Ciao luis .bravo bel video te lo dico da friulano. Io ci avrei aggiunto un po di semi di finocchio ma semplice come la tua è piu che ottimA. Grazie x aver condiviso una ricetta della mia terra.sei simpaticone ti seguo sempre.
Carissimo buongiorno una domanda: la pitina si può fare anche con la carne di vitello e agnello e un po di grasso di maiale o ci vuole la carne di maiale? Grazie e buona giornata....
Ciao Se la muffa e bianca è perfetta se la muffa e verde Allora devi un po' ossigenare la stanza dove li tieni aprire un po' la finestra la temperatura deve essere dagli 8 ai 12 gradi con umidità di 80% prenditi un igrometro e termometro lo vendono anche cinesi a €5 se la muffa fosse verde puliscilo con un panno e un pochino di aceto e ossigena la stanza un filo d'aria costante
Ciao....volevo farti una domanda....ho provato a insaccare e fare la pitina....tranne una pitina venuta bene mi si presenta sempre lo stesso risultato....ovvero cavita' all' interno del salume...il frigo poi mi sembra secchi il tutto...grazie..
Devi cambiare posizione dove li tieni metterli o un frigo con una temperatura differente o cercare una cantina a casa della mamma di amici è un problema di cantina o umidità e temperatura
Ciao Luis. Sono il tuo abbonato dalla Svizzera Ho una domanda che altro legno posso usare per fumare? posso fare a meno di essere fumato??Vi ringrazio molto se mi rispondete❤️❤️❤️
Ciao Luis, approfitto vedendo che rispondi velocemente alle varie domande per farne una anch'io. Ho fatto le mie prime pitine e stanno stagionando in frigo. Fatte tutte con carne suina (lardo, lonza e coppa) e senza vino (scordato), presentano mentre stagionano delle crepette all'esterno che ora mi preoccupano sempre di più, perché ne ho aperta una dopo 2 settimane e c'erano alcune parti sul marroncino all'interno come se fosse arrivata aria dentro. Come consigli di procedere? Quella l'ho cotta per sicurezza e non sono morto... Alla terza settimana ne apro un'altra per analizzare.
Ciao , la crepa è perché la carne sta maturando velocemente, stai attendo allbumidita del frigo deve essere al 70% altrimenti metti in frigo un secchiello di acqua per farla salire inoltre il frigo deve essere ventilato .
Se hai questa paura é meglio se non lo fai. Stagionare salumi non è facile come sembra nei video di RUclips, serve attrezzatura specifica, conoscenza delle norme igienico sanitarie, un sistema immunitario decente e un macellaio serio. Se compri la carne macinata imbustata al supermercato è salmonella garantita.
Отличная работа, 🏆🌹👏)))
Quasi norcini è commovente mi ha fatto sorridere
Ciao luis .bravo bel video te lo dico da friulano. Io ci avrei aggiunto un po di semi di finocchio ma semplice come la tua è piu che ottimA. Grazie x aver condiviso una ricetta della mia terra.sei simpaticone ti seguo sempre.
Grazie giacomo, e un salume fantastico .
Belíssimas.
Aqui no Brasil amo fazer as pitinas.
Sei bravissimooooo
Bravo thank you soooo much, your the best !
Luis tomorrow I will make your recipe for the Pitina….I will let you know how it comes out…Thanks again my friend.
Ciao Luis grazie per i tuoi video ❤ Mi diresti dove poter acquistare la Droga Torino ?
@@armandoguastini5959 prendi quella che trovi tipo spezie per salsicce chiamata saporita
Salve signor luis una domanda ma la petina fino a quanto può stagionare grazie
Quindi affumicatura a freddo? Io avendo un kattle weber posso farle lì dentro? Magari con le chips di legno per affumicare?
Si certo
Grazie mille volte per i video, ti sto guardando dal Belgio, una domanda per la sala fumatori come va, mille grazie ancora ☺️
Meglio fare all aperto l affumicatura 😀
@@LericettediLuis
Penso anche io
@@LericettediLuis
😊🤣
Carissimo buongiorno una domanda: la pitina si può fare anche con la carne di vitello e agnello e un po di grasso di maiale o ci vuole la carne di maiale? Grazie e buona giornata....
L'originale è con la carne di maiale ma la puoi fare come ti pare come ti piace L'importante è che ci metti il 20% di grasso di maiale
Ciao ti seguo sempre, o provato a fare la pitina ma mi si è formata della muffa grigia esternamente e sinonimo di bontà, o da buttare via?
Ciao Se la muffa e bianca è perfetta se la muffa e verde Allora devi un po' ossigenare la stanza dove li tieni aprire un po' la finestra la temperatura deve essere dagli 8 ai 12 gradi con umidità di 80% prenditi un igrometro e termometro lo vendono anche cinesi a €5 se la muffa fosse verde puliscilo con un panno e un pochino di aceto e ossigena la stanza un filo d'aria costante
Ho letto ora che la muffa e grigia va bene L'importante è che non sia verde
Ciao....volevo farti una domanda....ho provato a insaccare e fare la pitina....tranne una pitina venuta bene mi si presenta sempre lo stesso risultato....ovvero cavita' all' interno del salume...il frigo poi mi sembra secchi il tutto...grazie..
Devi cambiare posizione dove li tieni metterli o un frigo con una temperatura differente o cercare una cantina a casa della mamma di amici è un problema di cantina o umidità e temperatura
Ciao Luis. Sono il tuo abbonato dalla Svizzera Ho una domanda che altro legno posso usare per fumare? posso fare a meno di essere fumato??Vi ringrazio molto se mi rispondete❤️❤️❤️
Ciao qualsiasi legno da frutta che trovi .
la mia sta diventando umida e appiccicosa dopo circa un mese in frigo. devo aggiungere altra polenta intorno?
Guarda questo video , poi domandati se hai almeno eseguito prima lasciugatura prima di riporle in frigo .
ruclips.net/video/189_I959OG0/видео.html
Invece di tagliare la carne io la macino va bene ?
Certo, puoi fare in tutte e due le maniere.
Ciao Luis, approfitto vedendo che rispondi velocemente alle varie domande per farne una anch'io. Ho fatto le mie prime pitine e stanno stagionando in frigo. Fatte tutte con carne suina (lardo, lonza e coppa) e senza vino (scordato), presentano mentre stagionano delle crepette all'esterno che ora mi preoccupano sempre di più, perché ne ho aperta una dopo 2 settimane e c'erano alcune parti sul marroncino all'interno come se fosse arrivata aria dentro. Come consigli di procedere? Quella l'ho cotta per sicurezza e non sono morto... Alla terza settimana ne apro un'altra per analizzare.
Ciao , la crepa è perché la carne sta maturando velocemente, stai attendo allbumidita del frigo deve essere al 70% altrimenti metti in frigo un secchiello di acqua per farla salire inoltre il frigo deve essere ventilato .
@@LericettediLuis Ottima intuizione, grazie!! Sperando che queste rimangano edibili, mi preparo già a fare le prossime meglio!
Bravo Luis, a gentile richiesta magari una porchetta non troppo grande, insomma familiare?
P. S. La pitina la voglio fare.
Era in programma una super porchetta , arriverà a breve. Grazie di seguirmi .
@@LericettediLuis grande
Ho visto il tuo video stufatura asciugatura stagionatura e ho capito perche' a me nn riescono
....🤣🤣
Non c'è pericolo di intossicazione o di parassiti...?
Se hai questa paura é meglio se non lo fai. Stagionare salumi non è facile come sembra nei video di RUclips, serve attrezzatura specifica, conoscenza delle norme igienico sanitarie, un sistema immunitario decente e un macellaio serio. Se compri la carne macinata imbustata al supermercato è salmonella garantita.