da noch Zeit einer Arbeit nach zu gehen? 🤔 Also ich kann das neben meiner Arbeit nicht noch leisten. An meinen freien Tagen versuche ich schon so einiges zu schaffen aber vieles bleibt liegen. Arbeit, Haushalt, Garten ist manchmal zu viel für mich. 😃
Nein, ich mache das "Hauptberuflich" und natürlich kommt RUclips dazu :) Muss ja alles gefilmt werden über verschiedene Tage und ich brauche für den Schnitt zwischen 8 und 12 Stunden. Das ist ja auch nochmal recht lange - dafür sitze ich meist Samstag bis in die Nacht. Das ist total klar. Bei mir bleibt machmal auch der Haushalt liegen und ich bin ziemlich am Limit - da ist viel Flexibilität gefragt - man muss viel improvisieren und Zwischenräume/Zwischenzeiten nutzen - wenn es regnet versuche ich wieder mehr im Haushalt aufzuholen ... es ist schon manchmal eine Herausforderung aber das bringt sicher dieser Lebensstil auch mit sich. Man muss sich immer anpassen an das Wetter7 Jahreszeiten usw. was ich persönlich auch sehr schön finde. LG
Liebe Anja wieder ein sehr wertvolles Video, ich bin Fan von dir und bewundere dich was du alles leistet und deinen tollen Garten. Auch ich finde den Herbst ganz besonders .
Ganz lieben Dank! Liebe Grüße!
Dankeschön für dein schönes und lehrreiches Video !! Wünsche dir auch eine ruhige Herbstzeit 🙋🏻♀️🍀🍀🍀liebe Grüße aus dem Münsterland
Danke!
Das sind Wiesenchampignons. Die Farbe der Lamellen ist beweisend: beim jungen Pilzs so rötlich/rosa/violett gefärbt, im Verlauf färben sie sich dunkel, wenn der Pilz etwas älter wird.
Supi, ,danke
Liebe Anja, man kann sehr gut Bohnen fermentieren. Saure Bohnen sind das dann. Lecker mit Kassler und Kartoffelbrei. Man kann auch das Fermentierte später einkochen.....dann sind allerdings die guten Bakterien dahin. Andererseits werden die Bohnen irgendwann zu sauer.
Herzlichen Dank!
Danke Anja für Deine Tipps! Zum Bohnen fermentieren hatte Jen vom Gartengemüsekiosk einen Tipp gestern.
Danke!
Ich bin auch gerade dabei, Apfelmus einzukochen. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Super! Ich sende ganz liebe Grüße an euch!!!
super schönes Video mal wieder! Tolle Idee mit den Weckgläsern und kleinen Deckeln dazu. Mich würde ein Video zum Thema Dörren noch interessieren. Und zum Gewächshaus. Beschattung, Lüftung, Wasserversorgung usw. Die Nächte sind hier sehr kalt gewesen dieses Jahr.. und sind es schon wieder. Meine Tomaten draußen werden einach nicht rot 😞
Ja das sind Wiesenchampions, die müssen an der Unterseite rosa sein. Meine Mama hat jede Menge in der Wiese und isst die immer. LG Anita
Danke :)
Hallo liebe Anja ! Fleißig wie immer ,da können wir uns die Hände reichen.Du kannst deine Pilze mal abkratzen, wenn die Stellen gelb werden dann sind es Kabolägerlinge die sind giftig.Wenn sie nicht gelb werden sind es Wiesen Champions die du essen kannst.Lg Andrea
Hallo Anja- bin ein ziemlicher Neuling auf Deinem Kanal, aber finde Deine Videos echt klasse!!! Super gut erklärt und gezeigt und ich bin Sscher, nach diesem Video werde ich heute noch mit dem Fermentieren beginnen!!! Jede menge rote, gelbe, geringelte, weiße, runde, zylindrische Beete warten im Beet auf mich.... Vielen Dank und liebe Grüße an Dich und Deine Familie!!!
Das freut mich total! Ich wünsche viel Freude und Spaß an der Fermentation! Liebe Grüße Anja
@@BioGartenReich Danke Anja- ich freue mich total über Deine Antwort!! Mein Sohn (15) und ich sind gerade fertig geworden mit den Beeten. Abgedeckt haben wir mit den Blättern vom Ewigen Kohl und zum Beschweren haben wir die kleinen Weckdeckel genommen- super Idee!!!! Neben Pfefferkörnern haben wir Knoblauch und Kümmel dazugegeben. Hoffentlich gelingt das "Kimchi"- bisher haben wir es nur immer im Bioladen gekauft. Morgen werden Zucchini fermentiert und den Ewigen Kohl wollen wir auch versuchen.
Geplant hatte ich es schon lange, aber habe es immer wieder vor mich hergeschoben, aber wie erwähnt, Du hast mir heute die Motivation dazu geschenkt!! Danke Anja!!!!
Ganz tolles Video! Ich bin auch seit 2 Jahren am rumexperimentieren mit der Fermentation. Total spannendes Thema. Ich finde es toll anderen zuzusehen was sie alles fermentieren. Danke fürs Video!
Super! Was ist dein Lieblingsgemüse zum Fermentieren?
@@BioGartenReich
Fenchel mag ich ganz gerne
Moin Anja, herzlichen Dank für ein weiteres tolles Video 💚 Wunderschön deine Erntekörbe🌈 Genial der Tip mit dem kleineren Deckel 👍
Und über ein Sauerteigvideo würde ich mich sehr freuen. Bin ganz frischer Frischling im Sauerteigbrot backen 🤗
Alles alles Gute dir 🌻
Supi, danke!
Hallo liebe Anja
Wie stellst du denn deinen Sauerteig her? Hebst du dann etwas auf oder stellst du ihn immer neu her ? Über eine Video dazu würde ich mich sehr freuen.Liebe Grüße Karin
Von mir ein Tipp: ich nehme immer ein bisschen ca 70 - 100 g) vom reinen Roggensauerteig ab, der kommt in den Kühlschrank. Wenn ich wieder Brot ansetze, nehme ich diesen Ansatz und vermische ihn mit 500g Roggen und 500 ml Wasser und lasse das dann 24 Stunden gehen… bevor ich dann wieder etwas abnehme und dann den Teig weiterverarbeite
Ja, ich hebe immer etwas auf. :)
Super Anja, hallo 🤗 zusammen. 🌳🌲🌳🌲🏠👍🐈🐈🐈👋🙋👍. Sehr schönes Video,danke dir. Hab auch schon was fermentiert, mit Karotten, Karfiol und Paprika. Und rote Rüben,lecker😋. Ich schau dir sehr gerne zu. Wünsche dir und deiner Familie einen schönen Sonntag. L.g. Tschüsschen 🌤️🐦🐦🐞🐞 🐔🐔🐔🐔🌬️🌧️🌤️. So süß die Kaninchen 🐇🐇🐇🐇🐇🐇🐇🐇🐇.
Danke sehr! Das wünsche ich dir auch!
Moin liebe Anja, vielen Dank für dieses lehrreiche Video.
So fleißig! Tja, wenn du so viel zu ernten hast bleibt es nicht aus, dafür seid ihr im Winter versorgt, klasse 👍 und das ist ja auch der Sinn des Gemüse- und Obstanbau. Bei mir ist ja alles ausgeblieben 😐
Ich bewundere dich immer wieder!
Liebe Grüße aus Moers 👩🌾 und einen schönen und entspannten Sonntag noch ☕
Alles ausgeblieben durch die Trockenheit?
@@BioGartenReich ja, leider und zu spät angefangen 😐
Hallo das sind Wiesen Champions die sind ganz lecker! Herzliche Grüße
Vielen lieben Dank
Guten Morgen Anja ,das ist ja toll. Ich hab auch seit letztem Jahr Pilze in meinem Garten und es geht mir wie dir. Trau mich nicht essen aber ich vermute das es Wiesencampingon sind. Ich bin gespannt was andere zu deinem Fund sagen.
Ja, ich traue mich auch noch nicht so richtig. Aber es scheinen Wiesenchampignons zu sein bei uns. :) LG
Liebe Anja, wieder ein tolles Video, hab wieder einiges gelernt. Wegen der Pilze, es gibt in jeder Stadt Stellen, wo man die gesammelten Pilze bestimmen lassen kann. Nimm doch die Pilze einfach und fahr dort hin, dann bist Du sicher, ob sie genießbar sind oder nicht. Hier übers Net ist die Bestimmung wirklich schwierig. Liebe Grüße.
Gute Idee, ich wüsste allerdings nicht wo ich da hin fahren sollte aber werd mal schauen ob ich was finde. Danke für den Tipp!
Ja, das sind Champions...erkennst du an den rosa Lamellen... immer unbedingt gucken dass jeder geerntete weißhütige Pilz rosa Lamellen hat. Ich ernte die im Moment jeden Tag...nur die frischen nehmen...sind super lecker.....
Eine Frage habe ich noch zu den kleinen Weckdeckeln.. bekomme ich die auch einzeln und wenn ja, wo?
💗💗💗
😄die Katze hat recht , so wie es aussieht sind es Champignons
Huhu Anja. Schneide die Pilze mal in der Mitte auf. Wenn der Stiel unten an der "Wurzel" gilbt, ist es ein Ihh-Pilz. Die Pilze sollten auch nicht nach Jod oder Medizinschrank riechen. Sieht mir aber genau nach den Pilzen aus die ich seit Tagen von der Koppel hole, dürre und in den Vorrat packe. Wiesenchampignons 🥰
Danke! Das hab ich gemacht und wir hatten ein super lecker Mittag mit Ei und Kartoffeln dazu. Waren ausgezeichnet! Danke
@@BioGartenReich sehr gut ☺️ nun hoffe ich für euch das sie jedes Jahr wiederkommen
Danke für die vielen Tipps. 👍
An das Fementieren habe ich mich noch nicht ran getraut . Bei Pilzen bin ich vorsichtig !!
Sehr schöne Ernte 👍
Über weitere Rezepte würde ich mich freuen. 😃👍 Sauerteig Ansatz hab ich einmal probiert und ist in die Hose gegangen, seit dem nie mehr probiert 🤷♀️
Einen schönen Sonntag 🌞
Einfach weiter probieren :) Ich mache auf jeden Fall noch ein Video dazu. Liebe Grüße
@@BioGartenReich
Hallo
Das wäre super 👍.
👍❤️
Liebe Anja, danke für das Video. Ich probiere deine Rezepte gerne aus. Die Pilze kannst du in einer Pilzberatungsstelle zeigen. Vielleicht gibt es sowas in deiner Nähe.
Liebe Grüße aus Leipzig
Liebe Anja, vielen Dank für das schöne und informative Video. Auch ich wüsste gerne, wie ich Mitglied werden kann. Einen erholsamen Sonntag wünscht Maja
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❤👌
Eine tolle Reihe zum Thema "Vorratshaltung" hast du da gestartet. Ich freue mich immer wieder über deine authentische Art. Leider sieht man immer häufiger, dass Menschen sehr aufgesetzt wirken. Bleib wie du bist :)
Ich bin sehr gespannt auf das Brotrezept. Zeigst du auch die Herstellung deines neuen Sauerteigs? Das wäre toll.
Habt ein schönes Wochenende! LG
Ganz lieben Dank! Ich werd auch zeigen wie ich den Sauerteig herstelle. :) Liebe Grüße
@@BioGartenReich 😊 Da freue ich mich sehr! Lieben Dank!
Wieder ein sehr schönes Video 😉 habe bisher noch kein Rotkohl fermentiert, da ich immer nicht wusste, wie man den dann weiter verarbeitet (einwecken oder im Kühlschrank belassen🤔). Falls die Champions nach Tinte bzw. Karbol riechen, dann sind sie nicht genießbar...liebe Grüße 😉
Die Champignons waren super lecker, sie rochen sehr gut. Ja, man kann die Fermente in den Kühlschrank stellen nach 4 Wochen oder halt eben auch in einen kühlen Raum. Selbst die Fermente die ich in der Küche hatte ein Jahr lang waren teilweise noch super - nur diejenigen die ich bereist angefangen hatte zu essen waren dann nicht mehr so gut aber solange sie unangetastet waren waren sie super - also wenn man ein Glas aufmacht zum Essen dann lieber innerhlab der nächsten Woche aufessen :)
Hallo Anja, wieder ein sehr schönes Video.
Ich hatte auch Mangold vor drei Wochen ins Hochbeet gepflanzt.
Leider haben mir die Mäuse ALLES angefressen. Es ist so ärgerlich. Machst Du von den Gurken,im Folientunnel, auch Samen ?
Dir und Familie einen schönen Sonntag 🤗
Oh schade! Von den Gurken mache ich keine Samen - da habe ich zu viele verschiedene Sorten im Tunnel gehabt und die haben sich sicher verkreuzt. Ich wünsche dir und deiner Familie auch einen schönen Sonntag Abend
Hallo Anja, ja es sind Wiesenchampignons. Ich sammle sie selber.
Ich hatte bis jetzt noch keine Probleme mit jodiertem Salz beim fermentieren :)
Okay, super, es wird nur immer überall gesagt und beschrieben möglichst unbehandeltes Salz zu verwenden :)
Bohnen erst ca 6-8 min kochen und dann kann man die fermentieren. Oder erst fermentieren und dann kochen.
LG
Danke!
Hallo, Anja, die Pilze kannst du essen, es sind Pilze zum Essen Wiesenchampignon, hast eine gute Ernte,lg Elka
Sehr schönes Video. Ich habe heute kleine Tomaten fermentiert! Die Salzlake habe ich mit normalem nicht abgekochten Leitungswasser (1ELSalz auf 1Liter Wasser) gemacht🤦♀️, weißt Du ob das trotzdem Funktioniert? Oder soll ich es noch wechseln? Danke schonmal
Hallo liebe Anja.
Wie machst du das beim Nachpflanzen von Kohl?
Wie merkst du dir wo der Stand? Man soll ja aufpassen wegen der Kohlhernie.
Danke für deine Tipps.
Hallo Anja, Vorsicht mit den Pilzen. Wir haben diese Art Champignons auf den Schaf/Ziegenweiden. Meinem Mann haben sie gut bekommen, mein Sohn hatte schreckliche Bauchkrämpfe.
Oh weh, das ist ja krass! Ich hatte nochmal ein Bestimmungsvideo geschaut und ich war mir dann sehr sicher und wir haben sie auch gegessen und mein Mann und ich hatten nichts, alles gut. Den Kindern habe ich allerdings nichts gegeben - sie haben Bratei gegessen :)
Hallo Anja was machst Du mit unreife Tomaten?Danke 🌞
Ich werde sie dann Mitte/Ende Oktober abschneiden und nachreifen lassen - aber so ein gutes Aroma haben sie dann leider nicht mehr.
Huhu Anja,
wo bekommt man den, dieses Steinsalz?
Danke für das tolle Video.
Steinsalz gibt es z.B. in Bioläden oder Reformhäusern. Auch online kann man Steinsalz direkt aus Deutschland kaufen.
@@BioGartenReich Dankeschön
Meine Mutti hat frueher immer Salzbohnen gemacht.Die wäre köstlich.
Schnippelbohnen in Salz eingelegt. Im Sauerkrauttopf. Die waren wirklich super lecker . Mit weissen Bohhnen gekocht.
tolle Champis. riech mal, vielleich sogar Anis-Champions
Moin. Das mit fermentieren traue ich mich nicht wirklich. Habe dieses Jahr mit Weißkohl gemacht.Hatte sogar funktioniert. Wie Lagerst du dann das Rotkraut nach ca 4 Wochen fermentation. Und wie lange haltbar. Mit Pilzen kenne ich mich leider auch nicht so gut aus. Hoffe für dich das deine essbar sind, Pilze sind schon lecker. Ganz liebe Sonntagsgrüsse
Ok. Hätte vll erst bis Schluß schauen sollen😂
Liebe Anja hab Mal eine Frage zum teefenchel meine sind noch etwas grün und fallen ab. Reifen die trotzdem noch nach. Und was ist mit dem grünen das richt so gut. Kann man das auch benutzen.
KLar, man kann das Grün auch essen. Besonders im Frühjahr im März wenn es ganz frisch autreibt ist das himmlisch! Es schmeckt zuckersüß super lecker. Man kann versuchen die grünen Samen nachreifen zu lassen. Man kann sie aber auch grün schon im Tee oder als Gewürz nutzen. Ich liebe diese Pflanze! Liebe Grüße
Liebe Anja, ich habe einen relativ kleinen Garten, stehe noch ganz am Anfang des Gemüseanbaus und lerne ganz viel von Dir und anderen RUclipsrn, vielen lieben Dank dafür. Ich habe auch schon angefangen. einiges zu fermentieren, aber bei mir drückt es immer die Flüssigkeit oben raus, sodass ich die ersten Tage immer Schüsseln oder Teller unterstellen muss. Mich wundert, dass Du das auf dem Fensterbrett so ohne irgendwas lagern kannst. Ansonsten mach ich es auch so, mit 2% Salz oder Salzlage und das Kraut usw. kneten oder saften lassen, bevor ich es einfülle. Wie kriegst Du das hin, dass es bei der stürmischen Gärung nichts oben raus drückt? Liebe Grüße und alles Gute für Dich
Ich mache das Glas nicht so voll
🙏💟✌🌻🌞☺🍁
Ich habe noch eine Frage. Hast du oder einer deiner Zuschauer Erfahrung mit Grünkohl gemacht. Kann man Grünkohl fermentieten und schmeckt das?
Man kann jegliches Gemüse fermentieren. Leider habe ich das mit Grünkohl noch nicht ausprobiert. Da er gut über den Winter kommt im Beet verarbeite ich ihn immer frisch.
:)))
🤔 Sauerkraut hab ich bereits auch schon gemacht aber noch nicht mit Rotkraut, aber ich denke das wird nicht viel anders schmecken. Meine Rotkohl Köpfe sind leider auch nicht gut geworden, von etwa 15 Pflanzen gerade mal 3. Entweder verfault trotz Trockenheit, Schnecken abgefressen oder einfach nur hoch gewachsen ohne Kopf. 🤔 Jaaaaa alles nicht so einfach. ☺
Ja, bei mir war die Ernte auch nicht besonders. Ich schmecke aber durchaus einen Unterschied. Ich finde mit dem Rotkohl schmeckt das Suaerkraut sehr viel milder und süßer, ich mag es mehr.
Liebe Anja, wie immer vielen Dank! Ich nehme aus jedem deiner Videos etwas für mich mit! 😊👍😊
Letztes Jahr habe ich ein, wie ich finde, geniales Buch zum Thema fermentierten gefunden: "Die Kunst des Fermentiertens" von Sandor Ellix Katz.
Hier wird auf 600 Seiten so ziemlich alles fermentiert (auch Bohnen) und das auf eine sehr leidenschaftliche, interessante aber auch außergewöhnlich simple Art und Weise.
Liebe Grüße
Jelena
Toll! Das ist dann etwas für Fortgeschrittene und Passionierte. Find ich super! Danke
@@BioGartenReich sehr gerne 😊
Wenn das bei dir mal reinpasst, würde ich mir ein Kaninchen Video von dir wünschen. Deine Kaninchen sind so zutraulich, ich find das gar nicht einfach.
Ganz liebe Grüße 🤗
Hallo liebe Anja, ich bin Pilzkundig und ich kann dir sagen, dass niemand Pilze online freigibt... für mich sieht das nach einem Wiesenchampignon aus ,könnte aber auch der giftige Karbon Chanpignon sein. Wie riechen die? Haben die gelbendes Fleisch?
Danke! Sie haben sich nicht gelb gefärbt und sie rochen himmlisch nach Pilz. Wir haben sie gegessen und super lecker
@@BioGartenReich ich würde dir raten,die pilze trotzdem von einen Pilzsachverständigen prüfen zu lassen.. die gibt es in jedem Landkreis. Google weiß alles
Kurz nochmal ich: Wo hast Du denn den Mitglieder-Button? Ich finde nix 🙈. 😘
Direkt unter dem Video :)
@@BioGartenReich Nur am Rechner oder Pad, nicht am Smartphone 😘
Liebe Anja, ich sehe gerade, dass Du die Lauchzwiebeln als ‚Tuff‘ in die Erde setzt?! Anscheinend reicht ihnen das bezüglich Platzangebot?! … hast Du auch Erfahrung damit, sie in REIHE zu pflanzen, wie ICH es dieses Jahr derzeit unter Folie praktiziere?😊🌈
Die Lauchzwiebeln werden ja sehr jung geerntet und brauchen daher nicht so viel Platz. Sie schieben sich auch gegenseitig zur Seite :) Wenn man natürlich größere Zwiebeln ernten möchte müssen sie weiter auseinander. Es kommt also auch auf die Ernte an. :)
Bzgl. der Pilze frag doch mal den Gartenkanal, der weiß das sicher.
Das Gemüse schmeckt halt nur nach Salz
Wie verarbeite ich es dann fürs Essen, wenn die Fermentieren fertig ist. Danke
Der Salzgeschmack legt sich nach 4-6 Wochen und ich finde je länger es steht bis zu 2-3 Monaten wird es immer besser. Viele essen es dann roh einfach zum Butterbrot oder als Salatbeigabe oder zu warmen Gerichten wie Fleisch dazu. Ich esse es auch roh zum Abendessen. Roh ist es natürlich am besten weil man dann die gesunden Laktobakterien nicht zerstört ... Oder wie eine Art Burger mit Brot, Ei, Kichererbsen oder Fleisch und etwas von dem Gemüse oben drauf .... Man kann es aber auch erhitzen wie beim Sauerkraut. Es ist wirklich auch eine Gewöhnungssache. WIr sind in unserer Ernährung das Saure nicht mehr gewöhnt weil wir sehr viel Zucker konsumieren.
@@BioGartenReich Danke dir für die ausführliche Information, hat mir sehr geholfen 😀
Also es schmeckt alles Sauer?
Es hat eine leichte Säure ja :) Wie beim Sauerkraut
Sie sehen aus wie Champignons. Du musst nur schauen, dass die Lamellen immer rosa oder rosebraun sind. Sind sie weiß, dann sind es wahrscheinlich tödlich giftige Knollenblätterpilze. Können mal dazwischen stehen, hab ich schon erlebt. Also immer jeden Pilz von unten anschauen. Herzliche Grüße
ruclips.net/video/QoSO8X5g0E0/видео.html
Das ist ein Link zum Bestimmen von Wiesenchampignons
Danke!