Anleitung zum Räuchern der Fische Forelle und Makrele 2/2

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  • Опубликовано: 29 окт 2024

Комментарии • 40

  • @guschi100
    @guschi100 12 лет назад

    ...wie schon beschrieben im Teil 1. sehr schön für Anfänger,
    die Anleitung hätte ich vor einigen Jahren sehr gebrauchen können,
    dann wäre mir einiges erspart geblieben!
    Trotzdem DANKE
    der Wurstepeter aus Braunschweig

  • @Walddudeck
    @Walddudeck 14 лет назад

    Ich wünsche guten Appetit. Werd morgen auch mein Selfmade Ofen ausprobieren.

  • @FliegerJunge86
    @FliegerJunge86 12 лет назад

    Will auch mit dem Räuchern anfangen und habe ein paar Videos gesucht zum Räuchern ,
    deine beiden waren auf jeden fall die besten ^-^

  • @guschi100
    @guschi100 14 лет назад

    schön dargestellt,
    gefehlt hat für eine Anleitung die Vorbereitung (Pökel-Lake),
    Viel Glück weiterhin...

  • @ronnydahne2554
    @ronnydahne2554 7 лет назад

    Danke für die gute Anleitung

  • @skittl-mm3gv
    @skittl-mm3gv 7 лет назад +2

    Die Tonne hätte zuvor ausgebrannt werden müssen, die sieht nämlich noch nagelneu aus. Die Fische würde ich nächstes mal etwas höher hängen damit sie von unten nicht so anbrennen.

  • @StreetFightingCrew
    @StreetFightingCrew 10 лет назад +3

    NAJA GEHT SO DIE FRABE IST JA relertiev blas ich rächer immmer so gute 2 stunden und beim gahren sollte mann die Temperatur lagsam hoch fahren so mit bekommt der fisch eine glatten und stabile haut.

    • @das_hotte8549
      @das_hotte8549 2 года назад

      lern erst einmal deutsche Rechtschreibung alter

  • @Verrückt-1.0
    @Verrückt-1.0 6 лет назад +1

    Halber Meter Rohr drauf ,dann passt das,da ist zu viel Hitze.Die hängen zu tief.

  • @Famous1973
    @Famous1973 12 лет назад

    Den typischen Räuchergeschmack kann nur rohes Fleisch aufnehmen, ich räuchere gleich zu Beginn, wenn man am Schluss mit dem Rauch anfängt wirds nur bitter. Gegaart wird zum Schluss, sobald man die Bauchflosse leicht abziehen kann ist der Fisch durch. Ohne Thermometer geht eigentlich gar nichts, das ist Pflicht, mit Holz wird dass doch sonst zum Lotteriespiel?

  • @chickenbergen
    @chickenbergen 12 лет назад

    jo ,so siehts aus

  • @wilfriedoberhoff3043
    @wilfriedoberhoff3043 12 лет назад

    Makrelen müssen vor dem Räuchern mit offenen Deckel gtrocknet werden und deshalb nicht gleichzeitig mit Forelle in den Ofen. Warum ängen dei Fische so tief? Da die Bauchlappen nach innen gedreht sind war die Temperatur beim Garvorgang zu tief.Übt noch ein wenig und dreht den Film noch mal wenn Ihr ein Termometer habt.

  • @Blinkchuck
    @Blinkchuck 13 лет назад

    mmmhhh Radeberger ;)

  • @florian537
    @florian537 11 лет назад

    forellen sind gar wenn sich die Rückenflosse problemlos lösen lässt
    ->Fisch im Video wurde viel zu heiß geräuchert -> Eiweis ist geronnen -> weiße Flecken am Fisch -> nicht schön d.h. Thermometer verwenden Messinghülse+Thermometer bekommt man im Baumarkt für ca 10 taken nur das Loch im deckel muss man selber bohren
    wenn man das alles beachtet passt es mit dem räuchern ;)

  • @stefan1741i
    @stefan1741i 12 лет назад

    Die forellen nicht die sind schön durch und gold gelb aber bei den makrelen platzt immer die Haut weg. (Ist ein Tischräucherofen :D)

  • @Karre0815
    @Karre0815 10 лет назад

    kauf dir bitte ein thermometer ! die themperatur sollte max 92°C nicht überschreiten beim garen und beim räuchern nur max 65°C....
    und nochmals kiemen RAUS !
    ansonsten klasse video !

    • @krabbene7928
      @krabbene7928 9 лет назад

      Karre0815 Hallo warum müssen die Kiemen raus ?

    • @Karre0815
      @Karre0815 9 лет назад +1

      Lars P
      weil die fische in der regel wie bei der niere bitter bzw ungeniesbar werden.....
      wenn du mir nicht glaubst frag andere räucherfreaks....die werden es bestätigen !
      ausserdem ist in den kiemen restblut das zum verderben führen kann beim einlegen in der lake soweit ich(!) weis..
      ansonsten wie gesagt klasse video !!!!

    • @krabbene7928
      @krabbene7928 9 лет назад

      Karre0815 Danke für den Tipp

  • @maxkelter6803
    @maxkelter6803 11 лет назад +1

    Danke für das Video. Das Räuchern ist allerdings nicht so gut gelungen.

  • @Bigoldtree
    @Bigoldtree 10 лет назад

    Mein Opa hat immer ein nasses Tuch/Lappen über das Rohr gehangen. Keinen Deckel. Ist sicher eine Lösung für diesen schiefen Deckel.

  • @Feldschmiedelexus
    @Feldschmiedelexus 13 лет назад

    Legt euch ein Thermometer zu jungs! dann sollten die Fische bevor sie in den ofen kommen trocken sein! Gegart werden sie bei 100-120 Grad ca 20-30 min dann sollte sich in der feuerschale weisse glut befinden dann die späne drauf und die sauerstoffzufuhr komplett schliessen! 60-90 min räuchern!

  • @peterklusmann9482
    @peterklusmann9482 3 года назад

    hallo
    bitte nur mit kurzen Haken raüchern ! nicht die langen Dinger !
    mfg.klusmann

  • @Famous1973
    @Famous1973 12 лет назад

    Sorry, aber so wie im Video würde ich es nicht machen.
    Meine Salzlake: ca. 60gr. Salz je Liter Wasser. Auf 2 Liter Lake gebe 1 EL gran. Knoblauch, 1 EL gran. Zwiebel, (1 EL Paprika - ist Geschmackssache), 1 EL frisch gemahlener schw. Pfeffer, Wacholderbeeren. 1 Tag einlegen, abwaschen, trocknen lassen, damit sie nicht zu nass sind.
    Räucherzeit ca. 45 Minunten (70-80 Grad), Rauch gleich von Anfang an, am Ende kurz auf 100°. Nicht zuviel Räuchermehl nehmen, 20-30 Minuten Rauch reichen aus.

  • @nicoschmidt8911
    @nicoschmidt8911 11 лет назад

    Tja also. ... ich will am wee räuchen hab mir das Video angesehen und dann die Kommentare gelesen -.-
    Was is dann jetzt richtig ??
    Mit dem gedisse komm ich auch nicht weiter ...
    Tabo

  • @casinofan
    @casinofan 12 лет назад

    Ich habe den gleichen Räucherofen. Bei mir ist das Problem, dass die Forellen zwar gar sind, aber ich habe kein Rauchgeschmack... Ich mach es genau wie im Video, erst ca. ne halbe Stunde garen bei ca. 100 Grad und dann Räuchermehl (Buche) auf die Glut bzw ins Feuer. Muss man da nicht in der Räucherzeit irgendwann mal Mehl nachwerfen? Was ist wenn die Temperatur zu sehr absinkt? Erst wieder anfeuern, dann weiterräuchern? Bei mir klappt es nicht, werds morgen mit Kohle versuchen zwecks Temperatur.

  • @thomass9671
    @thomass9671 7 лет назад

    kann ja garnicht richtig räuchern wenn der deckel immer auf ist :)

  • @stefan1741i
    @stefan1741i 12 лет назад

    Wenn ich räucher sind die forellen nach 20-30 min fertig :D

  • @golloie
    @golloie 13 лет назад

    naja der gedanke war ja nicht schlecht

  • @danielablanco687
    @danielablanco687 5 лет назад +1

    soo gut wie feeediisscch, ja seid ihr beiden in der Birne . Was ein Scheiß

  • @caixterrochen8511
    @caixterrochen8511 11 лет назад

    ...so was von keine ahnung, aber beide - leude, behaltet eure halbkunst doch lieber für euch.

  • @caixterrochen8511
    @caixterrochen8511 11 лет назад

    sicher, is nich einfach, aber nicht als anleitung verkaufen...warum pfeife? bleib doch mal am thema. die fische sehen so sch... aus, bei der herstellungsanleitung normal. ich bin intollerant und perfektionist - das ist so, sorry, scheiß eigenschaft...viel spaß noch auf ut

  • @mikeknorr6845
    @mikeknorr6845 7 лет назад +1

    Ekelhaft wer soll das denn essen ohne kotzen zu müssen ist ja wiederwertig bitte keine weiteren Videos

  • @manuelhess4471
    @manuelhess4471 11 лет назад

    die sahen in der Küche schon scheisse aus und nach dem räuchern erst recht...schlecht gemacht

  • @caixterrochen8511
    @caixterrochen8511 11 лет назад

    wenn man keine ahnung - hat einfach mal fresse halten - das ist MEINER...weil ich die ahnung hab...