Correggete la descrizione grazie, la Ptina non è tipica del Nord Ovest ma della Val Tramontina, nelle Prealpi carniche, in Friuli Venezia Giulia comunque diffusa un po' su tutta la pedemontana friulana occidentale
@@ZacZacZac8, mi avete tolto le parole di bocca, infatti sono originario della Val Tramontina, c'è da dire che forse anche in altre zone la chiamano così
Nessuno dice il contrario, nella descrizione del video c'è scritto, purtroppo nei sottotitoli tagliamo per ragione di tempi e spazi. L'obiettivo in ogni caso rimane quello di dare spazio ad eccellenze regionali provando a farle a casa.🤙🏻
@@bbqsparkNon volevo togliere nulla al video, che come sempre è eccellente e riporta ricetta e tecniche tradizionali (anche se in molti casi in affumicatura si aggiunge del pino mugo e si effettuava nel caminetto di casa). Per il consumo propongo un’alternativa: tagliata a fette più spesse da scottare sulla brace
Capisco il nitrato come antibotulinico ma visto che lo devi mangiare tu ed essendo in maturazione aerobia la possibilità di sviluppo è veramente bassa. e poi quanto ne metti? Io faccio i salami di pecora ma adesso che anche qui nelle Marche i caprioli sono molto abbondanti, proverò a fare questo salume così particolare. ciao
Una carne alternativa? Con il manzo viene bene? O agnello?
Correggete la descrizione grazie, la Ptina non è tipica del Nord Ovest ma della Val Tramontina, nelle Prealpi carniche, in Friuli Venezia Giulia comunque diffusa un po' su tutta la pedemontana friulana occidentale
Esatto, oltretutto è protetta da un marchio di origine perché dal 2017 è Pitina IGP
@@ZacZacZac8, mi avete tolto le parole di bocca, infatti sono originario della Val Tramontina, c'è da dire che forse anche in altre zone la chiamano così
Nessuno dice il contrario, nella descrizione del video c'è scritto, purtroppo nei sottotitoli tagliamo per ragione di tempi e spazi. L'obiettivo in ogni caso rimane quello di dare spazio ad eccellenze regionali provando a farle a casa.🤙🏻
@@bbqsparkNon volevo togliere nulla al video, che come sempre è eccellente e riporta ricetta e tecniche tradizionali (anche se in molti casi in affumicatura si aggiunge del pino mugo e si effettuava nel caminetto di casa). Per il consumo propongo un’alternativa: tagliata a fette più spesse da scottare sulla brace
Bravo,difendiamoci dalle fake news come quella di ieri su La Verità che definisce la Brovada come " crauti friulani"... Cavoli e rape sono uguali?🤬💪👍😂
Bellissime!
Una domanda: non ho capito se il grasso di maiale che avete usato è fresco oppure è un lardo già stagionato.
In questo caso fresco anche se sappiamo che c'è chi usa anche lardo stagionato
@@bbqspark grazie! 👍
Capisco il nitrato come antibotulinico ma visto che lo devi mangiare tu ed essendo in maturazione aerobia la possibilità di sviluppo è veramente bassa. e poi quanto ne metti? Io faccio i salami di pecora ma adesso che anche qui nelle Marche i caprioli sono molto abbondanti, proverò a fare questo salume così particolare. ciao
Complimenti 👌
Preferis o i video dove parli sei molto bravo 😊