Hallo Anja, wieder ein schönes, informatives Video, dankeschön ! Zu deiner Frage...ja, wäre sehr an Verarbeitungsvideo interessiert. Auch für Ideen bezügl Zucchinis, und wie man sie noch essen kann, wäre ich dankbar. Liebe Grüße !
Oh ja liebe Anja, ich mag deine Verarbeitungsvideos sehr sehr gern! Gut dass du gerade nochmal an deine Zucchini Rezepte erinnerst! Da war ich von mehreren völlig begeistert, hatte aber gerade gar nicht mehr dran gedacht. Alles liebe für dich und deine Familie! 💚
Hallo Anja. Super schönes Video, vielen Dank. Das du uns das zeigst, wie man das macht Einlegen und so, lecker 😋. Als ich dein Video geguckt habe, ist mein Balu🐈vor mir am Küchentisch gelegen und hat sich hergeschmurrt zu mir 🤗. Ich glaub ich mach das nach👍💚🤗🐈😋🌲🌳🌲🌳🥒🥒🥒🥒🙋. Danke dir. Schönen Sonntag. L.g.. Tschüsschen 🌤️.
Herzlichen Dank, liebe Anja. Ich war noch nie ein Einmachfan, aber dieses Jahr ist in meinem Garten soviel an Gemüse zusammengekommen, dass ich das fermentieren entdeckt habe und auch ausprobiere. Bin schon gespannt wie das dann schmeckt.
Huhu liebe Anja deine Videos sind immer wieder klasse 👌🏼 Wäre super wenn du Videos zur Verarbeitung von Obst und Gemüse machen würdest. Wir lieben aber auch deine Gartenvideos in denen man viel lernen und für sich selbst mitnehmen kann, eine schöne Mischung aus beiden wäre das beste 🤗 Wir freuen uns immer wenn ein neues Video von dir online ist und sind gespannt was es neues von euch, eurem Garten und euren Tieren gibt. Wir hier an der französischen/saarländischen Grenze kämpfen auch sehr stark mit der Trockenheit und fühlen mit euch was das Bewässern und Pflanzen am Leben halten für Arbeit bedeutet, wir haben auch schon vieles im Garten geändert um die Natur zu unterstützen und den wilden Tieren/Insekten eine gute Futterquelle zu bieten. Wir wünschen dir und deiner Familie einen schönen Sonntag Lg aus der schönen Pfalz Manuela und Matthias
Liebe Anja, vielen Dank für das Einkochvideo.Dieses Jahr hab ich auch richtig Freude daran, zumal es üppig zu ernten gibt. Bitte weitere Einkoch-und Verarbeitungsvideos. Liebe Grüße aus dem Spreewald
Mmmh lecker! Gerne mehr davon, das war ein schönes ind informatives Video, da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Gerne mehr davon! Einen schönen Sonntagabend wünsche ich Dir und Deiner Familie 😊
Supi. Deine zucchinipuffer /plinsen sind sehr lecker . Alle anderen Rezepte hatte oder nicht mein Geschmack. Fermentieren mag ich auch nicht. Hatte es gemacht ,schmeckt uns nicht so gut. Also weiter einkochen. Aber es macht richtig Spaß alles zu verarbeiten. Lg
Guten Morgen liebe Anja,Ich habe vor Jahren aus Zucchini Senfgurken gemacht,schmeckt wie aus Gurken gemacht.noch einen schönen Sonntag für dich und deiner Familie. LG Vera
Sehr schönes Video. Vielen Dank, dass ich bei dir lernen darf. Nach 29 Jahren, Gartenentzug, lege ich wieder los, im Herbst. Da wird dein TUN, mich immer begleiten....
Hallo Anja ! Wieder ein super Video von dir ! Viel gelernt … Unterschied zwischen einkochen und fermentieren super Anleitung zum Nachmachen 👍Dankeschön dafür! Freu mich schon aufs nächste! Bis bald und ganz lieben Grüße aus dem Münsterland 🙋🏻♀️🍀🍀🍀🍀👍👍👍
Hallo Anja, tolles Video, besten Dank! Gerne mehr Ideen für das Haltbarmachen und auch die Direktverarbeitung. Danke auch nochmal für den Baumbad-Sack. Ist angekommen und mein Apfelbäumchen freut sich sehr darüber. VG Anja
Ich schaue deine Videos so gerne! Und deine Rezepte sind auch ganz toll. Ich habe leider zwecks Vollzeitjob nicht so viel Zeit, aber am Wochenende kann man schon mal einiges probieren. Da freut man sich über Tipps.
Wirklich gute Arbeit geleistet,mit dem einwecken, heute hab ich auch Gurken eingekocht,allein das vorbereiten ist ganz zeitaufwändig,aber es verschafft mir ein gutes Gefühl,für den Vorrat im Winter gesorgt zu haben,nebenbei hab ich Mirabellen entsteinen und auf den Dörrapparat gegeben,ebenfalls Pfirsiche,mit Haut,das gibt Vorrat fürs Müsli,hab das letztes Jahr schon ausprobiert,ebenfalls 10Pfund Zwetschgen die Tage davor,schmeckt wunderbar,dazu kommen bald noch Haselnüsse die bereits runterfallen, Dir vielen Dank für all deine Mühe im Garten,mit deiner Familie und den Tieren,
@@BioGartenReich da ich ein altes Gerät habe,ohne Anzeige von C,hab ich bei der Einstellung von 1-4 zwischen 2 u.3 gewählt,mein Gerät ist unter dem Namen:SIGG dörrex zu googeln,eventuell stammt es aus der Schweiz,mit freundlichen Grüssen
ich werde das nachmachen, jedoch werde ich die gurken und zukkini im sut kurz aufkochen und dann in heiße gläser füllen und sofort verschleißen, ohne einzukochen.
Kommt genau zur richtigen Zeit das Video! Ich habe schon überlegt, die überzähligen Zucchini für die Hühner einzulagern... aber ich denke, dein Rezept werd ich vorher erstmal ausprobieren 👍👍
Vielen Dank liebe Anja, für dein sehr inspirierendes Video. Toll wie alles haltbar gemacht werden kann und unkompliziert als Vorrat für den Winter. Egal welches Thema du in deinen deine Videos rüberbringst, sie sind lebendig und voller motivierende Eindrücke, gerne so weiter...freue mich immer wieder. Ein herzliches Dankeschön nochmal für den tollen Baumsack, der Freitag angekommen ist 👍 🌳 hab mich richtig gefreut 😊 Liebe Grüße und weiterhin eine ertragreiche Woche, Juana ☀️❤️👩🌾
Hallihallo, das ist wieder mal ein sehr schönes Video geworden 😘 dankeschön 😘 Ich habe heute auch Gewürzgurken eingekocht und vor zwei Wochen auch mal Salzgurken eingelegt, allerdings mit einer 5% Salzlake. War mein erster Versuch und natürlich musste ich heute mal kosten, für meinen Geschmack dürfte noch etwas mehr Salz rein 😝aber jetzt schon sehr lecker 😋
Ebenfalls würde ich gerne deine Verarbeitungsschritte in der Küche kennenlernen,das ist so unglaublich hilfreich,egal zu welchem Thema,du bringst ja dein ganzes Wissen und Erfahrung mit,ob ich mich an das fermentieren traue?,das ist ja toll,haltbar machen ohne sterilisieren,nochmals ganz lieben Dank aus Baden-Württemberg
Ja, ich habe mir erstmal zu Beginn ein Buch bestellt. Das nimmt die Hemmung etwas Neues zu probieren. Da stehen dann auch die Rezepte ganz genau dabei 😁
Ich liebe deine Videos! Vielen Dank dafür🌹. Tja das Wetter, bei uns in Kärnten ist grad ein Unwetter nach dem anderen. Viele Menschen haben ihre Höfe ihre Tiere, ihre Existenzen binnen Minuten über Nacht verloren.Manche auch ihr Leben 😪. Wassermassen ohne Ende und bei euch fehlt überall das Wasser. Ich freue mich schon jede Woche auf deine Videos.Du hast ein Paradies erschaffen❤❤!! glg 🇦🇹 🇦🇹
Dankeschön für das Video heute 🌻🥒😋 Gestern kam der Baumbadsack an...Ich hab mich so so gefreut🥰und ihn gleich am ersten durstigen Baum aufgebaut🤗💧🌳 Zu den Wildobst/Beerenpflanzen fällt mir noch ein...kennst du Sorbaronia? - ist ne Kreuzung aus der Eberesche und Aroniabeere. Da gibt's verschiedene Sorten..sind saftiger und etwas süßer,auch roh genießbar und wohl gut zur Saft und PreiselbeerErsatzMarmeladenherstellung (die einheimische Variante)geeignet. Einen schönen Sonntag allen😊
liebe anja, danke für das teilen deines wissens und deiner erfahrungen. freue mich auf jedes neue video von dir. dank auch für die einladung zum kongress- werde teilnehmen und wie von iris gewünscht, auch weiter teilen/ einladen. ich wünsche dir und deiner familie einen schönen sonntag 💗🌻grüße von der sonneninsel usedom 🙋🏻♀️🎏
Super danke für den Zucchini Tipp! Hab grad eine Riesenzucchini geschenkt bekommen, die werd ich gleich mal so einkochen oder/und fermentieren...😊👍 Bezüglich Elsbeeren pflanzen... Herbst is eh die bessere Pflanzzeit. Boden ist feuchter (hoffentlich) und die Pflanzen brauchen weniger/keine Energie für die Verdunstung über die Blätter...
Danke für das sehr ausführliche und interessante Video! Fermentieren der Gurken, das kannte ich noch nicht, daß ist der gleiche Vorgang wie bei Sauerkraut? Ich habe dieses Jahr 7 Zucchinipflanzen, demzufolge Überschuss ohne Ende, werde mir nun auch welche einkochen, ansonsten wird die Nachbarschaft und Verwandte beglückt damit! Auf deinen nächsten Gartenrundgang freu ich mich schon sehr, auch die Häschen mit zeigen... Bitte! Einen super Sonntag, dir und deiner Family!..Übrigens... Bei uns ist es auch wieder so erbärmlich trocken, nichts runtergekommen..Es ist zum Verzweifeln!
Liebe Anja, vielen Dank für deine informativen Videos. Eine Anmerkung hätte ich zum Fermentieren: Warum machst du es dir so schwer mit dem Berechnen der Salzlake. Für eine 2%ige Salzlösung einfach 40 g Salz pro 1 l Wasser. Das Salz im Wasser auflösen und fertig. Wenn etwas von der Lake übrig bleibt, ist es doch auch nicht schlimm. Nix für ungut. 😉
Hallo Tolle Informationen, supi 👍👍. Ich wäre auch interessiert für mehr Ideen. Ich habe zwar bis jetzt nicht geschafft irgendwas ein zu Wecken, aber wär weiß, vielleicht kann ich mir ein wenig Zeit frei schaufeln...😃 Viel Spaß weiterhin. Gruß Tanja
Hallo liebe Anja! Es war wie immer ein ganz tolles Video, ich habe gestern meinen großen Steintopf azs dem Keller gekramt und habe Knoblauchgurken eingelegt. Hast du schon mal Bohnen eingelegt, die schmecken richtig lecker und der Kürbis wartet auch schon aufs einlegen. Lg Andrea
@@BioGartenReich Natürlich, müssen die Bohnen vorher balanciert werden.Der Tag müsste 48 Stunden haben ,ich stehe viele Tage bist spät in die Nacht in der Küche,du bestimmt auch.Das ganze Schnibbeln und Einwecken mache ich in meiner Außen Küche.So eine Außenküche könnte ich mir auch in deinem Garten vorstellen. Lg Andrea
Endlich bin ich dazu gekommen dein Video komplett anzuschauen! Hab es vorher einfach nicht geschafft und wurde schon ganz nervös 😉 Und es kommt genau zur rechten Zeit , der Kühlschrank liegt voller Gurken die dringend verarbeitet werden müssen 😅 Ist es schlimm wenn die Cornichons schon größer und etwas gelb sind? Kein Schimmel und sie sind auch noch ganz fest. Viele Grüße aus dem Rheinland ☀️
Hallo Anja. Bezüglich deiner Bemerkung, dass der Boden so hart ist. Das kenne ich hier in Sizilien auch. Ich besorge mir unbedruckten Karton (ich frage in den Supermärkten, ob ich welche mitnehmen kann), den breite ich auf am Noden aus und beschwere ihn mit großen Steinen. Vorher feuchte ich den Boden an. Der Karton hält die Feuchtigkeit im Boden und der Boden wird weich.
Wenn ihr eure fermentierten Gläser zum Lüften öffnet, passt auf, ich war gestern ein bisserl mit Salzlake geduscht:-) Eine sehr gute Ergänzung dazu wäre der Kanal "Steffi kocht ein". Hier findet man von der Expertin entsprechende Hintergrundinfos, Details zum Botulismus und viel wissenschaftliches Hintergrundwissen. Das passt sehr gut zu Anjas wunderbaren Tipps.
Hallo Anja! Wir haben auch ganz viel Gurken und Zucchini's geerntet und Sie produzieren immer wieder nach. Bloß von den Tomaten hab ich nicht so viele und zum einkochen reichen Sie nicht ,da muss ich Sie bei meinem Bio- Bauern kaufen . Da kauf ich sie lieber jetzt anstatt ich im Winter auf chemisch behandelte Ware zurück greifen muss, die auch nicht nach Tomate schmeckt sondern nach Wasser. Das beste ist halt Regional oder Saisonal und Selbstgemacht ! LG und einen schönen Tag 😊👍🍅🍆🥒
Danke Anja für das fermentieren der Salzgurken, wollte diese zuerst im Gärtopf ansetzen, dieser ist aber zu groß (10l) und müsste mir einen kleineren über Amazon kaufen 2 Liter der wäre gerade richtig, da ich im Eiskasten/Kühlschrank lagern muss, habe einen sehr großen (SMEG Retro), der fasst alles. Mein Keller ist leider im Sommer zu warm. Die Gläser kommen mir gerade richtig. Neheme an nach 2-7 Tagen bei Zimmertemperatur, dann in den Kühlschrank geben? Für viele die es noch nicht wissen: Wenn Sie verhindern möchten, dass die Gurken beim Einlegen weich werden, geben Sie zwei bis drei Blätter einer Weinrebe oder eines Kirschbaums -Johannisbeerblätter, schwarzer Tee-Natur, mit ins Glas. Diese Blätter enthalten Tannine, die dafür sorgen, dass die Gürkchen knackig bleiben, weiters kein jodhaltiges Salz. Danke Anja hast mir sehr geholfen mit den Gläsern lg aus Wien 😘😘
hallo Anja danke für dein Video, aber ich seh du machst das Glas doch auf damit die Gase rauskommen von der Fermentierung.... ich dachte man darf das nicht aufmachen bevor man es verbrauchen will. Denn man will es doch ohne Kühlschrank ein paar Monate aufbewahren.
Das Einkochglas macht man erst auf wenn man es verzehren will. Bei der Fermentation darf das Glas nicht geschlossen sein damit die Gase entweichen können die sich bilden
Liebe Anja, danke für den Tipp einen kleineren Weckdeckel als Gewicht zu nehmen. Ich möchte eine Weckbestellung machen und hätte gern gewusst welche kleinere Deckelgröße ich als Gewicht dazu bestellen kann, sodass diese dann auch in die Öffnung des Glases passt. Bei Rundrand 100 z.B. wäre da RR 80 oder RR 60 passend? Lieben Dank
Vielen Dank für das Video! Ich hätte noch eine Frage: dein Einkochsud für die Gurken und Zucchini enthält kein Salz. Ist das Absicht oder kann man auch etwas Salz zufügen? Vielen Dank und liebe Grüße!
Soweit ich mal gehört habe, sollte man mit Salz bissi aufpassen, langfristig machen sie den Gummi kaputt.. auch beim fermentieren. .. ich nehme da nur schraubgläser
@@BioGartenReich du solltest dich mal mit dem Thema Wasser und Salz beschäftigen! Die Kombination ist sehr wichtig! Und es gibt unterschiedliches Salz! Empfehle Schweizer Gesundheits fernsehen irgendwas mit Q ..Hat ganz gute Beiträge dazu! SALZ IST SEHR WICHTIG !!!
Hallo Anja, Könntest du mal deine Beschattungsnetze verlinken? Macht ja wirklich Sinn, sich breit aufzustellen bei dieser Wärme…. Liebe Grüße und einen schönen Sonntag für dich und deine Familie
Die Fermentation geht schneller je wärmer es ist - also kann man sie im Kühlschrank stoppen - oder im kühlen Keller. Ich lasse das Ferment meistens einfach bei Zimmertemperatur stehen und stelle sie dann nach einem Monat in den Keller
Hallo Anja, wieder ein sehr schönes und sehr lehrreiches Video Meine Frage ist wenn ich Zucchinis einwecken tut, muss man dies schälen oder geht es auch mit Haut. Grüssle Joachim von der Permakultur-Oase Pablo's-Garten
Frage zum Fermentieren: Steht das dann die 6-12 Monate bei Zimmertemperatur? Fermentiert das dann nicht ewig weiter? Oder muss man den Prozess irgendwann unterbinden und/oder die Gläser in den Kühlschrank??
Ich lasse es immer bei Zimmertemperatur stehen. Wenn man es nicht so sauer haben möchte, dann sollte man den Prozess unterbrechen und in den Kühlschrank stellen so nach 2-4 Wochen
ich hab auch ein anderes Video gesehen wo er sagt speziell für Gurken die Salzlacke heiss einfüllen damit sie knackig bleiben .... (mmh weiss jetzt nicht mehr wie ich das machen soll)
Hallo Anja, mit der fermentation machst du dir unnötig zu viel Mühe, es geht einfacher. Nix ausrechnen, einfach ein Esslöffel Salz in einem Liter kochendes Wasser auflösen und rein damit. Du zerstörst gar nichts damit. Ich mach immer reichlich Knoblauch, Meerrettich und Dill in die Gläser, keine Zwiebeln oder Senfkörner. Paar Tage warm halten, dann ins Vorratslager. Die Gläser halten ewig!!! Jahrelang.
![NOSFERATU - Official Trailer [HD] - Only In Theaters December 25](http://i.ytimg.com/vi/nulvWqYUM8k/mqdefault.jpg)
Hallo Anja, wieder ein schönes, informatives Video, dankeschön ! Zu deiner Frage...ja, wäre sehr an Verarbeitungsvideo interessiert. Auch für Ideen bezügl Zucchinis, und wie man sie noch essen kann, wäre ich dankbar. Liebe Grüße !
Liebe Anja! Ich gucke jetzt alle Videos von dir nach....Puhhh...10 Jahre rückläufig. Immer wieder tolle Bilder von Natur und Garten! Dankeschön ❣️
Ein Video zum Entspannen, wenn ich Bürokramm erledigen muss, lasse ich deine Videos laufen. Dabei entsteht das Gefühl, ich bin draußen im Garten.
Supi
Hallo Anja!
Ich würde mich über ein Video zum Einkochen von Tomaten sehr freuen😀
Danke für die tollen Rezepte!!
Liebe Grüße
Guten Morgen liebe Anja, einen wunderschönen Sonntag wünsche ich Dir 🙂 und Deiner Familie.
Ja Bitte viele recepte zeigen man leernt nie aus 🌞🌞🌞
Auf jeden Fall nochmal ein Video mit Tomatenverarbeitung bitte!
Oh ja liebe Anja, ich mag deine Verarbeitungsvideos sehr sehr gern!
Gut dass du gerade nochmal an deine Zucchini Rezepte erinnerst! Da war ich von mehreren völlig begeistert, hatte aber gerade gar nicht mehr dran gedacht.
Alles liebe für dich und deine Familie! 💚
Hallo Anja. Super schönes Video, vielen Dank. Das du uns das zeigst, wie man das macht Einlegen und so, lecker 😋. Als ich dein Video geguckt habe, ist mein Balu🐈vor mir am Küchentisch gelegen und hat sich hergeschmurrt zu mir 🤗. Ich glaub ich mach das nach👍💚🤗🐈😋🌲🌳🌲🌳🥒🥒🥒🥒🙋. Danke dir. Schönen Sonntag. L.g.. Tschüsschen 🌤️.
Schön! 🙋🍀🐈
Herzlichen Dank, liebe Anja. Ich war noch nie ein Einmachfan, aber dieses Jahr ist in meinem Garten soviel an Gemüse zusammengekommen, dass ich das fermentieren entdeckt habe und auch ausprobiere. Bin schon gespannt wie das dann schmeckt.
Huhu liebe Anja deine Videos sind immer wieder klasse 👌🏼
Wäre super wenn du Videos zur Verarbeitung von Obst und Gemüse machen würdest.
Wir lieben aber auch deine Gartenvideos in denen man viel lernen und für sich selbst mitnehmen kann, eine schöne Mischung aus beiden wäre das beste 🤗
Wir freuen uns immer wenn ein neues Video von dir online ist und sind gespannt was es neues von euch, eurem Garten und euren Tieren gibt.
Wir hier an der französischen/saarländischen Grenze kämpfen auch sehr stark mit der Trockenheit und fühlen mit euch was das Bewässern und Pflanzen am Leben halten für Arbeit bedeutet, wir haben auch schon vieles im Garten geändert um die Natur zu unterstützen und den wilden Tieren/Insekten eine gute Futterquelle zu bieten.
Wir wünschen dir und deiner Familie einen schönen Sonntag
Lg aus der schönen Pfalz Manuela und Matthias
Herzlichen Dank 💚
einkochvideos wehren auch gut
Tolle Anregungen hier bei dir, liebe Anja. Danke dafür und einen schönen Sonntag 🌞
Guten Morgen,
danke fürs Video schönen Sonntag noch
Danke für das tolle Video👌🏻
Liebe Anja, vielen Dank für das Einkochvideo.Dieses Jahr hab ich auch richtig Freude daran, zumal es üppig zu ernten gibt. Bitte weitere Einkoch-und Verarbeitungsvideos. Liebe Grüße aus dem Spreewald
Ich bereite mich gerade auf das Einkochjahr vor. Ich sammle Rezepte, drucke sie aus und schreibe mir Anmerkungen von dir dazu. Du machst das prima.
Oh ja einkochen Videos sind sehr interessant 🙏🙏
Liebe Anja, ich finde das Video wieder spitze und würde gerne mehr davon sehen ♥️ Ganz liebe Grüße Janine ♥️
Mmmh lecker! Gerne mehr davon, das war ein schönes ind informatives Video, da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Gerne mehr davon! Einen schönen Sonntagabend wünsche ich Dir und Deiner Familie 😊
Dankeschön euch auch!
Supi. Deine zucchinipuffer /plinsen sind sehr lecker . Alle anderen Rezepte hatte oder nicht mein Geschmack. Fermentieren mag ich auch nicht. Hatte es gemacht ,schmeckt uns nicht so gut. Also weiter einkochen. Aber es macht richtig Spaß alles zu verarbeiten. Lg
Guten Morgen liebe Anja,Ich habe vor Jahren aus Zucchini Senfgurken gemacht,schmeckt wie aus Gurken gemacht.noch einen schönen Sonntag für dich und deiner Familie. LG Vera
Genau!
Verarbeitung Videos sind super.
Danke für das tolle Video und ja sehr gern Verarbeitungs Videos.
lerne immer gern was neues dazu! 👍👍👍💕💕💕💕💕👍👍👍
Sehr schönes Video. Vielen Dank, dass ich bei dir lernen darf. Nach 29 Jahren, Gartenentzug, lege ich wieder los, im Herbst. Da wird dein TUN, mich immer begleiten....
Wie schön! Ich wünsche viel Freude!
Hallo Anja ! Wieder ein super Video von dir ! Viel gelernt … Unterschied zwischen einkochen und fermentieren super Anleitung zum Nachmachen 👍Dankeschön dafür! Freu mich schon aufs nächste! Bis bald und ganz lieben Grüße aus dem Münsterland 🙋🏻♀️🍀🍀🍀🍀👍👍👍
Hallo Anja, tolles Video, besten Dank! Gerne mehr Ideen für das Haltbarmachen und auch die Direktverarbeitung. Danke auch nochmal für den Baumbad-Sack. Ist angekommen und mein Apfelbäumchen freut sich sehr darüber. VG Anja
Lecker 🥰. Ich kann sogar von meiner Terrasse ausreichend Einlegegurken fermentieren. Das schmeckt so gut. Und ja bitte mehr Verarbeitungsvideos
Ich schaue deine Videos so gerne! Und deine Rezepte sind auch ganz toll. Ich habe leider zwecks Vollzeitjob nicht so viel Zeit, aber am Wochenende kann man schon mal einiges probieren. Da freut man sich über Tipps.
Wirklich gute Arbeit geleistet,mit dem einwecken, heute hab ich auch Gurken eingekocht,allein das vorbereiten ist ganz zeitaufwändig,aber es verschafft mir ein gutes Gefühl,für den Vorrat im Winter gesorgt zu haben,nebenbei hab ich Mirabellen entsteinen und auf den Dörrapparat gegeben,ebenfalls Pfirsiche,mit Haut,das gibt Vorrat fürs Müsli,hab das letztes Jahr schon ausprobiert,ebenfalls 10Pfund Zwetschgen die Tage davor,schmeckt wunderbar,dazu kommen bald noch Haselnüsse die bereits runterfallen,
Dir vielen Dank für all deine Mühe im Garten,mit deiner Familie und den Tieren,
Bei wieviel °C dörrst du das Obst? Liebe Grüße Anja
@@BioGartenReich da ich ein altes Gerät habe,ohne Anzeige von C,hab ich bei der Einstellung von 1-4 zwischen 2 u.3 gewählt,mein Gerät ist unter dem Namen:SIGG dörrex zu googeln,eventuell stammt es aus der Schweiz,mit freundlichen Grüssen
Wieder so ein tolles Video.🤗🤗🤗
ich werde das nachmachen, jedoch werde ich die gurken und zukkini im sut kurz aufkochen und dann in heiße gläser füllen und sofort verschleißen, ohne einzukochen.
Das geht auch
Liebe Anja, ich schau soooo gerne deine Videos!
Tak skal du have dejligt
Kommt genau zur richtigen Zeit das Video! Ich habe schon überlegt, die überzähligen Zucchini für die Hühner einzulagern... aber ich denke, dein Rezept werd ich vorher erstmal ausprobieren 👍👍
Supi, die Hühner bekommen bei uns auch immer ein paar Zucchini ab. 💚🍀😁
Vielen Dank liebe Anja, für dein sehr inspirierendes Video. Toll wie alles haltbar gemacht werden kann und unkompliziert als Vorrat für den Winter.
Egal welches Thema du in deinen deine Videos rüberbringst, sie sind lebendig und voller motivierende Eindrücke, gerne so weiter...freue mich immer wieder.
Ein herzliches Dankeschön nochmal für den tollen Baumsack, der Freitag angekommen ist 👍 🌳 hab mich richtig gefreut 😊
Liebe Grüße und weiterhin eine ertragreiche Woche, Juana ☀️❤️👩🌾
Super, viel Freude damit!
@@BioGartenReich dankeschön 👩🌾🌳❤️☀️
Guten Morgen 😊 Feuer frei mit haltbar machen Videos 👍🏼
Hallihallo, das ist wieder mal ein sehr schönes Video geworden 😘 dankeschön 😘 Ich habe heute auch Gewürzgurken eingekocht und vor zwei Wochen auch mal Salzgurken eingelegt, allerdings mit einer 5% Salzlake. War mein erster Versuch und natürlich musste ich heute mal kosten, für meinen Geschmack dürfte noch etwas mehr Salz rein 😝aber jetzt schon sehr lecker 😋
Wow, ich mag es eher weniger salzig 😊
Ebenfalls würde ich gerne deine Verarbeitungsschritte in der Küche kennenlernen,das ist so unglaublich hilfreich,egal zu welchem Thema,du bringst ja dein ganzes Wissen und Erfahrung mit,ob ich mich an das fermentieren traue?,das ist ja toll,haltbar machen ohne sterilisieren,nochmals ganz lieben Dank aus Baden-Württemberg
Ja, ich habe mir erstmal zu Beginn ein Buch bestellt. Das nimmt die Hemmung etwas Neues zu probieren. Da stehen dann auch die Rezepte ganz genau dabei 😁
Ich liebe deine Videos! Vielen Dank dafür🌹.
Tja das Wetter, bei uns in Kärnten ist grad ein Unwetter nach dem anderen.
Viele Menschen haben ihre Höfe ihre Tiere, ihre Existenzen binnen Minuten über Nacht verloren.Manche auch ihr Leben 😪. Wassermassen ohne Ende und bei euch fehlt überall das Wasser.
Ich freue mich schon jede Woche auf deine Videos.Du hast ein Paradies erschaffen❤❤!! glg 🇦🇹 🇦🇹
Oh, das klingt ja schrecklich. Ich sende herzliche Grüße
Ich kauf mir im Winter lieber frisches🌸🌸
ja bitte auch unbedingt deine Verabeitungsipps teilen, dafür bauen wir das ganze Gemüse ja an 😊
Danke für die Idee mit den Deckeln... Manchmal kommt man nicht auf das einfachste...wollte schon Steine sammeln gehen 😅
Ja diese Idee finde ich auch super zumal die Glasgewichte die man kaufen kann sehr teuer sind. LG
Dankeschön für das Video heute 🌻🥒😋
Gestern kam der Baumbadsack an...Ich hab mich so so gefreut🥰und ihn gleich am ersten durstigen Baum aufgebaut🤗💧🌳
Zu den Wildobst/Beerenpflanzen fällt mir noch ein...kennst du Sorbaronia?
- ist ne Kreuzung aus der Eberesche und Aroniabeere. Da gibt's verschiedene Sorten..sind saftiger und etwas süßer,auch roh genießbar und wohl gut zur Saft und PreiselbeerErsatzMarmeladenherstellung (die einheimische Variante)geeignet.
Einen schönen Sonntag allen😊
Super, das freut mich sehr!
Ja..Anja.. Bitte gerne..
Bin auch grad am erlernen von einwecken und Co
Super Video, gerne mehr Verarbeitungs-Videos wenn jetzt sowieso die große "Einmach-Zeit" gekommen ist. LG
Oh ja, bald geht's weiter mit Roten Beeten. LG
liebe anja, danke für das teilen deines wissens und deiner erfahrungen. freue mich auf jedes neue video von dir. dank auch für die einladung zum kongress- werde teilnehmen und wie von iris gewünscht, auch weiter teilen/ einladen. ich wünsche dir und deiner familie einen schönen sonntag 💗🌻grüße von der sonneninsel usedom 🙋🏻♀️🎏
Supi und viel Spaß beim Kongress!
Super danke für den Zucchini Tipp! Hab grad eine Riesenzucchini geschenkt bekommen, die werd ich gleich mal so einkochen oder/und fermentieren...😊👍
Bezüglich Elsbeeren pflanzen... Herbst is eh die bessere Pflanzzeit. Boden ist feuchter (hoffentlich) und die Pflanzen brauchen weniger/keine Energie für die Verdunstung über die Blätter...
Hallo Anja ich liebe gurken sammle kleinere und in ganzen einwecken.Zuchini liebe ich Frigadelle aus zuchini und thunfisch sehr Lecker 😋
Oh klingt gut, wie machst du die Frikadellen?
Zucchini Suppe ist auch toll 👍, eine Version mit Tomaten oder eben ohne 😊
Ja dann schmeckt die Zucchini leicht nach Pilzen. LG
Danke für das sehr ausführliche und interessante Video! Fermentieren der Gurken, das kannte ich noch nicht, daß ist der gleiche Vorgang wie bei Sauerkraut? Ich habe dieses Jahr 7 Zucchinipflanzen, demzufolge Überschuss ohne Ende, werde mir nun auch welche einkochen, ansonsten wird die Nachbarschaft und Verwandte beglückt damit! Auf deinen nächsten Gartenrundgang freu ich mich schon sehr, auch die Häschen mit zeigen... Bitte! Einen super Sonntag, dir und deiner Family!..Übrigens... Bei uns ist es auch wieder so erbärmlich trocken, nichts runtergekommen..Es ist zum Verzweifeln!
Ja der gleiche Vorgang wie beim Sauerkraut 🙋
sehr gut
jaaaaa,das wäre toll.😍
richtig gut
Ich bin auch fast täglich am einkochen oder dörren. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Danke 🌷
Liebe Anja, vielen Dank für deine informativen Videos. Eine Anmerkung hätte ich zum Fermentieren: Warum machst du es dir so schwer mit dem Berechnen der Salzlake. Für eine 2%ige Salzlösung einfach 40 g Salz pro 1 l Wasser. Das Salz im Wasser auflösen und fertig. Wenn etwas von der Lake übrig bleibt, ist es doch auch nicht schlimm. Nix für ungut. 😉
Für eine 2%ige Salzlake sind es 20g Salz auf 1l Wasser 🙂
Liebe für alle 🙏
Hallo
Tolle Informationen, supi 👍👍. Ich wäre auch interessiert für mehr Ideen. Ich habe zwar bis jetzt nicht geschafft irgendwas ein zu Wecken, aber wär weiß, vielleicht kann ich mir ein wenig Zeit frei schaufeln...😃
Viel Spaß weiterhin.
Gruß Tanja
Hallo liebe Anja! Es war wie immer ein ganz tolles Video, ich habe gestern meinen großen Steintopf azs dem Keller gekramt und habe Knoblauchgurken eingelegt. Hast du schon mal Bohnen eingelegt, die schmecken richtig lecker und der Kürbis wartet auch schon aufs einlegen. Lg Andrea
Bohnen dachte ich immer müssen gekocht werden wegen der Blausäure. Kürbis habe ich noch nicht eingelegt. Liebe Grüße
@@BioGartenReich Natürlich, müssen die Bohnen vorher balanciert werden.Der Tag müsste 48 Stunden haben ,ich stehe viele Tage bist spät in die Nacht in der Küche,du bestimmt auch.Das ganze Schnibbeln und Einwecken mache ich in meiner Außen Küche.So eine Außenküche könnte ich mir auch in deinem Garten vorstellen. Lg Andrea
Endlich bin ich dazu gekommen dein Video komplett anzuschauen! Hab es vorher einfach nicht geschafft und wurde schon ganz nervös 😉 Und es kommt genau zur rechten Zeit , der Kühlschrank liegt voller Gurken die dringend verarbeitet werden müssen 😅 Ist es schlimm wenn die Cornichons schon größer und etwas gelb sind? Kein Schimmel und sie sind auch noch ganz fest. Viele Grüße aus dem Rheinland ☀️
Hallo Anja. Bezüglich deiner Bemerkung, dass der Boden so hart ist. Das kenne ich hier in Sizilien auch. Ich besorge mir unbedruckten Karton (ich frage in den Supermärkten, ob ich welche mitnehmen kann), den breite ich auf am Noden aus und beschwere ihn mit großen Steinen. Vorher feuchte ich den Boden an. Der Karton hält die Feuchtigkeit im Boden und der Boden wird weich.
super, danke für den guten Tipp! Das habe ich bei einigen Hecken so gemacht.
Wenn ihr eure fermentierten Gläser zum Lüften öffnet, passt auf, ich war gestern ein bisserl mit Salzlake geduscht:-) Eine sehr gute Ergänzung dazu wäre der Kanal "Steffi kocht ein". Hier findet man von der Expertin entsprechende Hintergrundinfos, Details zum Botulismus und viel wissenschaftliches Hintergrundwissen. Das passt sehr gut zu Anjas wunderbaren Tipps.
Oh ja, ich mag ihren Kanal auch sehr gerne!
Hallo Anja. War wieder sehr interessant… vielen Dank
Kann ich zum einkochen auch normale Schraubgläser nehmen? Sonst muss ich alles neu kaufen. Lg🤗
Klar, gar kein Problem
Also 30minuten das ist für mich zu lange dan werden sie zu weich und ich mag knackig fie gurken.Aber jeder hat was mag.👍😉
Hallo Anja! Wir haben auch ganz viel Gurken und Zucchini's geerntet und Sie produzieren immer wieder nach. Bloß von den Tomaten hab ich nicht so viele und zum einkochen reichen Sie nicht ,da muss ich Sie bei meinem Bio- Bauern kaufen . Da kauf ich sie lieber jetzt anstatt ich im Winter auf chemisch behandelte Ware zurück greifen muss, die auch nicht nach Tomate schmeckt sondern nach Wasser. Das beste ist halt Regional oder Saisonal und Selbstgemacht ! LG und einen schönen Tag 😊👍🍅🍆🥒
Auf jeden Fall!!!
Danke Anja für das fermentieren der Salzgurken, wollte diese zuerst im Gärtopf ansetzen, dieser ist aber zu groß (10l) und müsste mir einen kleineren über Amazon kaufen 2 Liter der wäre gerade richtig, da ich im Eiskasten/Kühlschrank lagern muss, habe einen sehr großen (SMEG Retro), der fasst alles. Mein Keller ist leider im Sommer zu warm. Die Gläser kommen mir gerade richtig. Neheme an nach 2-7 Tagen bei Zimmertemperatur, dann in den Kühlschrank geben? Für viele die es noch nicht wissen:
Wenn Sie verhindern möchten, dass die Gurken beim Einlegen weich werden, geben Sie zwei bis drei Blätter einer Weinrebe oder eines Kirschbaums -Johannisbeerblätter, schwarzer Tee-Natur, mit ins Glas. Diese Blätter enthalten Tannine, die dafür sorgen, dass die Gürkchen knackig bleiben, weiters kein jodhaltiges Salz. Danke Anja hast mir sehr geholfen mit den Gläsern lg aus Wien 😘😘
Man kann auch einfach in Weckgläsern fermentieren. 😀 Dankeschön
Hallo Anja , tolles Video. Brauchen die Gurken beim heiß einkochen nicht etwas Salz ?
hallo Anja danke für dein Video, aber ich seh du machst das Glas doch auf damit die Gase rauskommen von der Fermentierung.... ich dachte man darf das nicht aufmachen bevor man es verbrauchen will. Denn man will es doch ohne Kühlschrank ein paar Monate aufbewahren.
Das Einkochglas macht man erst auf wenn man es verzehren will. Bei der Fermentation darf das Glas nicht geschlossen sein damit die Gase entweichen können die sich bilden
👍❤️
👍
Bei Weckgläser oder Bügelgläser öffnet man nicht und einmal auf dann im Kühlschrank aufbewahren
Liebe Anja, danke für den Tipp einen kleineren Weckdeckel als Gewicht zu nehmen. Ich möchte eine Weckbestellung machen und hätte gern gewusst welche kleinere Deckelgröße ich als Gewicht dazu bestellen kann, sodass diese dann auch in die Öffnung des Glases passt. Bei Rundrand 100 z.B. wäre da RR 80 oder RR 60 passend? Lieben Dank
Vielen Dank für das Video!
Ich hätte noch eine Frage: dein Einkochsud für die Gurken und Zucchini enthält kein Salz. Ist das Absicht oder kann man auch etwas Salz zufügen?
Vielen Dank und liebe Grüße!
Wir versuchen nicht so viel Salz zu essen aber natürlich kann auch Salz dazu.
@@BioGartenReich vielen Dank für deine Antwort. Dann werd ich es auch mal salzlos probieren.
Soweit ich mal gehört habe, sollte man mit Salz bissi aufpassen, langfristig machen sie den Gummi kaputt.. auch beim fermentieren. .. ich nehme da nur schraubgläser
@@BioGartenReich du solltest dich mal mit dem Thema Wasser und Salz beschäftigen! Die Kombination ist sehr wichtig! Und es gibt unterschiedliches Salz! Empfehle Schweizer Gesundheits
fernsehen irgendwas mit Q ..Hat ganz gute Beiträge dazu!
SALZ IST SEHR WICHTIG !!!
Ist das Gemüse nach einiger Zeit nicht total weich und schmeckt eher nach einem schwamm?
Nein, das muss man ausprobieren und schauen ob es einem schmeckt.
was mich erstaunt, dass dubei den Gurken kein Salz zugibst
Mir fällt ein...Wie ist es, Kräuter neben vorhandenen Thujas zu Pflanzen? Hat jemand Erfahrung, wissentlich damit ?
Thujas machen den Boden sehr sauer. Vielleicht würden sich dort Heidelbeeren eignen.
Hallo liebe Anja.
Bitte wo stelle ich die angesetzten Fermentiergläser ab? Muß es kalt und dunkel sein?
Nein, in der Wärme geht die Fermentation schneller und kühler langsamer. Es reicht bei Zimmertemperatur.
Moin Moin, gerne würde ich von Dir "Einmach " Vidio's sehen. Vorallem über Obst!
Später gerne über Apfelsaft und Co!
Lg Anja 👩🌾🐕🐈🙋♀️
Ja, Äpfel werden auch bald reif 😊
Hallo Anja,
Könntest du mal deine Beschattungsnetze verlinken? Macht ja wirklich Sinn, sich breit aufzustellen bei dieser Wärme….
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag für dich und deine Familie
Mach ich noch
Danke
Wie stoppst du denn die Fermentation? Oder fermentieren die Gurken jetzt 6 Monate lang?
Die Fermentation geht schneller je wärmer es ist - also kann man sie im Kühlschrank stoppen - oder im kühlen Keller. Ich lasse das Ferment meistens einfach bei Zimmertemperatur stehen und stelle sie dann nach einem Monat in den Keller
Hallo! Welche Salz verwendest du für fermentieren?
Steinsalz.
Hallo Anja, wieder ein sehr schönes und sehr lehrreiches Video
Meine Frage ist wenn ich Zucchinis einwecken tut, muss man dies schälen oder geht es auch mit Haut.
Grüssle Joachim von der Permakultur-Oase Pablo's-Garten
Es geht auch mit Haut
Frage zum Fermentieren:
Steht das dann die 6-12 Monate bei Zimmertemperatur? Fermentiert das dann nicht ewig weiter?
Oder muss man den Prozess irgendwann unterbinden und/oder die Gläser in den Kühlschrank??
Ich lasse es immer bei Zimmertemperatur stehen. Wenn man es nicht so sauer haben möchte, dann sollte man den Prozess unterbrechen und in den Kühlschrank stellen so nach 2-4 Wochen
@@BioGartenReich Cool, Danke!
Gerne mehr Haltbarmach Videos 🤗♥️
ich hab auch ein anderes Video gesehen wo er sagt speziell für Gurken die Salzlacke heiss einfüllen damit sie knackig bleiben .... (mmh weiss jetzt nicht mehr wie ich das machen soll)
Heiß zerstört allerdings die guten Bakterien die man während der Fermentation fördern möchte
@@BioGartenReich .... das dachte ich auch.... einer sagt so der andere so
🙏🌻💟🌞✌
Hallo Anja, mit der fermentation machst du dir unnötig zu viel Mühe, es geht einfacher.
Nix ausrechnen, einfach ein Esslöffel Salz in einem Liter kochendes Wasser auflösen und rein damit. Du zerstörst gar nichts damit. Ich mach immer reichlich Knoblauch, Meerrettich und Dill in die Gläser, keine Zwiebeln oder Senfkörner. Paar Tage warm halten, dann ins Vorratslager. Die Gläser halten ewig!!! Jahrelang.
Dankeschön 💚