Danke für die Rezeptvarianten. Kartoffelpuffer mit Cremefraiche und Orangenmarmelade und 1 Prise fleur de sel.😄 Wünsche Dir ein glückliches und erfolgreiches 2024.
Wo Du jetzt in Köln lebst: das ist meine Heimat, naja immer noch nicht ganz aber gefühlt, auch wenn ich jetzt weiter entfernt wohne (jetzt Luftlinie rund 70 km südlich, früher näher dran). Verwandtschaft habe ich in Kölle, minge Chef es och us Kölle, do es der Rieevkooche met Appelkompott (kein Apfelmus, gerne etwas grober) hillich - bei mir auch! Damit hast Du bei mir voll ins Schwarze getroffen: ein Gericht das ich schon seit fast 6 Jahrzehnten verinnerlicht habe, im wahrsten Sinne des Wortes! Deswegen jetzt mal etwas Heimatkunde für den Berliner: Kartoffeln sind "Äärdäppele" (nicht zu verwechseln mit Äärpele, das sind Erdbeeren), Zwiebeln heißen hier "Öllich!" Das ist ein traditionelles rheinisches Gericht, es gibt kein Original-Rezept, sondern jede Hausfrau macht das ein wenig anders. Aber es gibt in Köln Imbissbetriebe die nur davon leben! Ich sehe das auch bei unserem Döppekooche, der alljährlich an St. Martin bei uns im Ort verkauft wird, von gut zwei Dutzend Hausfrauen gemacht - und aus jedem Topf schmeckt es anders; im Nachbarort gibt es sogar ein Gourmet-Restaurant das die Nobelvariante davon verkauft, mit Trüffel! Und ein paar Kilometer entfernt gibt es jeden Herbst ein "Kröbbelchesfest": so nennt man in der Eifel die Rievkooche, der Ort in dem das Fest stattfindet heißt Kottenheim, der Besuch ist lohnenswert! Es dreht sich da nur um wenige km: bei uns zu Hause, 15 km nördlich, hieß es Rievkooche wie auch in Köln. Wo ich jetzt wohne, 10 km südlich von Kottenheim, heißt es Kräbbelche. Wir machen Reibekuchen aber zugegebenermaßen selten, weil danach alles nach Fett stinkt, und traditionell dann wenn Kartoffeln und Äpfel frisch zu ernten sind. Nach der Ernte wird sortiert, die ganz kleinen makellosen Kartoffeln werden zu Quallmännern (Pellkartoffeln) verarbeitet, super lecker mit Fisch aus der Dose, aber auch lecker mit selbst gestampfter Butter. Nicht so schönen Kartoffeln werden die unschönen Teile abgeschnitten und der Rest zu Reibekuchen verarbeitet, schöne Kartoffeln werden eingekellert, und ein paar zum Keimen für die neue Saat beiseite gelegt. Das Gleiche gilt für die Äpfel: bei Exemplaren mit Mängeln werden die Mängel mit dem Messer beseitigt, der Rest ergibt Apfelmus, schöne Exemplare kommen in den Keller. Ist dann noch schönes Wetter, dann läuft der Seitenkocher des Gasgrills auf der Terrasse zur Hochform auf, und drinnen stinkt es nicht. Es werden jedenfalls keine Kartoffeln oder Äpfel mit Mängeln ganz entsorgt, was noch gebraucht werden kann wird so verarbeitet. Gut und günstig geht ohne Industrie! Das ist damit ein Arme-Leute-Essen pur. Es wird verwertet was anders nicht mehr zu gebrauchen ist. Auch für die Pellkartoffeln sind wir als Kinder in den 60ern und 70ern den Bauern bei der Kartoffelernte hinterher gelaufen, haben in unseren Körbchen aufgesammelt was die Erntemaschine hat liegen gelassen. Realisiert als Arme-Leute-Essen haben wir das damals nicht, das war für uns immer ein Festessen. Auch die Äpfel haben wir aufgesammelt, und was zu viel war der Saftfabrik verkauft, ergab 5 Mark für den Zentner, mit Bollerwagen hingefahren, ein damals gigantisches Taschengeld als die Kugel Eis noch 10 Pfennig kostete. Davon abgesehen das Rote Beete in unserem Haushalt nicht zu finden ist und auch nicht zu finden sein wird, sonst fliegt meine Frau raus - mit Rote Beete! Auch die anderen Kombinationen, die Geschmäcker der Zutaten sind mir bekannt und mag ich teilweise sehr, konnten mich jetzt nicht motivieren das auszuprobieren. Da bleibe ich lieber beim Appelkompott. Ja, ich mache auch Zwiebeln (en Kölle: Öllich) rein, die ich aber im Gegensatz zur auch bei mir grob geriebenen Kartoffel in feinste Brunoise schneide, da mache ich mir richtig Mühe - da Köln französisch besetzt war, wissen waschechte Kölner auch ohne Kochausbildung was Brunoise sind. Beim Auspressen der geriebenen Kartoffeln fange ich das Wasser auf, denn daraus setzt sich die Stärke noch ab. Nach ein paar Minuten das Wasser abgegossen, bleibt die Stärke als weißer Belag am Boden. Diese gibt der Kartoffelmasse zusätzliche Bindung, solltest Du mal versuchen. Wer es nicht vegan mag, kann vorher noch ein paar Würfel Schinkenspeck anbraten und abgekühlt in die Masse geben, das ausgebratene Fett und die Röstaromen zum Ausbacken mit benutzen, Geschmackssache halt, aber gibt ein tolles zusätzliches Aroma. Nachdem ich auch durch Dich Gefallen an der Asia-Küche gefunden habe, stehen für den nächsten Herbst auch Varianten mit Sojasauce oder Fischsauce statt Salz auf der To-Do-Liste. Frühlingszwiebel kommen bestimmt auch gut, das Weiße darin, das Grüne darüber. Und ein paar Reibekuchen mit Chili sind auch noch drin. Ob ich jetzt noch ein paar Garnelen als Beilage grille, oder Paprikastücke als Rohkost? Da lasse ich gerne mit mir reden. Daher danke für die Anregung das auch mal anders zu probieren! Ich empfehle Dir die Webseite meineeifel.de. Da hat eine in die Eifel ausgewanderte Freiburgerin, Journalistin beim SWR und jetzt im Unruhestand, einige traditionelle Gerichte der Region mit verschiedensten Rezepten zum jeweiligen Gericht zusammengetragen, lesenswert, sie wohnt 100 Meter von mir entfernt und wir kennen uns durch das gemeinsame Hobby Fotografie.
Reibekuchen kann man natürlich auch toll mit asiatischen Toppings machen! Der Kreativität sind da keine Grenzen gesetzt :) Danke für den Link, ich schaue es mir mal an. Bin ja noch recht neu in der Eifel, aber habe auch schon Gefallen an der Gegend und den Menschen hier gefunden 👌
+++Breaking news+++ Hab jetzt doch die fünf Zutaten wraps gemacht, war alles da, meine Frau ((istThai) ist mehr für Thai Küche, konnte ich sie aber überzeugen, wenn du Tip’s zur Thai Küche brauchst, gerne , sie ist perfekt, hat 2 Sterne, von mir vorliehen😊. Nein, sie ist wirklich eine mega Köchin. Danke Julian für Deine Tips, immer Super😊
Hallo...ich mache die Kartoffelpuffer immer selbst, schmecken viel besser als gekaufte....Danke für die Ideen....wird ausprobiert ❤LG alles gute in neuem Jahr, viel Erfolg
Anstelle von Mehl nehme ich gerne Haferflocken, nimmt auch die restliche Flüssigkeit auf. Einfach mal ausprobieren, klappt sogar ohne Ei. Muskat passt ggf. auch dazu. Netter Gruß Igor
Ciao, ich liebe Kartoffelpuffer, reibe die Kartoffeln etwas grober..meine Mutter hatte sie eher fein gerieben, dementsprechend schmeckten die Puffer etwas zu fest.. und ich nehme klein geschnittene Knoblauchzehen für die Puffer.. essen tue ich sie ganz klassisch mit Apfelmus, aaaaber noch lieber mit scharfer Chili oder Schaschlicksauce, Majonaise oder auch mit Senf.. liebe Grüße aus Braunschweig und bleibt gesund 🙃
Hallo Julian, ich liebe deine Rezepte und koche sie regelmäßig nach. Finde rs sehr schade dass das Rezept nicht unter der videobeschreibung steht, fand ich immer extrem nützlich und praktisch...
Hey Carlos, die kompletten Rezepte hatten wir aus Platzgründen noch nie in der Videobeschreibung. Lediglich die Zutaten. Die wurden tatsächlich hier vergessen, habe ich ausgebessert. Für die verschiedenen Kombinationen und die genauen Rezept-Anweisungen einfach hier schauen: letscook.de/kartoffelpuffer-in-5-varianten Viel Spaß beim nachmachen!
@letscookmitjulian ich muss dir auch mal ein ganz ganz großes Lob und Dankeschön aussprechen. Ich habe kochen immer absolut gehasst und die ganzen Koch RUclipsr konnten ihre Rezepte nie so gut rüber bringen. Aber deine rezepte sind immer super einfach aber trotzdem mega lecker ❤ es macht super viel Spaß dir zuzuhören und ich finde es ganz toll, dass du alles immer sehr genau erklärst und sagst was du machst. Als absoluter Kochanfänger wie mich absolut hilfreich. Ich habe mir zu Weihnachten direkt dein Kochbuch gewünscht und natürlich schon Rezepte ausprobiert. Und das erste mal in meinem Leben schmeckt mein Essen richtig gut. Ich finde es außerdem toll, dass du viel vegetarisch kochst, da ich selber auch vegetarisch lebe.😄 danke dir dafür.
Gern mehr solcher Videos. Also so Basic Rezepte bzw Gerichte und die dann nochmal aufwerten, erweitern oder eben das gewisse Etwas geben. Solche Videos gibt es zu selten auf Yt.
Gab da ein paar Verzögerungen krankheitsbedingt. Ist nun online und in Zukunft gehen die Blogartikel dann wieder synchron online ;). Hier der entsprechende: letscook.de/kartoffelpuffer-in-5-varianten
Naja, sie sind ja roh. Und wenn du nicht gerade einen Wahnsinns Unterarm hast, wird das recht schwierig :) Gekochte Kartoffeln halten vermutlich die Konsistenz nicht so gut wie frische. Habe ich aber auch noch nie getestet
Hoffe ihr seid gut ins Jahr gestartet! 🙂 Welche der 5 Kartoffelpuffer Varianten hat euch am besten gefallen?
Hi Julian,
Danke für das Rezept. Mir persönlich sagt die Variante mit Champignons und Knoblauch am meisten zu, die werde ich mal ausprobieren 🤤
Ich finde die mit Lachs sehr spannend. Habe ich persönlich noch nicht gekannt.
Viel Spaß dabei!@@morpheys666
Hi,Julian mir gefällt die Variante mit Guacamole und Roter Beete 😊 die werde ich auf jeden Fall mal testen da ich sie auch nicht kannte,Danke
Danke für die Rezeptvarianten. Kartoffelpuffer mit Cremefraiche und Orangenmarmelade und 1 Prise fleur de sel.😄
Wünsche Dir ein glückliches und erfolgreiches 2024.
Irgendwie funktioniert der Link zum Rezept bei mir nicht...😮
Danke fürs Feedback, sollte gefixed sein, probiers mal: letscook.de/kartoffelpuffer-in-5-varianten
@@LetsCookMitJulian Vielen lieben Dank...😊
Mit Lachs bitte ❤.Grüsse aus 🇵🇱
Ja, auch bei mir funktioniert der Link zum rezept nicht, schade...
Ist repariert: letscook.de/kartoffelpuffer-in-5-varianten
Wo Du jetzt in Köln lebst: das ist meine Heimat, naja immer noch nicht ganz aber gefühlt, auch wenn ich jetzt weiter entfernt wohne (jetzt Luftlinie rund 70 km südlich, früher näher dran). Verwandtschaft habe ich in Kölle, minge Chef es och us Kölle, do es der Rieevkooche met Appelkompott (kein Apfelmus, gerne etwas grober) hillich - bei mir auch!
Damit hast Du bei mir voll ins Schwarze getroffen: ein Gericht das ich schon seit fast 6 Jahrzehnten verinnerlicht habe, im wahrsten Sinne des Wortes! Deswegen jetzt mal etwas Heimatkunde für den Berliner: Kartoffeln sind "Äärdäppele" (nicht zu verwechseln mit Äärpele, das sind Erdbeeren), Zwiebeln heißen hier "Öllich!" Das ist ein traditionelles rheinisches Gericht, es gibt kein Original-Rezept, sondern jede Hausfrau macht das ein wenig anders. Aber es gibt in Köln Imbissbetriebe die nur davon leben! Ich sehe das auch bei unserem Döppekooche, der alljährlich an St. Martin bei uns im Ort verkauft wird, von gut zwei Dutzend Hausfrauen gemacht - und aus jedem Topf schmeckt es anders; im Nachbarort gibt es sogar ein Gourmet-Restaurant das die Nobelvariante davon verkauft, mit Trüffel! Und ein paar Kilometer entfernt gibt es jeden Herbst ein "Kröbbelchesfest": so nennt man in der Eifel die Rievkooche, der Ort in dem das Fest stattfindet heißt Kottenheim, der Besuch ist lohnenswert! Es dreht sich da nur um wenige km: bei uns zu Hause, 15 km nördlich, hieß es Rievkooche wie auch in Köln. Wo ich jetzt wohne, 10 km südlich von Kottenheim, heißt es Kräbbelche.
Wir machen Reibekuchen aber zugegebenermaßen selten, weil danach alles nach Fett stinkt, und traditionell dann wenn Kartoffeln und Äpfel frisch zu ernten sind. Nach der Ernte wird sortiert, die ganz kleinen makellosen Kartoffeln werden zu Quallmännern (Pellkartoffeln) verarbeitet, super lecker mit Fisch aus der Dose, aber auch lecker mit selbst gestampfter Butter. Nicht so schönen Kartoffeln werden die unschönen Teile abgeschnitten und der Rest zu Reibekuchen verarbeitet, schöne Kartoffeln werden eingekellert, und ein paar zum Keimen für die neue Saat beiseite gelegt. Das Gleiche gilt für die Äpfel: bei Exemplaren mit Mängeln werden die Mängel mit dem Messer beseitigt, der Rest ergibt Apfelmus, schöne Exemplare kommen in den Keller. Ist dann noch schönes Wetter, dann läuft der Seitenkocher des Gasgrills auf der Terrasse zur Hochform auf, und drinnen stinkt es nicht. Es werden jedenfalls keine Kartoffeln oder Äpfel mit Mängeln ganz entsorgt, was noch gebraucht werden kann wird so verarbeitet. Gut und günstig geht ohne Industrie!
Das ist damit ein Arme-Leute-Essen pur. Es wird verwertet was anders nicht mehr zu gebrauchen ist. Auch für die Pellkartoffeln sind wir als Kinder in den 60ern und 70ern den Bauern bei der Kartoffelernte hinterher gelaufen, haben in unseren Körbchen aufgesammelt was die Erntemaschine hat liegen gelassen. Realisiert als Arme-Leute-Essen haben wir das damals nicht, das war für uns immer ein Festessen. Auch die Äpfel haben wir aufgesammelt, und was zu viel war der Saftfabrik verkauft, ergab 5 Mark für den Zentner, mit Bollerwagen hingefahren, ein damals gigantisches Taschengeld als die Kugel Eis noch 10 Pfennig kostete.
Davon abgesehen das Rote Beete in unserem Haushalt nicht zu finden ist und auch nicht zu finden sein wird, sonst fliegt meine Frau raus - mit Rote Beete! Auch die anderen Kombinationen, die Geschmäcker der Zutaten sind mir bekannt und mag ich teilweise sehr, konnten mich jetzt nicht motivieren das auszuprobieren. Da bleibe ich lieber beim Appelkompott.
Ja, ich mache auch Zwiebeln (en Kölle: Öllich) rein, die ich aber im Gegensatz zur auch bei mir grob geriebenen Kartoffel in feinste Brunoise schneide, da mache ich mir richtig Mühe - da Köln französisch besetzt war, wissen waschechte Kölner auch ohne Kochausbildung was Brunoise sind. Beim Auspressen der geriebenen Kartoffeln fange ich das Wasser auf, denn daraus setzt sich die Stärke noch ab. Nach ein paar Minuten das Wasser abgegossen, bleibt die Stärke als weißer Belag am Boden. Diese gibt der Kartoffelmasse zusätzliche Bindung, solltest Du mal versuchen. Wer es nicht vegan mag, kann vorher noch ein paar Würfel Schinkenspeck anbraten und abgekühlt in die Masse geben, das ausgebratene Fett und die Röstaromen zum Ausbacken mit benutzen, Geschmackssache halt, aber gibt ein tolles zusätzliches Aroma.
Nachdem ich auch durch Dich Gefallen an der Asia-Küche gefunden habe, stehen für den nächsten Herbst auch Varianten mit Sojasauce oder Fischsauce statt Salz auf der To-Do-Liste. Frühlingszwiebel kommen bestimmt auch gut, das Weiße darin, das Grüne darüber. Und ein paar Reibekuchen mit Chili sind auch noch drin. Ob ich jetzt noch ein paar Garnelen als Beilage grille, oder Paprikastücke als Rohkost? Da lasse ich gerne mit mir reden. Daher danke für die Anregung das auch mal anders zu probieren!
Ich empfehle Dir die Webseite meineeifel.de. Da hat eine in die Eifel ausgewanderte Freiburgerin, Journalistin beim SWR und jetzt im Unruhestand, einige traditionelle Gerichte der Region mit verschiedensten Rezepten zum jeweiligen Gericht zusammengetragen, lesenswert, sie wohnt 100 Meter von mir entfernt und wir kennen uns durch das gemeinsame Hobby Fotografie.
Reibekuchen kann man natürlich auch toll mit asiatischen Toppings machen! Der Kreativität sind da keine Grenzen gesetzt :)
Danke für den Link, ich schaue es mir mal an. Bin ja noch recht neu in der Eifel, aber habe auch schon Gefallen an der Gegend und den Menschen hier gefunden 👌
+++Breaking news+++ Hab jetzt doch die fünf Zutaten wraps gemacht, war alles da, meine Frau ((istThai) ist mehr für Thai Küche, konnte ich sie aber überzeugen, wenn du Tip’s zur Thai Küche brauchst, gerne , sie ist perfekt, hat 2 Sterne, von mir vorliehen😊. Nein, sie ist wirklich eine mega Köchin. Danke Julian für Deine Tips, immer Super😊
Hallo...ich mache die Kartoffelpuffer immer selbst, schmecken viel besser als gekaufte....Danke für die Ideen....wird ausprobiert ❤LG alles gute in neuem Jahr, viel Erfolg
Anstelle von Mehl nehme ich gerne Haferflocken, nimmt auch die restliche Flüssigkeit auf. Einfach mal ausprobieren, klappt sogar ohne Ei. Muskat passt ggf. auch dazu. Netter Gruß Igor
Ciao, ich liebe Kartoffelpuffer, reibe die Kartoffeln etwas grober..meine Mutter hatte sie eher fein gerieben, dementsprechend schmeckten die Puffer etwas zu fest.. und ich nehme klein geschnittene Knoblauchzehen für die Puffer.. essen tue ich sie ganz klassisch mit Apfelmus, aaaaber noch lieber mit scharfer Chili oder Schaschlicksauce, Majonaise oder auch mit Senf.. liebe Grüße aus Braunschweig und bleibt gesund 🙃
Ich hoffe doch sehr, dass die Kartoffeln aus gewaltfreiem Anbau sind ?😊
Eigentlich ja, aber dann wurden sie frech...
Hallo Julian, ich liebe deine Rezepte und koche sie regelmäßig nach. Finde rs sehr schade dass das Rezept nicht unter der videobeschreibung steht, fand ich immer extrem nützlich und praktisch...
Hey Carlos, die kompletten Rezepte hatten wir aus Platzgründen noch nie in der Videobeschreibung. Lediglich die Zutaten. Die wurden tatsächlich hier vergessen, habe ich ausgebessert. Für die verschiedenen Kombinationen und die genauen Rezept-Anweisungen einfach hier schauen: letscook.de/kartoffelpuffer-in-5-varianten
Viel Spaß beim nachmachen!
Ja, ich meinte die Zutatenliste, hilft sehr beim Nachkochen, dann kann man dein Video anschauen und sieht gleichzeitig die Mengenangaben 😀
Mehl hat da nichts drin verloren. Die Eier sind Bindung genug! 👍
Ein gutes neues Jahr für Dich 😊, sehen alle klasse aus, würde zwei einmal deftig Pilze und einmal süße Variante Granatapfel Kerne nehmen. 😊👍🏼
Wünsche ich dir auch, Klaus!
😊ich grüße dich ❤deine Kartoffeln Puffer sind mega lecker 😋 meine kinder sind total begeistert 😅😊❤❤Dankeschön LG FellnerJohann und Kinder
@letscookmitjulian ich muss dir auch mal ein ganz ganz großes Lob und Dankeschön aussprechen. Ich habe kochen immer absolut gehasst und die ganzen Koch RUclipsr konnten ihre Rezepte nie so gut rüber bringen. Aber deine rezepte sind immer super einfach aber trotzdem mega lecker ❤ es macht super viel Spaß dir zuzuhören und ich finde es ganz toll, dass du alles immer sehr genau erklärst und sagst was du machst. Als absoluter Kochanfänger wie mich absolut hilfreich. Ich habe mir zu Weihnachten direkt dein Kochbuch gewünscht und natürlich schon Rezepte ausprobiert. Und das erste mal in meinem Leben schmeckt mein Essen richtig gut. Ich finde es außerdem toll, dass du viel vegetarisch kochst, da ich selber auch vegetarisch lebe.😄 danke dir dafür.
Ganz tolle Topping-Ideen von dir! Werde gleich mal die Variante mit den Champignons und der Roten Bete ausprobieren. Lieben Dank ❤
Gern mehr solcher Videos. Also so Basic Rezepte bzw Gerichte und die dann nochmal aufwerten, erweitern oder eben das gewisse Etwas geben. Solche Videos gibt es zu selten auf Yt.
Ich reibe die Zwiebel immer.
Dann ist es noch feiner
Das eine sah aus wie ein Spiegelei. Könnte man auch machen
Tolle Ideen für die Toppings... mir gefiel der Lachs am besten, dicht gefolgt von den Champignons 😋👍
Lieber Julian, dir und deiner Familie ein frohes neues und gesundes Jahr 2024... 🐖🍀🎊
Ich mache ein Spiegelei mit etwas Schnittlauch darüber.
Dann lass es dir schmecken!
Man findet das Rezept nicht auf deiner HP bzw. der Link geht nicht.
Deine 5 Varianten werden trotzdem ausprobiert 😉
Gab da ein paar Verzögerungen krankheitsbedingt. Ist nun online und in Zukunft gehen die Blogartikel dann wieder synchron online ;). Hier der entsprechende: letscook.de/kartoffelpuffer-in-5-varianten
@@LetsCookMitJulian Dann noch gute Besserung ☺️
kann man die kartoffeln auch einfach mit der Gabel zermantschen?
Eher nicht, da die Kartoffeln roh sind 😊
Naja, sie sind ja roh. Und wenn du nicht gerade einen Wahnsinns Unterarm hast, wird das recht schwierig :)
Gekochte Kartoffeln halten vermutlich die Konsistenz nicht so gut wie frische. Habe ich aber auch noch nie getestet
Lach. Glaube nicht, dass die Gabel das überlebt. Falls Du es ausprobierst, teile mir bitte das Ergebnis mit.
Da hat dein Koch-Team gute Ideen gehabt. Danke dafür an dein Team!